Descargar adjunto - Escuela de Hostelería de Galdakao

Cr6nicas
Las primeras practicas
en Euskal Etxeak del extranjero
Acogiendose a una iniciativa pionera promo vida por la
Viceconsejerfa de Formaci6n
Profesional y Aprendizaje
Permanente del Gobierno
Vasco, la Escuela de Hostelerfa de Galdakao envi6 por
primera vez en abril ados
alumnos a realizar las habituales pnicticas en empresas
al finalizar los estudios en
dos Euskal Etxeak del extranjero.
"Para el Centro la experiencia ha sido enriquecedora aunque nos gustarfa mejorar la gesti6n para anos
posteriores, ya que este primer ano nos ha supuesto un
gran esfuerza y trabajo previo", indica Eduardo Alzala,
director de la escuela de
Bengoetxe. "A los estudiantes se les eligi6 por cursar
estudios en euskera del segundo y ultimo curso del
Grado Medio de Cocina
-con 5 alumnos- y por sus
expedientes academicos",
o Los alumnos Lorena Garcia y
anade.
Eduardo Alzola.
Los dos alumnos elegidos,
Eduardo Delgado y Lorena
Garcia, viajaron dos meses a
las sedes vascas de San clientela fija porque les gusFrancisco (EEUU) y Villa ta el buen trato que reciben.
El restaurante tiene capaciMarfa (C6rdoba-Argentina)
respectivamente y acaban de dad para acoger a unas 400
regresar con opiniones muy personas al dfa para comer y
diferentes de esta experien- cenar y el ritmo en la cocina
es muy rapido, con todo muy
cia.
Eduardo Delgado se queda organizado, aunque los jefes
con 10positivo de sus pnicti- enseguida me dejaron hacer
cas en San Francisco pero algunos platos y me ensenaconfiesa que, "a corto plaza, ban otros tfpicos de allf; hasno repetirfa". "El viaje fue 10 ta me ofrecieron trabajo", sepeor, tuve que ir una semana fiala.
Y este joven de Zamudio
mas tarde por problemas de
visado, y pase muchas horas de 21 anos tambien pudo faen varios aviones", explica, miliarizarse con los vascos
quejandose tambien de 10 de America en una Euskal
"perdido" que estuvo al prin- Jaia a la que acudi6 en Bascipio en una ciudad tan gran- kerville, donde termin6 de
poteo con los pelotaris vasde.
"AUf todo es diferente, es cos invitados. "Fue en el
otro mundo, no s6lo en el unico sitio donde hable eusambiente de la ciudad y las kera, que en principio era
relaciones entre americanos, por 10 que me seleccionaron,
sino en las comidas y los ali- porque en el Centro vasco de
mentos que consumen, la San Francisco s6lo sabfan un
mayorfa grasas, fritos y ham- par de organizadores, aunburguesas; y muchos ya para que asf practique mi pobre
ingles", se consuela.
desayunar", indica Eduardo.
En el lado contrario esta
No obstante, reconoce que
la cocina del 'Basque Cultu- Lorena Garcia y su experienral Center', donde realiz6 las cia en la 'Euzko Etxea' de
practicas, era muy diferente. Villa Marfa, una localidad
"Allf acude gente de dinero, argentina de 150.000 habiy 10 mas importante,
es tantes situada en la provincia
Eduardo Delgado can el director de la Escuela de Hosteleria,
(Foto: M. G.)
Dos alumnos
de la escuela
de Hosteleria
de Galdakao
cocinaron en
las sedes
vascas de
EEUU y
Argentina
durante dos
meses
de C6rdoba. "Dos meses se
me han hecho muy cortos,
volverfa manana mismo", indica Lorena, "encantada" de
10 bien que Ie han tratado y
todo 10que ha conocido.
"El restaurante de la Euzko
Etxea donde trabajaba era
como un baserri, con un
front6n para los socios, un
grupo de danzas vas cas y
clases de euskera los sabados, aunque s610 hablaba
euskera con el profesor y algunos emigrantes guipuzcoanos que vivfan allf", co-
menta, "algunos no se crefan
que fuera vasca porque me
apellido Garcia y tenfa que
hablarles en euskera para
que me creyesen", anade
riendo.
"Me trataron de maravilla
y todos en la cocina eran
muy j6venes, incluso les
ofreci un dfa una degustaci6n de pintxos y les di algunas clases de cocina a varios
socios. Me hicieron una fiesta de despedida con aurresku
y todo y me entregaron placas de recuerdo para mf y
para la Escuela, fue muy
emocionante", senala Lorena.
"Lo unico malo, aparte de
las grandes diferencias sociales y problemas econ6micos que vi en el pafs, es que
s6lo comen carne. Estaba deliciosa, de 10 mejor que he
probado, pero dos meses para comer y cenar saturan a
cualquiera, jsonaba ya con el
bacalao al pil-pil! El problema es que el pescado les llega congelado y la verdad es
que tiene mal aspecto y no
muy buen sabor", explica esta joven de Basauri de 19
anos.