Revista Ganadería, ISSN: 1695-1123

LA BLANCA CACEREÑA :
PATRIMONIO HISTÓRICO
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UNA DURA SUPERVIVENCIA
La Blanca Cacereña se considera un
claro ejemplo de raza en peligro de extinción, cuya supervivencia, hoy día, se
debe principalmente al trabajo llevado
a cabo por el CENSYRA y el Colegio oficial de Veterinarios de Cáceres para su
selección y diferenciación animal.
A la hora de intentar explicar las
principales causas que han llevado a la
Blanca Cacereña a la práctica desaparición, la mayor parte de los expertos
coinciden en señalar como punto de inflexión la introducción de la raza Charolesa en la Península. De idéntica
capa blanca, su cruzamiento con el objetivo de mejorar los rendimientos productivos, ha sido una práctica habitual
y descontrolada, hasta llegar a la situación límite actual.
Es imprescindible señalar la importancia de la vacada de Blanca Cacereña
que la familia Muñoz ha mantenido en
pureza y gracias a la cual se ha podido
empezar a seleccionar y a fijar caracteres de la misma.
ORIGEN Y DIF[JSIÓN DE LA RA7.A
El origen de esta raza es realmente in*:Ingeniero Agrónomo
** Ingeniero Agrónomo, Ingeniero Técnico Agrícola
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cierto. Según Fernando Bullón su procedencia puede ser norteafricana, concretamente del desierto Libio. Su extensión pudo deberse a la expansión
del Imperio Romano, y tras su decadencia quedaron restos de estos animales en España y Francia. La presencia
de estos animales parece deberse a manifestaciones y prácticas religiosas y al
desaparecer éstas, la presencia de estos animales disminuyó en una gran
manera.
Se ha polemizado ampliamente sobre el parentesco de esta raza con el
Charolés, pero parece demostrado que
mientras la raza gala procede del Bos
taurus desertorum, la Blanca Cacereña se remonta en su procedencia al Bos
indicus y al uro asiático.
Estudios genéticos
Mediante una recopilación de estudios, realizada por Vallejo et al (1994) y
González Sevilla et al (1994), sobre
marcadores genéticos no influidos por
factores ambientales fenotípicos, se ha
demostrado mediante ciertas pruebas
que la blanca cacereña tiene un origen
más cercano a las razas asiáticas que a
la europeas.
Según estos estudios, los marcadores Ke, Cp y Tf se muestran mayorita-
riamente monomórficos en la Blanca
Cacereña y polimórficos en otras razas
tanto de la península como del resto de
Europa; así mismo, se ha observado
que el marcador HbB , que tiene una
alta frecuencia en razas asiáticas, está
presente, también en esta raza. E1
marcador A1F aparece en estos animales con una frecuencia de alrededor del
50^/0, mientras que en el resto de razas
españolas tiene un porcentaje de aproximadamente e190%. Este y otros marcadores como el Cas , el Als y el Cp^ ,
que están presentes en la Blanca Cacereña y en otras razas de origen asiático,
han llevado a la conclusión de que no
desciende de los bóvidos europeos, sino
que lo hace más directamente que
otras razas europeas del Bos taurus
primigenius, antecesor del bóvido europeo.
Peculiaridades morfológicas
Una de las características que parecen
demostrar este carácter primitivo son
las características craneanas de esta
raza, diferentes a las de las razas europeas con una situación geográfica cercana.
Es una raza con cráneo ancho y frente plana, cara larga y estrecha y morro
acuminado. Los cuernos nacen en la lí-
nea de proyección del cráneo y la prolongación de la nuca, siendo fuertes en
la base con un gran desarrollo horizontal, se proyectan hacia delante con las
puntas hacia arriba, con un color gris
decolorado uniforme, sin intensificación en la punta.
Otra de sus características es un
cuello fuerte y estrecho, con una papada larga y desarrollada en pocos pliegues. EI tronco es longiformis y presentan grupa recta con elevación del hueso
sacro, la cola es de nacimiento anterior
y alto, presentando un poblado borlón
hasta el suelo.
Las ubres son pequeñas y de coloración rosácea, siendo los pezones negros
signo de falta de pureza.
El carácter morfológico más importante de esta raza es el color blanco de
la capa. Los terneros al nacimiento son
completamente blancos y se observa
cierto viraje al salmón al aumentar la
edad.
EI 95^Io de los efectivos tienen unas
mucosas claras, la aparición del negro
indica un cierto cruzamiento con el
charolés.
Proyecto de difusión de la raza
Dado que a lo largo de la historia ha
sido una raza prácticamente desconoci-
da, su extensión geográfica se ha centrado, exclusivamente, en las provincias extremeñas, sobre todo en la provincia de Cáceres.
Además es una raza estacionaria sin
tradición trashumante, lo que ha acentuado que su distribución por las provincias limítrofes sea prácticamente
inexistente.
Por otra parte, su bajo censo se debe
básicamente a que los cruces realiza-
dos deben ir encaminados a evitar la
consanguinidad. En 1995 había 214 reproductores, de los cuales 32 eran toros
y 182 eran vacas, repartidas en 9 ganaderías. Gracias a los esfuerzos del
CENSYIZA y del Colegio oficial de Veterinarios de Cáceres, este censo se ha
incrementado, y en el año 1999 el número se ha llegado hasta 285 animales
repartidos en 13 ganaderías, de los
cuales 36 eran toros y 249 vacas.
Gracias a su rusticidad, son animales que se defienden bien en terrenos
pésimos con diferencias extremas de
temperaturas y alta radiación solar.
Debido a esto, el sistema habitual de
explotación es extensivo en dehesa, formando rebaños de 25 a 30 vacas con un
toro utilizado para la cubrición, aunque al estar estos rebaños incluidos en
el programa de mejora genética las cubriciones deben realizarse mediante
inseminación artificial con toros testados y valorados en el CENSYRA.
Las vacas suelen llegar a la pubertad entre los 14 y los 16 meses de vida,
cubriéndose por primera vez a los 18
meses aproximadamente.
La gestación suele ser más corta que
en el resto de la especie, entre 274 y 276
días, causa que puede ser debida a la
alta consanguinidad de los rebaños.
Los partos suelen ser fáciles y rápidos con un peso de los terneros al nacimiento de aproximadamente 28-29 kg,
con un intervalo entre partos de 407 ±
80 días.
Los terneros se mantienen con la
madre alrededor de seis meses hasta
su venta..Su crecimiento diario en esta
etapa es de aproximadamente 800 gramos diarios, llegando a alcanzar un
peso a los seis meses de 160 kg en la
hembras y 200 kg en los machos. Normalmente son animales que se ceban,
ya que su aprovechamiento actual es el
cárnico, con una calidad de carne excelente. Antes, el aprovechamiento, además de cárnico era como animal de tiro
y cabestros.
La mejora genética va encaminada a
la multiplicación de esta raza en peligro de extinción y a la producción de
carne de altísima calidad. Es un trabajo arduo que se va realizar con lentitud
debido a los pocos efectivos con los que
actualmente cuenta esta raza, aunque
esperamos que este trabajo no se trunque y que el CENSYRA y los Veterinarios del Colegio Oficial de Cáceres no
cejen en su empeño de recuperar una
raza con un patrimonio genético tan
importante como ésta.