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XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
EFECTO ANTIMICROBIANO DEL EXTRACTO NO POLAR OBTENIDO DE UNA
PLANTA SOBRE FRESAS CONTAMINADAS CON Salmonella typhimurium
Oscar Eduardo Hernández Torres Unidad Académica de Ciencias Químico-Biológicas Universidad
Autónoma de Guerrero (UAGro), [email protected]. Asesores: IIA Lizbeth Anahí Portillo
Torres- Estudiante de Maestría- Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), Dr. Javier
Castro Rosas- UAEH, [email protected]
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los compuestos químicos que son utilizados actualmente en la industria de los alimentos
para disminuir el deterioro o controlar la inocuidad pueden ser riesgosos para la población,
ya que pueden ser precursores de cáncer. Otros de estos compuestos químicos resultan
ineficientes ya que no logran eliminar el total de los microorganismos indeseados. Existe
una diversidad de plantas que se utilizan en la herbolaria y a las que se les atribuye un
efecto antimicrobiano, no obstante, no se ha comprobado tal efecto en la mayoría de ese
tipo de plantas. Tales plantas podrían tener efecto contra bacterias deterioradoras de
alimentos y patógenas para el humano, por lo que serían una fuente importante de
antimicrobianos de origen natural con mayor efecto que los antimicrobianos químicos
comerciales y sin riesgo para la población. Se comprobó el efecto antimicrobiano de una
planta empleada en la herbolaria sobre fresas contaminadas.
METODOLOGÍA
Se obtuvieron extractos a partir de una planta mediante maceración en acetato de etilo
durante siete días a temperatura ambiente. Cada 24 h se retiró el solvente de la planta por
rota-evaporización y el extracto obtenido se secó en horno. A la planta se le adicionó el
solvente nuevamente después de la rota-evaporación. Todo el extracto obtenido en los 7
días se mezcló. A este extracto se le investigó su efecto antimicrobiano en medio de
cultivo. A este extracto se le investigará ahora en los próximos días su efecto
antimicrobiano en fresas contaminadas en el laboratorio con Salmonella typhimurium
resistente al antibiótico Rifampicina. El conteo de los microorganismos sobrevivientes al
tratamiento en las fresas se realizará en Agar Métodos Estándar adicionado de
Rifampicina incubando las placas a 35 °C por 24-48 h.
CONCLUSIONES
El extracto de la planta obtenido con acetato de etilo mostró un elevado efecto
antimicrobiano en el medio de cultivo. En los próximos días se ensayará ahora el efecto
antimicrobiano de éste extracto en fresas contaminadas en el laboratorio con Salmonella
typhimurium; se espera observar un efecto antimicrobiano alto en las fresas.
© Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del Pacífico
Agosto 2014