28/3/2019
Bizcocho base de Chocolate para tus tartas - Elpadremoderno.com
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Bizcocho base de Chocolate para tus tartas
Receta de bizcocho básico de chocolate para
tartas
muy esponjoso y húmedo. Una receta básica de cocina y pastelería.
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Como hacer bizcocho de chocolate básico para tartas Fácil y Rápido
Hola que tal modernas y modernos!!! Hoy traigo una receta básica de cocina o mejor dicho receta
básica de pastelería. Un bizcocho de chocolate maravilloso muy esponjoso y humedito, una
delicia para hacer tartas o postres de cualquier tipo yo lo he usado en una tarta de mousse de
chocolate de la que te dejaré la receta.
Ingredientes:
120 gr de mantequilla pomada
100 gr de azúcar glas
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5 yemas de huevo
120 gr de chocolate 70%
120 gr de harina oja
3 gr de levadura
5 claras de huevo
100 gr de azúcar
¿Cómo hacer bizcocho esponjoso de chocolate para tus tartas?
Comenzamos separando las yemas de las claras y reservamos las claras.
Mezclaremos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y vamos
incorporando las yemas una a una a la vez que batimos.
A continuación derretimos el chocolate al baño maría (cuidado que no caiga agua en el
chocolate) o al microondas en intervalos de 30 segundos
Lo incorporamos a la mezcla del azúcar, mantequilla y yemas y seguimos batiendo.
Vamos a montar un merengue francés para el que con las claras a temperatura ambiente
añadimos, a las claras, el azúcar y unas gotas de limón que estabilizarán el merengue.
Batimos hasta que el merengue haga picos y quede muy liso, si tomamos un poco entre los
dedos y aun hay granillos hay que batir más.
Para rematar la masa del bizcocho agregamos a la mezcla del chocolate la harina tamizada
(pasada por el colador) con la levadura y la mitad del merengue.
Incorporamos bien haciendo movimientos envolventes.
Terminamos de agregar el resto del merengue y lo seguimos moviendo con la espátula
envolviendo la masa.
En el horno 30 minutos a 180ºC con calor por arriba y por abajo (unos 8 minutos por
centímetro de bizcocho)
Ya tenéis todo lo necesario para hacer un gran bizcocho que espero que sea la base para una gran
tarta o postres.
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