Rosquitas Saladas Israel Autor: Raquel Moryoussef De Fhima Recipe type: Panes y Masas Cuisine: RecetasJudias.com Save RecetasJudias.com Ingredientes 200 gramos de margarina parve 30 gramos de levadura seca, para hacer pan 1 cucharada de sal ¾ tazas de agua tibia ¾ tazas de aceite Aproximadamente un kilo de harina para masas, sin leudante, no hay una medida exacta de harina, la que coja la masa. 1 cucharadita de azúcar semillas de ajonjolí. 1 huevo Procedimiento 1. En un tazón se disuelve la levadura con el agua tibia y el azúcar, poco a poco se van añadiendo los demás ingredientes: sal, margarina suavizada, aceite, huevo y la harina mientras seguimos mezclando con la mano, se hace una masa que tapamos con un paño seco y la dejamos reposar en un lugar cálido, donde no hayan corrientes de aire por media hora aproximadamente. 2. Se saca la masa del tazón se amasa un poco mas y se sacan tiras con las que formamos las rosquitas, las pasamos por huevo batido y se espolvorean con el ajonjolí. 3. Se van colocando en bandejas de horno engrasadas con aceite o con láminas de Silpad, se llevan al horno pre calentado a 340º F hasta que doren, hay que esperar que enfríen muy bien antes de guardarlas en una lata o en bolsas plásticas que deben cerrar herméticamente. Polvorosas de Nueces (pueden ser de avellanas o almendras tostadas) Autor: Raquel Moryoussef De Fhima Save RecetasJudias.com Ingredientes 2 tazas de harina 1 /4 de cucharadita de polvo de hornear 1 / 2 cucharadita de sal 1 taza de mantequilla sin sal 1 / 2 taza de azúcar 2 tazas de nueces picaditas finamente 2 cucharaditas de vainilla Procedimiento 1. Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Agregar la vainilla, luego la harina cernida, previamente mezclada con la sal, polvo de hornear y las nueces. Se mezcla bien hasta formar una masa y se mete en la nevera a enfriar por media hora. 2. Cuando la masa este fría, se hacen bolitas del tamaño que uno las prefiera, si son chiquititas sirven para hacer polvoroncitos para las fiestas, si no mas grandecitas para comer una buena porción. Se colocan 3. en una bandeja de horno sin engrasar y se hornean a 350 º F de 10 a 12 minutos, se sacan con cuidado del horno y en caliente se pasan por azúcar pulverizada, azúcar glas. Notas Se conservan muy bien en una lata cerrada herméticamente. Al sacarlas del horno hay que retirarlas de inmediato pasando una pala debajo de cada una, y enseguida envolverlas en el azúcar glas. Polvorosas para Fiestas Publicado en: Cocina Mediterránea, Cocina Sefardí, Dulces y Petit Fours, Galletas, Mimona | 0 Polvorosas para Fiestas Autor: Raquel Moryoussef De Fhima Cuisine: RecetasJudias.com Save Ingredientes 1 Kg de Harina 1 vaso de nueces molidas 1½ vasos de aceite de maíz o girasol 1 vaso de azúcar glas 1 cucharada de canela molida Azúcar glas para envolverlos Procedimiento 1. Se tuesta la harina en una sartén o cazuela, cuando esté dorada se cierne con un colador para que no queden grumos, se echan las nueces molidas, el azúcar glas, la canela y el aceite poco a poco hasta que se haga una masa que es muy suave y se desmorona fácilmente....se agarran puñaditos y se forman una especie de rulitos, o bolitas que se aplastan, se hornean a un horno bajo por unos 10 minutos, se sacan con mucho cuidado porque se desmoronan y en caliente se pasan por el azúcar glas y se envuelven en papel de seda, son unos papelitos que ya vienen especiales para envolver dulces.... Rollo de Nueces Publicado en: Cocina Mediterránea, Dulces y Petit Fours, Panes y Masas | 0 Rollo de Nueces Autor: Rebeca Levy Cuisine: RecetasJudias.com Save Ingredientes Masa 3 tazas de harina 200 gr de margarina Media taza de azúcar 2 yemas 1 cuchara de vainilla Media cucharita de polvo royal Media taza de leche Relleno 450 gr de nueces Media taza de azúcar Ralladura de limón 1 taza de pasitas 200 gr de mermelada de Apricot (Yo le agrego un poquito de jugo de limón) Procedimiento 1. Mezclar los ingredientes de la masa amaño, ir amasando poco a poco. 2. Dividir la masa en tres partes 3. Mezclar los ingredientes del relleno. 4. Extender la masa con un poco de harina y estirar en forma rectangular. 5. Echar mermelada en la superficie, poner relleno y enrollar. 6. Pintara con amarilla de huevo y hornear a 325 por 40 min o hasta que dore. 7. Esperar que enfríe y cortar 8. Dos cambios que yo hice , la mermelada se la pongo en el relleno y no le pongo ralladura de limón, si el jugo de limón. 9. Lo otro es que la más es quebradiza, así que cuando se corta se desbarata un poco. 10. Coloquenlo en una tabla y corten, no rebanando ,con un un sólo corte. eso lo aprendí a medida que lo hice. Notas Esta receta que voy a poner a continuación, la tome del libro de recetas de postres de la wizo de Venezuela. Desde qué aprendí a hacerla, nunca falta en las reuniones de mi casa. Para mi es sumamente fácil y cómoda ya que se puede preparar, hornear y guardar en el congelador y dura muchísimo. Kamishbroit Publicado en: Cocina Ashkenazí, Galletas | 0 Kamishbroit Autor: Ana Schmerler Save Edición: Recetasjudias.com Ingredientes 3 tazas de harina cernida 1 cucharita bicarbonato 1 cucharita polvo de hornear 3 huevos grandes o (4 si son chicos) 1 taza. Azúcar ⅓ taza aceite 1 taza de Nueces picadas o al gusto Pasas Ralladura de limón si desea Procedimiento 1. Las nueces son muy importantes le dan el sabor, yo las tuesto antes 2. Todo en el orden en un bowl 3. Mezcle pero No amase 4. Eche un poco de harina en su mano separe en 3 tiras (como para jalá) y ponga en la lata 5. Pinte con yema batida encima 6. Horneé y saque a los 15 minutos corte con cuchillo, voltee en la lata y termine de dorar 7. El horneado será 20 minutos o máximo 30 ud observe 8. No re tueste 9. Hay que cortar las kamishbroit mientras todavía no están secas porque luego ya se desmoronan y luego que enfrían la se guarda en lata Notas Receta de mi mamá Fluden Publicado en: Dulces y Petit Fours, Parve, Postres Parve (No Lácteos), Sucot | 2 Fluden Autor: Patricia Kowenski Save Edición: RecetasJudias.com Ingredientes Masa 4 tazas de harina 0000 3 cucharaditas de levadura seca 1 taza de azúcar ¼ taza de aceite de maíz o girasol 2 huevos batidos ⅓ taza de agua tibia Relleno 1 taza de azúcar 1 cucharadita de canela 1 taza de nueces picadas ⅔ taza de mermelada de damasco o durazno (o la que te guste) 1 taza de coco rallado ½ taza de pasas de uva 3 manzanas cortadas en rodajas finas Procedimiento 1. Mezclar la harina, levadura y azúcar. Agregar el aceite, huevos ya batidos y el agua tibia y mezclar. Dividir la masa en 4 bollitos chicos y uno más grande. Dejar levar en un lugar cálido tapado con una bolsa de nylon por ½ hora. Enharinar un molde desmontable. Pasado el tiempo de leudado y cuando hayan duplicado los bollitos su volumen, estirar el bollo más grande y forrar el molde (todo el fondo y levantar las paredes a los costados) 2. Mezclar todo el relleno. Estirar el resto de los bollitos del tamaño circular del molde. Colocar una capa del relleno, luego 1masa estirada, otra vez relleno, masa, y así hasta terminar con una masa por encima de todo, pintar con aceite y espolvorear con azúcar mezclada con un poco de canela. 3. Llevar a horno moderado por 1 hora y media aproximadamente. Notas Los ingredientes del relleno son opcionales. Podés elegir uno o varios de ellos. Yo a veces los cambio, por ejemplo en lugar de mermelada le pongo dulce de membrillo disuelto en un poquito de vino (se lleva unos minutitos al fuego y se agrega ralladura de limón), es delicioso. Frutitas de Mazapán Publicado en: Cocina Mediterránea, Cocina Sefardí, Dulces y Petit Fours, Mimona | 0 Frutitas de Mazapán Autor: Raquel Moryoussef De Fhima Cuisine: RecetasJudias.com Save Ingredientes Ingredientes para el Mazapán 2 vasos de almendras sin piel 1 vaso de azúcar 1 cucharadita de esencia de almendras Colorantes vegetales de color verde, amarillo, rojo Clavitos de olor, hojitas o ramitas que venden en las tiendas de repostería. Azúcar granulada Glucosa, la venden en tiendas de repostería Procedimiento 1. Se muelen las almendras con el azúcar, por una dos o tres veces, hasta que se forme una masa suave y se le echa la esencia de almendras..... 2. Se separa la masa en varias porciones a las que se le añade unas gotas del colorante vegetal según que frutitas queramos hacer..... 3. Rojo para manzanas o cerezas 4. Verde para limones o peras 5. Amarillo para cambures ( bananas) 6. Una mezcla de rojo y amarillo para hacer zanahorias, etc etc 7. Cuando estén listas se pueden pasar por azúcar granulada, o sumergirlas en glucosa, se dejan escurrir y al secar brillan. Galletas chocolate chip Publicado en: Galletas, Purim | 0 Galletas chocolate chip Autor: Vicky Benzaquen Recipe type: Galletas y Petit Fours Cuisine: RecetasJudias.com Save RecetasJudias.com Ingredientes ¾ taza de margarina 1¼ taza de azúcar morena 1 huevo 2 cucharadas de leche parve 1 cucharada de vainilla 2¾ taza de harina mezclada con una cucharita de sal y ¾ de cucharita de Polvo de hornear 1 taza chocolate chip Procedimiento 1. Primero se bate la margarina con el azúcar luego agregar los líquidos, después la harina y por ultimo el chocolate chip 2. Poner a cucharadas en una bandeja de hornear 3. Hornear en 350 de 10 a 13 min Notas Sirven para poner en los mishñoaj manot Masa base para pie dulce Publicado en: Panes y Masas, Tortas y Pies | 25 5.0 from 1 reviews Masa base para pie dulce Save RecetasJudias.com Ingredientes 350 gr de harina; 200 gr de mantequilla; 200 gr de azúcar; 3 yemas de huevo; 1 clara de huevo; Cáscara de limón rallado (o 1 cucharada de esencia de vainilla); Una pizca de sal Procedimiento 1. En un tazón grande, una la mantequilla con la harina y mezcle rápidamente con los dedos para que no se caliente demasiado la mantequilla. Cuando los dos elementos estén bien mezclados formando una mezcla arenosa añada el azúcar, la ralladura de limón (o vainilla), la sal y los huevos previamente batidos. Mezclar todo y compactar hasta formar una superficie lisa y homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos una hora antes de usar. Pitas Publicado en: Cocina Israelí, Cocina Mediterránea, Panes y Masas | 2 Pitas Autor: Bettina Brodsky Recipe type: Panes y Masas Cuisine: RecetasJudias.com Save Ingredientes 1 kg de harina 1 paquete de levadura en cubo 150 cc de aceite Sal 1 cucharada y agua (Cantidad necesaria) Procedimiento 1. Se hace la masa disolviendo la levadura en agua tibia (no caliente) agregar de a poco la harina, aceite, agua y por último la sal. Queda como la masa de pizza. 2. Se deja descansar la masa tapada y luego se estira se hacen discos como de empanadas pero más gruesos. 3. Se calienta una sartén se ponen los discos enharinados vuelta y vuelta. 4. La sartén solo se calienta sólo la pita con harina.
