Manual de Perfiles de Puestos - El Infierno de Dante

Introducción:
Con el propósito de que los responsables de recursos humanos en Oficinas Centrales, Sucursales, y
en su caso, les permita conocer el perfil de puestos de las categorías que tiene autorizadas “EL
INFIERNO DE DANTE”, para personal operativo y operativo intermedio y de esta manera hacer una
asignación correcta tanto de las características de formación y habilidades personales como de
sueldos y funciones, la Gerencia de personal actualizó el Manual de Descripción y Perfil de
Puestos.
Con lo cual el presente manual contiene el perfil de puestos de 23 categorías en las que se
incluyen, así como aquellas que realizan actividades operativas y administrativas en oficinas.
Cada perfil del puesto incluye los siguientes factores:






Servicio al cliente/ventas
Cocina
Compras
Almacenes
Compras
Diseño
El Perfil de Puestos, describe las características que debe reunir cada categoría.
Alcance:
El manual de puestos debe documentar la información ordenada y específica sobre la ubicación,
descripción de las funciones, responsabilidades, condiciones de trabajo y características que
subsisten en cada puesto con objeto de que la persona resulte ser idónea al mismo, ya sea para
definirlo o actualizarlo.






Establecer una descripción clara y concisa del puesto para que el servidor público tenga una
visión oportuna y objetiva de sus funciones.
Determinar los perfiles de puestos, conforme a las funciones obtenidas en el formato de
descripción de los mismos, con objeto de que contribuya a normar criterios para la toma de
decisiones dentro de la planeación del desarrollo profesional de los servidores públicos.
Adecuar las políticas de selección de personal, inducción al puesto y capacitación de personal.
Servir como medio de integración y orientación de personal de nuevo ingreso, facilitando su
incorporación al puesto asignado.
Ubicar a los puestos adecuados.
Evaluar la manera en que los cambios en el entorno afecten el desempeño de los servidores
públicos.
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
GERENTE GENERAL
REPORTA
SUPERVISA A
Mesa directiva

Áreas de finanzas

Servicio al cliente

Cocina administración
 Marketing
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:





Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.
Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los cargos.
Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las desviaciones o diferencias.
Coordinar con el Ejecutivo de Venta y la secretaria las reuniones, aumentar el número y calidad de clientes, hacer las
compras de materiales, resolver sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.




Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para cada cargo.
Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal, contable entre otros.
Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con las decisiones que se acuerden por la mesa directiva y tendrá un papel de empleado de
confianza siendo que podrá según la Ley Federal del Trabajo sobre los trabajadores de confianza.
Entre las llamadas funciones de confianza están las de dirección, inspección y fiscalización, además de las
relacionadas a trabajos personales del patrón dentro de la organización.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:






Confiable
Responsable
Capaz
Tolerante
Sociable
Liderazgo
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Los requerimientos o capacidades son planear,
controlar, dirigir, organizar, analizar, calcular,
deducir. Las habilidades mentales que debe
poseer la persona para este cargo son la
numérica, de lenguaje, conocimientos básicos de
las actividades de los subordinados y psicológicas
como la empatía, etc.
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:




Títulos
Ingeniero Comercial
Ingeniero en Administración de
Empresas.
Lic., administración
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:








NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Experiencia en ventas y liderazgos de grupos de
trabajo preferentemente de restaurantes
Computación
ingles
Administración
Finanzas
Marketing
Contabilidad
Comercialización
ventas.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE
RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
 Edad de entre 25-35
 Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
CONTROLLER (FINANZAS)
REPORTA
SUPERVISA A
 Auxiliar en finanzas
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:
Gerente general








Integrar de asertivamente la contabilidad de la empresa con los objetivos establecidos
Girar cheques de pago de forma oportuna
Gestionar de forma correcta los pagos a los proveedores
Gestionar de forma correcta los pagos a los acreedores
Proyectar los costos por departamento
Otorga los presupuestos de este
Determina el mejor proveedor para llegar a nuestros objetivos
La coordinación y estructuración en libros y registros de la composición cualitativa y
cuantitativa del patrimonio, así como de las operaciones que modifican la estructura de este.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Al ser el departamento que gestiona los presupuestos también puede hacer recortes en presupuesto, y
este estará encargado de pagar los salarios y de desarrollar estrategias para optimizar el uso del dinero
dentro de la empresa
COMPETENCIAS REQUERIDAS:







Confiable
Responsable
Capaz
Liderazgo
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Los requerimientos o capacidades son planear,
controlar, dirigir, organizar, analizar, calcular todo
lo referente al capital de la empresa, siempre
teniendo en mente los objetivos de la empresa.
Buena comunicación
Visión
Inteligencia emocional y para resolver
problemas



practicidad
temple
voluntad
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:




Títulos
Licenciatura en finanzas
Licenciado en economía
Acuario
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:








NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Experiencia en desarrollo de estrategias para
restaurantes, conocer un poco del café.
Computación
ingles
Administración
Finanzas
Marketing
Contabilidad
Comercialización
ventas.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE
RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
 Edad de entre 15-35
 Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
AUXILIAR EN FINANZAS
REPORTA
SUPERVISA A
Controller
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:



La entrega de salarios a los trabajadores
Estudio de analistas
Aplicación de estrategias
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con las decisiones que se acuerden por la mesa directiva y tendrá un papel de
empleado de confianza siendo que podrá según la Ley Federal del Trabajo sobre los trabajadores de
confianza.
Entre las llamadas funciones de confianza están las de dirección, inspección y fiscalización, además de
las relacionadas a trabajos personales del patrón dentro de la organización.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:







Confiable
Responsable
Capaz
Liderazgo
Buena comunicación
Visión
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Los requerimientos o capacidades son planear,
controlar, dirigir, organizar, analizar, calcular,
deducir. Las habilidades mentales que debe
poseer la persona para este cargo son la
numérica, de lenguaje, conocimientos básicos de
las actividades de los subordinados y psicológicas
como la empatía, etc.
Inteligencia emocional y para resolver
problemas



practicidad
temple
voluntad
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:




Títulos
Ingeniero Comercial
Ingeniero en Administración de
Empresas.
Lic., administración
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Experiencia en ventas y liderazgos de grupos
de trabajo preferentemente de restaurantes.
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:








Computación
ingles
Administración
Finanzas
Marketing
Contabilidad
Comercialización
ventas.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE
RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
 Edad de entre 25-35
 Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
HOSTESS
REPORTA
SUPERVISA A
SERVICIO AL CLIENTE/VENTAS
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:




Recibir a los clientes que lleguen al restaurante
Asignarles una mesa y explicarles el concepto y menú del restaurante
Dar a conocer las promociones y dar cualquier información que requieran del restaurante
Deberá comprobar la satisfacción de los clientes durante y después de su visita
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con las decisiones que se acuerden por la mesa directiva y tendrá un papel de
empleado de confianza siendo que podrá según la Ley Federal del Trabajo sobre los trabajadores de
confianza.
Entre las llamadas funciones de confianza están las de dirección, inspección y fiscalización, además de
las relacionadas a trabajos personales del patrón dentro de la organización
COMPETENCIAS REQUERIDAS:



Mujer entre 18 y 25 años
Deseable dominio del idioma inglés.
Con experiencia en Atención al Cliente, de
preferencia trabajando como Hostess.
 Con habilidad para resolver problemas,
organizada, con iniciativa y responsable.
 Debe ser organizada y con capacidad para
trabajar en equipo.
 EXCELENTE PRESENTACIÓN PERSONAL
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
 Graduada a nivel diversificado.
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Los requerimientos o capacidades son planear,
controlar, dirigir, organizar, analizar, calcular, deducir.
Las habilidades mentales que debe poseer la persona
para este cargo son la numérica, de lenguaje,
conocimientos básicos de las actividades de los
subordinados y psicológicas como la empatía, etc.
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:





NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Experiencia en ventas y liderazgos de grupos
de trabajo preferentemente de restaurantes.
1 – 3 años de experiencia en
restauración/sala.
Tener experiencia previa en algún puesto de
atención al cliente.
Excelente control del idioma español e inglés.
Se valorará grado en hostelería.
Conocimiento del sistema operativo (caja y
comandas) del restaurante.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE
RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
 Edad de entre 25-35
 Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
CONTROLLER
REPORTA
SUPERVISA A
GERENTE GENERAL
AUXILIAR DE FINANZAS
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:

Diseñar los instrumentos de control de gestión de la empresa: De este modo suministrará información
significativa y fiable a la compañía, y apoyará su toma de decisiones en la dirección correcta.

debe conocer los indicadores y herramientas más adecuadas para el sector en el que opera su
compañía, y aplicarlos de forma acertada.

Elaborar el presupuesto anual y el plan estratégico de la compañía

Dirigir el departamento de finanzas

Deberá coordinar y supervisar tanto el trabajo del personal a su cargo como el de los otros
departamentos relacionados.

Implantar el informe de control de gestión de la empresa

Localizar los indicadores clave de gestión de la empresa

Deberá analizar sus posibles desviaciones e incluirlos en su informe de control de gestión.

Analizar las decisiones estratégicas de la empresa

Realizar el control de riesgos

gestionar posibles crisis de la empresa mediante el seguimiento de los mismos.

Estar atento a las tendencias tecnológicas, sociales y económicas del entorno

Coordinar y controlar los presupuestos de la empresa según los objetivos generales

Coordinar las diferentes áreas funcionales
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Al tener el control de los recursos y proyecciones financieras este será el que dará la orden
para alcanzar los objetivos de la empresa teniendo cierta injerencia en otros departamentos
COMPETENCIAS REQUERIDAS:

Conocer las dinámicas del sector para el
cual trabajan
 Conocimientos ofimáticos
 Optimización de procesos.
 Conocimientos contables y
administrativos.
 Herramientas de planificación estratégica.
 Costes analíticos.
 Estar familiarizado con ERP (sistemas de
planificación de recursos empresariales
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:

Informática: Al basar sus tareas en la contabilidad y
utilización de datos. Deben tener habilidades en informática para
reunir información y manejarla.

Contabilidad: Tener amplios conocimientos en auditorías,
departamento de Control de Gestión y sector comercial.

Planificación estratégica: Saber manejar herramientas y
recursos de planificación estratégica para ser más eficiente.

Analítica: La analítica de costos, les permite desarrollar
informes para una mejor toma de decisiones.

Soft Skills: Saber trabajar las Soft Skills en: comunicación,
trabajo en equipo, resolución de problemas, etc.
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:



Economía
Gestión de empresas
Administración
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
No se necesita algún tipo de experiencia especifica más
que en el uso de programas financieros
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:


Computación
Ingles
 Administración
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
 Edad de entre 25-35
 Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
ACCIONISTAS MAYORITARIOS
REPORTA
SUPERVISA A
GERENTE GENERAL
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:









Derecho de voz y voto.
Aprobar balances, resultados o la gestión en general.
Nombrar o remover miembros de la junta de directorio.
Establecer la remuneración de la junta de directorio.
Decidir el rumbo de la empresa a través de las inversiones de la misma.
Brindar aumentos o reducir el capital de la sociedad.
Responder, frente a potenciales deudas, solo con el capital invertido en la sociedad.
Aprobar los planes de negocios y presupuestos.
A la hora de retirarse de la compañía, recibir el proporcional de la propiedad.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
La participación accionaria es el porcentaje que posee cada accionista del capital total de la compañía.
Este cálculo sirve para conocer el porcentaje que se posee de la empresa. También para calcular los
beneficios que se puedan obtener de la ganancia total.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:






Confiable
Capaz
Liderazgo
Buena comunicación
Visión
Inteligencia emocional y para resolver
problemas
 practicidad
 voluntad
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
Tener acciones de al menos un 10 porciento
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
HOSTESS
REPORTA
JEFE DE VENTAS
SUPERVISA A




Áreas de finanzas
Servicio al cliente
Cocina administración
Marketing
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:
Recibir a los clientes en la empresa o restaurante, les da la bienvenida y les asigna las mesas a los
huéspedes y checa las reservaciones disponibles para ellas. Además, su intención es
proporcionarle una atención agradable al cliente.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:



Cocina
Capitán de meseros
Recepcionista
COMPETENCIAS REQUERIDAS:


Capacidad para trabajar sin supervisión directa
Iniciativa para solucionar problemas de forma
proactiva
Apariencia agradable, limpia y ordenada
Excelentes habilidades de comunicación verbal
y escrita
Buena condición física para mantenerse de pie
y desplazarse por el restaurante durante toda
la jornada laboral
Actitud positiva y amigable
Voluntad de servicio
Excelentes habilidades para anticipar
complicaciones potenciales
Disponibilidad para trabajar durante las noches
y fines de semana








CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:

Atención y trato al cliente
Integridad


NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
Bachillerato concluido
Licenciatura trunca.
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Indispensable contar con mínimo 6 meses en
atención a clientes, (preferible 1 año).
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.

Edad de entre 20-35

Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
CAJERO
REPORTA
JEFE DE VENTAS
SUPERVISA A




Áreas de finanzas
Servicio al cliente
Cocina administración
Marketing
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:








Recibe y entrega cheques, dinero en efectivo, depósitos bancarios y otros documentos de valor.
Registra directamente operando una computadora o caja los movimientos de entrada y salida de dinero.
Realiza arqueos de caja.
Suministra a su superior los movimientos diarios de caja
Sellar, estampar recibos de ingresos por caja, planillas y otros documentos.
Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la empresa.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomalía.
Realiza cualquier otra tarea a fin que le sea asignada
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
El cargo mantiene relaciones continuas con sus superiores y sus pares a fin de ejecutar lo relativo al área,
exigiéndose para ello una normal habilidad para trabajar en equipo y recibir y seguir instrucciones.
El cargo mantiene relaciones continuas con público en general, a fin de ejecutar lo relativo al área, exigiéndose
para ello una normal habilidad en atención al cliente, recepción de quejas o críticas, manejo de conflictos y
tomas de decisiones que no superen sus funciones específicas.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:


Cortés
Destreza en cálculos aritméticos
Atención al público

CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:





NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
Bachillerato concluido
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Indispensable contar con mínimo 6 meses en
atención a clientes, (preferible 1 año).
Contabilidad general.
Técnicas para el manejo de máquina registradora,
sumadora y calculadora.
Procedimientos de caja.
Programas de computación aplicables en la caja.
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:


Curso de contabilidad general
Cursos para cajeros.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.

Edad de entre 20-35

Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
CAPITÁN DE MESEROS
REPORTA
MESA DIRECTIVA
SUPERVISA A

Mesero
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:






Supervisar a todo el personal de comedor
Coordinar estaciones de meseros.
Supervisar servicio del comedor
Atender a los comensales
Supervisar limpieza área de comedor
Pasar reportes a gerente
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con el Jefe de Alimentos y Bebidas y con los meseros
COMPETENCIAS REQUERIDAS:










CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:



Responsable
Ágil
Amable
Liderazgo
Iniciativa
Autocontrol
Motivación personal
Tolerancia
Habilidad y capacidad resolutiva
Capacidad de trabajo en equipo
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
Educación media Superior
 Bachillerato General
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:

Experiencia comprobable en el puesto, manejo del
personal, manejo de quejas, experiencia mínima en el
puesto de 2 años.

Manejo de los Alimentos.
Manejo de instrumentos de cocina.
Manejo y aplicación de recetarios y
estándares operativos.
Normas de higiene en los alimentos
(Distintivo H).
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:

Ingles
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.

Edad de entre 25-35

Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
BARISTA
REPORTA
JEFE DE VENTAS
SUPERVISA A




Áreas de finanzas
Servicio al cliente
Cocina administración
Marketing
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:






Proporcionar una óptima atención al cliente.
Vender productos.
Comunicarse con clientes y proveedores.
Informar y servir.
Aplicar las políticas de salud y seguridad.
Manejar, mantener y limpiar los equipos.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Al trabajar con muchas personas a diario, el barista puede establecer relaciones con ellas. Esto es
positivo, ya que el barista puede recibir retroalimentación acerca de su servicio. En consecuencia, puede
mejorar su desempeño y desarrollar redes de contacto. Además, los clientes podrán recomendar esa
cafetería a otras personas.
Los baristas están en contacto directo con sus clientes y, consecuentemente, deben ser eficientes y estar
abiertos a recibir y acatar órdenes. Por ejemplo, un barista debe atender e informar al cliente sobre la
preparación de su pedido, tiempo de espera y el tipo de café deseado.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:




Habilidades sociales.
Ser activo.
Capacidad de trabajar en equipo.
Tener compromiso y dedicación.

Tener confianza.
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
Escuela secundaria
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
 Experiencia laboral previa como
barista o camarero/camarera
 Experiencia práctica con máquinas de
café
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Se debe conocer el proceso de recolección, clasificación y
despulpado del fruto, también del lavado, secado y
almacenamiento del café. Éstos son datos importantes que
se deben conocer del origen de la bebida que se va a
preparar y el porqué de sus características.
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:

International Barista Coffe Academy.

Specialty Coffee Association of America.

ServSafe.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
 Conocimiento de las normativas sanitarias
 Flexibilidad para trabajar en distintos turnos
 Habilidades matemáticas básicas
 Capacidad de apreciar las preferencias de los
clientes
 Excelentes dotes de comunicación
 Diploma de enseñanza secundaria; se valorará
formación relevante
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
MESERO
REPORTA
CAPITÁN DE MESEROS
SUPERVISA A




Áreas de finanzas
Servicio al cliente
Cocina administración
Marketing
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:
 Llevar las comandas de la cocina a las mesas de los clientes con rapidez y
precisión
 Actuar como punto de contacto entre el personal de sala y el de cocina
 Comunicar las comandas de comida a los cocineros, prestando atención a
prioridades y peticiones especiales (p. ej. alergias alimentarias)
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con el jefe de alimentos y bebidas
COMPETENCIAS REQUERIDAS:
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:





Tipos de servicio a la mesa y al cliente según
puntos de venta.
 Normas de etiqueta a la mesa y en el salón.
 Preparación básica de alimentos y bebidas.
 Técnicas para servir bebidas, licores,
bajativos, digestivos y vino.
 Procedimientos de emergencia.
 Requisitos de higiene personal adecuados a la
ocupación.
 Operación de los equipos de salón y comedor,
cafetería, lugar donde se preparan alimentos
ligeros y procedimientos de seguridad.
 Técnicas de comunicación en el servicio.
 Técnicas de trabajo en equipo.
 Técnicas de servicio.
Ser respetuoso.
Tener capacidades de comunicación.
Ser honesto.
Tener disposición de servir a otros y
brindar apoyo.
 Ser educado.
 Ser consciente de sus errores y estar en
disposición de corregirlos.
 Ser organizado.
 Ser responsable y puntual.
 Tener capacidad de resolución de
conflictos
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
Ingles
Escuela secundaria
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:



Servicio al cliente
Cursos en servicio de comedor y bar,
gastronomía, y de Vinos y licores.
Experiencia en el ramo
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.


Edad de entre 25-35
Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
GARROTERO DE COCINA
REPORTA
JEFE DE COCINA
SUPERVISA A


Administración
servicio al cliente
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:




Acomodan las mesas colocando la vajilla, cubiertos y manteles antes de que el
restaurante abra.
Sirven a la mesa del cliente con lo que necesite agua, pan, pimienta o sal.
Encargados de limpiar las mesas después de que se retiren los comensales.
A veces son requeridos en la cocina para lavar los platos o hacer otros deberes
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con el barista, el jefe de ventas y contador.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:








Confiable
Responsable
Capaz
Tolerante
Sociable
Liderazgo
Buena comunicación
Visión
 Inteligencia emocional y para resolver
problemas
 Expresar un buen ánimo
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
Experiencia de mínimo 6 meses
en el puesto, atención a clientes o
practicante.
Conocimientos básicos en servicio de restaurante,
atención al cliente. Así como practicar sus valores
como el respeto, tolerancia, responsabilidad y
empatía.
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
 Computación
 Inglés
 Administración

Comercialización

Ventas
Escuela secundaria ,
preparatoria
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS
ESPECÍFICAS:
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO: DISPONIBILIDAD DE
VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.


Edad de entre 25-35
Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
COCINERO PRINCIPAL
REPORTA
GERENTE
SUPERVISA A


Áreas de finanzas
Servicio al cliente
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:

Preparación de los alimentos para consumir o para cocinar: Es decir, se encargan de lavar los alimentos, pelarlos, cortarlos,
desgranar las frutas y las verduras





Comprobar la calidad de la comida: Para ello, pueden optar por probarla, atravesarla con cubiertos, olerla…
Dosificación de los alimentos: Pesándolos, midiéndolos, mezclándolos…
Controlar la temperatura: Ya sea de los hornos, de las freidoras, de las sartenes, de las parrillas, de los asadores
Condimentar los alimentos y cocinarlos: Por supuesto, es la tarea más importante. Se trata de elaborar las recetas.
Presentación de los alimentos: Deben asegurarse de que estos están en perfectas condiciones antes de entregarlos a los
camareros para que los lleven a los comensales.

Preparar los menús: Si el restaurante no cuenta con chefs, los camareros deben encargarse de elaborar los menús a menos
que venga establecido por la cadena y la carta sea inmodificable

Gestión de los alimentos: El cocinero es el responsable de controlar la cantidad de alimentos disponibles y de notificar a los
proveedores para que sean enviados, además de recibirlos y almacenarlos.

Inspeccionar la cocina: En el momento del cierre del restaurante o bar, el cocinero tiene la función de inspeccionar la cocina
para asegurarse de que todos los electrodomésticos están apagados los necesarios y de que la comida ha sido almacenada o
guardada en la nevera según las prácticas higiénicas recomendadas. También debe encargarse de que la cocina esté limpia.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con las decisiones que se acuerden por la mesa directiva y tendrá un papel de empleado de
confianza siendo que podrá según la Ley Federal del Trabajo sobre los trabajadores de confianza.
Entre las llamadas funciones de confianza están las de dirección, inspección y fiscalización, además de las
relacionadas a trabajos personales del patrón dentro de la organización.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:









Rapidez
Orden y limpieza
Buen paladar
Buen sentido de la estética
Iniciativa
Curiosidad
Respeto
Tolerancia
Cultura general gastronómica
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:



ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
 Computación
 Inglés
 Administración

Comercialización

Ventas
Ingeniero Comercial
Ingeniero en Administración de
Empresas.
Lic., administración
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS
ESPECÍFICAS:
Experiencia en ventas y liderazgos
de grupos de trabajo
preferentemente de restaurantes
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Un cocinero debe conocer las bases de los
fundamentos físicos y químicos de lo que sucede en la
cocina, debe tener conocimientos tanto de la
gastronomía local como internacional, también debe
conocer y dominar las técnicas básicas de panadería y
repostería y tener cultura general gastronómica.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO: DISPONIBILIDAD DE
VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.


Edad de entre 25-35
Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
COCINERO PRINCIPAL
REPORTA
GERENTE
SUPERVISA A


Áreas de finanzas
Servicio al cliente
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:

Preparación de los alimentos para consumir o para cocinar: Es decir, se encargan de lavar los alimentos, pelarlos, cortarlos,
desgranar las frutas y las verduras





Comprobar la calidad de la comida: Para ello, pueden optar por probarla, atravesarla con cubiertos, olerla…
Dosificación de los alimentos: Pesándolos, midiéndolos, mezclándolos…
Controlar la temperatura: Ya sea de los hornos, de las freidoras, de las sartenes, de las parrillas, de los asadores
Condimentar los alimentos y cocinarlos: Por supuesto, es la tarea más importante. Se trata de elaborar las recetas.
Presentación de los alimentos: Deben asegurarse de que estos están en perfectas condiciones antes de entregarlos a los
camareros para que los lleven a los comensales.

Preparar los menús: Si el restaurante no cuenta con chefs, los camareros deben encargarse de elaborar los menús a menos
que venga establecido por la cadena y la carta sea inmodificable

Gestión de los alimentos: El cocinero es el responsable de controlar la cantidad de alimentos disponibles y de notificar a los
proveedores para que sean enviados, además de recibirlos y almacenarlos.

Inspeccionar la cocina: En el momento del cierre del restaurante o bar, el cocinero tiene la función de inspeccionar la cocina
para asegurarse de que todos los electrodomésticos están apagados los necesarios y de que la comida ha sido almacenada o
guardada en la nevera según las prácticas higiénicas recomendadas. También debe encargarse de que la cocina esté limpia.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con las decisiones que se acuerden por la mesa directiva y tendrá un papel de empleado de
confianza siendo que podrá según la Ley Federal del Trabajo sobre los trabajadores de confianza.
Entre las llamadas funciones de confianza están las de dirección, inspección y fiscalización, además de las
relacionadas a trabajos personales del patrón dentro de la organización.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:









Rapidez
Orden y limpieza
Buen paladar
Buen sentido de la estética
Iniciativa
Curiosidad
Respeto
Tolerancia
Cultura general gastronómica
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:



ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
 Computación
 Inglés
 Administración

Comercialización

Ventas
Ingeniero Comercial
Ingeniero en Administración de
Empresas.
Lic., administración
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS
ESPECÍFICAS:
Experiencia en ventas y liderazgos de
grupos de trabajo preferentemente de
restaurantes
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Un cocinero debe conocer las bases de los
fundamentos físicos y químicos de lo que sucede en la
cocina, debe tener conocimientos tanto de la
gastronomía local como internacional, también debe
conocer y dominar las técnicas básicas de panadería y
repostería y tener cultura general gastronómica.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO: DISPONIBILIDAD DE
VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.


Edad de entre 25-35
Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
CONTROLADOR DEL SITIO WEB
REPORTA
MARKETING
SUPERVISA A
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:










Produzca programas completamente funcionales que escriban código limpio y comprobable
Colaborar con equipos internos para identificar los requisitos del sistema.
Integrar datos de back-end
Diseñe la interfaz de usuario y el diseño web utilizando prácticas HTML / CSS
Actualizar y reparar programas existentes
Realice pruebas periódicas y depuración para maximizar la eficiencia del programa
Cree documentación técnica para la asistencia al usuario
Sugerir nuevas funciones para mejorar la navegación y el funcionamiento del programa
Siga los principios de seguridad
Manténgase actualizado con los desarrollos de la industria
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con las decisiones que se toman para la creación de software, junto con
desarrolladores, ingenieros y diseñadores web.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:



CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Confiable
Responsable
Capaz
 Tolerante
 Sociable
 Liderazgo
 Buena comunicación
 Visión
 Inteligencia emocional y para resolver
problemas
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:


Experiencia laboral comprobada
como programador o desarrollador
web
Experiencia laboral comprobada como programador
o desarrollador web
 Experiencia práctica con varios lenguajes de
programación, como PHP, ASP.NET, Javascript y Ruby
on Rails
 Familiaridad con el trabajo con HTML / CSS
 Conocimiento de programación orientada a objetos y
desarrollo de aplicaciones web.
 Atención a los detalles
 Habilidades de gestión de proyectos en un entorno
de trabajo acelerado.
 Capacidad para comunicarse y trabajar en equipo
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
 Computación
 Inglés
Ingeniero en Ciencias de la
Computación
Licenciatura en Ciencias de la
Computación o campo relevante
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS
ESPECÍFICAS:

REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO: DISPONIBILIDAD DE
VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA, HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.


Edad de entre 25-35
Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
ACCIONISTAS MINORITARIOS
REPORTA
SUPERVISA A
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:
Con derecho a voto de una sociedad, siempre que dicho porcentaje no le permita designar un
director.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
No las requiere el puesto
COMPETENCIAS REQUERIDAS:
No las requiere el puesto
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:
No las requiere el puesto
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
No las requiere el puesto
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
No las requiere el puesto
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
No las requiere el puesto
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.
No las requiere el puesto
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
AUXILIAR DE GERENTE GENERAL
REPORTA
GERENTE GENERAL
SUPERVISA A




Áreas de finanzas
Servicio al cliente
Cocina administración
Marketing
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:





Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo plazo.
Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las funciones y los cargos.
Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder dentro de ésta.
Controlar las actividades planificadas comparándolas con lo realizado y detectar las desviaciones o diferencias.
Coordinar con el Ejecutivo de Venta y la secretaria las reuniones, aumentar el número y calidad de clientes,
hacer las compras de materiales, resolver sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.
 Decidir respecto de contratar, seleccionar, capacitar y ubicar el personal adecuado para cada cargo.
 Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo, personal, contable entre otros.
 Realizar cálculos matemáticos, algebraicos y financieros.
 Deducir o concluir los análisis efectuados anteriormente.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Estará relacionado con las decisiones que se acuerden por la mesa directiva y tendrá un papel de
empleado de confianza siendo que podrá según la Ley Federal del Trabajo sobre los trabajadores de
confianza.
Entre las llamadas funciones de confianza están las de dirección, inspección y fiscalización, además de
las relacionadas a trabajos personales del patrón dentro de la organización.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:


Confiable

Responsable

Capaz

Tolerante

Sociable

Liderazgo
Buena comunicación
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Los requerimientos o capacidades son planear,
controlar, dirigir, organizar, analizar, calcular, deducir.
Las habilidades mentales que debe poseer la persona
para este cargo son la numérica, de lenguaje,
conocimientos básicos de las actividades de los
subordinados y psicológicas como la empatía, etc.
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:




carrera trunca o técnico en
Ingeniero Comercial
Ingeniero en Administración de
Empresas.
Lic., administración
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Experiencia en ventas y liderazgos de grupos
de trabajo preferentemente de restaurantes
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:








Computación
ingles
Administración
Finanzas
Marketing
Contabilidad
Comercialización
ventas.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.

Edad de entre 25-35

Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
AUXILIAR DE ALMACÉN
REPORTA
ALMACENISTA
SUPERVISA A
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:
 Realizara labores correspondientes al almacenamiento de materiales, equipos, Productos, herramientas,


alimentos, mercaderías, insumos y otros bienes propiedad o en custodia de la empresa
 Recibir la mercancía que se pidió o adquirió con un proveedor.
 Asegurarse de que la mercancía recibida se encuentre en buenas condiciones y que cumpla con los estándares
de calidad de la empresa.
 Codificar la mercancía recibida.
Llevar a cabo los diferentes informes y las actas correspondientes.
Realizar el inventario físico de los productos.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Deberá de surtir de los productos o vienes a los departamentos que lo requieran.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:


Confiable

Responsable

Capaz

Tolerante

Sociable

Liderazgo
Buena comunicación
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
No requiere conocimientos específicos
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:

No requiere conocimientos
específicos
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Carga descarga y almacén
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:

No requiere conocimientos específicos
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.

Edad de entre 25-35

Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
PINCHE DE COCINA
REPORTA
GERENTE GENERAL
SUPERVISA A
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:
a. Preparar desayunos, comidas y cenas. b. Solicitar los alimentos y utensilios a ser usados
en la preparación de las comidas. c. Servir los alimentos, luego de preparados. d. Verificar
que los alimentos estén en condiciones óptimas para el consumo. e. Fregar todos los
equipos y utensilios de la cocina. f. Cumplir las metas individuales que le sean asignadas y
los compromisos que ellas conlleven, conforme a la naturaleza del cargo. g. Realizar otras
tareas afines y complementarias, conforme a lo asignado por su superior inmediato.
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Tendrá un papel de empleado de confianza siendo que podrá según la Ley Federal del Trabajo sobre los
trabajadores de confianza.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:



ƒ Disciplina.
Responsabilidad. ƒ
Atención al Cliente
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:

CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Conocimientos básicos de cocina culinaria
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
Tener aprobada la Educación Básica
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
Tres (3) meses en labores relacionadas con el
cargo
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.

Edad de entre 25-35

Disponibilidad de horario
PERFIL DE PUESTO
CODIGO
DENOMINACION DE PUESTO
GARROTERO DE COCINA
REPORTA
SUPERVISA A

Jefe de bares

Coordinación con el gerente
de alimentos y bebidas

Contralor de costos
FUNCIONES PRINCIPALES Y SECUNDARIAS DEL PUESTO DE MANERA DETALLADA:

Acomodan las mesas colocando la vajilla, cubiertos y manteles antes de que el restaurant
habrá.



Sirven a la mesa del clienta con lo que necesite, agua, pan, pimienta o sal.
Encargados de limpiar las mesas después de que se retiren los comensales.
A veces son requeridos en la cocina para lavar los platos o hacer otros deberes
RELACIÓN CON OTROS DEPARTAMENTOS DE LA EMPRESA:
Entre las llamadas funciones de confianza están las de dirección, inspección y fiscalización, además de
las relacionadas a trabajos personales del patrón dentro de la organización.
COMPETENCIAS REQUERIDAS:



Destreza de las personas al realizar las
labores asignadas y que haga sus labores
correctamente
Actitud
Expresar un buen ánimo, la mayor parte
del tiempo.
NIVEL EDUCATIVO Y FORMACIÓN:

CONOCIMIENTOS REQUERIDOS:
Conocimientos básicos en servicio de
restaurante, atención al cliente.
ESTUDIOS COMPLEMENTARIOS:
Escolaridad: Primaria, Secundaria y
Bachillerato
NIVEL DE EXPERIENCIA EN ÁREAS ESPECÍFICAS:
6 meses en el puesto, en atención a clientes o
practicantes de alimentos y bebidas.
REQUISITOS ESPECÍFICOS DEL PUESTO COMO:
DISPONIBILIDAD DE VIAJAR, CAMBIO DE RESIDENCIA,
HORARIO LABORAL, EDAD, ETC.

Edad de entre 25-35

Disponibilidad de horario