UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y AMBIENTALES CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL GRUPO 1: ELABORACIÓN DEL DOP Y DFP DE LA INDUSTRIA “MIS TRES ESPIGAS” DE LA REGIÓN UCAYALI CURSO : OPERACIONES UNITARIAS Y PROCESOS INDUSTRIALES DOCENTE : Dr. LEÓN MORENO DAVID CICLO VII INTEGRANTES : ARANGO GALLEGOS, JILYAN MASSIEL GONZALES CANCINO, JULIET IBETH LUERA OCAMPO, SERGIO ANTONIO POQUIOMA PIANTO, GENNIFER GERALDINA PUCALLPA – PERÚ 2024 Método de trabajo Según el British Standard Glosary, el estudio de métodos es el registro sistemático y el examen crítico de los factores y recursos implicados en los sistemas existentes y proyectos de ejecución, como medio de desarrollar y aplicar métodos más efectivos y reducir costes. Tabla 1. Actividades que intervienen en un método de trabajo. Diagrama de flujo INICIO TIEMPO 15min Recepción de la materia prima. 5min Transporte interno de la materia prima (almacén). 10min Almacenamiento y pesaje de la materia prima. Empaque y bolsas (residuos sólidos Cáscara de huevo, restos de harina (residuos orgánicos 15min Mezclado de ingredientes. Energía eléctrica 3min 10min Transporte a la afinadora. Afinado de masa. Energía eléctrica 2min Transporte de la masa al área de moldeado. 10min Pesado y cortado de la mezcla. ‘ Aguas residuales con desechos orgánicos Transporte a las bandejas para fermentación. 15min Fermentación del pan. 30min Transporte para el barnizado del pan. 10min 15min Barnizado. Transporte al horno. 5min 25min Horneado dependiendo el tipo de pan. Generación y liberación de CO2 60min Enfriado del pan. 20min Producto final y empaquetado para venta. Generación de bolsas plásticas FIN D.O.P – PAN COLIZA Recepción de Materia Prima Harina Sal Levadura Azúcar 10min 1 15min 2 MEZCLADO 5min 3 PESADO 5min. 1 CORTADO 7min. 2 TALLADO 30min. 1 FERMENTACIÓN 4 HORNEADO 2 ENFRIADO 25min. INSPECCIÓN Y PESADO DE INSUMOS LEYENDA SÍMBOLOS CANTIDAD 2 60min. 2 4 TOTAL 8 Pan Coliza
