ALIMENTOS
ALIMENTACIÓN
Son los productos solidos o líquidos que
ingerimos , de los cuales el cuerpo obtiene
los nutrientes que necesita para vivir y
expulsa el resto que no es aprovechable.
Es el proceso por el cual se obtienen
dichos nutrientes del medio externo.
Es el acto de proveerse de alimentos.
NUTRIENTES
NUTRICIÓN
Son compuestos químicos contenidos
en los alimentos que aportan a las
células todo lo que necesitan para vivir.
Es el conjunto de procesos que permite a
los organismos utilizar y transformar los
nutrientes para mantenerse vivos.
Salud según la OMS es..?
Una alimentación apropiada
Por que es importante cuidar
mi alimentación
Una alimentación defectuosa
MACRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES
Hidratos de carbono
Vitaminas
Proteínas
Minerales
Lípidos
Agua
Fibra
LOS NUTRIENTES PUEDEN CLASIFICARSE EN TRES CATEGORIAS
SEGÚN LA FUNCION QUE DESEMPEÑAN EN EL ORGANISMO
ENERGETICOS
PLASTICOS
Proporciona la energía
necesaria para las funciones
vitales.
Forma las estructuras de los
distintos órganos y tejidos
Hidratos de carbono
Lípidos
Proteínas
REGULADORAS
Regulan
los
procesos
metabólicos y funcionales
del organismo
Vitaminas
minerales
HIDRATOS DE CARBONO
Se llaman hidratos de carbono, ya que
a nivel químico contienen Carbono,
Hidrógeno y Oxígeno.
Constituyen la fuente de energía mas
importante.
HIDRATOS DE CARBONO
CARBOHIDRATOS SIMPLES
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS
PROTEINAS
FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas son moléculas formadas por
aminoácidos que están unidos por un tipo de
enlaces conocidos como enlaces peptídicos.
Están compuestas por cuatro elemento básicos
Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno.
ESTRUCTURAL
REGULADORA
TRANSPORTE
DEFENSORA
PROTEINAS
LIPIDOS
Los lípidos, o más comúnmente conocidos
como grasas, son un conjunto de moléculas
orgánicas que esta formada básicamente por
cadenas lineales de carbono, hidrógeno y
oxígeno, aunque algunos de ellos suelen
contener también fósforo, nitrógeno o azufre.
Entre sus características, destacan por ser
insolubles en agua, siendo sin embargo
solubles en disolventes orgánicos tales como
alcohol, acetona, cloroformo o benzol.
LIPIDOS
GRASAS SATURADAS
GRASAS INSATURADAS
•
•
•
•
Conocidas como grasas malas
Solidas a temperatura ambiente (mantequilla)
Principalmente en alimentos de origen animal
Aumentan el colesterol y riesgo de
arterioesclerosis
•
•
•
•
Conocidas como grasas buenas
Liquidas a temperatura ambiente (aceites)
Principalmente en alimentos de origen vegetal
Reducen el colesterol y son antiinflamatorias
CEREBRO
Ningún órgano del cuerpo se halla tan protegido físicamente
como el cerebro y ningún otro realiza funciones tan
complejas y necesita tantos cuidados
Traumatismos
El cerebro es uno de
los
órganos
mas
amenazados
Infecciones
Alimentación desequilibrada
Contaminantes ambientales
Drogas adictivas
Estrés
CEREBRO
HÁBITOS SALUDABLES
Alimentación para el cerebro
Buena hidratación
Reposo regular
Ejercicio físico
Atender las necesidades básicas
Oxigeno
Respirar aire puro
GLUCOSA
Realizar una serie de respiraciones profundas
• Reducir o eliminar el consumo de productos pobres en
fibra
Practicar regularmente ejercicio físico aeróbico
• Tomar un desayuno abundante
Seguir una alimentación pobre en grasas
saturadas y colesterol
El suministro constante de oxigeno es la primera y mas
importante de las necesidades del cerebro. Sin el oxigeno el
cerebro no puede realizar ninguna de las funciones
• Comer cereales integrales
• Comer a horas regulares
• Además del oxigeno la glucosa el la necesidad mas importante de
cerebro. Pero no cualquier fuente de glucosa resulta saludable sino l
que procede de alimentos ricos en fibra
CONSUMO DE AGUA
El agua es más importante para la vida
que cualquier otro nutriente y el cuerpo
cada día requiere más agua que
cualquier otro nutriente.
Es el mejor liquido para la hidratación
Se recomienda beber 2 litros de agua.
ACTIVIDAD FISICA
Ayuda a mantener el peso
Mejora la calidad de sueño
Disminuye el estrés
Fortalece el corazón, mejora la capacidad respiratoria
Contribuye a mantener normales el colesterol y los
lípidos sanguíneos
DIETA
No confundas la palaba
“DIETA” con la palabra
“DIETA PARA ADELGAZAR”
Ya que cada uno de nosotros tenemos una dieta, que
podrá ser mas saludable o menos.
DIETA
Como debe ser
mi dieta
saludable
Para que una dieta sea saludable es necesario
que este equilibrada.
Una DIETA EQUILIBRADA es aquella que
incorpora una cantidad adecuada de todos los
nutrientes energéticos, estructurales y
funcionales necesarios y en la proporción
adecuada.
DIETA
Recomendaciones para seguir una
dieta equilibrada.
Diversificar los alimentos que se ingieren
Realizar varias comidas al día
Consumir vegetales frescos
Consumir alimentos ricos en fibra
Evitar el consumo de alimentos
precocidos o conservados.
Evitar el exceso de alimentos grasos y
grasos saturadas
DIETA
Es aconsejable tomar
-10 y 15 % de proteínas
-55 y 60 % de glúcidos
-30% de grasas
Debemos
consumir
estos alimentos en
proporciones distintas
y
con
diferente
frecuencia.
TENEMOS UNA FORMULA
PARA CONOCER SI
ESTAMOS EN NUESTRO
PESO CORRECTO..
PESO: 65 kg
TALLA: 1.70 m
65
65 kg
=
IMC=
1.70 X 1.70
= 22.49
2.89
NECESIDADES NUTRICIONALES
Incluso cuando estas en
reposo o durmiendo tu
organismo consume
energía.
Esta energía es tu
METABOLISMO BASAL
El metabolismo basal de una persona se mide después de
haber permanecido en reposo total en un lugar a temperatura
agradable y de haber estado en ayuno de 12 horas o mas.
El valor del metabolismo
basal, que se expresa en
kcal, no es la misma para
todos los individuos
Depende de la masa
corporal, la talla, la edad y
el sexo.
¿CÓMO CALCULAR NUESTRO REQUERIMIENTO
DIARIO Ó NUESTRAS NECESIDADES
NUTRICIONALES?
HARRIS - BENEDICT
[(66+(13.75*PESO))+(5*TALLA))-(6.8*EDAD))]
[(655 +(9.6 *PESO))+(1.8 *TALLA))-(4.7 *EDAD))]
HARRIS - BENEDICT
PESO: 65 kg
TALLA: 1.70 m
EDAD:35 años
[(66+(13.75*PESO))+(5*TALLA))-(6.8*EDAD))]
[(66+(13.75*65))+(5*170))-(6.8*35))]
GEB = 1571.75
1571.75 X 1.55 = 2436.2
ACTIVIDAD FISICA
Sedentario: 1.2
Actividad ligera:1.37
Actividad moderada: 1.55
Actividad intensa: 1.725
0
