Costes y Precios: Proyecto Empresarial Bachillerato Técnico

BACHILLERATO TÉCNICO
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Costes y
Precios
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
13.- COSTE. CONCEPTO .............................................................................................................................. 3
13.1.- ELEMENTOS DEL COSTE ................................................................................................................ 3
13.1.1.- MATERIAS PRIMAS ................................................................................................................ 3
13.1.2.- MANO DE OBRA ...................................................................................................................... 3
13.1.3.- GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN ................................................................................... 4
13.1.4.- OBJETIVOS. .............................................................................................................................. 4
13.2.- ESTRUCTURA DEL COSTE .............................................................................................................. 4
13.2.1.- SEGÚN SU MODALIDAD ......................................................................................................... 4
13.2.2.- SEGÚN SE PUEDAN ASIGNAR O NO DE MANERA OBJETIVA A UN PRODUCTO
DETERMINADO ........................................................................................................................................... 4
13.2.3.- SEGÚN VARÍEN O NO CON EL NIEVEL DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA ................................. 4
13.2.4.- SEGÚN LA CERTEZA DEL CÁLCULO DE SU COSTE DE OPORTUNIDAD .................................... 5
13.3.- ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA........................................................................................... 5
13.4.- CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES.............................................................................. 5
13.4.1.- COSTES HISTÓRICOS............................................................................................................... 5
13.4.2.- COSTES ESTÁNDARES ............................................................................................................. 5
13.4.3.- COSTE OPORTUNIDAD ........................................................................................................... 5
13.4.4.- DIRECT-COSTING .................................................................................................................... 6
13.4.5.- FULL-COSTING ........................................................................................................................ 6
13.5.- REPARTO DE LOS COSTES ............................................................................................................. 6
13.6.- CÁLCULO DE LOS COSTES ............................................................................................................ 19
13.7.- POLÍTICA DE PRECIOS .................................................................................................................. 31
13.7.1.- OBJETIVOS ............................................................................................................................ 31
13.7.2.- ESTRATÉGIA.......................................................................................................................... 32
13.7.3.- CÁLCULOS Y TARIFA DE PRECIOS ......................................................................................... 35
13.8.- PUNTO MUERTO .......................................................................................................................... 42
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Proyecto Empresarial
Costes y Precios
13. COSTE. CONCEPTO
Es el consumo, valorado en dinero, de los bienes y servicios utilizados en la producción. Es decir, es la
valoración del consumo de cada uno de los factores utilizados en el proceso productivo para la
obtención de un producto, trabajo o servicio. En esta definición habría que destacar dos palabras:
•
Consumo: se refiere a las cantidades físicas empleadas en el proceso de fabricación.
•
Valoración: equivale a multiplicar los consumos físicos por los respectivos precios, obteniendo
así la magnitud económica costo.
Podemos diferenciar coste de gastos y pago: coste sería el consumo
de factores productivos, valorado en términos monetarios, necesario
para la obtención de un producto. Gasto sería la expresión monetaria
de la adquisición de factores exteriores a la empresa, gasto que puede
constituir un coste, si dichos factores se consumen más o menos
inmediatamente; o una inversión, si el consumo se fragmenta y
difiere, dando lugar a diferentes magnitudes de costes en la medida en que dichos factores se vayan
consumiendo a lo largo del tiempo. Pago, hace referencia a la salida de recursos monetarios de la
empresa hacia el exterior, en forma de efectivo o de cualquier otro medio admitido.
También interesa analizar la diferencia entre costes implícitos y explícitos: existen costes
implícitos (factores internos) y costes explícitos (factores externos), en la medida en que los factores
externos han de ser adquiridos en diferentes mercados supondrán un gasto.
13.1 ELEMENTOS DEL COSTE
Son los materiales directos, la mano de obra directa y los costes indirectos de fabricación, esta
clasificación suministra la información necesaria para la medición del ingreso y la fijación del precio
del producto.
13.1.1 MATERIAS PRIMAS
Son los principales recursos que se usan en la producción; estos se transforman en bienes
terminados con la ayuda de la mano de obra y los costes indirectos de fabricación. Pueden ser:
•
Directos: son todos aquellos que pueden identificarse en la fabricación de un producto
terminado, fácilmente se asocian con éste y representan el principal coste de materiales en
la elaboración de un producto.
•
Indirectos: son los que están involucrados en la elaboración de un producto, pero tienen una
relevancia relativa frente a los directos
13.1.2 MANO DE OBRA
Es el esfuerzo físico o mental empleados para la elaboración de un producto. Puede ser:
• Directa: es aquella directamente involucrada en la fabricación de un producto terminado que
3
Proyecto Empresarial
•
Costes y Precios
puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo en la elaboración.
Indirecta: es aquella que no tiene un costo significativo en el momento de la producción del
producto.
13.1.3 GASTOS GENERALES DE FABRICACIÓN
Son todos aquellos costes que se acumulan de los materiales y la mano de obra indirectos más todos
los incurridos en la producción pero que en el momento de obtener el coste del producto terminado
no son fácilmente identificables de forma directa con el mismo.
13.1.4 OBJETIVOS
Entre los objetivos y funciones de la determinación de costes, encontramos los siguientes:
• Servir de base para fijar precios de venta y para establecer políticas de marketing.
• Facilitar la toma de decisiones.
• Permitir la valoración de inventarios.
• Controlar la eficiencia de las operaciones.
• Contribuir a la planificación, organización y control de la empresa.
13.2 ESTRUCTURA DE COSTES
Los costes de una empresa se pueden clasificar en función de diversos criterios.
13.2.1 SEGÚN SU MODALIDAD
•
•
•
•
•
•
•
•
Materias primas.
Otros aprovisionamientos.
Costes de personal.
Servicios exteriores.
Amortizaciones.
Costes financieros.
Provisiones.
Etc.
13.2.2 SEGÚN SE PUEDAN ASIGNAR O NO DE MANERA OBJETIVA A UN
PRODUCTO DETERMINADO
•
•
Coste directo: aquel que se puede repartir objetivamente entre los distintos productos.
Coste indirecto: aquel que no se puede repartir objetivamente entre los diversos productos.
13.2.3 SEGÚN VARÍEN O NO CON EL NIEVEL DE ACTIVIDAD DE LA EMPRESA
•
•
Coste fijo: aquél que no varía con el nivel de actividad de la empresa.
Coste variable: aquél que si varía con el nivel de actividad.
4
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
13.2.4 SEGÚN LA CERTEZA DEL CÁLCULO DE SU COSTE DE OPORTUNIDAD
•
•
Costes explícitos: correspondiente a factores externos.
Costes implícitos: correspondientes a factores que son propiedad del empresario y, cuyo
coste de oportunidad se ha de medir por el valor actual de mercado.
13.3 ANÁLISIS DEL PUNTO DE COBERTURA
El punto de equilibrio es aquel nivel de actividad en el que la empresa ni gana, ni pierde dinero, su
beneficio es cero. Por debajo de ese nivel de actividad la empresa tendría pérdidas. Si el nivel de
actividad fuera superior, la empresa obtendría beneficios.
13.4 CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE COSTES
Para calcular los costes podemos utilizar los siguientes modelos:
• Costes históricos o reales.
• Costes estándares.
• Costes de oportunidad.
• Direct-costing.
• Full-costing.
13.4.1 COSTES HISTÓRICOS
El sistema de Costes Históricos o Reales es un sistema que integra información retrospectiva o
histórica. Se utiliza para valorar inventarios, y obviamente implica utiliza la información del sistema
una vez que se ha llevado a cabo el proceso productivo. Con el mismo se podrá calcular tanto el coste
de los productos terminados como el cálculo de márgenes y resultados.
13.4.2 COSTES ESTÁNDARES
El sistema de Costes Estándar es un sistema que se diseña, fundamentalmente con fines de control.
Para ello, se somete a un análisis riguroso las condiciones en que se lleva a cabo el proceso productivo.
Permite la estimación o el establecimiento de presupuestos en los distintos ámbitos de la empresa
para posteriormente poder compararlos con los datos de la actividad. En este sentido permite obtener
las diferencias entre lo previsto y lo real y de esta forma poder evaluar los distintos centros de coste.
Podemos hablar de diferencias de dos tipos:
• En actividad, que surgen del mayor o menos consumo de factores.
• En precios, que surgen del mayor o menor precio pagado por los factores.
13.4.3 COSTES DE OPORTUNIDAD
Este modelo se diseña para la toma de decisiones. En concreto es utilizado para decidir cuando
conviene llevar a cabo la producción de un nuevo producto, o bien para fijar precios. El
funcionamiento del mismo consiste en imputar a los distintos costes vistos hasta hora los costes de
oportunidad. Los costes de oportunidad pueden ser de dos tipos:
• Sueldo del empresario.
• Coste de los recursos financieros, tanto fijos como variables.
De esta forma, el coste de producción, el de ventas y el de administración, se incrementan con algún
criterio de reparto con la parte que les corresponda de costes de oportunidad. De esta forma el precio
5
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
deberá cubrir todos los costes, incluidos los de oportunidad. De esta forma sabemos que el precio
cubre los costes de la empresa y además retribuye a los distintos factores.
13.4.4 DIRECT-COSTING
La situación-tipo sería la de una empresa que fabrica distintos productos y que se encuentre en una
situación de capacidad limitada. En este sentido tendría que decidir qué productos fabricar y además,
en qué cuantía, en tanto tenga limitada la capacidad de producción De los costes fijos no nos
preocupamos, en tanto se dan con independencia del volumen de actividad de la empresa.
13.4.5 FULL-COSTING
Supone una evolución del método anterior. Implica imputar a cada producto no sólo los costes
variables, sino también los costes fijos. De esta forma, además de tomar decisiones también sería
válido para valorar inventarios. Pero en cualquier caso el reparto de costes fijos es difícil, y por lo tanto
subjetivo.
13.5 REPARTO DE LOS COSTES
En este apartado vamos a diferenciar los costes de nuestro proyecto realizando una tabla donde los
dividiremos en costes directos e indirectos:
6
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Costes y Precios
COSTES DIRECTOS
COSTES INDIRECTOS
EQUIPOS INFORMÁTICOS
Ordenador
TPV Market
Televisión
Teléfono inalámbrico
Impresora
MAQUINARIA
Motos
ELECTRODOMÉSTICOS
Frigoríficos
Arcones
Horno
Microondas
Lavavajillas
Vitrocerámica
Plancha de asar
Freidora
MOBILIARIO
Mesas
Sillas
Mueble de recepción
Estanterías
Extractor cocina
Armarios
Perchero
Sofá
Contenedores-papelera
PERSONAL
Mano de obra
UTENSILIOS
SANITARIOS
Tazas
Lavabos
Urinario
Barra de ayuda para minusválidos
SUMINISTROS
Agua
Luz
Teléfono
Basura
MATERIAL DE OFICINA
ALQUILER DEL LOCAL
OTROS GASTOS
PUBLICIDAD
MERCADERÍAS
Carnes
Pescados
Hortalizas
Frutas
Verduras
Legumbres
Pasta
Lácteos
Bebidas y refrescos
Postres
Pan
Hielo
Cereales
Mermelada
Bollería
Surtido de dulces
Aceite
Sal
Azúcar
Especias
Embutidos
ENVASES Y EMBALAJES
Tupper
Bolsas
7
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
CARNES
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Consumo
Total
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
Carnes
0,00
0,00
0,00
200,00
6,20
1240,00
200,00
6,20
1240,00
0,00
6,20
0,00
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
40,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
PESCADOS
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Pescados
0,00
0,00
0,00
100,00
7,80
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
780,00
40,00
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
200,00
7,80
780,00
0,00
7,80
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
HORTALIZAS
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Hortalizas
0,00
0,00
0,00
50,00
2,99
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
149,50
40,00
8
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
50,00
2,99
149,50
0,00
2,99
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
FRUTAS
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Frutas
0,00
0,00
0,00
60,00
1,99
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
119,40
40,00
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
60,00
1,99
119,40
0,00
1,99
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
VERDURAS
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Verduras
0,00
0,00
0,00
60,00
1,99
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
119,40
40,00
9
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
60,00
1,99
119,40
0,00
1,99
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
PAN
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Unidades
Compras
Total
Unidades
Precio unitario
Pan
0,00
0,00
0,00
50,00
0,30
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
Unidades
15,00
40,00
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Unidades
Precio unitario
Total
50,00
0,30
15,00
0,00
0,30
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
HIELO
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Unidades
Hielo
0,00
0,00
Compras
Total
Kilos
0,00
Precio unitario
100,00
0,75
Consumo
Total
75,00
Kilos
100,00
Precio unitario
0,75
Exist.Finales
Total
75,00
Unidades
Precio unitario
0,00
0,30
Total
0,00
CEREALES
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Consumo
Total
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
Cereales
0,00
0,00
0,00
20,00
1,30
26,00
20,00
1,30
26,00
0,00
1,30
0,00
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
40,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
10
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
MERMELADA
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Unidades
Compras
Total
Unidades
Precio unitario
Consumo
Total
Unidades
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Unidades
Precio unitario
Total
Cereales
0,00
0,00
0,00
20,00
0,65
13,00
20,00
0,65
13,00
0,00
0,65
0,00
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
40,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
BOLLERÍA
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Unidades
Compras
Total
Unidades
Precio unitario
Consumo
Total
Bollería
0,00
0,00
0,00
100
0.30
30
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
40,00
Unidades
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Unidades
Precio unitario
Total
100
0.30
30
0,00
0.30
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
SURTIDO DE DULCES
COSTES
Exist. Iniciales
Unidades
Precio
unitario
Compras
Total
Unidades
Precio unitario
Consumo
Total
Surtido de Dulces
0,00
0,00
0,00
100
0.35
35
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
40,00
11
Unidades
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Unidades
Precio unitario
Total
100
0.35
35
0,00
0.35
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
ACEITE
COSTES
Exist. Iniciales
Precio
unitario
Litros
Compras
Total
Litros
Precio unitario
Consumo
Total
Aceite
0,00
0,00
0,00
100
1.10
110
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
40,00
Litros
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Litros
Precio unitario
Total
100
1.10
110
0,00
1.10
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
HARINA
COSTES
Exist. Iniciales
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Harina
0,00
0,00
0,00
150
0.65
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
97.5
40,00
12
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
150
0.65
97.5
0,00
0.65
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
SAL
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
SAL
0,00
0,00
0,00
20,00
0,10
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
2,00
40,00
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
20,00
0,10
2,00
0,00
0,10
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
AZÚCAR
Exist. Iniciales
COSTES
Precio
unitario
Kilos
Compras
Total
Kilos
Precio unitario
Azúcar
0,00
0,00
0,00
20,00
0,15
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
3,00
40,00
Kilos
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Kilos
Precio unitario
Total
20,00
0,15
3,00
0,00
0,15
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
ESPECIAS
Exist. Iniciales
COSTES
Unidades
Precio
unitario
Compras
Total
Unidades
Precio unitario
Especias
0,00
0,00
0,00
30,00
0,50
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Consumo
Total
15,00
40,00
13
Unidades
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Unidades
Precio unitario
Total
30,00
0,50
15,00
0,00
0,50
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
EMBUTIDOS
Exist. Iniciales
COSTES
Unidades
Precio
unitario
Compras
Total
Unidades
Consumo
Precio unitario
Embutidos
0,00
0,00
0,00
10,00
2,30
Tupper
0,00
0,00
0,00
200,00
0,20
Total
Unidades
23,00
40,00
Precio unitario
Exist.Finales
Total
Unidades
Precio unitario
Total
10,00
2,30
23,00
0,00
2,30
0,00
200,00
0,20
40,00
0,00
0,20
0,00
LEGUMBRES
COSTES
Existencias iniciales
Compras
Consumo
Existencias finales
Kilos
Precio
unitario
Total
Kilos
Precio
unitario
Total
Kilos
Precio
unitario
Total
Kilos
Precio
unitario
Total
Legumbres
0
0
0
50
0.75
37.5
50
0.75
37.5
0
0.75
0
Tupper
0
0
0
200
0.2
40
200
0.2
40
0
0.2
0
PASTA
COSTES
Existencias iniciales
Compras
Consumo
Existencias finales
Kilos
Precio
unitario
Total
Kilos
Precio
unitario
Total
Kilos
Precio
unitario
Total
Kilos
Precio
unitario
Total
Pasta
0
0
0
100
0.8
80
100
0.8
80
0
0.8
0
Tupper
0
0
0
200
0.2
40
200
0.2
40
0
0.2
0
14
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
LÁCTEOS
COSTES
Existencias iniciales
Compras
Consumo
Existencias finales
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Lácteos
0
0
0
200
0.5
100
200
0.5
100
0
0.5
0
Tupper
0
0
0
200
0.2
40
200
0.2
40
0
0.2
0
BEBIDAS Y REFRESCOS
COSTES
Existencias iniciales
Compras
Consumo
Existencias finales
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Bebidas y refrescos
0
0
0
350
1.5
525
350
1.5
525
0
1.5
0
Tupper
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
POSTRES
COSTES
Existencias iniciales
Compras
Consumo
Existencias finales
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Unidades
Precio
unitario
Total
Postres
0
0
0
200
0.45
90
200
0.45
90
0
0.45
0
Tupper
0
0
0
200
0.2
40
200
0.2
40
0
0.2
0
15
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Este reparto lo hemos hecho aplicando a cada producto una unidad de embalaje necesario para el proceso de comercialización.
A continuación, vamos a mostrar cómo hemos realizado el reparto de costes indirectos (que no se pueden imputar directamente a los productos),
para los cuales hemos tenido en cuenta la amortización de la maquinaria, equipos informáticos, sanitarios, electrodomésticos, los gastos en personal,
suministros, material de oficina, publicidad, alquiler de local y otros gastos.
Para ello, mostramos primero en esta tabla, el porcentaje que le corresponde a cada uno de los elementos que incluiremos después en los costes
indirectos.
COSTES INDIRECTOS
ALMACÉN %
PRODUCCIÓN %
COMERCIAL %
ADMINISTRACIÓN %
Equipos Informáticos
--
--
56%
44%
Maquinaria
--
--
100%
--
Electrodomésticos
25%
25%
25%
25%
Mobiliario
25%
25%
25%
25%
Utensilios
--
50%
50%
--
Sanitarios
100%
--
--
--
Suministros
10%
--
50%
40%
--
--
--
100%
Alquiler
90%
--
--
10%
Amortización
25%
25%
25%
25%
Otros Gastos
70%
--
--
30%
--
--
100%
--
25%
--
50%
25%
Material de oficina
Publicidad
Mano de obra
16
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Hemos repartido estos costes de la siguiente manera:
Los equipos informáticos hemos repartido mitad en comercial y otra mitad en administración.
La maquinaria la hemos aplicado en comercial.
Los electrodomésticos los hemos repartido a partes iguales según las secciones de la empresa.
El mobiliario lo hemos repartido a partes iguales según las secciones de la empresa.
Los utensilios hemos repartido mitad en la producción y la otra mitad en comercial.
Los sanitarios los hemos repartido todo en aprovisionamiento.
Los suministros los hemos repartido en aprovisionamiento, comercial y administración según las secciones de la empresa.
El material de oficina lo hemos puesto todo en administración.
Otros gastos (limpieza) se los hemos imputado a almacén y administración según los metros del local.
La mano de obra la hemos repartido entre los distintos centros de coste en función del trabajo realizado en ellos.
La publicidad la hemos depositado íntegramente en comercial.
17
Proyecto Empresarial
COSTES INDIRECTOS
Costes y Precios
IMPORTE
ALMACÉN %
PRODUCCIÓN %
COMERCIAL %
ADMINISTRACIÓN %
Equipos Informáticos
930,50€
0,00€
0,00€
465,25€
465,25€
Maquinaria
605,00€
0,00€
0,00€
605,00€
0,00€
Electrodomésticos
2500,80€
625,20€
625,20€
625,20€
625,20€
Mobiliario
8099,23€
2024,80€
2024,80€
2024,80€
2024,80€
Utensilios
400,00€
0,00€
200,00€
200,00€
0,00€
Sanitarios
1408,80€
1408,80€
0,00€
0,00€
0,00€
Suministros
3436,94€
343,70€
0,00€
1718,47€
1374,78€
Material de oficina
1933,44€
0,00€
0,00€
0,00€
1933,44€
Alquiler
5880,00€
5292,00€
0,00€
0,00€
588,00€
Amortización
3532,46€
383,12€
1383,11€
1383,11€
383,12€
Otros Gastos
375,00€
262,50€
0,00€
0,00€
112,50€
Publicidad
6000,00€
0,00€
0,00€
6000,00€
0,00€
56071,36€
91.173,53 €
14017,84€
24.357,96 €
0,00€
4.233,11 €
28035,38€
41.057,21 €
14017,84€
20.936,93 €
Mano de obra
TOTAL
13.6 CÁLCULO DE COSTES
COSTES HISTÓRICOS
Tras haber repartido los costes directos e indirectos vamos a proceder al cálculo de producción del periodo para el cuál tendremos en
cuenta el consumo de costes directos y los costes indirectos de producción, obteniendo como resultado lo siguiente:
COSTE DE PRODUCCIÓN DEL PERIODO
18
Proyecto Empresarial
Costes Directos
Carnes
1.240,00 €
Pescados
780,00 €
Hortalizas
149,50 €
Frutas
119,40 €
Verduras
119,40 €
Pan
40,00 €
Hielo
75,00 €
Cereales
26,00 €
Mermelada
13,00 €
Bollería
30,00 €
Surtido de Dulces
35,00 €
Aceite
110,00 €
Harina
97,50 €
Sal
2,00 €
Azúcar
3,00 €
Especias
15,00 €
Embutidos
23,00 €
Legumbres
37,50 €
Pasta
80,00 €
Lácteos
100,00 €
Bebidas y Refrescos
525,00 €
Postres
90,00 €
Envases
880
TOTAL COSTES
DIRECTOS
4.590,30 €
Costes Indirectos
Almacén
24.357,96
TOTAL COSTES
INDIRECTOS
24.357,96
COSTES TOTALES
28.948,26 €
Costes y Precios
Carnes
1.240,00 €
Pescados
Hortalizas
Frutas
Verduras
Pan
Hielo
Cereales
Mermelada
Bollería
780,00 €
149,50 €
119,40 €
119,40 €
40,00 €
75,00 €
26,00 €
13,00 €
30,00 €
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
1.280,00 €
820,00 €
189,50 €
159,40 €
159,40 €
80,00 €
115,00 €
66,00 €
53,00 €
70,00 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
2.387,18 €
1.107,18 €
1.927,18 €
1.107,18 €
1.296,68 €
1.107,18 €
1.266,58 €
1.107,18 €
1.266,58 €
1.107,18 €
1.187,18 €
1.107,18 €
1.222,18 €
1.107,18 €
1.173,18 €
1.107,18 €
1.160,18 €
1.107,18 €
1.177,18 €
19
Proyecto Empresarial
Surtido de
Dulces
Aceite
Costes y Precios
Harina
Sal
Azúcar
Especias
Embutidos Legumbres
Pasta
Lácteos
Bebidas y Refrescos
Postres
35,00 €
110,00 €
97,50 €
2,00 €
3,00 €
15,00 €
23,00 €
37,50 €
80,00 €
100,00 €
525,00 €
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
90,00 €
40
75,00 €
150,00 €
137,50 €
42,00 €
43,00 €
55,00 €
63,00 €
77,50 €
120,00 €
140,00 €
565,00 €
130,00 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.107,18 €
1.182,18 €
1.107,18 €
1.257,18 €
1.107,18 €
1.244,68 €
1.107,18 €
1.149,18 €
1.107,18 €
1.150,18 €
1.107,18 €
1.162,18 €
1.107,18 €
1.170,18 €
1.107,18 €
1.184,68 €
1.107,18 €
1.227,18 €
1.107,18 €
1.247,18 €
1.107,18 €
1.672,18 €
1.107,18 €
1.237,18 €
20
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
COSTE DE PRODUCTOS TERMINADOS
Carnes
0,00
Pescados
2.387,18
2.387,18
0,00
Verduras
0,00
0,00
Mermelada
0,00
1.927,18
0,00
0,00
0,00
Embutidos
0,00
1.170,18
1.187,18
0,00
1.170,18
1.296,68
0,00
0,00
1.222,18
1.177,18
0,00
1.182,18
1.182,18
0,00
1.149,18
0,00
0,00
1.150,18
0,00
1.184,68
1227,18
21
0,00
1.173,18
Aceite
0,00
1.257,18
0,00
1.162,18
1.162,18
Pastas
1.927,18
0,00
Especias
1.150,18
Legumbres
1.627,21
1.257,18
Azúcar
1.149,18
1.627,21
1.173,18
Surtido de Dulces
1.177,18
0,00
Cereales
1.222,18
Sal
1.244,68
1.244,68
1.296,68
Frutas
Hielo
1.187,18
Harina
0,00
0,00
0,00
Bollería
1.160,18
1.160,18
1.927,18
Pan
1.296,68
1.266,68
0,00
Hortalizas
Lácteos
1.227,18
0,00
1247,18
1.247,18
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Bebidas y Refrescos
0,00
Postres
1.672,18
0,00
1.672,18
Envases
1.237,18
0,00
1.237,18
880,00
880,00
Como se puede observar el coste de producción de productos terminados coincide con el
coste de producción del periodo debido a que las existencias tanto iniciales como finales en
productos terminados son 0.
A continuación, calculamos el coste unitario de producción de cada uno de nuestros
productos.
COSTE UNITARIO
Coste Total
Nº de
Productos
Coste Unitario
Carnes
2.708,06 €
Pescados
2.248,06 €
Frutas
1.587,46 €
Verduras
1.581,46 €
Pan
1.508,06 €
Hielo
1.543,06 €
900,00 €
3,01 €
900,00 €
2,50 €
1.100,00 €
1,44 €
900,00 €
1,76 €
1.000,00 €
1,51 €
1.000,00 €
1,54 €
Bollería Surtido de Dulces Embutidos Legumbres
1.498,06 €
1.503,06 €
1.491,06 € 1.505,56 €
1.500,00 €
1.500,00 €
1.500,00 € 1.300,00 €
1,00 €
1,00 €
0,99 €
1,16 €
Pasta
1.548,06 €
360,00 €
4,30 €
Cereales Mermelada
1.494,06 € 1.481,06 €
600,00 €
2,49 €
1.500,00 €
0,99 €
Lácteos
Bebidas y Refrescos
Postres
1.568,06 €
1.993,06 €
1.558,06 €
1.500,00 €
1.500,00 €
1.500,00 €
1,05 €
1,33 €
1,04 €
El siguiente paso sería calcular el coste de los productos vendidos teniendo en cuenta la
cantidad vendida de cada uno de los productos y su coste unitario:
22
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
COSTE DE LOS PRODUCTOS VENDIDOS
Abrigos
Coste Total
Nº de
Productos
Coste Unitario
Bollería
1.498,06 €
1.500,00 €
1,00 €
Carnes
2.708,06 €
Pescados
2.248,06 €
Frutas
1.587,46 €
Verduras
1.581,46 €
Pan
1.508,06 €
Hielo
1.543,06 €
900,00 €
3,01 €
900,00 €
2,50 €
1.100,00 €
1,44 €
900,00 €
1,76 €
1.000,00 €
1,51 €
1.000,00 €
1,54 €
Surtido de Dulces Embutidos Legumbres
1.503,06 €
1.500,00 €
1,00 €
1.491,06 €
1.500,00 €
0,99 €
1.505,56 €
1.300,00 €
1,16 €
Cereales Mermelada
1.494,06 € 1.481,06 €
600,00 €
2,49 €
Pasta
Lácteos
Bebidas y Refrescos
1.548,06 €
360,00 €
4,30 €
1.568,06 €
1.500,00 €
1,05 €
1.993,06 €
1.500,00 €
1,33 €
Vestidos
Camisetas
1.500,00 €
0,99 €
Postres
TOTALES
1.558,06 € 26.816,26€
1.500,00 € 18.560€
1,04 €
Y, para finalizar el cálculo de los costes históricos de nuestra empresa y obtener el resultado del periodo hemos calculado márgenes y
resultados estimando el precio unitario de venta de los productos para el cálculo de las ventas netas:
23
s
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
%
%
Pescado
%
6.411,74
100,00
6.411,74
100,00
2.708,06
55,56
Carne
Frutas
Verduras
Mermeladas
6.411,74
100,00
6.411,74
Coste prod
vendidos
26.816,26
55,56
Margen
industrial
75.771,62
44,44
Costes
comerciales
41.057,21
40,02
3.695,14
8,02
3.695,14
10,0
Margen
comercial
34.714,41
32,23
3.124,30
37,41
3.124,30
38,97
3.818,58
19,45
3.124,30
27,49
3.471,44
29,93
3.471,44
28,13
2.082,86
28,78
5.207,16
34,62
20.936,63
6,19
1.884,30
3,56 1.884,30
2,77
2.303,03
12,66
1.884,30
8,59
2.093,66
7,35
2.093,66
8,26
1.256,20
7,94
3.140,49
4,98
13.777,78
26,04
1240
36,20
1.515,55
6,79
1240
18,90
1377,78
22,57
1377,78
19,87
20,84
2.066,67
29,64
3.703,68
44,44
2.248,06
4.163,68
55,56
44,44
1.587,46
4.824,28
4.516,29
1.581,46
55,56
4.830,28
44,44
3.695,14
2,4
100,00
55,56
44,44
3,8
6.411,74
1.508,06
4903,68
4.105,72
100,00
55,56
44,44
5,7
6.411,74
1.543,06
4.868,68
4.105,72
%
%
102.587,88 100,00
6.411,74
%
Cereales
Ventas netas
100,00
%
Hielo
IMPORTE
6.411,74
%
Pan
CONCEPTO
100,00
55,56
44,44
2,3
1.494,06
4.915,68
2.463,43
55,56
44,44
6
1.481,06
4.930,68
6.158,58
%
100,00
55,56
44,44
3,9
Costes
administrativos
Resultado
33,85
1240
24
826,66
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
CONCEPTO
IMPORTE
Ventas netas
102.587,88
Bolleria
%
Surtido
100,00 6.411,74
100,00
6.411,74
%
Coste prod
vendidos
26.816,26
55,56
Margen
industrial
75.771,62
44,44
1.498,06
55,56
4.913,68
1.503,06
% Embutidos
100,00
55,56
4.908,68
44,44
1.491,06
41.057,21
40,02
6.158,58
Margen
comercial
34.714,41
32,23
5.207,16
37,41
5.207,16
Costes
administrativos
20.936,63
6,19
3.140,49
3,56
Resultado
13.777,78
26,04
2.066,67
33,85
6.158,58
100,00
6.411,74
1.505,56
55,56
4.920,68
44,44
Costes
comerciales
2,9
6.411,74
Legumbres
%
%
100,00
55,56
4.906,18
44,44
Pasta
6.411,74
1.548,06
%
Lácteos
100,00
6.411,74
55,56
4.863,68
44,44
1.568,06
%
100,00
55,56
4.843,68
44,44
Bebidas
%
Postres
6.411,74
100,00
6.411,74
1.993,06
55,56
4.418,68
44,44
1.558,06
%
100,00
55,56
4.853,68
44,44
44,44
6.158,58
3,4
5.337,43
1,5
1.478,06
2.5
6.158,58
5,9
6.158,58
7,2
6.158,58
3,9
38,97
5.207,16
19,45
4.512,87
27,49
1.249,71
29,93
5.207,16
28,13
5.207,16
28,78
5.207,16
34,62
3.140,49
2,77
3.140,49
12,66
2.721,76
8,59
753,72
7,35
3.140,49
8,26
3.140,49
7,94
3.140,49
4,98
2.066,67
36,20
2.066,67
6,79
1.791,11
18,90
495,99
22,57
2.066,67
19,87
2.066,67
20,84
2.066,67
29,64
7,6
25
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
COSTES DE OPORTUNIDAD
Tras finalizar el cálculo de los costes históricos vamos a calcular los costes de oportunidad, los cuáles sirven para decidir cuando conviene
llevar a cabo la producción de un nuevo producto, o bien para fijar precios.
Para ello, debemos seguir una serie de pasos:
El primer paso para el cálculo de los mismos consiste en calcular el salario del empresario, que es lo que el empresario deja de percibir por
realizar su trabajo pero como en nuestro caso estamos desempleadas este paso no lo vamos a realizar.
El siguiente paso consiste en calcular el rendimiento de nuestro capital si lo hubiéramos invertido en renta fija. Así obtendremos el coste de
oportunidad:
CONCEPTO
IMPORTE
Costes de
oportunida
d sobre el
dinero
invertido
5,250,00
5,11
8527,78
8,31
Resultado
del
periodo
%
Carne
472,5
767,5
%
0,46
0.74
Pescado
%
Frutas
%
Verduras
%
Pan
%
Hielo
%
Cereales
% Mermelada
%
472,05
0,46
577,5
0,56
472,05
0,46
525
0,51
525
0,51
315
0,31
787,5
0,77
767,5
0.74
938,05
0.91
767,5
0.74
852,78
0.83
852,78
0.83
511,66
0.50
1279,17
1.25
26
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
CONCEPTO
Costes de
oportunida
d sobre el
dinero
invertido
Resultado
del
periodo
IMPORTE
%
5,250,00
5,11
8527,78
8,31
Bolleria
787,5
1279,17
%
Surtido
% Embutidos
%
Legumbres
%
Pasta
%
Lácteos
%
Bebidas
%
Postres
%
0,77
787,5
0,77
787,5
0,77
682,5
0,66
189
0,18
787,5
0,77
787,5
0,77
787,5
0,77
1.25
1279,17
1.25
1279,17
1.25
1108,61
1.08
306,99
0.30
1279,17
1.25
1279,17
1.25
1279,17
1.25
Aquí tenemos reflejado lo que hemos dejado de percibir en renta fija de los 75.000€ que hemos aportadoa este proyecto.
75.000 x 7% de interés en 1 año= 5250€
27
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Por último, y para finalizar el cálculo de los costes incluiremos en la tabla de márgenes y resultados los costes de oportunidad de cada sección obtenidos en
el reparto anterior:
Finalmente, con esto, obtenemos el resultado de la actividad y el porcentaje de margen del que disponemos.
CONCEPTO
IMPORTE
% Carnes
%
Pescado
%
Frutas
%
Verduras
%
Pan
%
Hielo
%
Cereales
Mermelad
% as
%
Ventas netas
102.587,8 100,00 6.411,74
Coste prod
vendidos
26.816,26
55,56 2.708,06
55,56
2.248,06
55,56
1.587,46
55,56
1.581,46
55,56
1.508,06
55,56
1.543,06
55,56
1.494,06
55,56
1.481,06
55,56
Margen
industrial
100,00 6.411,74
100,00
6.411,74
100,00
6.411,74
100,00
6.411,74
100,00 6.411,74
100,00 6.411,74
100,00 6.411,74
100,00
75.771,62
44,44
3.703,68
44,44
4.163,68
44,44
4.824,28
44,44
4.830,28
44,44
4903,68
44,44
4.868,68
44,44
4.915,68
44,44
4.930,68
44,44
Costes
comerciales
41.057,
40,02
3.695,14
8,02
3.695,14
10,0
4.516,29
2,4
3.695,14
3,8
4.105,72
5,7
4.105,72
2,3
2.463,43
6
6.158,58
3,9
Margen
comercial
34.714,4 32,23 3.124,30
37,41 3.124,30
38,97
3.818,58
19,45
27,49
3.471,44
29,93
3.471,44
28,13
2.082,86
3,56 1.884,30
2,77
2.303,03
12,66
8,59
2.093,66
7,35
2.093,66
8,26
1.256,20
36,20
1.515,55
6,79
18,90
1377,78
22,57
1377,78
Costes
administrativos
Resultado
Costes/unidad
después de
todos los
costes
20.936,6
3
13.777,7
8
6,19
1.884,30
26,04 1240
6.01
33,85 1240
0.16
5.50
0.16
4.44
3.124,30
1.884,30
1240
0.02
4.76
28
0.07
4.51
0.073
4.54
19,87 826,66
0.073
5.49
28,78 5.207,16
7,94
3.140,49
20,84 2.066,67
0.14
3.99
34,62
4,98
29,64
0.057
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
CONCEPTO
IMPORTE
%
Bolleria
%
Surtido
Ventas netas
102.587,88
100,00
6.411,74
100,00
6.411,74
Coste prod
vendidos
26.816,26
55,56
1.498,06
55,56
Margen
industrial
75.771,62
44,44
Costes
comerciales
41.057,212
40,02
6.158,58
Margen
comercial
34.714,41
32,23
5.207,16
37,41
5.207,16
Costes
administrativos
20.936,63
6,19
3.140,49
3,56
Resultado
13.777,78
26,04
2.066,67
33,85
Coste/ Unidad
después de los
costes
4.913,68
1.503,06
100,00
55,56
4.908,68
44,44
4
% Embutidos
2,9
0.057
6.411,74
1.491,06
100,00
6.411,74
1.505,56
55,56
4.920,68
44,44
6.158,58
Legumbres
%
%
100,00
55,56
4.906,18
44,44
Pasta
6.411,74
1.548,06
%
Lácteos
100,00
6.411,74
55,56
4.863,68
44,44
1.568,06
%
100,00
55,56
4.843,68
44,44
Bebidas
%
Postres
6.411,74
100,00
6.411,74
1.993,06
55,56
4.418,68
44,44
1.558,06
%
100,00
55,56
4.853,68
44,44
44,44
6.158,58
3,4
5.337,43
1,5
1.478,06
2.5
6.158,58
5,9
6.158,58
7,2
6.158,58
3,9
38,97
5.207,16
19,45
4.512,87
27,49
1.249,71
29,93
5.207,16
28,13
5.207,16
28,78
5.207,16
34,62
3.140,49
2,77
3.140,49
12,66
2.721,76
8,59
753,72
7,35
3.140,49
8,26
3.140,49
7,94
3.140,49
4,98
2.066,67
36,20
2.066,67
6,79
1.791,11
18,90
495,99
22,57
2.066,67
19,87
2.066,67
20,84
2.066,67
29,64
7.30
0.33
7,6
4
3.99
0.013
4.16
0.057
29
0.043
4.05
0.038
4.33
0.043
4.04
0.043
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
13.7. POLÍTICA DE PRECIOS
Una vez que hemos decidido que producir, nos toca ponerle precio.
Recordemos que el precio es una de las variables fundamentales en Marketing, por su relación
con las ventas y por lo tanto con los ingresos de la empresa. Decidir un precio adecuado para el
mercado al que va dirigido es fundamental para el futuro de la empresa.
Podemos definir el precio como la cantidad de dinero que un consumidor paga como aceptación
o no del conjunto de atributos de un producto, atendiendo a la capacidad para satisfacer
necesidades o deseos.
Para conocer la teoría económica del precio tenemos que tener en cuenta dos conceptos que están
relacionados, como son la utilidad y el valor:
· La utilidad es la característica o atributo del producto capaz de satisfacer las necesidades del
consumidor.
· El valor es la medida cuantitativa de lo que vale el producto o servicio.
Hay que tener en cuenta que es preciso llegar a la determinación de un precio que, además de producir
beneficios, pueda ser aceptado por el mercado.
Este es importante para:
a. Es la variable para obtener beneficios
b. La causa por la cual se vende.
c. El instrumento como resultados a corto plazo.
d. Tiene importante repercusiones psicológicas al cliente
13.7.1- OBJETIVOS
Los objetivos a los que la política de precios de las empresas suelen encaminarse son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Maximizar el beneficio
Obtener una determinada rentabilidad sobre las ventas
Obtener unos beneficios aceptables
Maximizar la participación en el mercado
Conseguir una determinada participación en el mercado
Soportar o evitar la competencia
Descremar el mercado
Promocionar una línea de productos
Las metas que pretendemos nosotros conseguir a largo plazo, determinadas en el trabajo de las
Políticas de Marketing, son:
30
Proyecto Empresarial
o
o
o
o
o
Costes y Precios
Introducir productos cosméticos básicos.
Obtener una cuota de mercado Obtener más beneficios Diferenciar nuestros productos
Tener una buena organización en la empresa.
Conseguir diferenciarnos del resto de nuestros competidores. Obtener una cartera de
clientes cada vez mayor.
Ser una marca conocida en España. Poner en establecimiento.
Además, deberemos tener en cuenta otros factores como son:
1. Los costes: se tendrán en cuenta porque nuestros precios no se podrán fijar más bajos que
estos, para así poder tener una rentabilidad a la hora de fabricar nuestros productos.
2. La competencia: es uno de los factores que nos condiciona, debido a que tenemos que
conocer la opinión de los clientes a la hora de fijar nuestros precios, para así conocer un
precio aproximado de lo que estarían dispuestos a pagar por ello y lo que ellos esperan recibir a
cambio.
3. El mercado: es otro de los factores que nos condiciona, debido a que tenemos que conocer
la opinión de los clientes a la hora de fijar nuestros precios, apara así conocer un precio
aproximado de lo que estarían dispuestos a pagar por ello y lo que ellos esperan recibir a
cambio.
4. El aspecto legal: regula los límites dentro de los cuales debemos establecer los precios.
Existe libertad para fijar los precios.
5. El ciclo de vida del producto: consiste en las fases por las que pasa un producto.
a. Este cicle se divide en cuatro fases: introducción, crecimiento, madurez y declive. El
precio puede ser diferente en cada una de ellas.
13.7.2- ESTRATEGIA
Las estrategias son el conjunto de decisiones sobre el precio encaminadas a conseguir distintos
objetivos, que deben ser acordes con los objetivos generales de la empresa.
Las estrategias de precios se diseñan en función de los objetivos perseguidos por la empresa,
que condicionan la fijación del precio (tipo de producto, competencia, etc), así como de otros
aspectos como puede ser la novedad del producto.
Estas estrategias deben:
o
Contribuir a la rentabilidad a largo plazo de la línea o líneas que componen la cartera
de productos de nuestra empresa.
o
Ser capaces de adaptarse a los cambios del
entorno.
Tener en cuenta los comportamientos, hábitos, tendencias, necesidades y demanda
del mercado para conseguir una imagen favorable de nuestra empresa y reforzar la
lealtad del cliente a largo plazo.
o
Para productos nuevos:
Penetración o introducción: entrada de nuevos productos al mercado. Descremación o
desnatado: intentar mantener el producto por encima de la competencia.
Mantenimiento: m a n t e ne r nuestros productos en el mercado el mayor tiempo
posible, obteniendo así una rentabilidad constante.
31
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
En función del ciclo de la vida:
Fase de introducción: en esta fase se lanzan nuevos productos al mercado, donde los
beneficios serán negativos y la competencia es nula, si se trata de un producto totalmente
nuevo.
Fase de crecimiento: las ventas se aceleran y se empiezan a obtener beneficios. También
se incrementan la competencia y se harán mayores inversiones, para adecuar el
producto a los distintos segmentos y en publicidad. Tratando de conseguir una compra
repetitiva.
Fase de madurez: el volumen de ventas alcanzará el máximo nivel; donde se
estabilizara, pudiendo bajar. Se buscaran segmentos del mercado que no estén
suficientemente explotados y se buscaran nuevas aplicaciones para el producto.
Fase de declive: el volumen de ventas, el beneficio, la competencia y los gastos en
publicidad descienden aparatosamente, ya que puede haber nuevos productos que
satisfagan el mismo deseo o necesidad.
En función de la competencia:
Más altos que la competencia: se fijaran más altos, debido a que puede ser un producto
novedoso o innovador.
Más bajos que los competidores: se fijaran más bajos, ya que de esta manera tendrán
más salida al mercado.
Similares a los de la competencia: se fijaran similares, para tener la misma
probabilidad que las demás empresas de nuestro entorno.
Estrategias promocionales:
Precio normal: será el precio igual para la compra de cualquier producto.
Precio con descuento: se tendrán en cuenta el volumen de pedido, preferencias del cliente,
la forma de pago,.. etc. donde se podrá realizar un descuento.
Estrategias diferenciales:
Descuentos por pronto pago: se concederán a los compradores que paguen
rápidamente.
Descuentos por volumen: se aplicara a las grandes compras.
Descuentos periódicos (rebajas): salida de existencias a un precio más bajo.
Descuentos aleatorios (ofertas): un descuento en momentos determinados.
32
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Estrategias de precios psicológicos:
cos:
Precio acostumbrado o habitual: es el precio al que el consum
midor está
acostumbrado a pagar por un determinado producto.
Precio alto: es un precio superior al que está acostumbrado a pagar.
Precio acabado en 5, 7 ó 9: es una manera de que el consumidor perciiba el precio
teniendo en cuenta solo la unidad y no los decimales.
Una vez explicadas las diferen
ntes estrategias, decidimos que la más conven
eniente para nuestra
empresa seria en función de la competencia, más concretamente más bajos que los competidores,
debido a que somos nuevos en el mercado y al tener precios más bajos tend
endremos una mayor
posibilidad de darnos a conocer más
m fácilmente.
Aunque en el análisis DAFO nos salió una estrategia OFENSIVA, elegimos un precio más bajo a el
de la competencia, porque vam
mos a tener en cuenta que aunque innovamos
os con productos de
jóvenes diseñadores es posible que los clientes prefieran los productos de laa competencia
co
que les
son más conocidos.
13.7.3.- CÁLCULOS Y TARIIFA DE PRECIOS
A continuación hemos calculado
ado el precio de cada producto teniendo en cuenta:
a: Precio
mínimo fijado por los costes
cos de producción.
Precio medio dado por el precio medio de la competencia, obten
enido del estudio del
mercado.
Precio máximo obtenido
do a través del estudio del mercado, en el análisis del cliente
potencial.
Calculo medio de los productos de la competencia:
Competencia
El
Picadero
Cartucho
La
Paloma
El
Conejo
Chiri
Precio
Medio
6,50€
7,00€
6,00€
8,50€
6,00€
6,80€
8,50€
8,00€
10,00€
12,50€
7,50€
9,30€
Plato Combinado de pechugas
de pollo, ensalada y patatas
Plato Combinado de huevo
frito con salchichas, pechuga
33
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
de pollo, patatas y
champiñones
20,50€
15,00€
18,50€
20,00€
22,00€
19,20€
22,00€
16,00€
18,00€
16,50€
23,00€
19,10€
14,00€
12,00€
15,50€
11,00€
12,00€
12,90€
14,00€
11,00€
12,00€
17,00€
11,50€
13,10€
Plato Combinado de marisco
Plato Combinado de Fritura de
Pescado.
Plato Combinado de
estofado de garbanzos,
escaldado de zanahoria,
brocoli al vapor con coliflor
Plato Combinado de ensalada
vegetal
34
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
18,00€
20,00€
20,50€
21,00€
22,00€
20,30€
Plato Combinado de Chuletas
de Cordero
Precio máximo, medio y mínimo a tener en cuenta para fijar el precio de nuestros productos.
Competencia
Precio
máximo
Precio
mínimo
Precio
Medio
6,50€
6,01€
6,80€
8,50€
6,01€
9,30€
20,50€
5,00€
19,20€
€
22,00€
5,50€
19,10€
€
Plato Combinado de
pechugas de pollo,
ensalada y patatas
Plato Combinado de
huevo frito con salchichas,
pechuga de pollo, patatas
y champiñones
Plato Combinado de
marisco
35
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Plato Combinado de
Fritura de Pescado.
Plato Combinado de
estofado de garbanzos,
escaldado de
zanahoria, brocoli al
vapor con coliflor
14,00€
4,76€
12,90€
€
14,00€
4,76€
13,10€
€
18,00€
6,01€
20,30€
€
Plato Combinado de
ensalada vegetal
Plato Combinado de
Chuletas de Cordero
A continuación vamos a elaborar una tabla donde incluiremos la tarifa de precios de nuestros
productos, tanto con IVA como sin
n IVA.
oducción.
Nuestros precios están basados en el aumento del 80% sobre el coste de produc
TARIFAS DE PRECIOS
PRODUCTOS
PRODUCTOS SIN IVA
PRODUCTOS CON IVA
CARNES
3,01
3,55
PESCADOS
2,50
2,95
FRUTAS
1,44
1,70
36
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
VERDURAS
1,76
2,48
PAN
1,55
1,83
HIELO
1,54
1,82
CEREALES
2,49
2,94
MERMELADA
0,99
1,17
BOLLERIA
1,00
1,18
SURTIDO DE DULCES
1,00
1,18
EMBUTIDOS
0,99
1,17
PASTA
1,16
1,36
LACTEOS
4,30
5,07
BEBIDAS Y REFRESCOS
1,50
1,77
POSTES
1,04
1,22
Posteriormente, calculamos el volumen de ventas de la empresa para el primer año, incluyendo
el número de unidades vendidas, y los ingresos producidos de forma anual.
TARIFAS DE PRECIOS
PRODUCTOS
PRODUCTOS SIN IVA
PRODUCTOS CON IVA
CARNES
2528,4
2933,51
PESCADOS
1800
2124
FRUTAS
518,4
611,71
VERDURAS
633,6
747,64
PAN
2790
3292,2
HIELO
1848
2180,60
CEREALES
149,4
176,29
MERMELADA
35,64
42,05
37
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
BOLLERIA
60
70,8
SURTIDO DE DULCES
60
70,8
EMBUTIDOS
23,76
28,04
PASTA
1800
2124
LACTEOS
774
913,32
BEBIDAS Y REFRESCOS
18000
21240
POSTRES
2995,2
3534,34
38
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Para finalizar calcularemos el punto muerto y los márgenes y resultados que habíamos estimado
en la política de producto.
Actualmente nuestros precios solo están considerados para ventas al por menor.
13.8.- PUNTO MUERTO
Para finalizar, en este último punto hemos hecho los cálculos oportunos para obtener el umbral de
rentabilidad o punto muerto, a partir del cual nuestra sociedad comienza a obtener beneficios.
COSTES FIJOS
COSTES FIJOS
IMPORTE
Mano de obra
56071,36 €
Amortización
3532,46 €
Otros gastos
375,00 €
Alquiler
5880,00 €
TOTAL
65858,82 €
PRECIOS MEDIOS
COSTE VENTA
UNITARIO
PRECIO
VENTA
UNITARIO
TOTAL
UNIDADES
VENDIDAS
IMPORTE TOTAL
DE VENTAS
Carnes
0,25
3,01
900
2709
Pescados
0,20
2,50
900
2250
Frutas
0,20
1,44
1100
1296
Verduras
0,22
1,76
900
1584
Pan
0,19
1,55
1000
1550
Hielo
0,18
1,54
1000
1540
Cereales
0,20
2,49
600
1494
Mermelada
0,18
0,99
1500
1485
Bollería
0,18
1,00
1500
1500
Surtido de dulces
0,17
1,00
1500
1500
Embutidos
0,21
0,99
1500
1485
Legumbres
0,20
1,16
1300
1508
39
Proyecto Empresarial
Costes y Precios
Pasta
0.57
4,30
360
1548
Lácteos
0,18
1,50
1500
2250
Bebidas y refrescos
0,19
1,04
1500
1560
Postres
0.20
3,01
1500
4515
18560
29774
TOTAL
TOTALES
COSTE VENTA UNITARIO
0,22 €
PRECIO VENTA UNITARIO
1,83 €
PUNTO MUERTO (Q)
65858,82
1,83 0,22
40.906,10 .
PVu x Q = 1,83 € x 40.906,10 u. = 74.858,16 €
Ventas netas
102.587,88 €
Una vez calculado el punto muerto vemos que para que nuestra empresa comience a generar beneficios
deberemos producir una cantidad de 40.906,10 unidades.
Como podemos apreciar, al hacer la diferencia entre las ventas netas (102.587,88 €) y el resultado de
multiplicar el umbral de rentabilidad por el precio de venta unitario (74.858,16 €) obtenemos un margen
de beneficio (102.587,88-74.858,16=27.729,72 €).
40