MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN fi SUBDIRECCIÓN GENERAL DEL I. N. D. 0. REGLAMENTO (CEE) N 2081/92 SOLICITUD DE REGISTRO: art. 5 ( ) art. 17 (X) DOP ( ) IGP (X) Número nacional del expediente: 1. Servicio competente del Estado miembro: Nombre: I.N.D.O. - DIRECCIÓN GENERAL DE POLÍTICA ALIMENTARIA SECRETARIA GENERAL DE ALIMENTACIÓN DEL M.A.P.A. - ESPAÑA CF Dulcinea, 4 - 28020 Madrid Teléfono: 347.19.67 Fax: 534.76.98 2. Agrupación que presenta la solicitud de registro: a) Nombre: Consejo Regulador de la D.E. "Came de Morucha de Salamanca". b) Dirección: el Doctor Piñuela, 2. 37002 SALAMANCA c) Composición: producto/transformador ( ) otro ( ) 3. Nombre del producto: "CARNE DE MORUCHA DE SALAMANCA" 4. Tipo del producto: (véase lista) CARNE - Clase 1.1 5. Descripción del producto: resumen de las condiciones del artículo 4 a) nombre: (véase punto 3) Denominación Especifica "Carne de Morucha de Salamanca" b) descripción: 1. Temerá: Came de consistencia firme, ligeramente húmeda y textura fina, mostrando un color entre rosa brillante y rojo claro. 2. Añojo: Came que muestra un color rojo púrpura brillante, con grasa de color blanco, consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina. 3. Novillo: Carne que muestra un color rojo cereza, con grasa de color crema, consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda, textura fina y moderado nivel de grasa intramuscular. c) zona geográfica: La zona de producción está constituida por la provincia de Salamanca. d) historia: La came amparada procede de las ganaderías inscritas en el Consejo Regulador ubicadas dentro de la provincia; la materia prima y el sacrificio del animal se llevan a cabo bajo el control del Consejo Regulador, saliendo al mercado certificado y su garantía avalada por el Consejo Regulador. e) obtención: Se obtiene el producto del sacrificio de animales de la raza morucha: Temerá: edad máxima 12 meses; Añojo: edad entre 12 y 18 meses; Novillo: edad entre 18 y 36 meses. f) vínculo: Los encinares que pueblan la provincia de Salamanca configuran el habitat natural del moracho, con inviernos fríos y secos y veranos cortos y cálidos y una alimentación extensiva en plena libertad. g) control: Nombre: Consejo Regulador de la Denominación Específica de Came de Morucha de Salamanca. Dirección: c/ Doctor Piñuela, 2. 37002 SALAMANCA h) etiquetado: Se realizará en aquellas canales que el Comité de Calificación considere aptas para ser protegidas por la Denominación Específica. El mareaje se realizará en la parte extema de las dos medias canales y consistirá en un sello que se imprimirá de forma que los cuartos de la canal queden perfectamente identificados después de su separación. i) requisitos legislativos nacionales (si se diera el caso) Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Orden de 10 de enero de 1994 por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica de "Came de Morucha de Salamanca" y su Consejo Regulador. A RELLENAR POR LA COMISIÓN Número CEE: \J I & f / ... . . « . JL 4 , ^ , Fecha de recepción del'expediente completo: / /