Química del cuerpo humano

Química del cuerpo humano. Breaking bad
http://triplenlace.com/2013/08/27/la-quimica-de-breaking-bad-6-composicion-del-cuerpo-humano/
Composición del cuerpo humano (Luis Enrique Castillero )
En el tercer episodio de la serie televisiva Breaking Bad, el profesor de química Walter White trata de disolver
un cuerpo humano en ácido fluorhídrico. Mientras lo hace rememora una conversación que tuvo años atrás con
su compañera de investigación Gretchen Schwartz en la que entre ambos hacen cuentas sobre la composición
química del ser humano. Esto dicen, más o menos:
Walter White: Vamos a analizarlo. Hidrógeno; ¿cuánto tenemos de hidrógeno?
Gretchen Schwartz: ¿En moles?
W. W.: Sí.
G. S.: Un 63% (We’re looking at 63%).
W. W.: Sesenta y tres, que no es poco. Vayamos con el oxígeno.
G. S.: Oxígeno, 26%.
W. W.: Veintiséis. Ahí tienes tu agua.
G. S.: Carbono, 9%.
W. W.: Carbono, 9.
G. S.: Que dan un total del 98%.
W. W.: Así es.
G. S.: Nitrógeno, 1,25%.
W. W.: Uno coma veinticinco.
G. S.: Esto nos sitúa en 99 y cuarto. Solo nos quedan los oligoelementos, en los que reside la magia. W. W.:
Espera un poco: ¿qué pasa con el calcio? El calcio no podemos decir que sea una traza. Ahí tienes todo tu
esqueleto…. .
G. S.: Eso parece, ¿verdad? Pues bien, el calcio solo supone el 0,25%.
W. W.: ¿Cómo? ¿Tan poco? ¿En serio? Nunca lo habría imaginado. ¿Y qué pasa con el hierro?
G. S.: Hierro, 0,00004%
W. W.: ¡¿Solo?! ¡No podemos tener hemoglobina sin hierro!
G. S.: Por lo que se ve, no necesita mucho. Pero es así. ¡Vete a saber!
W. W.: ¿Y sodio?
G. S.: Sodio, 0,04%. Y fósforo, 0,19%.
W. W.: Cero coma diecinueve. Listo. Entonces, la suma es… 99,888042%. Falta un 0,111958%.
G. S.: Se supone que eso es todo.
W. W.: ¿Seguro? Falta algo, ¿no? Tiene que haber algo más en un ser humano…[…]
G. S.: ¿Y qué pasa con el alma?
W. W.: ¿El alma? No somos nada más que química (There’s nothing but chemistry here).
De la lectura de este fragmento del guion se deduce que los guionistas tienen poca idea no solo de química sino
de matemáticas. No nos referimos a que la suma está mal hecha; eso es lo de menos. Lo peor es que el final de
la discusión nos presenta a un Walter White mediocre como químico y como científico, lo que está en
contradicción con otras intervenciones suyas en la serie en las que representa a un profesor inteligente que
domina su disciplina.
Falta medio centenar de elementos
Lo primero que resulta increíble en el guion es que a unos químicos que se precien de tales les “falte” un
0,111958% en la composición del cuerpo humano y no sepan por qué. Sencillamente, es que no han considerado
más que 8 elementos químicos, olvidándoseles medio centenar. ¿Dónde se les han quedado elementos tan
importantes para la vida como el potasio, el azufre, el cloro, el magnesio, el flúor, el zinc o todos los demás
que figuran en este cuadro de proporciones en peso –en la serie se dan las proporciones molares– que
encontramos en la Wikipedia? (en el documento original aparece una enorme lista de elementos)
¿Qué hay de las cifras significativas?
Según el guion, el cuerpo humano contiene un 63% de hidrógeno y un 26% de oxígeno. ¿Exactos? Qué
casualidad sería que esas cantidades fueran exactas, ¿no? Es que, evidentemente, no lo son. En vez de esos
números redondos, las cantidades reales a lo mejor son, por ejemplo, 63,06 y 26,06%, y así quedaría justificado
ese “0,111958%” que “falta”. ¿Cómo es posible que dos químicos no se den cuenta de que las cantidades que
están dando de los elementos abundantes, con dos cifras significativas, son solo aproximadas y que su
incertidumbre o error explicaría sobradamente que la suma total (sin tener en cuenta que le faltan elementos
químicos) no dé 100?
¿Qué químico/a piensa en el peso del alma?
El personaje Gretchen Schwartz se pregunta si el peso que falta no podría atribuirse al del alma. No
consideraremos la cuestión de si el alma existe o no; solo diremos que si el espíritu de Lavoisier –aquel gran
científico que basó la nueva Química en la medida rigurosa de las masas– se entera de esto, se le cae el “alma”
al suelo.
Minerales en el cuerpo humano: http://www.taringa.net/posts/salud-bienestar/13558202/Losminerales-y-el-cuerpo-humano.html
Bioquímica humana:
http://fernandaarcoiris.blogspot.com.es/
Carpeta nº3
El Ser Humano: el cuerpo humano está compuesto por al menos por unos 60 elementos
químicos diferentes muchos de los cuales se desconoce su finalidad en el organismo. De estos
60, una docena están presentes en mayores cantidades.
Oxigeno: 65% del peso del cuerpo se constituye por agua, el oxigeno ocupa el primer lugar en
esta lista.
Carbono: 18% es uno de los elementos más importante en la vida. Mediante los enlaces
carbono, que pueden formarse y romperse con una mínima cantidad de energía, se posibilita la
química orgánica dinámica que se produce a nivel celular.
Hidrógeno: 10% es el elemento químico que más abunda en todo el universo. En nuestro
Organismo sucede algo muy similar y junto al oxígeno en forma de agua ocupa el tercer lugar
de nuestra lista.
Nitrógeno: 3% presente en muchísimas moléculas orgánicos. Se encuentra por ejemplo en los
aminoácidos que forman las proteínas y los ácidos nucleicos de nuestro ADN.
Como esta Compuesto el Cuerpo Humano
El cuerpo de una persona de 50 kg de peso contiene las siguientes cantidades de los elementos que se nombran
a continuación:
32,5kg oxígeno
9kg carbono
5kg hidrógeno
1,7kg nitrógeno
750g calcio
500g fósforo
175g potasio
125g azufre
120g sodio
95g cloro
25g magnesio
2,5g hierro