Informe Final D05I10224

PROYECTO FONDEF DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO
INFORME FINAL
TITULO DEL PROYECTO: "PROSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES
COMO NUEVA ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DEL
ABALON ROJO".
CÓDIGO DEL PROYECTO: FONDEF D05i10224
FECHA DE EMISION :
7/ 07/2009
FIRMA DEL DIRECTOR DEL PROYECTO:
ALBERTO AUGSBURGER BACHMANN
1
TABLA DE CONTENIDOS
I. ACTA DE TÉRMINO DEL PROYECTO.
1.1.
IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO.
1.2.
EJECUCION DEL PROYECTO.
1.3.
PLAN DE CONTINUIDAD
1.4.
TABLA DE CONFORMIDAD.
2
2
2
3
4
II.
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
INFORME EJECUTIVO.
RESUMEN EJECUTIVO (CASTELLANO E INGLÉS).
CUADRO DE SÍNTESIS DE RESULTADOS Y DE OBJETIVOS.
INFORME FINANCIERO A LA FECHA DE TÉRMINO.
EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO.
PROPUESTA DE CONTINUIDAD DE CADA INSTITUCIÓN BENEFICIARIA.
5
5
7
13
14
15
III.
3.1.
3.2.
3.3.
INFORME DE GESTIÓN.
OBJETIVOS DEL PROYECTO.
RESULTADOS DEL PROYECTO.
GESTIÓN DEL PROYECTO.
18
18
21
24
IV.
4.1.
4.2.
4.3.
INFORME CIENTÍFICO TECNOLÓGICO Y ECONÓMICO SOCIAL.
INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO REALIZADOS POR EL PROYECTO.
NEGOCIOS TECNOLOGICOS Y PRODUCTIVOS.
IMPACTOS PRODUCIDOS Y ESPERADOS.
30
30
32
33
V.
ANEXOS.
ANEXO 1.
EVALUACIÓN ECONÓMICA SOCIAL Y PRIVADA.
ANEXO 2.
PUBLICACIONES Y PROYECTOS DE TITULO.
ANEXO 3.
DOCUMENTOS DE CONFORMIDAD DE LAS EMPRESAS.
ANEXO 4.
INFO. REQUERIMIENTO NUTRICIONAL.
ANEXO 5.
INFO. EVALUACION FISICO-QUIMICA Y MICOBIOLOGICOS
ANEXO 6.
TABLA DE EVALUACION DE COSTO DE PRODUCCION.
ANEXO 7.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TRIGO GRAIN.
ANEXO 8.
MANUAL DE ELABORACION DE TRIGO GRAIN.
36
36
50
56
62
67
85
86
87
2
I.
ACTA DE TÉRMINO DEL PROYECTO
1.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
TITULO DEL
PROYECTO
"PROSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES
COMO NUEVA ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL
CULTIVO INTENSIVO DEL ABALON ROJO".
CÓDIGO FONDEF
FONDEF D05i10224
DIRECTOR(A) DEL
PROYECTO
INSTITUCIÓN(ES)
BENEFICIARIA(S)
ALBERTO AUGSBURGER BACHMANN
EMPRESAS Y OTRAS
ENTIDADES SOCIAS
ABALONES CHILE S.A.
COMERCIAL PANAMERICANA S.A.
FUNDACIÓN CHILE
UNIVERSIDAD CATOLICA DE TEMUCO
1.2. EJECUCIÓN DEL PROYECTO
1
FECHA DE TOMA DE RAZON POR LA
CONTRALORÍA GENERAL DE LA
REPÚBLICA
PLAZO CONTRACTUAL (indicado en el
convenio, en meses)
FECHA EFECTIVA DE INICIO
FECHA EFECTIVA DE TÉRMINO.
DURACIÓN EFECTIVA (desde la fecha
efectiva de inicio hasta la fecha efectiva de
término, en meses)
28 de Noviembre del 2006
24 meses
02 de Enero del 2007
31 de Mayo del 2009
29 meses
1
Cualquier diferencia entre la duración contractual y la duración efectiva se explica por las
prórrogas autorizadas.
3
1.3. PLAN DE CONTINUIDAD
Las instituciones se comprometen a:
a.La mantención y consolidación de las líneas de investigación asociadas al proyecto,
por un plazo no inferior a 3 años.
b.El uso de la infraestructura y equipamiento asociado al proyecto en el apoyo a
proyectos de I&D o servicios C&T con alto impacto económico social.
c.La valorización, comercialización y transferencia de los resultados del proyecto que
se requiera para maximizar los impactos.
d.La protección de los resultados así como el beneficio en términos razonablemente
onerosos para la institución a partir de las rentas que de ellos se obtengan.
Nº
Nombre Institución
Beneficiaria
Nombre Representante Legal
1
FUNDACION CHILE
MARCOS KULKA KUPERMAN
2
UNIVERSIDAD
CATOLICA DE TEMUCO
ALBERTO VASQUEZ TAPIA
Firma
LAS INSTITUCIONES BENEFICIARIAS DECLARAN ESTAR EN CONOCIMIENTO Y DE
ACUERDO CON EL CONTENIDO TOTAL DE ESTE INFORME Y QUE LOS DATOS
REGISTRADOS EN ESTA DECLARACIÓN CORRESPONDEN A UN RESUMEN DE LOS
DETALLADOS EN ÉL.
4
1.4. TABLA DE CONFORMIDAD
N
º
1
2
ABALONES CHILE S.A.
ROBERTO MEDINA LEBEL
¿Se adjunta Documento
de Conformidad en
Anexos? 2
SI
COMERCIAL PANAMERICANA S.A.
ALFREDO PRIETO HEVIA
SI
Nombre Institución, Empresa u Otra
Entidad Socia
Nombre Representante Legal
2 Los (las) Representantes Legales de cada institución, empresa u otra entidad socia del proyecto
declaran estar en conocimiento y de acuerdo con el contenido total de este informe.
5
II.
2.1. RESUMEN EJECUTIVO
Versión en castellano.
INFORME EJECUTIVO
3
Fundación Chile, la Universidad Católica de Temuco y la empresas asociadas Abalones Chile S.A y
Comercial Panamericana S.A., se han unido para desarrollar el proyecto: "Prospección y evaluación
de productos vegetales como nueva alternativa de alimento para el cultivo intensivo del Abalón
Rojo, FONDEF D05i10224. La justificación del presente proyecto surge del análisis del estado de
situación de la industria abalonera nacional, en la cual se identificó que una de las principales
limitantes de su crecimiento era el suministro de un alimento económicamente competitivo, que
permita independizarse de la explotación de las praderas naturales de algas. En este contexto, y bajo
la hipótesis que las algas podrían ser reemplazadas por vegetales terrestres, el presente proyecto
prospectó y evaluó una serie de vegetales de producción agrícola que pudieran servir de alimento
en el cultivo del abalón rojo.
Se realizaron los diseños experimentales y se evaluaron una gran cantidad de productos, entre
vegetales de hojas, granos y ensilajes, obteniéndose los mejores resultados con alimentos en base a
cereales tratados, con el objeto de cambiar su consistencia, estabilizar los almidones y bio-disponer
el alimento para un fácil consumo por parte de los abalones. El análisis técnico económico del uso de
este tipo de alimento a nivel industrial permitió concluir que este tipo de alimento es una
alternativa técnica y económicamente viable para el cultivo intensivo del abalón rojo y por lo tanto
permite reemplazar parcial o totalmente el uso de macroalgas en el proceso productivo.
El impacto económico del proyecto está asociado a la transferencia tecnológica del producto a la
industria. El impacto científico tecnológico esta asociado al fortalecimiento de las instituciones
participantes y la elaboración de dos tesis de pregrado que se desarrollaron durante su ejecución.
3
A partir del proyecto ejecutado, en no más de una página describa lo realizado, destacando los
resultados y sus impactos. Este resumen debe ser diferente al resumen ejecutivo incluido en el
proyecto reformulado. (ATENCIÓN: ESTE RESUMEN EJECUTIVO SERÁ PÚBLICO).
6
Versión en Ingles
Fundación Chile, the Catholic University of Temuco and the associate companies Abalones Chile
S.A and Comercial Panamericana S.A., have joined together to develop the project:: "Exploration
and evaluation of plant products as a new feed alternative for the intensive farming of red
abalone, FONDEF D05i10224. The justification for this project arises from an analysis of the
situation of the national abalone industry, which identified one of the biggest limits to its growth to
be the supply of an economically competitive feed, that would eliminate the industry’s dependence
on natural seaweed beds. Following the hypothesis that the seaweeds could be replaced by landbased plants, this project investigated and evaluated a series of agricultural plants that could serve
as feed in red abalone farming.
The experimental designs were prepared and many products were evaluated, including leaf
vegetables, grains and silage, and the best results were obtained with feeds based on treated cereals.
The treatment was in order to change the feed’s consistency, stabilize the starches and ease its
consumption by the abalone. The technical economic analysis of the use of this type of feed
industrially showed that it is a technically and economically viable alternative for the intensive
cultivation of red abalone and, therefore, it can partially or totally replace the use of seaweed in the
production process.
The project’s economic impact is associated with the technology transfer of the product to the
industry. The scientific technological impact lies in the strengthening of the participating institutions
and the preparation of two undergraduate theses during its execution.
7
2.2. CUADRO DE SÍNTESIS DE RESULTADOS Y DE OBJETIVOS
4
Objetivos del proyecto
Objetivo general
PROSPECTAR Y EVALUAR PRODUCTOS VEGETALES COMO ALIMENTO PARA
ABALÓN ROJO EN CULTIVO INTENSIVO.
Objetivos específicos
1
Identificar y seleccionar vegetales como posibles fuentes de alimento para abalón rojo en cultivo
intensivo.
2
Desarrollar y evaluar nutricionalmente los productos a partir de los vegetales seleccionados.
Fresco, seco o ensilado.
3
Evaluar experimentalmente los productos desarrollados en función del consumo y el crecimiento
de los abalones.
4
Transferir la tecnología desarrollada a las empresas participantes.
4
Los resultados deben corresponder a todos aquellos resultados comprometidos y vigentes en el
sistema de Seguimiento y Control (S+C) de proyectos FONDEF.
8
Resultados de Producción
Nombre
Formulación una dieta para abalones a partir de insumos vegetales
agrícolas.
• Se prospectaron alrededor de 30 productos vegetales de
producción agrícola, presentados a la forma de productos
frescos, ensilados y secos. Se consideraron características y
facilidades de producción, disponibilidad durante todo el año,
costos de producción y distribución en la producción (zona norte
y sur). Una vez prospectados y seleccionados los vegetales que
podrían ser utilizados como alimento para abalones, se realizó
una prueba de aceptación como alimento, utilizando como
control alimento natural basado en macroalgas. (objetivo 1 )
•
Posteriormente se analizaron las características nutricionales,
bioquímicas y estabilidad en agua de mar de los mejores
candidatos como alimento, así como el aporte a los
requerimientos nutricionales de los abalones en cultivo. (objetivo
2)
•
A partir de los resultados obtenidos en la prueba anterior, se
seleccionaron aquellos productos que mostraron mejor
aceptación por parte de los abalones, con los cuales se realizó
una prueba de cultivo experimental evaluándose consumo,
crecimiento y supervivencia.
A partir de los resultados
obtenidos en este cultivo experimental se identificaron las
mejores dietas las cuales fueron evaluadas en condiciones
industriales. (objetivo 3).
Descripción
•
Descripción de
logro
5
Objetivos
asociados 5
1-2-3
El logro del resultado de producción corresponde a un alimento
derivado de vegetales de producción agrícola que presenta
características técnicas y económicas favorables para el cultivo
del abalón rojo. Corresponde a un producto obtenido a partir de
un proceso simple, utilizando trigo como insumo principal. La
amplia disponibilidad y la simplicidad del proceso permiten que
su producción se realice directamente en los centros de cultivo de
abalón. Los productos competidores son algas naturales y
alimentos concentrados cuyos costos, expresados en materia seca,
son superiores al producto desarrollado en el presente proyecto,
aumentando con ello la competitividad de la industria.
Indique el numeral identificador del (de los) objetivo(s) relacionado(s).
9
Resultados de Protección
Nombre
Resultados de
producción
asociados
Descripción de
logro
Objetivos
asociados
Convenio de confidencialidad
El convenio de confidencialidad está asociado al único resultado de
producción, el cual dice relación con la obtención de una dieta en
base a vegetales terrestres que sea técnica y económicamente viable
para el cultivo de abalones.
Se ha logrado acuerdos de confiabilidad entre Fundación Chile y las
empresas Abalones Chile S.A. y Comercial Panamericana S.A.
Los resultados logrados tienen bajo nivel de apropiabilidad ya que
corresponden a insumos naturales que se evaluaron como alimento
para abalones. En este contexto, los resultados serán utilizados
inicialmente por las empresas asociadas para posteriormente ser
transferidos mediante asesorías o ventas tecnológicas a la industria
abalonera nacional.
Resultados de Transferencia y Negocios
Nombre
Alianzas estratégicas con las empresas asociadas.
Resultados de
producción
asociados
Formulación de una dieta para abalones a partir de insumos
vegetales agrícolas.
4
Objetivos
asociados
4
10
•
•
Descripción de
logro
A pesar de la baja apropiabilidad de los resultados de
producción, se generó una alianza estratégica con las empresas
asociadas. Esta alianza se ha materializado en nuevas acciones
que dieron y darán continuidad al proyecto.
Los logros asociados a la alianza estratégica dicen relación con la
voluntad de generar las bases de cooperación necesarias para
continuar con una etapa de transferencia tecnológica. Estas
acciones consiste en la elaboración de una dieta en base a la
tecnología "Soda Grain", y que utiliza como insumo el trigo. Se
elaboró un manual de elaboración de la dieta y un protocolo de
alimentación. Cabe destacar que el protocolo de alimentación
debe ser ajustado para los sistemas de cultivo industrial (placas
de cultivo) o, en su defecto, ajustar el sistema de cultivo para el
tipo de alimento. Las dificultades se originan porque la forma de
alimento es poco disponible para los abalones en los sistemas
tradicionales de cultivo por su disposición en el fondo del
estanque. Es necesario incorporar una suerte de comederos o
elaborar el alimento en forma de láminas que se puedan ubicar
entre las placas de cultivo. La otra alternativa pasa por la
utilización de sistemas de cultivo tipo australiano, en bateas de
baja profundidad. Se espera trabajar estos temas con una
transferencia tecnológica.
Resultados de Producción Científica
Categoría
Evento
Publicación
Tesis o Proyecto de título
Cooperación Internacional recibida o entregada
Nuevo Proyecto Generado
Resultados de Formación de Capacidades
Categoría
Capacidades profesionales desarrolladas o fortalecidas
Capacidades de formación de redes o de equipos de trabajo
Capacidades materiales o de infraestructura
Cantidad Lograda
1
2
Cantidad Lograda
2
4
9
11
2.3. INFORME FINANCIERO A LA FECHA DE TÉRMINO
6
Montos Comprometidos por
Montos Efectivamente
Gastos Totales del
Convenio (1)
Aportados (2)
Proyecto (3)
-5%
FONDEF
Fundación
Chile
Universidad
Catolica de Temuco
Fundación Chile
Universidad Católica de Temuco
Empresa Abalones Chile S.A.
Comercial Panamericana S.A.
Totales
Monto Reintegrado a FONDEF (6)
Costo Final del Proyecto (4)






96.000.000
24.000.000
81.642.556
22.965.559
87.292.446
22.892.650
106,92%
99,68%
37.380.000
13.367.000
51.100.000
29.850.000
37.380.000
9.294.248
51.100.000
29.850.000
37.380.000
9.294.248
51.100.000
29.850.000
100,00%
100,00%
100,00%
100,00%
251.697.000
232.232.363
237.809.344
102,40%
-5.576.981
237.809.344
6
1) Montos Comprometidos por Convenio: Son los montos señalados como aportes
comprometidos en el convenio firmado entre CONICYT y la(s) institución(es)
beneficiaria(s).
2) Montos Efectivamente Aportados: Es la suma de las remesas de fondos o aportes
realizados al proyecto por FONDEF, por la(s) institución(es) beneficiaria(s) y por las
empresas y otras entidades socias al proyecto.
3) Gastos Totales del Proyecto: Es la suma de los gastos informados por el proyecto y
aprobados por FONDEF.
4) Costo Final del Proyecto: Es la suma de las remesas de fondos y aportes realizados al
proyecto, menos el monto reintegrado a FONDEF.
5) %: Porcentaje de participación en el Gasto Total del Proyecto, por fuente de
financiamiento.
6) Monto Reintegrado a FONDEF: Fondos girados por FONDEF a la(s) institución(es)
beneficiaria(s), que no fueron utilizados en el proyecto, por lo cual fueron devueltos a
CONICYT. Es la diferencia entre el monto efectivamente aportado por FONDEF y los
gastos aprobados financiados por FONDEF.
12
2.4. EVALUACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO
7
2.4.1. El Representante Institucional de cada Institución Beneficiaria
Fundación Chile. Para Fundación Chile, el presente proyecto permitió fortalecer las capacidades
técnicas en el ámbito de la nutrición de organismos acuícolas, así como también establecer redes de
colaboración con la Universidad Católica de Temuco y con las empresas asociadas.
El proyecto fue ejecutado con normalidad tanto en los aspectos técnicos como financieros. Se conformó
un equipo de trabajo comprometido con los objetivos del proyecto, altamente colaborativo y sinérgico.
Cabe destacar el interés y predisposición de las empresas asociadas, las cuales apoyaron y siguieron
muy cercanamente toda la ejecución del proyecto.
Universidad Católica de Temuco. El proyecto fue ejecutado con toda normalidad, cumpliendo las
normas institucionales, tanto desde el punto de vista financiero como de acuerdo a los lineamientos de
la Dirección de Investigación y postgrado. La comunicación fue fluida y sin inconvenientes,
generándose un clima de colaboración. Del mismo modo, las dos empresas que apoyaron el proyecto,
mantuvieron su compromiso, apoyo y convicción, con el proyecto. Esta alianza estratégica con las
instituciones desarrolladoras del proyecto se mantiene con un interés que va más allá del término
oficial de este.
Comercial Panamericana S.A. El proyecto fue dando cumplimiento a cada uno de los objetivos
planteados en sus etapas, quedó demostrada la capacidad de ingerir, digerir y aprovechar
nutricionalmente para su crecimiento y desarrollo por parte del Abalón Rojo vegetales terrestres. La
identificación de TRIGO GRAIN como un alimento que permite alcanzar resultados de crecimiento
muy similares a los alcanzados con algas pardas
Abalones Chile S.A. Abalones Chile ha participado en el proyecto realizando, en sus instalaciones en
la ciudad de Coquimbo, una parte de las pruebas experimentales en condiciones de cultivo,
alimentando abalones con las dietas en base a vegetales terrestres obtenidas de los resultados iníciales
del proyecto FONDEF.
Se han cumplido las etapas proyectadas en la planificación del proyecto lo que ha permitido obtener
resultados auspiciosos respecto a la factibilidad de utilizar vegetales terrestres en la alimentación del
Abalón Rojo.
7
Realice un resumen del punto 3.3.5, análisis realizado después de terminar la ejecución del
proyecto, el cual tiene como objetivo revisar los resultados, considerando aciertos y dificultades
ocurridos durante el proyecto. Para este caso se solicita un análisis por las siguientes personas.
13
2.4.2. El Director del proyecto
El proyecto fue ejecutado con normalidad tanto en los aspectos técnicos como financieros. Se
conformaron redes de colaboración y un equipo de trabajo altamente colaborativo, sinérgico y
comprometido con los objetivos del proyecto. Cabe destacar el interés y predisposición de las
empresas asociadas, las cuales apoyaron y siguieron muy cercanamente la ejecución de los
experimentos y los resultados.
Con relación a los resultados obtenidos, éstos dieron cumplimiento a los objetivos propuestos es
decir se prospectó una gran variedad de vegetales terrestres que podrían servir de alimento para
abalones, se evaluaron inicialmente en términos de consumo y finalmente se seleccionaron aquellos
que presentaron mejor aceptación, los cuales fueron evaluados en términos bioquímicos,
productivos y económicos. El principal problema en la ejecución del proyecto se presentó en la
etapa final de evaluación a nivel industrial, ya que el alimento que presentaba mejores resultados
no tenía la estructura o forma adecuada para ser suministrados directamente en los sistemas de
cultivo. Esto significó buscar alternativas de presentación o adecuación en el sistema de cultivo.
Ambas alternativas tuvieron buenos resultados preliminares, no obstante, se hace necesario realizar
una demostración productiva de un ciclo, o parte de un ciclo de engorda, para lograr una adecuada
transferencia de los resultados a la industria.
14
2.5. PROPUESTA DE CONTINUIDAD DE CADA INSTITUCIÓN BENEFICIARIA
FUNDACIÓN CHILE
1. Identificación de impactos de los resultados principales del proyecto.
Los impactos derivados del proyecto son fundamentalmente dos: impacto económico e impacto
ambiental. El impacto económico dice relación con el desarrollo de un alimento técnica y
económicamente viable para la alimentación de abalones a partir de vegetales terrestres. Esto significa,
por una parte, contar con un alimento de menor costo para la producción y por otra, disponer de una
alternativa de alimento cuando no es posible acceder a algas frescas ya sea por factores climáticos o
por factores regulatorios que restringen la pesquería. El impacto ambiental se deriva de la disminución
de la presión de extracción en las praderas naturales de algas, una vez que este tipo de alimento sea
transferido a la industria.
2.
Acciones para materializar los impactos indicados.
La materialización de los impactos se concretarán en la medida que las empresas adquieran la
tecnología y comiencen a utilizar, en sus procesos productivos, el alimento desarrollado en el proyecto.
Para materializar y facilitar la incorporación de esta tecnología, es necesario generar modelos
demostrativos o pilotos, con los cuales se mostrarán las bondades del producto y las adecuaciones
requeridas para su utilización.
3.
Acciones para la continuidad de las líneas de investigación asociadas al proyecto.
Tal como se indicó en los puntos anteriores, para una adecuada utilización del principal alimento
desarrollado en el marco del proyecto, fue necesario realizar una modificación en la estructura o forma
de éste o modificar el sistema de cultivo. Si bien los resultados preliminares obtenidos en estos
cambios fueron buenos, para lograr una adecuada transferencia de los resultados a la industria es
necesario generar una engorda demostrativa durante un ciclo o parte de un ciclo productivo. En este
contexto, la continuidad del proyecto, en su fase inmediata, quedaría establecida por una fase de
transferencia tecnológica, etapa mediante la cual se consolidará la transferencia de los productos a la
industria.
4.
La mantención y consolidación de las líneas de investigación y desarrollo asociadas al
proyecto, por un plazo no inferior a 3 años.
Fundación Chile ha desarrollado una línea de investigación en torno a la nutrición en acuicultura,
especialmente en el área de peces. El presente proyecto permitió ampliar esta experiencia al tema de
moluscos herbívoros y con ello fortalecer sus capacidades para enfrentar los desafíos futuros en esta
temática.
15
5.
El uso de la infraestructura y equipamiento asociado al proyecto en el apoyo a proyectos de I+D
o servicios C&T con alto impacto económico social.
El equipamiento adquirido en el proyecto viene a fortalecer las capacidades institucionales y en este
contexto, el uso de los mismos, estará considerado en las investigaciones presentes y futuras que se
realizan en la Institución.
6.
La valorización, comercialización y transferencia de los resultados del proyecto que se requiera
para maximizar los impactos.
Dada la baja apropiabilidad de los resultados, el proyecto fue considerado como de “interés público”,
y por lo tanto los resultados del proyecto vendrán a favorecer a la industria toda. De generarse
resultados apropiables, se realizan las acciones necesarias para la protección y comercialización de los
mismos.
7.
La protección de los resultados, así como el beneficio para la institución, a partir de las rentas
obtenidas.
Acorde a lo expresado en el punto anterior, de generarse resultados apropiables, se realizan las
acciones necesarias para la protección y comercialización de los mismos.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TEMUCO
1. La mantención y consolidación de las líneas de investigación y desarrollo asociadas al proyecto,
por un plazo no inferior a 3 años
La UC Temuco ha definido el ámbito de la Producción Alimentaria como una de sus líneas
prioritarias de investigación y desarrollo, decisión que está orientada por el Plan de Desarrollo
Institucional 2005‐2010.
Dentro de este marco, la acuicultura es uno de los pilares del crecimiento de la actividad de
investigación en la UC Temuco. Por esta razón, la Universidad compromete y apoya en este ámbito
sus esfuerzos para continuar el desarrollo de esta actividad y potenciarla como uno de sus ámbitos
prioritarios en investigación, docencia de pre y postgrado, y extensión y vínculo con la comunidad.
2. El uso de la infraestructura y equipamiento asociado al proyecto en el apoyo a proyectos de I+D o
servicios C&T con alto impacto económico social
La Universidad en el ámbito de investigación tiene a la Acuicultura como uno de .sus actividades
fundamentales de desarrollo. En este contexto, la vinculación Universidad ‐ Empresa es uno de sus
pilares fundamentales en el desarrollo de la investigación. En el ámbito acuícola, la relación de nuestra
Escuela de Acuicultura con el empresariado es fuerte y está siendo apoyada intensamente por la
Dirección de Investigación y Postgrado, como una forma clara de apoyo a la realización de
investigación aplicada y contextualizada.
16
En el entendido del fortalecimiento de la investigación y vinculación con el sector privado, la
infraestructura institucional relacionada a la Escuela de Acuicultura, así como el equipamiento propio
y adquirido con proyectos, es puesta al servicio de a) el desarrollo de nuevas iniciativas de
investigación, innovación y transferencia de tecnologías, b) Prestación de servicios a través del
Laboratorio de Análisis y Calidad de Aguas (ANALACU), que es el vínculo directo de prestación de
servicios a la comunidad.
3. La valorización, comercialización y transferencia de los resultados del proyecto que se requiera
para maximizar los impactos
Desde el ámbito de la I+D, se refuerza con el desarrollo de proyectos de continuidad para el
incremento del valor comercial de la innovación, como es el caso del proyecto Dietas Vegetales para el
abalón, para escalar el resultado a un mayor volumen de producción comercial y realizar la
transferencia tecnológica a las empresas, logrando maximizar el impacto económico y social de los
resultados del proyecto original.
Institucionalmente este foco se fortalece con la Unidad de Innovación y Transferencia Tecnológica de
la Dirección de Investigación y Postgrado, que apoya la vinculación y el desarrollo de acciones de
transferencia de tecnología para maximizar el valor comercial de las innovaciones desarrolladas.
Todo esto, se apoya por la generación el año 2004, de una estructura institucional para el desarrollo de
acciones de transferencia tecnológica oficializado en el decreto de rectoría 102/04 sobre Transferencia
de resultados de investigación.
4. La protección de los resultados, así como el beneficio para la institución, a partir de las rentas
obtenidas
Este ámbito se apoya institucionalmente con la labor de la Subdirección de Innovación y Transferencia
Tecnológica, que cuenta con profesionales especializados en procesos de protección de resultados, y el
apoyo de unidades externas, teniendo convenios de apoyo con los principales estudios jurídicos en la
materia.
17
III.
INFORME DE GESTIÓN
3.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO
8
3.1.1 Objetivo General
Objetivo General
PROSPECTAR Y EVALUAR PRODUCTOS VEGETALES COMO ALIMENTO PARA ABALÓN
ROJO EN CULTIVO INTENSIVO.
Obtenido: Se ha logrado el objetivo original del proyecto.
Se ha desarrollado un alimento nutricional y técnicamente adecuado a un precio competitivo a partir de
vegetales de origen agrícola. Se ha cumplido a cabalidad el objetivo como una alternativa viable para los
cultivos intensivos de abalón rojo.
3.1.2 Objetivos Específicos
Objetivo Específico N°1:
IDENTIFICAR Y SELECCIONAR VEGETALES COMO POSIBLES FUENTES DE ALIMENTO
PARA ABALÓN ROJO EN CULTIVO INTENSIVO.
Obtenido: Se ha logrado el objetivo original del proyecto.
Se ha identificado y seleccionado más de una treintena de posibles alimentos de origen agrícola para el
cultivo intensivo del abalón rojo.
Objetivo Específico N°2:
DESARROLLAR Y EVALUAR NUTRICIONALMENTE LOS PRODUCTOS A PARTIR DE LOS
VEGETALES SELECCIONADOS. FRESCO, SECO O ENSILADO.
Obtenido: Se ha logrado el objetivo original del proyecto.
Se desarrollaron y evaluaron nutricionalmente
bromatológico y de estabilidad en agua de mar.
diferentes
alimentos,
considerando
análisis
8
Señale los objetivos generales y específicos programados. Informe los LOGRADOS, los NO
LOGRADOS, así como los NUEVOS objetivos incorporados durante el desarrollo del proyecto.
Señálelos como tales. (Deben estar debidamente visados por el respectivo comité de área de
FONDEF).
18
Objetivo Específico N°3:
EVALUAR EXPERIMENTALMENTE LOS PRODUCTOS DESARROLLADOS EN FUNCIÓN DEL
CONSUMO Y EL CRECIMIENTO DE LOS ABALONES.
Obtenido: Se ha logrado el objetivo original del proyecto.
Se realizaron una serie de experimentos, primero evaluando el consumo y posteriormente, con aquellos
alimentos que fueron aceptados por parte de los abalones, se evaluaron los parámetros productivos del
cultivo en términos de crecimiento en peso y longitud y supervivencia.
Objetivo Específico N°4:
TRANSFERIR LA TECNOLOGÍA DESARROLLADA A LAS EMPRESAS PARTICIPANTES.
Obtenido: Objetivo parcialmente logrado.
Se logró realizar pruebas demostrativas en las instalaciones de cultivo de las empresas asociadas. Para
un adecuado suministro del alimento fue necesario realizar cambios en los sistemas de cultivo y
modificaciones en la forma de presentar el alimento. La transferencia tecnológica se completará en la
medida que se pueda desarrollar un ciclo o parte de un ciclo productivo y evaluar económicamente los
costos de producción considerando las modificaciones tecnológicas en los sistemas de cultivo.
19
3.2. RESULTADOS DEL PROYECTO
3.2.1. Resultados de Producción
Nombre
Formulación de una dieta para abalones a partir de insumos vegetales
terrestres.
Categoría
Producto.
Descripción
El resultado obtenido es una nueva formulación de dieta para el cultivo
intensivo del abalón rojo a partir de vegetales terrestres. Esta formulación
permitirá ofrecer una nueva alternativa de alimento para el cultivo, a un
precio competitivo, que permita reemplazar parcialmente el uso de algas y
los alimentos concentrados que actualmente se utilizan.
Calidad
Nuevo.
Descripción del logro
(refiérase a los atributos)
Corresponde a un producto obtenido a partir de un proceso simple,
utilizando trigo como insumo principal. La amplia disponibilidad y la
simplicidad del proceso permiten que su producción se realice
directamente en los centros de cultivo del Abalón. Los productos
competidores son algas naturales y alimentos concentrados cuyos costos,
expresados en materia seca, son superiores a la dieta formulada en el
proyecto. El beneficio para los productores radica en una disminución de
los costos de producción, aumentando con ello la competitividad del
negocio.
Nombre
Evaluación técnica económica de dieta para abalones basada en cereales.
Categoría
Producto.
Descripción
Corresponde a una evaluación técnica y económica comparativa entre la
dieta formulada y las dietas actualmente utilizadas en la industria, que
son en base a macroalgas y alimentos concentrados.
Calidad
Nuevo.
Descripción del logro
(refiérase a los atributos)
Se evaluaron las dietas en términos productivos (crecimiento y
supervivencia de los abalones) y en términos económicos, determinando
los costos de producción por dieta en base a materia seca considerando el
precio de los insumos y las tasas de conversión de la especie.
20
3.2.2. Resultados de Protección
Categoría
Otros tipos de protección.
Nombre
Convenio de confidenciabilidad.
Descripción
Se busca proteger los resultados de formulación de alimentos para
abalones en base a vegetales terrestres mediante un convenio de
confidencialidad entre Fundación Chile y las Empresas Asociadas. Esto
permitirá resguardar la información para posteriormente evaluar la
apropiabilidad mediante venta y/o asesorías tecnológicas.
Resultado de Producción
asociado
Formulación de una dieta para abalones a partir de insumos vegetales
terrestres.
Nivel de desarrollo
Realizado.
Ámbito
Nacional.
Descripción del logro
Los resultados logrados no son apropiables ya que corresponden a
insumos naturales que se evaluaron como alimento para abalones. En este
contexto, la protección de los resultados se realizó en función de un
contrato de confidencialidad con las empresas asociadas para
posteriormente ser transferidos industria abalonera nacional. En la medida
que aparezcan resultados o procedimientos que tengan apropiabilidad,
estos serán protegidos con las medidas que sean procedentes.
21
3.2.3. Resultados de Transferencia y Negocios
Categoría
Alianzas estratégicas.
Nombre
Alianzas estratégicas con las empresas asociadas.
Descripción
Convenio de alianza estratégica con las empresas asociadas para utilizar
los resultados o para transferir la tecnología a terceros mediante la asesoría
o venta de los resultados tecnológicos desarrollados en el proyecto.
Resultado de Producción
asociado
Formulación de una dieta para abalones a partir de insumos vegetales
terrestres.
Nivel de desarrollo
Convenido realizado.
Ámbito
Transferencia y negocios.
Descripción del logro
Convenio firmado de alianza estratégica con las empresas asociadas para
utilizar los resultados o para transferir la tecnología a terceros mediante la
asesoría o venta de los resultados tecnológicos desarrollados en el
proyecto.
Categoría
Desarrollo de un paquete tecnológico.
Nombre
Paquete tecnológico.
Descripción
Configurar un paquete tecnológico con los componentes, manual de
elaboración de la dieta, el protocolo de alimentación.
Resultado de Producción
asociado
Nivel de desarrollo
Formulación de una dieta para abalones a partir de insumos vegetales
terrestres.
Diseñado.
Ámbito
Paquete tecnológico.
Descripción del logro
Paquete tecnológico desarrollado. Consiste en el desarrollo de una dieta
para abalones, manual de elaboración y protocolo de alimentación. Cabe
destacar que el protocolo de alimentación debe ser ajustado para los
sistemas de cultivo industrial o, en su defecto, adecuar el sistema de
cultivo para el tipo de alimento. El paquete tecnológico indica las formas
de presentación del alimento, desarrollo e comederos y forma de
alimentación.
22
3.2.4. Resultados de Producción Científica
Categoría
Eventos nacionales
Eventos internacionales
Publicación: artículo científico en evento o
revista nacional
Publicación: artículo científico en revista
internacional de corriente principal
Publicación: libro o capítulo de libro
Tesis o Proyecto de título
Tesis o Proyecto de título (Doctorado)
Cooperación Internacional recibida o
entregada
Nuevo Proyecto Generado
Cantidad Comprometida
Cantidad Lograda
1
2
3.2.5. Resultados de Formación de Capacidades
Categoría
Capacidades profesionales desarrolladas o
fortalecidas
Capacidades de formación de redes o de
equipos de trabajo
Capacidades materiales o de infraestructura
Cantidad Comprometida
Cantidad Lograda
4
2
9
23
3.3. GESTIÓN DEL PROYECTO
3.3.1. Plazos efectivamente utilizados vs. plazos considerados inicialmente
El proyecto original consideró un tiempo de ejecución de 24 meses, desde el 2 de enero del 2007 al 2 de
enero del 2009. Dado a que el alimento desarrollado requirió de modificaciones en el sistema de cultivo,
se solicitó una extensión del proyecto hasta el 31 de mayo de 2009, con el objeto de evaluar el desempeño
de éste en un sistema de producción industrial.
3.3.2. Gasto ejecutado vs. Presupuesto inicial
En términos generales, el presupuesto se ajustó a los requerimientos, no habiendo mayores diferencias
entre los montos comprometidos y los gastos efectivos del proyecto. Para el caso de los aportes FONDEF
a Fundación Chile, la diferencia que se produce entre el gasto total del proyecto y los montos
comprometidos por convenio, obedece principalmente a que ciertos costos de algunas actividades
estimadas en el presupuesto original se ejecutaron por un valor inferior al inicialmente presupuestado.
3.3.3. Participación de las Instituciones y Empresas (u otras entidades socias)
Las instituciones de investigación y las empresas asociadas lograron ejecutar coordinadamente el
proyecto, con una estrecha colaboración y sinergia.
Fundación Chile, como institución beneficiaria principal, tuvo la responsabilidad de la coordinación
general y administración del proyecto. Creó el Comité Directivo y generó las instancias de análisis y
discusión de las actividades consideradas y de los resultados obtenidos en el proyecto. Desarrolló las
investigaciones específicas iniciales asociadas a la prospección de vegetales agrícolas, consumo por
parte de los abalones, factores de conversión y evaluación económica comparativa entre los distintos
alimentos.
Universidad Católica de Temuco, institución beneficiaria asociada, con responsabilidad en la
dirección alterna del proyecto y ejecución de las actividades asociadas a la evaluación nutricional y
de estabilidad de los alimentos experimentales en condiciones de cultivo. En este contexto fue la
institución responsable en el desarrollo de pruebas bromatológicas y microbiológicas. Participó
activamente en las actividades y discusiones técnicas del proyecto, actuando además como secretaría
del comité directivo.
Abalones Chile S.A. Empresa socia en cuyas instalaciones se realizaron los experimentos y pruebas
de campo de alimentación y evaluación de las dietas. Participó aportando infraestructura, abalones,
operación y personal calificado para la ejecución de estas pruebas. Participa activamente en el
proyecto presidiendo el comité directivo.
24
Comercial Panamericana S.A. Empresa socia en cuyas instalaciones se realizaron los experimentos y
pruebas de campo de alimentación y evaluación de las dietas. Participó aportando infraestructura,
abalones, operación y personal calificado para la ejecución de estas pruebas. Participa activamente
en el proyecto formando parte del comité directivo.
3.3.4. Organización y equipo de trabajo
a) Organigrama funcional del proyecto
Director General
A. Augsburger
Director Alterno
Directorio
A. Mardones
L. Pichott
I. Valdebenito
D. Saltarini
A. Jiménez
Desarrollo de Productos
Catastro
Determinación características
nutricionales
Evaluación experimental
de consumo y crecimiento
Fund. Chile
UCT
Centro experimental
Quillaipe
Claudio Rivas
A. Mardones
J. Villegas
E. Bañares
25
b) Descripción del rol individual en el equipo de trabajo
Nº
1
2
3
4
Nombre
Institución o Empresa
(o entidad socia)
9
Capacidad/Competencia
Función desempeñada
Director
general
del
proyecto e Investigador
Biólogo Marino, Ms en
principal de I & D. Dirige y
Alberto Augsburger Fundación Chile
Acuicultura.
coordina
todas
las
actividades.
Ingeniero en Acuicultura,
Subroga director general del
Tecnólogo en Alimentos
Universidad
Católica
proyecto,
Investigador
Alfonso Mardones
y
Magister
en
de Temuco
principal de la institución
administración
de
beneficiada.
empresas
Gerente
Área
de
Miembro
del
comité
Luis Pichott
Fundación Chile
Recursos
Marinos,
directivo. Apoyo en gestión
Fundación Chile
Director de escuela de
Universidad
Católica
Miembro
del
comité
Iván Valdebenito
acuicultura, UCT.
de Temuco
directivo. Apoyo en gestión.
5
Dino Salarini
Abalones Chile S.A.
6
Aldo Jiménez
Comercial
Panamericana S.A.
7
Claudio Rivas
Fundación Chile
8
Jaime Villegas
Asesor Técnico
9
Erick Bañares
Fundación Chile
9
Miembro
del
comité
Ingeniero en Acuicultura,
directivo e Investigador
Gerente de operaciones
principal de la empresa
de Abalones Chile S.A.
asociada.
Miembro
del
comité
Gerente de cultivo de
directivo
e
investigar
Comercial Panamericana
principal de la empresa
S.A.
asociada.
Profesional de investigación
Ingeniero en acuicultura
y desarrollo
Medico Veterinario con
Prestador de servicios de
especialidad en nutrición
asesoría en nutrición animal.
animal.
Profesional encargado del
Técnico Universitario en desarrollo
técnico
del
Acuicultura
proyecto, Fundación Chile,
Quillaipe
Debe incluirse al personal de las empresas y de otras entidades socias
26
3.3.5. Evaluación de la ejecución del proyecto
10
a) El Representante Institucional de cada Institución Beneficiaria
FUNDACIÓN CHILE
Para Fundación Chile, el presente proyecto permitió fortalecer las capacidades técnicas en el ámbito
de la nutrición de organismos acuícolas, así como también establecer redes de colaboración con la
Universidad Católica de Temuco y con las empresas asociadas.
El proyecto fue ejecutado con normalidad tanto en los aspectos técnicos como financieros. Se
conformó un equipo de trabajo comprometido con los objetivos del proyecto, altamente
colaborativo y sinérgico. Cabe destacar el interés y predisposición de las empresas asociadas, las
cuales apoyaron y siguieron muy cercanamente toda la ejecución del proyecto.
UNIVERSIDAD CATÓLICA DE TEMUCO
El proyecto FONDEF D05i10224: "Prospección y evaluación de productos vegetales como nueva
alternativa de alimento para el cultivo intensivo del Abalón Rojo", fue ejecutado con toda
normalidad, cumpliendo las normas institucionales, tanto desde el punto de vista financiero como
de acuerdo a los lineamientos de la Dirección de Investigación y postgrado. La comunicación
interinstitucional entre las Instituciones socias beneficiarias (Fundación Chile y Universidad
Católica de Temuco), fue fluida y sin inconvenientes, generándose un clima de colaboración entre
las unidades y los equipos de investigadores involucrados. Del mismo modo, las dos empresas que
apoyaron el proyecto (Abalones Chile S. A. y Semillas Marinas S. A), mantuvieron su compromiso,
apoyo y convicción, con el proyecto. Esta alianza estratégica con las instituciones desarrolladoras
del proyecto se mantiene con un interés que va más allá del término oficial de este.
La ejecución de esta propuesta fue realizada con un claro liderazgo por parte de los investigadores
de Fundación Chile y la UC Temuco. Esto permitió, conformar un equipo de trabajo muy
cohesionado y enfocado en los logros propuestos por el proyecto. El equipo de investigadores,
logró posicionar en el ámbito científico, la importancia del tema de la nutrición y alimentación en
el cultivo del Abalón Rojo, principalmente en lo que dice relación con la producción y suministro de
alimento constante durante todo el año con un precio competitivo. Toda la información generada
por este proyecto constituye un gran adelanto al desarrollo de dietas para el abalón rojo que
aportarán al crecimiento y desarrollo de la industria abalonera nacional.
10
Este análisis es posterior a la ejecución del proyecto, y tiene como objetivo revisar los resultados,
considerando aciertos y dificultades ocurridas durante el proyecto. Refiérase además a la
participación de las instituciones, empresas y otras entidades socias. Para este caso se solicita un
análisis por las siguientes personas:
27
c)
El Director del proyecto
El proyecto FONDEF D05i10224: "Prospección y evaluación de productos vegetales como nueva
alternativa de alimento para el cultivo intensivo del Abalón Rojo" fue ejecutado en forma normal,
sin mayores dificultades en los aspectos técnicos y financieros.
El proyecto permitió conformar un sólido equipo de trabajo, con una muy buena interacción entre
las instituciones tecnológicas y las empresas asociadas. Al respecto, cabe hacer notar el compromiso
de las empresas asociadas, quienes, a través de sus ejecutivos y técnicos, apoyaron el desarrollo del
proyecto, participaron activamente en las discusiones técnicas y en las decisiones que se tomaron en
el transcurso de la ejecución del mismo.
En el ámbito de los objetivos y resultados esperados, cabe destacar que las expectativas de quienes
formulamos el proyecto, era el descubrir, entre los vegetales terrestres de hoja, alguno que poseyera
las cualidades para ser utilizado directamente como alimento en el cultivo de abalones. Los
resultados al respecto fueron variados, desde plantas que simplemente no fueron consumidas, otras
parcialmente consumidas, otras consumidas sin presentar crecimiento y finalmente una línea de
alimentos que presentó interesantes perspectivas como alimento para el cultivo del abalón rojo. Se
realizaron muchos experimentos, unos daban origen a otros y se iba enfocando la investigación en
los resultados más promisorios. En este desarrollo finalmente se llegó a elaborar y probar un tipo
de alimento que cumplió con los objetivos esperados. El principal problema en la ejecución del
proyecto se presentó en la etapa final de evaluación del alimento desarrollado a nivel productivo,
ya que éste no tenía una estructura o forma adecuada para ser suministrado directamente en los
sistemas de cultivo tradicional. Esto significó buscar alternativas de presentación o adecuación en
el sistema de cultivo. Ambas alternativas tuvieron buenos resultados preliminares, no obstante, se
hace necesario realizar una demostración productiva de un ciclo, o parte de un ciclo de engorda,
para lograr una adecuada transferencia de los resultados a la industria.
En Resumen, el proyecto cumplió con las expectativas tanto de las instituciones como de las
empresas asociadas y si bien los resultados obtenidos tienen una baja apropiabilidad, éstos
permitirán favorecer la competitividad de la industria abalonera nacional.
ALBERTO AUGSBURGER BACHMANN
DIRECTOR DE PROYECTO
FUNDACIÓN CHILE
28
IV.
INFORME CIENTÍFICO TECNOLÓGICO Y ECONÓMICO SOCIAL.
4.1. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO REALIZADOS POR EL PROYECTO
1. Prospección, identificación y selección de vegetales origen agrícola como posibles
alimentos en el cultivo del abalón rojo: Se prospectó y revisó una gama de posibilidades
para la alimentación del abalón rojo a partir de vegetales terrestres, como ensilados, granos
y vegetales frescos. Se realizó una revisión bibliográfica sobre los aportes nutricionales de
estos y de los requerimientos por parte de los abalones. En la prospección se consideró
además, la disponibilidad de estos alimentos en las diferentes épocas del año y en las
distintas zonas geográficas en donde se cultiva comercialmente esta especie. De la
prospección se seleccionaron una treintena de posibles alternativas con las cuales se
realizaron las pruebas iniciales de aceptación o consumo.
2. Pruebas de aceptación o consumo: Se desarrolló un protocolo experimental para evaluar si
los vegetales prospectados y seleccionados eran consumido por abalones en cautiverio. El
protocolo consideró la utilización de bandejas con siete canastillos separados, disponiendo
50 organismos por canastillo. Luego de un periodo de ayuno se ofrecieron los diferentes
alimentos y se evaluó el consumo en forma visual y por peso consumido. Algunos de los
alimentos seleccionados y evaluadas fueron:
ENSILAJES
 Ensilaje Ballica sola
 Ensilaje de Ballica con alga
 Ensilaje de Trébol solo
 Ensilaje de Trébol con alga
 Ensilaje de maíz
 Ensilaje de Pradera
GRANOS:
 Lupino dulce
 Soja o soya, diferentes productos
 Maíz diferentes productos
 Trigo diferentes productos
 Avena nuda
VEGETALES FRESCOS
 Alfalfa
 Avena verde (soiling)
 Morera
 Remolacha
 Col forrajera
 Repollo
 Papas
 Zanahorias
 Otras verduras
29
Los resultados obtenidos en las pruebas de consumo permitieron identificar seis alimentos
que presentaron aceptación por parte de los abalones. Estos fueron:






Repollo
Col forrajera
Papas
Maíz
Lupino
Trigo
3. Evaluación de los alimentos con aceptación o consumo en términos de crecimiento y
supervivencia. Con las 6 dietas seleccionadas que presentaron los mejores consumos, más
una dieta control compuesta por el alga Macrocystis pyrifera, se monto un cultivo
experimental en donde se evaluó la calidad de los alimentos en función de los resultados
en crecimiento en peso y longitud y la supervivencia de los abalones para cada tratamiento.
Se cuantificó además la cantidad total consumida por los abalones para cada alimento,
valores que fueron transformados a peso seco, con el objeto de determinar factores de
conversión comparativos y con ello evaluar los costos reales de por concepto de
alimentación en el cultivo.
Los resultados obtenidos permitieron establecer un ranking de las dietas, en términos de
crecimiento y costos, y su evaluación comparativa con la dieta control. Los mejores
resultados se obtuvieron con un alimento en base a trigo (TRIGO GRAIN), resultado que en
términos de crecimiento no presentó diferencias significativas con el alimento control y que
en términos de costos es un alimento significativamente más conveniente.
4. Pruebas a nivel piloto y evaluación económica. A partir de los resultados obtenidos a nivel
experimental, se realizaron las pruebas a nivel piloto, utilizando para ello la infraestructura
de las empresas asociadas. Tanto en la empresa Abalones Chile como en Comercial
Panamericana se montaron cultivos experimentales en los cuales se consideró evaluar los
alimentos que presentaron los mejores resultados en la etapa anterior, comparándose esta
vez con los alimentos tradicionales utilizados en los cultivos, es decir, algas pardas y el
alimento balanceado Sinequanon. Los resultados obtenidos en las pruebas piloto
permitieron confirmar los resultados obtenidos a nivel experimental, no obstante que el
alimento en base a trigo presentaba una forma de difícil disponibilidad en los sistemas de
cultivo tradicional, siendo necesario desarrollar una suerte de comederos o aglutinarlo
formando una placa que permitía disponerla en forma suspendida en los estanques de
cultivo. Otra alternativa que se vislumbró en ese entonces, fue modificar el sistema de
cultivo, utilizando estanques de bajo volumen, similares a los utilizados en la industria
abalonera Sudafricana.
En resumen los resultados preliminares fueron muy promisorios, lográndose desarrollar un
alimento competitivo de bajo costo, resultado que esperamos transferir a las empresas
asociadas a través de una etapa de transferencia tecnológica, en la cual se realicen las
pruebas finales con la utilización de estos nuevos alimentos durante un ciclo o parte de un
ciclo productivo.
30
4.2. NEGOCIOS TECNOLÓGICOS Y PRODUCTIVOS
4.2.1. Síntesis de actividades realizadas en Transferencia
1. Pruebas y ensayos a nivel experimental
Se realizaron ensayos en cada empresa asociada, evaluando los alimentos en términos de
crecimiento (longitud y peso) y supervivencia. Los resultados fueron alentadores tanto para las
instituciones como para las empresas, lográndose un gran interés y entusiasmó por ambas partes.
2. Talleres de trasferencia tecnológica
Se realizaron talleres para la aplicación del paquete tecnológico, TRIGO GRAIN, con la participación
de las empresas asociadas y las instituciones tecnológicas, donde se informaron y debatieron los
resultados. Se logró la aprobación de las empresas, demostrando un gran interés para la pronta
aplicación de los resultados a nivel productivo.
31
4.2.2. Diagrama del Modelo de Negocios
Investigación I&D
Fundación Chile y UC de Temuco
Desarrollo del Proyecto
Por parte de las instituciones investigadoras
Paquete Tecnológico
Resultado final por parte de las instituciones investigadoras
Trasferencia Tecnológica
Trasferencia de un paquete tecnológico desde las intuiciones a empresas
asociadas
Abalones Chile S.A.
Comercial Panamericana S.A.
Implementación a nivel comercial productivo por la empresa
Implementación a nivel comercial productivo por la empresa
32
4.3. IMPACTOS PRODUCIDOS Y ESPERADOS
11
4.3.1. Impactos Económico-Sociales
El desarrollo del proyecto y su transferencia producirá una serie de impactos directos e indirectos.
Competitividad: Eleva las ventajas competitivas en la abalonicultura nacional mediante el desarrollo y
aplicación productiva de alimentos efectivos y de bajo costo para el cultivo de abalones y eventualmente
para otros herbívoros marinos.
Creación de empleo a través del crecimiento de la industria abalonera nacional.
Adecuación tecnológica, permitirá el desarrollo de nuevos procesos productivo tendientes a aumentar la
eficiencia de producción de abalones, al reducir las tasas de conversión y el costo del alimento fresco
(macroalgas marinas).
Incentivo al establecimiento y crecimiento de la industria: Uno de los aspectos más importantes y
trascendentes, es que permitirá fortalecer el desarrollo de la industria abalonera eliminando uno de los
principales factores de incertidumbre que era la disponibilidad y explotación de las praderas naturales de
macroalgas como alimento de abalón.
Reducción en los costos de adquisición de alimentos para abalones, Actualmente los abalones son
alimentados principalmente por algas frescas como Macrocystis sp y Lessonia sp, las cuales son recolectadas
de praderas naturales y cuya abundancia es estacional. En invierno, por ejemplo, Macrocystis es escasa, lo
cual le agrega un costo adicional a los procesos productivos.
Impacto ecológico positivo por la disminución de la presión de extracción sobre las praderas naturales de
algas.
Como conclusión, el gran aporte de esté proyecto es la obtención de un nuevo producto como una
alternativa real para la alimentación del abalón rojo, alternativa que viene a competir con los cultivos de
macroalgas y con los alimentos balanceados y en donde TRIGO GRAIN tiene ventajas competitivas en
términos de costo, almacenaje y disponibilidad.
11
Describa cómo los resultados del proyecto generarán impactos en cada una de las áreas que se
indican a continuación. Para cada tipo de impacto, establezca: a) cuáles ya se han producido o se
están produciendo; b) cuáles se producirán en el futuro. Señale las principales acciones que serán
implementadas en cada área para asegurar la obtención de estos impactos.
33
4.3.2. Impactos Científico-Tecnológicos
Información científica de primer nivel orientada a resolver los problemas productivos de la industria del
cultivo del abalón. Modelo de investigación que puede ser utilizado para el cultivo de otras especies
herbívoras que están en desarrollo tecnológico.
Constitución de un equipo de trabajo interdisciplinario y altamente calificado.
La formación de capacidades y nuevos investigadores de I&D en el ámbito de la diversificación en la
acuicultura chilena abriendo las puertas de la instituciones a la capacitación y formación de investigadores.
La obtención de un paquete tecnológico del TRIGO GRAIN, el cual permite asistencia técnica, protocolos
de elaboración y manuales de alimentación.
Difusión del proyecto en el II Congreso nacional de acuicultura 2009, organizado por la Universidad
Católica de Temuco. Titulo: Prospección y evaluación de productos vegetales como nueva alternativa de
alimento para el Cultivo del Abalón Rojo. Autores: E. Bañares, A. Augsburger, A. Mardones, C. Rivas, G.
Osses, K. Ruiz, S. Jara & H. Muñoz.
Aporte en formación de capacidades apoyando la elaboración de tesis de pregrado:
-Presentación y aprobación de informe para optar al título de Técnico Universitario en
Acuicultura. Nombre del postulante: Erick Bañares Álvarez, Institución: Universidad Católica de
Temuco.
- Presentación y aprobación de tesis para optar al título de Técnico a nivel superior en Acuicultura.
Nombre del postulante: Enzo Saltarini Cruz, Institución: INACAP.
4.3.3. Impactos Institucionales
Fortalecimiento de las capacidades de I&D en el área de nutrición de moluscos de Fundación Chile.
Fortalecimiento de las capacidades de I&D en el área de nutrición de moluscos de la Universidad Católica
de Temuco.
Desarrollo de redes de apoyo entre las instituciones investigadoras y las empresas participantes,
fortaleciendo vínculos entre ambas.
Desarrollo de un paquete tecnológico que puede ser transferido mediante asesorías y asistencia técnica.
Empresas en mejor pie para competir a nivel nacional e internacional.
34
4.3.4. Impactos Ambientales
Desde el punto de vista ambiental este proyecto tiene un impacto positivo, puesto que su desarrollo
disminuye la presión sobre las praderas naturales de algas pardas, rojas y verdes, utilizadas en la
actualidad para alimentar abalones.
Conservación de las praderas naturales de algas y por lo tanto de su rol en los ecosistemas litorales.
4.3.5 Impactos Regionales
En la III Región Atacama, IV Región de Coquimbo y XIV Región de los Ríos:
Impacto directo por la aplicación de la tecnología TRIGO GRAIN que afecta productivamente en las
regiones del norte y sur del país donde se encuentran las empresas abaloneras con cultivos en tierra.
Crecimiento de la industria del abalón a raíz de la eliminación de un factor de riesgo asociado al
abastecimiento y costo del alimento.
Mejoramiento de la competitividad de las empresas abaloneras.
35
V.
ANEXOS
ANEXO 1.
EVALUACIÓN ECONÓMICA SOCIAL Y PRIVADA
12
A1.1. Evaluación Económica Social
A1.1.1. ¿Qué productos, servicios o procesos se ha considerado en la evaluación económica
social?
El proyecto prospectó y evaluó productos vegetales como una alternativa de alimento para el
cultivo intensivo del abalón rojo en Chile. Se desarrolló un alimento y un paquete tecnológico para
ser transferido a la industria abalonera nacional.
Hoy en día, la mejor alternativa para alimentar abalones son las macroalgas, por su alto valor
nutricional en temporada de verano y sus bajos costos, pero presenta discontinuidad en el
abastecimiento especialmente en los meses de invierno. El alimento desarrollado en el proyecto
suple esta desventaja cumpliendo con una disponibilidad constante y con los requerimiento
nutricionales y técnicos para la engorda de abalones en cultivo intensivo. Más importante aún,
adicionalmente el alimento desarrollado disminuye en un 15% el costo en alimentación, que
representa el 60% de los costos de producción de la industria.
Los usuarios, que son las empresas abaloneras, pueden ver en esta nueva alternativa, una posible
solución a la problemáticas del cultivo, la que limita su actual potencial de crecimiento y
desarrollo.
En la evaluación económica social se ha considerando al producto TRIGO GRAIN y lo obtenido en
el proyecto, comparándolo con el alimento natural y artificial. (Macroalgas y pellet concentrados).
A1.1.2. ¿Cuáles son los beneficios y tipo de impactos económico-sociales cuantificados?
Los impactos a nivel país y región por la aplicación de los resultados se vera directamente reflejado
en las empresas abaloneras aumentando su competitividad, gracias a la tecnología TRIGO GRAIN
como una solución a la problemática de la escasez de alimento apto para la engorda del abalón rojo,
elevando las ventajas y potencial de desarrollo de la industria y país.
12
Utilizando el formato de evaluación desarrollado para la presentación inicial del proyecto,
recalcule los indicadores económicos del proyecto con base en los resultados obtenidos, el análisis
del estado del arte y las condiciones económicas actuales. Analice las principales diferencias con la
evaluación ex–ante (Informe de síntesis enviado a las instituciones en la adjudicación). Informe los
indicadores obtenidos. Incluya los detalles de la evaluación económica social, económica privada y
memoria de cálculo utilizada. Esta evaluación debe ser consistente con los impactos indicados en el
punto 4.3. (INCLUYA FORMATO ACTUALIZADO QUE SE UTILIZA EN LA POSTULACION)
36
a) Indique cuáles serán los principales ítems de beneficios a nivel país.
El beneficio se vera directamente en las empresas productoras de abalón rojo en sistema en tierra y
los cultivadores agrícolas del cereal Trigo, las empresas abaloneras verán una disminución en los
costos de producción, por una baja en los gastos de la alimentación, aumentando su potencial. Y los
agricultores verán un aumento en la demanda por el cereal aumentando sus capacidades de
producción.
En la industria abalones, se vera un aumento en su potencial y competitividad, logrando
incrementar sus producciones, por lo que conllevara una mayor demanda por mano de obra directa
e indirecta, generando empleos los cuales ayudan al desarrollo regional y país.
b) Indique cuáles son las variables más críticas
c)
Indique cuál es la velocidad de logro del impacto.
La implementación del paquete tecnológico se verá reflejado en 3 a 4 años más, una vez finalizada
el desarrollo de la tecnología y trasferencia tecnológica a las empresas asociadas, cuando se
obtengan las primeras cosechas de ejemplares adultos de abalón alimentados con TRIGO GRAIN.
37
A1.1.3. ¿Cuál es el horizonte de evaluación y la curva de adopción?
Para la evaluación económica desde el punto vista social se ha considerado un horizonte de 15 años,
con el objeto de reflejar el impacto económico social que tendrá la incorporación en el mercado de
Chile de un producto nacional con características especiales.
A1.1.4. ¿Cuál es la situación actual? (En la cual no se consideran proyecciones con el proyecto).
Actualmente la industria abalonera se suministra principalmente de algas pardas, también se utiliza
en la industria de extracción de alginato. Las algas pardas sufren una estacionalidad marcada con
una nula extracción y una baja en el valor nutricional en la temporada de invierno. Las cual afecta
directamente la industria siendo una problemática aun no solucionada.
Actualmente la extracción de algas pardas se encuentra en veda de extracción en las regiones del
norte del país. Mirando esta situación, la alimentación con macroalgas se ve cada vez más limitada,
por lo que el cultivo del Abalón se esta viendo afectado limitando su crecimiento. En donde el
alimento concentrado no ha solucionado dicha problemática por su costo elevados y por una mala
disponibilidad en los sistemas actuales de cultivo.
A1.1.5. ¿Cuál será la situación futura a causa de la ejecución del proyecto?
El desarrollo e implementación de este proyecto a escala productiva y comercial representa el inicio
de una actividad productiva consistente y creciente en el tiempo, pues aportará técnicas de
producción de alimento para el cultivo del abalón. Ello requerirá aplicar conocimientos de
acuicultura, nutrición, agricultura, biología marina, ingeniería y de economía, incorporando,
además, una transferencia en terreno de los conocimientos y de las técnicas desarrolladas en el
proyecto.
Con esta tecnología la industria productora de abalones se verá beneficiada ya que a) asegurará el
abastecimiento constante de alimento, b) el costo se verá reducido y c) Protección de las praderas
naturales de algas debido a los altos volúmenes de alimento necesarios para el desarrollo y
proyección de esta industria.
38
A1.1.6. ¿Cuáles son los beneficios económico-sociales no cuantificados?
Los beneficios sociales que no se han tomado en cuenta en esta evaluación provienen básicamente
de lo siguiente:
Los efectos positivos sobre la actividad económica que tendrá la industria del cultivo del abalón, en
las regiones de Atacama, Coquimbo y de los Ríos, puesto que en estas regiones se concentran los
principales cultivos de abalones en tierra.
Otra fuente de beneficios no cuantificada está asociada a la creación de conocimientos, ya que la
tecnología que se ha generado a través de este proyecto, servirá de base para el desarrollo de otros
cultivos de herbívoros de importancia comercial, tales como erizos y lapas, además de servir como
modelo de desarrollo tecnológico de escalamiento productivo.
La imagen y posicionamiento corporativo de Fundación Chile y la UCT, al generar un paquete
tecnológico transferible, posicionándolas como instituciones vinculadas a la realidad nacional,
regional y al sector privado.
Disminución de costos de producción, y de la dependencia de algas frescas de praderas naturales.
Creación de una nueva línea de productos nacionales con potencialidad de exportación.
Interacción entre diferentes instituciones dedicadas al objetivo de la diversificación de la
Acuicultura en Chile.
Consolidación de un equipo de trabajo altamente competitivo en acuicultura como son Fundación
Chile y la escuela de acuicultura de la Universidad Católica de Temuco.
A1.1.7. ¿Cuál es el impacto regional del proyecto?
El proyecto, en su fase experimental, fue ejecutado en la X región de los Lagos, específicamente en
la Estación Experimental de Quillaipe de Fundación Chile. Los análisis bioquímicos de los
alimentos se realizaron en la Universidad Católica de Temuco, en Temuco, Región de la Araucanía,
y las evaluaciones a nivel piloto o cultivos pilotos se realizaron en las dependencias de las empresas
asociadas en la IV Región de Coquimbo.
El impacto se vera directamente en las regiones donde se encuentran las empresas cultivadoras de
abalón en tierra, III región de Atacama, IV región de Coquimbo y la XIV Región de los Ríos.
39
A1.1.8. ¿Cuáles son los indicadores de la evaluación económica-social?
VAN (8%)
millones de pesos
$ 11,6
TIR
% Mil
12, 8%
A1.2. Evaluación Económica Privada
A1.2.1. ¿Cuáles son los negocios considerados en la evaluación económica privada?
a) Negocio Tecnológico para la Institución y Contrapartes (Considere el principal).
El proyecto busco la prospección y evaluación de productos vegetales como nueva alternativa de
alimento para el cultivo intensivo del Abalón Rojo en Chile, por lo tanto el principal resultado es la
tecnología de producción del alimento de origen vegetal. En este contexto se deben distinguir
negocios tanto para las empresas productoras y el país, como para las instituciones generadoras de
la investigación y desarrollo de nuevos productos y/o servicios tecnológicos.
Para la Unidad de Investigación y Desarrollo de nuevos productos y/o servicios tecnológicos, el
negocio principal para Fundación Chile es la generación de nuevos productos y/o servicios
tecnológicos es un paquete transferible (PTT) a privados. Esta se realizaría inicialmente hacia las
empresas asociadas Comercial Panamericana S.A. y Abalones Chile S.A. Luego, la venta se
proyectará hacia otras empresas interesadas en el producto.
La unidad de Investigación y desarrollo es Fundación Chile que, en conjunto con la Universidad
Católica de Temuco y empresas privadas realizó la optimización para la producción de alimentos
de origen vegetal para la alimentación de abalones. Este producto no se encuentra en Chile y dado
los antecedentes que existen, se estima una rápida y promisoria venta, traspaso y adopción del
producto y la tecnología generada durante la ejecución del proyecto por parte del sector privado.
Los negocios de asistencia técnica específica que derivan de la optimización de los parámetros
productivos en el cultivo del Abalón Rojo, vienen a aumentar y diversificar los actuales alimentos y
servicios disponibles para la acuicultura. Probablemente la línea más lógica de negocio sea la
generación de fábricas de alimentos específico para abalones y otros herbívoros marinos (erizos y
lapas), diversificando los servicios de los laboratorios de nutrición y empresas que actualmente
entregan sus servicios a la abalonicultura. En este contexto Fundación Chile y la Universidad
Católica de Temuco contarán con el know how, y por lo tanto serán las pioneras en la asistencia
tecnológica para todo el proceso de producción.
40
b) Negocio Productivo o de Servicios (Considere el principal)
Como negocio integrado en lo que se refiere a producción de un nuevo producto de origen vegetal
para el cultivo y alimentación de abalones, impacta en varios sectores relacionados, tales como:
agricultura, producción de alimentos, transporte, beneficio por captación de mano de obra,
fabricación de sistemas para la elaboración de TRIGO GRAIN, empresas de servicios acuícolas y
otros.
El área de aplicación para el negocio está circunscrita a las regiones en donde se encuentran los
centros de cultivo de abalones en Chile. Esto proporciona una situación óptima para los
empresarios abaloneros, ya que la mayor actividad de ellos se encuentra en dichas regiones.
En cuanto al producto TRIGO GRAIN identificado en el proyecto, este constituye un producto
intermedio de la optimización de la tecnología y por lo tanto los negocios que se derivan de él, son
también intermedios o complementarios.
El negocio derivado de la producción de alimento especie específico para abalones, está enmarcado
en la actual industria de alimento para acuicultura. Constituye un producto que puede ser
transferido a las empresas, y la producción del alimento sería un negocio cuya magnitud va a
depender de los requerimientos de las empresas de cultivo.
Con relación a los negocios derivados de la asistencia técnica, protocolos de alimentación, etc., el
ámbito de acción son las empresas dedicadas a este tipo de actividad, entre las cuales cabe destacar
empresas de servicios y asistencia productiva, entre otros.
A1.2.2. ¿Qué horizonte de evaluación se ha considerado?
La siguiente tabla muestra los ingresos proyectados por concepto de royalties recibidos en un
escenario conservador y sólo por 5 años. Esta considera la incorporación de los agentes productores
y la curva de adopción.
ITEM
INGRESOS
Licencias o Royalties u Otros (5% ventas totales)
0
1
0
PERIODO
2
35%
80%
1.801
9.408
3
100%
14.700
4
100%
14.700
5
100%
14.700
41
A1.2.3. ¿Cuáles son los indicadores económicos del negocio tecnológico principal para la
institución de I&D?
VAN
M$ 7.332
Tasa de
descuento
10% 13
TIR
%
17,31%
A1.2.4. ¿Cuáles son los indicadores económicos del negocio productivo o de servicios principal
para un agente intermedio tipo?
PARA EL NEGOCIO PRODUCTIVO DE 10 PRODUCTORES DE TRIGO GRAIN
VAN
M$ 71.814
Tasa de
descuento
10%
TIR
%
23,8%
A1.2.5. ¿Cuáles son los indicadores económicos del negocio productivo o de servicios principal
para la suma de todos los posibles agentes intermedios?
PARA EL NEGOCIO PRODUCTIVO DE UNA PRODUCTORES DE TRIGO GRAIN
VAN
M$ 7.181
Tasa de
descuento
10%
TIR
%
23,8%
A1.3. Memorias de Cálculo.
A1.3.1. Memoria de cálculo de la evaluación económico-social.
SITUACIÓN SIN PROYECTO
a) Identificación de Variables Críticas:
Es posible utilizar otra tasa pertinente para el sector en la ev. del negocio tecnológico o
productivo
13
42
Encabezado: Unidad de medida
Primera fila: Valor pesimista
Segunda fila: Valor optimista
Tercera fila: Valor probable
Variable 1
Variable 2
Variable 3
Variable 4
Variable 5
Variable 6
Variable 7
Variable 8
Variable 9
Variable 10
Variable 11
Precio promedio nacional alga fresca( en base seca)
Volúmenes de producción por centro estándar (toneladas)
Precio de mercado kilo abalón (US$)
Valor Dólar
Número de centros actuales potenciales clientes
Tasa de crecimiento anual del n° de centros nacionales
Operarios por centros (mano de obra no calificada)
Profesionales por centro (Mano de obra calificada
Valor promedio anual mano obra no calificada
Valor promedio Mano de obra califica
Cantidad en tn de Alga fresca necesaria para producir una tn de abalón (Base seca)
b) Cálculo de Ingresos:
Se consideró ingresos en la situación sin proyecto para el primer año como el volumen a cosechar
de un centro de engorda tipo de abalones de 50 toneladas a un precio de US$23 x kilo con un tipo
de cambio de $550 por dólar. A partir del segundo año hasta el final del horizonte de evaluación se
considera una tasa de crecimiento de los ingresos del 10% anual.
La siguiente tabla detalla los ingresos proyectados en pesos desde el año 1 al 15.
Encabezado: Unidad de medida en años
Primera fila: Valor de ingreso moneda nacional
Segunda fila: Valor de ingreso moneda internacional
Tercera fila: Valor de ingreso total
43
c)
Cálculo de Costos:
Encabezado: Unidad de medida en años
Primera fila: Costo de mano de obra calificada
Segunda fila: Costo de mano de obra no calificada
Tercera fila: Costo por Insumo (M/M)
Cuarta fila: Costo por insumo (M/E)
Quinta fila: Costo por Bienes de capital (M/M)
Sexta fila: Costo por Bienes de capital (M/E)
Sextima fila: Costo por otros (M/M)
Octava fila: Costos por otros (M/E)
Novena fila: Costos Totales
d) Cálculo de Inversiones:
Encabezado: Unidad de medida en años
Primera fila: Inversiones en moneda nacional
Segunda fila: Inversiones en moneda internacional
Tercera fila: Inversiones en Totales
44
SITUACIÓN CON PROYECTO
a) Identificación de Variables Críticas:
Encabezado: Unidad de medida
Primera fila: Valor pesimista
Segunda fila: Valor optimista
Tercera fila: Valor probable
Variable 1
Variable 2
Variable 3
Variable 4
Variable 5
Variable 6
Variable 7
Variable 8
Variable 9
Variable 10
Variable 11
Variable 12
Variable 13
Precio promedio nacional alga fresca
Precio producto del Trigo grain obtenido en el proyecto
Volúmenes de producción por centro estándar (toneladas)
Precio de mercado kilo abalón (US$)
Valor Dólar
Número de centros actuales potenciales clientes
Tasa de crecimiento anual del n° de centros nacionales
Operarios por centros (mano de obra no calificada)
Profesionales por centro (Mano de obra calificada
Valor promedio anual mano obra no calificada
Valor promedio Mano de obra califica
Cantidad en Tn de Alga fresca necesaria para producir una Tn de abalón ( Base seca)
Cantidad de Trigo grain por tonelada producida de abalón (Base seca)
b) Cálculo de Ingresos:
Encabezado: Unidad de medida en años
Primera fila: Valor de ingreso moneda nacional
Segunda fila: Valor de ingreso moneda internacional
Tercera fila: Valor de ingreso total
45
c)
Cálculo de Costos:
Encabezado: Unidad de medida en años
Primera fila: Costo de mano de obra calificada
Segunda fila: Costo de mano de obra no calificada
Tercera fila: Costo por Insumo (M/M)
Cuarta fila: Costo por insumo (M/E)
Quinta fila: Costo por Bienes de capital (M/M)
Sexta fila: Costo por Bienes de capital (M/E)
Sextima fila: Costo por otros (M/M)
Octava fila: Costos por otros (M/E)
Novena fila: Costos Totales
d) Cálculo de Inversiones:
Encabezado: Unidad de medida en años
Primera fila: Inversiones en moneda nacional
Segunda fila: Inversiones en moneda internacional
Tercera fila: Inversiones en Totales
46
A1.3.2. Memoria de cálculo de la evaluación económica privada
Negocio Tecnológico para la Institución (Considere el principal)
a) Cálculo de Ingresos
La siguiente tabla muestra los ingresos proyectados por concepto de royalties recibidos en un
escenario conservador y sólo por 5 años para las instituciones de I&D.
b) Cálculo de Costos
La siguiente tabla muestra los costos proyectados en un escenario conservador y sólo por 5 años
para las instituciones de I & D.
c)
Cálculo de Inversiones
La siguiente tabla muestra las inversiones proyectados en un escenario conservador y sólo por 5
años para las instituciones de I & D.
47
Negocio Productivo o de Servicios Tecnológicos (Considere el principal)
a) Cálculo de Ingresos
La siguiente tabla muestra los ingresos proyectados por concepto de royalties recibidos en un
escenario conservador y sólo por 5 años para 10 empresas productoras de TRIGO GRAIN.
b) Cálculo de Costos
La siguiente tabla muestra los costos proyectados en un escenario conservador y sólo por 5 años
para 10 empresas productoras de TRIGO GRAIN.
c)
Cálculo de Inversiones
La siguiente tabla muestra las inversiones proyectados en un escenario conservador y sólo por 5
años para 10 empresas productoras de TRIGO GRAIN.
48
A2.2. Listados de bienes (equipos y otros)
Nº
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Nombre del equipo
14
Marca
Serie
Unidad de registro de
Trovan
GR-250 - 216
datos con lectura IR.
Balanza electrónica
Pesamatic P1851579
Datalogger
de
HOBO
N°
118624temperaturas
1186843
Estación base datalogger
HOBO
N°
11704001170401
Conductivimetro
WTW
07260751
Ph-metro digital
WTW
07280545
Notebook dual core
attl56
Proyector de video
Grupo electrógeno
110kva
N
º
Usos
15
Acer
ZH3
Epson
NSJXIF75D075
L
John deere 15997
Unidad Institucional
1 Investigación
Fundación Chile
2 Investigación
Fundación Chile
3 Investigación
Fundación Chile
4 Investigación
Fundación Chile
5 Investigación
Fundación Chile
6 Investigación
Fundación Chile
7 Docencia
8 Docencia
Universidad Católica
de Temuco
Universidad Católica
de Temuco
ID 100
Nº
inventario
En proceso
Precio de
compra ($)
2.240.000
EK 3001i
Pendat
En proceso
En proceso
257.000
542.152
Pendat
En proceso
82.365
Cond3301
Ph metro de
bolsillo
Ferrari 1000
series
POWER
LITE 83C
J-110
KNEXIS
En proceso
En proceso
531.000
218.000
Modelo
01002002269
En proceso
02569401
1.072.890
665.000
7.500.000
Dirección (calle N°, ciudad)
Carretera Austral km 25 Quillaipe, Puerto
Montt
Carretera Austral km 25 Quillaipe, Puerto
Montt
Carretera Austral km 25 Quillaipe, Puerto
Montt
Carretera Austral km 25 Quillaipe, Puerto
Montt
Carretera Austral km 25 Quillaipe, Puerto
Montt
Carretera Austral km 25 Quillaipe, Puerto
Montt
Rudecindo Ortega 02950, Campus Norte,
Temuco
Rudecindo Ortega 02950, Campus Norte,
Temuco
14
Listado definitivo, identificando el equipo, su nombre, características y código del equipo y de
inventario, precio facturado, la unidad institucional a que está asignado, el responsable de la
unidad y la dirección del lugar en que se encuentra.
15
Usos dentro de las líneas de Investigación y Desarrollo del proyecto: (1) Docencia, (2)
Investigación, (3) Servicios, (4) Capacitación,(5) Asesorías , Otros describir
49
9 Docencia
A2.3. Plan De Mantenimiento
Nº
17
Universidad Católica
de Temuco
16
Nombre del equipo
2
Balanza electrónica
3
Datalogger de temperaturas
5
Conductivimetro digital
6
Ph-metro digital
7
Notebook dual core attl56
8
9
Proyector de video
Grupo electrógeno 110kva
Rudecindo Ortega 02950, Campus Norte,
Temuco
Actividades principales
Período entre
de mantención
mantenciones
Verificación
primaria
de
Mensual
funcionamiento.
Limpieza, recambio de datos y
Mensual
baterías
Limpieza interna y externa, y
Mensual
calibración
Limpieza interna y externa, y
Mensual
calibración
Limpieza
de
la
superficie,
Diaria y/o
mantención técnica y software
mensual
Verificación de funcionamiento,
limpieza externa y cambios
ampolletas proyectoras
Limpieza interna y superficial,
revisión de niveles refrigerantes,
verificación
primeria
de
funcionamiento,
relleno
de
refrigerante (1 año), cambio de
sello de bombas (1 año), prueba de
fuga (1 año), cambio de aceite a
condensadores (1 año) y limpieza
de filtros.
Semanal y/o
periódica
Mensual y/o
anual
Unidad
Institucional
Fundación Chile.
Fundación Chile
Fundación Chile
Fundación Chile
Universidad
Católica
Temuco
Universidad
Católica
Temuco
Universidad
Católica
Temuco
16
El contrato de finiquito incluirá el plan de mantenimiento, operación y cuidado de equipos y
mantención de obras así como los seguros de rigor. El plan de mantenimiento se debe realizar
según estándares establecidos por la institución.
17
Mantenga la numeración del cuadro anterior.
50
de
de
de
ANEXO 2.
PUBLICACIONES
18
Presentación evento nacional:
Presentación a congreso nacional
51
II Congreso nacional de acuicultura, Universidad Católica de Temuco:
•
Prospección y evaluación de productos vegetales como nueva alternativa de alimento para
el Cultivo del Abalón Rojo. Autores: E. Bañares, A. Augsburger, A. Mardones, C. Rivas, G.
Osses, K. Ruiz, S. Jara & H. Muñoz.
Proyecto de titulo
Proyecto de titulo 1
•
Presentación y aprobación de informe para optar al título de Técnico Universitario en
Acuicultura. Nombre del postulante: Erick Bañares Álvarez, Institución: Universidad
Católica de Temuco.
“Prospección y evaluación de Productos vegetales como nueva Alternativa de alimento
para el Cultivo del Abalón Rojo.”
Proyecto de titulo 2
•
52
54
Presentación y aprobación de tesis para optar al título de Técnico de nivel superior en
Acuicultura. Nombre del postulante: Enzo Saltarini Cruz, Institución: INACAP Coquimbo.
“Dietas terrestres para el cultivo abalón rojo”
18
Copia de todas las publicaciones científico-tecnológicas, eventos, tesis, etc. realizadas a partir de
las actividades desarrolladas por el proyecto. Debe corresponder con la tabla 3.2.4. Resultados de
Producción Científica. Inserte una lista con estructura bibliográfica por cada categoría y señale si se
encuentra en prensa: Presentaciones a eventos nacionales, Presentaciones a evento internacionales,
Artículos científicos en revistas nacionales, Artículos científicos en revistas internacionales de
corriente principal, Libros, Capítulos de libros, Tesis Magíster, Tesis Doctorado, Proyectos de
Título, Cooperación internacional recibida o entregada, Nuevos proyectos generados, Otras
publicaciones científicas.
51
“PROSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES COMO NUEVA
ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL CULTIVO DEL ABALÓN ROJO.”
FONDEF D05i10224
E. Bañares1, A. Augsburger, A. Mardones2, C. Rivas, G. Osses, K. Ruiz, S. Jara & H. Muñoz
1 Fundación Chile, Centro Experimental Quilaipe – Puerto Montt. [email protected]
2 Universidad Católica de Temuco, Escuela de Acuicultura – Temuco
Una de las principales limitantes en el crecimiento de la industria abalonera nacional es el
suministro de un alimento económicamente competitivo, que permita independizarse de la
explotación de las praderas naturales de algas. En este contexto, el presente trabajo da cuenta de
algunos resultados obtenidos en el proyecto Fondef D05i10224, el cual tiene por objetivo prospectar
y evaluar productos vegetales terrestres como alternativa de alimento en el cultivo intensivo del
abalón rojo. Se describe el diseño metodológico, hipótesis y resultados principales de un
experimento en el cual se evaluaron, en términos de crecimiento y sobrevivencia, seis dietas
basadas en plantas forrajeras y gramíneas, usando como control frondas de sargazo (Macrocystis
pyrifera), alimento natural de la especie. Las dietas experimentales fueron seleccionadas en base a
un ensayo previo en el cual se analizaron una veintena de vegetales terrestres en función de la
aceptación y consumo por parte de los abalones. El diseño consideró tres réplicas por tratamiento,
21 unidades de cultivo con 50 abalones por unidad.
Se analizan los resultados productivos y se evalúan técnica y económicamente las dietas,
considerando costos, factor de conversión y crecimiento.
Se acepta la hipótesis que indica que: Es posible desarrollar un alimento nutricional y técnicamente
adecuado y a un precio competitivo para el cultivo de abalones a partir de vegetales de producción
agrícola.
52
UNIVERSIDAD CATOLICA DE TEMUCO
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE ACUICULTURA
INFORME DE FINAL
ESTACION EXPERIMENTAR QUILLAIPE FUNDACION CHILE
X REGIÓN CHILE.
“PROSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES COMO NUEVA
ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL CULTIVO DEL ABALÓN ROJO.”
INFORME PARA OPTAR AL TITULO DE TECNICO UNIVERSITARIO EN ACUICULTURA.
Nombre del alumno:
Erick Bañares Álvarez.
Nombre profesor guía:
Alfonso Mardones L.
-2008-
53
RESUMEN
Una de las principales limitantes en el crecimiento de la industria abalonera nacional es el
suministro de un alimento económicamente competitivo, Actualmente se utilizan las macroalgas
(Macrocystis pyrifera) como la principal fuente de alimentación en el cultivo, tanto en tierra como
en sistemas suspendidos en mar. Esto ha llevado a sobreexplotar las praderas cercanas a los centros
de cultivo produciendo inestabilidad y una marcada estacionalidad en el suministro de alimento.
Lo que actualmente busca la industria, un alimento que permita independizarse de la explotación
de las praderas naturales de algas. En este contexto, el presente trabajo da cuenta de algunos
resultados obtenidos en el proyecto Fondef D05i10224, el cual tiene por objetivo prospectar y
evaluar productos vegetales terrestres como alternativa de alimento en el cultivo intensivo del
abalón rojo (Haliotis rufescens).
Se describe el diseño metodológico, hipótesis y resultados principales de un experimento en el cual
se evaluaron, en términos de crecimiento, consumo y sobrevivencia, seis dietas basadas en plantas
forrajeras y gramíneas, usando como control frondas de macroalgas, alimento natural de la especie.
Las dietas experimentales fueron seleccionadas en base a un ensayo previo en el cual se analizaron
vegetales terrestres agrícolas en función de la aceptación y consumo por parte de los abalones. El
diseño consideró tres réplicas por tratamiento, 21 unidades de cultivo con 50 abalones por unidad.
Se analizan los resultados productivos y se evalúan técnica y económicamente las dietas,
considerando costos, factor de conversión y crecimiento.
Se acepta la hipótesis que indica que: Es posible desarrollar un alimento nutricional y técnicamente
adecuado y a un precio competitivo para el cultivo de abalones a partir de vegetales de producción
agrícola.
54
Explotación y transformación de Recursos Naturales
Técnico de nivel Superior de Acuicultura
Proyecto Profesional en Acuicultura
Dietas Terrestres para el Cultivo de Abalón Rojo
Haliotis rufensces
INFORME PARA OBTAR ALA TITULO DE TÉCNICO DE NIVEL SUPERIOR DE ACUICULTURA
Alumno Tesista (s): Enzo Saltarini Cruz
Nombre Profesor: Ximena Fernández
Fecha: 23 de diciembre de 2008
55
Resumen
El aumento en la producción de Abalones ha generado que su alimento Natural (Macroalgas) haya
sido sobreexplotado.
Por esta razón, se esta generando la necesidad de buscar nuevos alimentos que entreguen los
nutrientes necesarios para que el Abalón Engorde y se desarrolle plenamente.
Para esto, se desarrollaron dos experimentos:
El primero en base a hortalizas terrestres, donde fueron utilizadas 3 dietas distintas, los animales se
mantuvieron en un estanque en tierra, donde se alimentaron semanalmente.
Mensualmente se realizaron los muestreos de longitud (mm) y peso (gr), en base a estos muestreos
se obtuvieron resultados de biomasa y peso promedio.
El segundo experimento se realizo en bateas, donde el las dietas a probar fueron el trigo y el alga; se
busca utilizar el trigo como alimento para la engorda de Abalón Rojo (H. rufensces), o comenzar a
utilizarlo como alimento suplementario del Alga.
Los resultados fueron comparados con los que hasta la actualidad a obtenido Fundación Chile, y
han sido satisfactorios.
56
ANEXO 3. DOCUMENTOS DE CONFORMIDAD DE LAS EMPRESAS (O DE OTRA ENTIDAD
SOCIA)
DOCUMENTO DE CONFORMIDAD DE EMPRESA ABALONES CHILE S.A.
Por la presente, con fecha 16 de junio de 2009, la empresa Abalones Chile S.A. da fe de su
participación en el proyecto FONDEF D05i10224, "PROSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DE
PRODUCTOS VEGETALES COMO NUEVA ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL
CULTIVO INTENSIVO DEL ABALON ROJO" presentado por Fundación Chile, cuya ejecución
ha concluido.
I.
Los siguientes resultados obtenidos por el proyecto son de particular interés para esta empresa
(o entidad socia):
1. Formulación una dieta para abalones a partir de insumo vegetales. Producto “TRIGO
GRAIN” que ha demostrado ser una alternativa real de alimento para el recurso abalón rojo.
2. Una solución a una de las problemáticas del cultivo del abalón que es la falta de un
alimento adecuado nutricional, económicamente y con disponibilidad durante todo el año.
3. La obtención de un paquete tecnológico, para la aplicación y realización de la alternativa
para la alimentación de abalones, La dieta TRIGO GRAIN.
4. Convenio de confidenciabilidad entre las instituciones y las empresas creando redes de
apoyo.
Pues permitirán obtener los siguientes beneficios:
1. Dieta alternativa al alimento natural, con similares niveles de crecimiento y sobrevivencia
de los animales.
2.
Disponibilidad de alimento durante todo el año.
3. Menores costos de materia prima al posibilitar compras en volúmenes grandes y su
posterior acopio.
4.
Estandarización de la calidad físico química del alimento.
5.
Un paquete tecnológico que nos permita la realización y aplicación de la nueva dieta.
6. Redes de apoyo entre instituciones y empresas las que fortaleces la transferencia
tecnológica.
II.
La empresa Abalones Chile S.A. participó en las siguientes actividades de investigación y/o de
transferencia tecnológica:
1.
Establecimiento de ensayos.
57
2.
III.
Desarrollo de pruebas piloto.
Los aportes realizados por la empresa (o entidad socia) al proyecto, fueron:
Suma de aportes incrementales:
Suma de aportes no incrementales:
Suma de aportes totales: 19
$ 29.600.000.$ 21.500.000.$ 51.100.000.-
Por concepto de:
Incrementales:
- 20.000 semillas de abalón para experimentación.
-Técnico dedicado a supervisión y mantención de abalones en cultivo experimentales.
- Personal de apoyo dedicado a alimentación de abalones en cultivo experimental.
No incrementales:
-Ingeniero en acuicultura.
-Uso de estanque y sistema de bombeo.
-Uso equipo de oficina y vehículo.
IV.
El representante de la empresa Abalones Chile S.A. que participó en el Comité Directivo del
Proyecto fue el Sr. Dino Saltarini Cruz, cuya función actual en esta organización es Gerente de
Operaciones.
V.
Conclusiones y comentarios respecto de la ejecución del proyecto y de los resultados e impactos
obtenidos y por obtenerse
Abalones Chile S.A. ha realizado en sus instalaciones en la ciudad de Coquimbo, una parte de las
pruebas experimentales en condiciones de cultivo, alimentando abalones con las dietas en base a
vegetales terrestres obtenidas de los resultados iníciales del proyecto FONDEF
Se han cumplido las etapas proyectadas en la planificación del proyecto, se han realizado reuniones
técnicas y de coordinación de manera frecuente, lo que ha permitido obtener resultados auspiciosos
respecto a la factibilidad de utilizar vegetales terrestres en la alimentación del Abalón Rojo.
Se pudo verificar que, sobre todo en animales de tallas mayores (>65 mm), existe un consumo del
alimento elaborado en base a trigo con tratamiento “Soda Grain”, los crecimientos en longitud
obtenidos son similares a los que entrega el alga (2 mm mensuales), así como en peso y los niveles
de mortalidad son similares a los normales para la especie en talla y edad.
Lo anterior permite concluir que, el trigo con tratamiento “Soda Grain” se perfila como una real
19
Debe coincidir con la cifra reportada en la sección 2.3. del Informe Final del proyecto
58
alternativa de alimento para el abalón rojo cultivado en estanques, por lo cual la empresa Abalones
Chile S.A. considera adecuado y pertinente continuar su uso, realizando las mejoras y
optimizaciones necesarias para alcanzar resultados aplicables a nivel productivo comercial.
VI.
Recomendaciones para la(s) institución(es) beneficiaria(s) y para FONDEF
Abalones Chile S.A. ha participado como contraparte empresarial en el proyecto de Utilización de
Vegetales Terrestres para alimentación de Abalón Rojo.
Los resultados obtenidos de las diferentes pruebas y alternativas evaluadas indican la factibilidad
real de utilizar vegetales terrestres, específicamente el trigo con tratamiento tipo “Soda Grain”
como alimento para Abalón Rojo, considerando niveles productivos comerciales.
Se han identificado algunos procesos donde se hace necesario realizar ajustes, modificaciones y/u
optimizaciones, todas ellas asociadas a la forma de entregar el alimento a los abalones, asegurando
el acceso y disponibilidad para todos los animales en cada unidad de cultivo. Se requiere trabajar en
estos temas toda vez que se realice la transferencia tecnológica a las empresas.
Considerando los resultados obtenidos y la cercanía del invierno, época en la cual se dificulta el
abastecimiento de algas en los centros de cultivo, sería de suma importancia para la empresa
comenzar a la brevedad con el proceso de transferencia tecnológica.
59
DOCUMENTO DE CONFORMIDAD DE EMPRESA COMERCIAL PANAMERICANA S.A.
Por la presente, con fecha 15 de junio de 2009, la empresa Comercial Panamericana S.A. da fe de su
participación en el proyecto FONDEF D05i10224, "PROSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DE
PRODUCTOS VEGETALES COMO NUEVA ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL
CULTIVO INTENSIVO DEL ABALON ROJO" presentado por Fundación Chile, cuya ejecución
ha concluido.
I.
Los siguientes resultados obtenidos por el proyecto son de particular interés para esta empresa
(o entidad socia):
1.
Formulación de una dieta para abalones a partir de insumo vegetales. Producto TRIGO GRIAN
que ha demostrado ser una alternativa viable para la alimentación del recurso Abalón Rojo.
2.
Una solución a una de las problemáticas del cultivo del abalón que es la falta de un alimento
adecuado nutricional, económicamente y con disponibilidad durante todo el año.
3.
La obtención de un paquete tecnológico, para la aplicación y realización de la alternativa para la
alimentación de abalones, La dieta TRIGO GRAIN.
4.
Convenio de confidenciabilidad entre las instituciones y las empresas creando redes de apoyo.
Las que nos permite una fácil y expedita transferencia tecnológica.
Pues permitirán obtener los siguientes beneficios:
1.
Dieta alternativa al alimento natural, con similares niveles de crecimiento y sobrevivencia de los
animales.
2.
Disponibilidad de alimento durante todo el año. Sin diferencia nutricional durante el año.
3.
Menores costos de materia prima al posibilitar compras en volúmenes grandes y su posterior
acopio.
4.
Estandarización de la calidad físico química del alimento.
5.
Un paquete tecnológico que nos permita la realización y aplicación de la nueva dieta.
6.
Redes de apoyo entre instituciones y empresas las que fortaleces la transferencia tecnológica.
II.
1.
III.
La empresa Comercial Panamericana S.A. participó en las siguientes actividades de
investigación y/o de transferencia tecnológica:
Realización ensayos en las instalaciones de la empresa con alternativas vegetales terrestres
logradas en las etapas previas del proyecto.
Los aportes realizados por la empresa (o entidad socia) al proyecto, fueron:
Suma de aportes incrementales:
$ 11.000.000.60
Suma de aportes no incrementales:
Suma de aportes totales: 20
$ 18.850.000.$ 29.850.000.-
Por concepto de:
Incrementales:
- 10.000 semillas de abalón para experimentación.
-Operario dedicado de la alimentación y mantención de abalones en cultivo experimental.
No incrementales:
-Ingeniero en acuicultura.
-Uso de infraestructura.
IV.
El representante de la empresa Comercial Panamericana S.A. que participó en el Comité
Directivo del Proyecto fue el Sr. Aldo Jiménez Paz, cuya función actual en esta organización es
Gerente de Cultivo.
V.
Conclusiones y comentarios respecto de la ejecución del proyecto y de los resultados e impactos
obtenidos y por obtenerse
Comercial Panamericana S.A. ha realizado en sus instalaciones en la IV región de Coquimbo,
pruebas experimentales en condiciones de cultivo, alimentando abalones con las dietas de origen
agrícolas obtenidas de los resultados previos del proyecto FONDEF.
Se han cumplido las etapas proyectadas en el proyecto, se han realizado reuniones técnicas y de
coordinación de manera frecuente, lo que ha permitido obtener resultados auspiciosos respecto a la
factibilidad de utilizar vegetales de origen agrícolas como alimentación del Abalón Rojo.
Se pudo verificar un consumo del alimento elaborado en base a trigo con tratamiento “Soda Grain”,
los crecimientos en longitud obtenidos son similares a los que entrega el alga (2 mm mensuales), así
como en peso y los niveles de mortalidad son similares a los normales para la especie en talla y
edad.
Permitiendo concluir que, el trigo grain se perfila como una real alternativa de alimento para el
abalón rojo cultivado en estanques en tierra, por lo cual la empresa Comercial Panamericana S.A.
considera adecuado y pertinente continuar su uso, realizando las mejoras y optimizaciones
necesarias para alcanzar resultados aplicables a nivel productivo comercial.
VI.
Recomendaciones para la(s) institución(es) beneficiaria(s) y para FONDEF
20
Debe coincidir con la cifra reportada en la sección 2.3. del Informe Final del proyecto
61
Comercial Panamericana S.A. ha participado como contraparte empresarial en el proyecto de
Prospección y evaluación de productos vegetales como nueva alternativa de alimento para el
cultivo intensivo del Abalón Rojo.
Los resultados obtenidos de las diferentes pruebas y alternativas evaluadas indican la factibilidad
real de utilizar vegetales terrestres, específicamente el TRIGO GRAIN como alimento para Abalón
Rojo, considerando niveles productivos comerciales.
Se han identificado algunos procesos donde se hace necesario realizar ajustes, modificaciones y/u
optimizaciones, todas ellas asociadas a la forma de entregar el alimento a los abalones, asegurando
el acceso y disponibilidad para todos los animales en cada unidad de cultivo. Se requiere trabajar en
estos temas toda vez que se realice la transferencia tecnológica a las empresas.
Considerando los resultados obtenidos y la cercanía del invierno, época en la cual se dificulta el
abastecimiento de algas en los centros de cultivo, sería de suma importancia para la empresa
comenzar a la brevedad con el proceso de transferencia tecnológica.
62
ANEXO 4: INFORME DE LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL ABALON.
“REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
DEL ABALÓN”
PROYECTO FONDEF D05i10224
ALFONSO MARDONES LAZCANO
DIRECTOR ALTERNO FONDEF D05i10224
63
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL ABALÓN
El abalón requiere diversos tipos de alimentos en las diversas etapas de su vida, para su
crecimiento y desarrollo óptimos. La larva de abalón no se alimenta, aunque puede absorber
algunos alimentos desde el agua de mar (2).
El abalón juvenil crece rápidamente y requiere niveles más altos de proteína y de energía que los
adultos (3). El abalón juvenil ramonea activamente la superficie de los estanques y las frondas de
las algas, alimentándose de microalgas y del biofilm del substrato.
El abalón adulto consume sobre todo algas a la deriva, siendo oportunista en su alimentación (4-5).
El desarrollo de dietas artificiales rentables, fomentará la extensión continua de la acuacultura del
abalón, y los investigadores han hecho un progreso significativo en la conversión de dietas, que son
estables en el agua, constituyendo un alimento completo, sabroso, y accesible.
El conocimiento de los requisitos alimenticios específicos del abalón, ha dado lugar a las dietas que
contienen cerca de un 30 % de proteína, bajo la forma de comida de soja, caseína o harina de
pescado desengrasada.
Los lípidos requeridos van de un 3% hasta un 5% en las dietas preparadas y la fuente es
generalmente aceite del pescado o vegetal. Los lípidos se deben estabilizar con antioxidantes, como
la vitamina E. Los abalones requieren ácidos grasos en su dieta, como el eicosapentanoico (20: 5n-3)
y docosahexanoico (22: 6n-3).
Los carbohidratos constituyen entre un 30% a un 60% en las dietas preparadas y también actúan
como sustrato para mantener su estabilidad y retardar su lixiviación en el agua. El maíz y el trigo
son fuentes comunes de carbohidratos. La fibra cruda no es digerida fácilmente por el abalón y no
supera el 3% de dietas formuladas (1).
Las señales que inician la alimentación en abalón no están bien entendidas. La alimentación del
abalón se realiza habitualmente en la noche y no todos los animales alimentarán en una noche
dada. Debido a nuestra pobre comprensión del comportamiento de la alimentación y el acceso
constante al alimento, los cultivadores proporcionan a menudo sobre dos veces la cantidad de
alimento que el abalón consumirá y que debe ser cambiada con regularidad, para evitar la
descomposición (6).
64
TABLA 1: REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Proteínas
Lípidos
30%
3 – 5%
Fleming et
1996
20 – 50%
1.5 – 5.3%
Carbohidratos
Fibra
30 – 60%
3%
30 – 60%
2–6%
Viana
al.,
Uki et al. 1986
20 – 30%
2 – 5%
Kangsen
1995
25 – 35%
≤ 5%
-
-
Mai,
TABLA 2: COMPOSICIÓN PROXIMAL DE MACROCYSTIS
Fundación Chile
%
Humedad
Proteínas
Lípidos
Fibra
Cenizas
Carbohidratos
Base Seca
88
14
2
9
53
42
Castro et
1991
Base Seca
8,76
0,56
7,74
36,67
46,27
al.,
Hepburn, 1965
Base Seca
12,6
10,4
1,1
41,8
-
Base Húmeda
86,6
10,2
0,9
36,5
-
TABLA 3: ANÁLISIS PROXIMAL DE DIETAS FONDEF D05I10224
Col
Nombre de la Muestra
Forrajera Trigo Mote
Materia seca (%)
96,37
94,65
Proteína (%)
16,02
12,71
Extracto Etéreo (%)
2,25
1,09
Fibra (%)
8,45
1,19
Cenizas Totales (%)
10,97
1,21
Fósforo (%)
0,19
0,25
Extracto no nitrogenado (%) 62,31
83,80
Nota: Resultados expresados en base seca
Maíz
91,98
6,55
2,82
1,70
9,21
0,23
79,72
Lupino
94,32
30,89
11,67
16,31
7,38
0,34
33,75
Repollo
95,45
10,21
1,57
12,62
7,39
0,39
68,21
Papas
86,18
5,50
0,41
2,93
2,60
0,08
88,56
65
TABLA 4: ANÁLISIS PROXIMAL (COMPOSICIÓN EN TABLA 5), DE ALGUNAS DIETAS
COMERCIALES PARA ABALÓN y Macrocystis
Análisis Proximal
Haliogro
Ab-Feed (%)
(%)
Makara
Fundación
Macrocystis
(%)
Chile (%)
(%)
Proteína
28,5
33,9
37
41,9
1,4
Humedad
16
10
10
12,1
88
Materia Grasa
3,8
5.3
6
3,2
0,2
Fibra Cruda
2
1,2
-
1,4
0,9
Ceniza
10,5
5,7
7
4,7
5,3
ENN Carbohidratos
39,2
43,3
34
36,7
4,2
TABLA 5: INGREDIENT COMPOSITION (% WEIGHT) OF THE CONDITIONING DIET
Ingredients
Fish meal1
Soybean meal
Kelp meal2 (Macrocystis sp.)
Corn meal
Modified starch
Corn starch
Fish silage
Mineral mixture3
Vitamin mixture3
Stay C3
Sodium benzoate
Choline chloride
BHT
Gelatin
Total
%
30
10
12
12
9.88
9.20
5.5
3.3
1.3
0.4
0.23
0.11
0.08
6
100
Ingredients kindly provided by: 1. Concentrados California S.A. de CV; 2. Productos del Pacífico; 3.
Roche, Mexico.
66
BIBLIOGRAFÍA
1. Flemming A.E., Van Barneveld R.J. and Hone P.W. 1996. The development of artificial diets
for abalone: A review and future directions. Aquaculture 140, 5–54.
2. Jaeckle, W. B., Manahan, D.T. 1989. Feeding by a “nonfeeding” larvae: uptake of dissolved
amino acids from seawater by lecithophic larvae of the gastropod Haliotis rufescens. Marine
Biology 103: 87-94.
3. J.P. Mercer, K.S. Mai, and J. Donlon. 2000. The nutritional value of Palmaria mollis cultured
under different light intensities and water exchange rates for juvenile red abalone Haliotis
rufescen. Aquaculture 185_2000.121–136.
4.
G. Poore, N. Z. J. Mar. Freshwater Res. 6(1&2), 11–22 (1972).
5. Daume, S., S. Brand & W. J. Woelkerling. 1997. Effects of postlarval abalone (Haliotis rubra)
grazing on the ephiphytic diatom assemblage of coralline red algae. Moll. Res. 18:119-130.
6. N. Uki and T. Watanabe, in S.A. Shepherd, M.J. Tegner, and S.A. Guzman del Preo, eds.,
Abalone of the World, Fishing News Books, London, 1992, pp. 504–517.
7. Rodney D. Roberts, Caroline Lapworth, Richard J. Barker. 2001. Effect of starvation on the
growth and survival of post-larval abalone (Haliotis iris) Aquaculture 200 : 323–338
8. Viana, María Teresa. 2004. Avances en la Nutrición, Fisiología Digestiva y Metabolismo del
Abulón. Boletín informativo trimestral de la Sociedad Mexicana de Adulón. Boletín I año 5
Enero-Marzo, 2004.
67
ANEXO 5: EVALUACION FISICO-QUIMICA Y MICOBIOLOGICOS
“EVALUACIÓN FISICO-QUIMICAS Y MICROBIOLOGICOS DE
DIFERENTES ALIMENTOS ALTERNATIVOS PARA ALIMENTACION DE
ABALONES”
PROYECTO FONDEF D05i10224
ALFONSO MARDONES LAZCANO
DIRECTOR ALTERNO FONDEF D05i10224
68
INTRODUCCIÓN
En la actualidad la industria abalonera nacional no cuenta con una fuente natural estable de
alimentos, que sustente el cultivo durante todo el año, debido a la estacionalidad presentada por las
praderas naturales de algas. El crecimiento adecuado del abalón depende, entre otros factores, del
valor nutritivo del alimento.1
El principal alimento de los abalones es el alga, Macrocystis pyrifera, mejor conocida como huiro, sin
embargo un aumento en la cosecha de esta especie podría generar un impacto negativo en este
recurso algal. Por esta razón, la utilización de alimentos alternativos en la dieta diaria de los
abalones, es una necesidad en la cual no se tiene información sobre su uso, exceptuando la
alimentación a base de lupino.2-3
Para ello se realizaron dos estudios: En el primero se evaluó a través de análisis microbiológicos
algunos alimentos de origen vegetal, potenciales para uso en dietas artificiales de abalones, a saber:
maíz, lupino, trigo mote, col forrajera, repollo y papas; verificando cuántos días pueden
permanecer bajo agua de mar y estudiar el comportamiento en cuanto a la formación de Unidades
Formadoras de Colonias (UFC).
En el segundo se evaluó la evolución del nitrógeno amoniacal presente en estos alimentos,
conservados a 5ºC para ser posteriormente utilizados como posibles dietas artificiales en base de
cultivos renovables; además se les realizó un análisis proximal al inicio de los experimentos
El análisis microbiológico de alimentos no tiene carácter preventivo, sino que simplemente es una
inspección que permite valorar la evolución de la carga microbiana. Por tanto, no se puede lograr
un aumento de la calidad microbiológica, mediante el análisis microbiológico.4
Es necesario considerar la distribución desigual de los microorganismos en los alimentos, lo que
hace necesario seguir un esquema de toma de muestras para obtener resultados representativos.
El factor más importante en el análisis es el muestreo, incluye:
- Evaluación de la muestra necesaria para evitar la distorsión producida por los microorganismos
que se encuentran en diferentes partes de las superficies.
- Evitar la contaminación ambiental durante la toma o transporte de muestras.
- Es importante evitar que durante el transporte de las muestras se produzca: Multiplicación de los
microorganismos presentes e inactivación de algún microorganismo
1.
2.
3.
Cultivo de abalones con dieta de algas enriquecidas artificialmente en el sur de chile. Proyecto fondef d03i1138, 2003.
Cultivo de abalón en chile: fotografía de una industria cautivante. Panorama acuícola online.
Para diversificar las alternativas: incluyen lupino en dieta de abalon
69
http://www.diariopyme.cl/newtenberg/1640/article-62306.html (1 de 2)03-01-2008 15:55:49
4. Análisis microbiológicos. agrobiotek - biotecnologia a su alcance. generated:
http://www.agrobiotek.com
3
january,
2008,
15:35
El propósito principal de un análisis proximal fue determinar en un alimento, el contenido de
humedad, grasa, proteína y cenizas. Estos procedimientos químicos revelan también el valor
nutritivo de un producto y como puede ser combinado de la mejor forma con otras materias primas
para alcanzar el nivel deseado de los distintos componentes de una dieta. Es también un excelente
procedimiento para realizar control de calidad y determinar si los productos terminados alcanzan
estándares establecidos.5
El nitrógeno total está compuesto por el nitrógeno amoniacal más el nitrógeno orgánico, y este está
constituido por las formas de nitrógeno correspondientes al nitrato, nitrito y amonio.6
5.-Macarena Izaurieta S.J. CONTROL DE CALIDAD DE INSUMOS Y DIETAS ACUICOLAS. Depto. Ciencias de los Alimentos y
Tecnología
Química.
Facultad
de
Ciencias
Química
y
Farmacéuticas
Universidad
de
Chile.
Disponibles
en
http://www.fao.org/docrep/field/003/AB482S/AB482S12.htm (1 de 8)16-01-2008 17:59:13
6.- MSc. Olivia Sardiñas Peña y Téc. Adisbel Pérez Cabrera Determinación de nitrógeno amoniacal y total en aguas de consumo y
residuales por el método del fenato. Instituto Nacional de Higiene, Epidemiología y Microbiología. Calle Infanta No. 1158 entre
Llinás y Clavel, Centro Habana, Cuba.
70
METODOLOGÍA
El presente ensayo fue realizado en las dependencias de la Universidad Católica de Temuco,
específicamente en los laboratorios de la Escuela de Acuicultura, región de la Araucanía.
El ensayo se efectuó durante el mes de diciembre 2007; durando 5 y 15 días respectivamente. La
materia prima fueron los siguientes alimentos: trigo mote, maíz, lupino, repollo, col forrajera y
papas. Las muestras fueron llevadas al laboratorio de microbiología y bromatología respectivamente
para sus análisis.
ANALISIS MICROBIOLOGICO:
Las primeras muestras que corresponden al día cero, fueron llevadas para el análisis microbiológico
antes de ser puestas en agua de mar (muestra testigo); de cada una de ellas se pesaron 30 gramos
tomadas con la mayor asepsia para evitar contaminación cruzada.
Posteriormente fueron puestas en los estanques que contenían agua dulce en constante circulación,
usada para refrigerar y mantener una temperatura de 14ºC; cada una de las muestras fueron puestas
en vaso precipitados a las cuales se le agrego agua de mar.
Durante los 5 días las muestras fueron sometidas a cambios del agua de mar y control de la
temperatura (14ºC); de esta forma se retiraban los 30 gramos a cada uno de los alimentos, siendo
trasladadas al laboratorio para su análisis microbiológico.
DETERMINACION ANALISIS PROXIMAL Y NITROGENO AMONIACAL
Esta determinación se efectuó en el laboratorio de aguas y alimento (ANALACU) de la Escuela de
Acuicultura; donde las muestras fueron mantenidas a una temperatura de 4ºC, las cuales sólo
fueron retiradas para tomar muestras de 5 gramos en duplicado para su análisis hasta el día 15.
El método utilizado para el análisis proximal es el Weende: con el cual se determinó materia seca,
proteína cruda, extracto etéreo, fibra cruda, cenizas totales, entre otros.
La metodología utilizada para la determinación del nitrógeno amoniacal es la AOAC
OFFICIAL METHOD 920.03 NITROGENO AMONIACAL MAGNESIUM OXIDE METHOD.
71
RESULTADOS
A.
ANALISIS MICROBIOLOGICO.
En el grafico Nº1 se observa que la carga bacteriana inicial era de 28 mil coliformes totales/100ml en
el alimento (trigo mote), momento previo a ser puesto en el agua de mar. Al segundo día de
inmersión en el agua de mar, se observó una baja que alcanzo a -1.8 mil coliformes totales/100ml,
concentración que fue creciendo a medida avanzaron los días de muestreo, llegando al día 5 con 28
mil coliformes totales presentes en el alimento.
72
En el grafico Nº2 se observa que la carga bacteriana inicial fue de -1.8 mil coliformes totales/100ml
en el alimento (maíz) momento previo a ser puesto en el agua de mar. En los días siguientes este
valor se mantuvo constante no habiendo ninguna diferencia en los 5 días de evaluación del
alimento.
En el grafico Nº3 se observa que la carga bacteriana inicial era de -1.8 mil coliformes totales/100ml
en el alimento (lupino) momento previo a ser puesto en el agua de mar. Del segundo día de
inmersión en el agua de mar se observó que esta cantidad de coliformes totales de mantuvieron
73
constantes.
El grafico Nº4 muestra que la carga bacteriana inicial fue de 28 mil coliformes totales/100ml en el
alimento (repollo) momento previo a ser puesto en el agua de mar. Al segundo día de inmersión en
el agua de mar se observó una baja que alcanzo a 21.5 mil coliformes totales/100ml, este alimento
presento un comportamiento oscilante en todos días de muestreo, pero con diferencias mínimas en
los días 3 y 4, no así al quinto día donde alcanzo 43 mil coliformes totales/100ml presentes en el
alimento.
74
La carga bacteriana inicial fue de 28 mil coliformes totales/100ml en el alimento (col forrajera)
momento previo a ser puesto en el agua de mar (gráfico Nº5). Al segundo día de inmersión en el
agua de mar se observo una baja que alcanzo a 0.1 mil coliformes totales/100ml, este alimento
presento un comportamiento heterogéneo entre los días 3 al 5 alcanzando 64 mil coliformes
totales/100ml presentes en este alimento.
La carga bacteriana inicial fue de -1.8 mil coliformes totales/100ml en el alimento (papa) momento
previo a ser puesto en el agua de mar Al segundo, tercer y cuarto día de inmersión en el agua de
mar se observó un crecimiento exponencial de la presencia de coliformes totales/100ml, sin
embargo al día quinto de observo una leve baja de las coliformes totales/100ml presentes en este
alimento. (Gráfico Nº6).
La presencia de coliformes totales debe interpretarse de acuerdo con el tipo de alimento, y éstas
funcionan como un alerta de que ocurrió contaminación, sin identificar el origen.
Estos microorganismos son causantes de enfermedades, que generan altos porcentajes de
mortalidad en la población. El control de la calidad microbiológica del alimento, requiere una serie
de análisis para evitar así perdidas en la producción.
75
B.
ANALISIS PROXIMAL
Maíz7
El grano de maíz (Zea mays) es uno de los principales ingredientes de las dietas para alimentos
animales, siendo particularmente apreciado por su alto valor energético, palatabilidad, escasa
variabilidad de su composición química y bajo contenido en factores anti- nutricionales.
76
Trigo
Este cereal (Triticum aestivum) destina en gran parte para fabricación de harina para consumo
humano, sin embargo también puede ser utilizado con éxito en alimentación animal, dado su alto
valor energético.
Lupino Albus Dulce
Leguminosa de alto valor nutricional, alta concentración proteica y media en grasa y de fibra. Nivel
muy bajo de alcaloides, su principal factor antinutricional. Se utiliza en todas las especies,
constituye una buena fuente proteica para alimentos acuícolas.
77
7 Graneles de Chile. http://www.agrogestionvitra.com/
Col forrajera = MS =16.10%, PC=12.37%.8
Para el alimento col forrajera; el porcentaje de MS de planta entera esta en el rango 12.7 y 13.8; no se
encuentran datos en las cuales se haya medido sólo la parte aérea.9
En el trigo mote, el porcentaje de humedad es de 65 %/100 gramos10; en este caso el valor fue de
94,65% MS para este alimento no se encuentra antecedentes del porcentaje de MS. El maíz (mote)
presenta un 83.50% de MS7 al comparar con los datos obtenidos se presenta una diferencia de 8%.
El lupino presenta un 88-86 %MS78, comparado con el resultado de este análisis se encuentra por sobre los rangos informados en las
distintas tabla de composición de los alimentos.
78
8 Dr Jorge Figueroa Morales Tuesday, September 20, 2005. Método interactivo de formulación de raciones.
http://drjorgefigueroa.blogspot.com/
79
Al comparar los valores son tablas de composición química de alimentos podemos decir que: col
forrajera posee 13.1 y 14.4; Trigo mote 3.5; Maíz 2.9-4.5; Lupino 37.9-42.5; Repollo 1.8; Papas 2.6.8,9,11
Por lo tanto, en todos los alimentos la proteína se encuentra por sobre los rangos según las tablas de
composición química de los alimentos, exceptuando el caso del lupino que se encuentra por debajo
del promedio entregado por literatura.
9 Anrique Gimpel R, Valderrama Linares Ximena, Fuchslocher Peters, 1995. Composición de alimentos para el ganado
80
en la zona sur. FIA- UACH.
10 Schmidt-Hebbel Hermann, Pennacciotti Irma. 1979. Tasbla de composicion quimica de alimentos chilenos.
Universidad de Chile.
11 Duckworth R.B. Frutas y verduras, 1968. Universidad de Strathclyde, Glasgow.
Los datos entregados por tablas de composición química de alimentos el porcentaje de lípidos o EE
son: col forrajera 1.4; Trigo mote 0.4/100g; Maíz 4-4.5; Lupino 5.1-15.4/100g; Repollo 0.3/100g; Papas
0.1/100g.8,9,10 Al compararlos con los resultados obtenidos todos los alimentos presentan rangos
cercanos a los informados en las diferentes tablas de composición de los alimentos.
Utilizando diferentes tablas de composición química de alimentos el porcentaje de fibra son: col
forrajera 21.5-31.2; Trigo mote S/A; Maíz 2.9-4.8/100g; Lupino 11.8- 20.5/100g; Repollo 2.0/100g;
Papas 0.4/100g.8,9,10 Los resultados obtenidos de estos.
Análisis podemos decir que: el alimento col forrajera presenta bajos niveles de fibra al comparar
con la tabla de composición de los alimentos; el mismo comportamiento presenta el maíz. Sin
embargo las papas y repollo presentaron niveles superiores a los informados en las tablas de
composición de los alimentos. Para el caso del lupino este se encuentra en los rangos aceptables de
fibra, cabe señalar que no hay antecedentes para el alimento de trigo mote con respecto a este
parámetro.
81
82
Según tablas de composición química de alimentos el porcentaje de Cenizas totales son: col
forrajera S/A; Trigo mote 0.7/100g; Maíz 1.4-1.8/100g; Lupino 3.3-3.6/100g; Repollo 0.7/100g; Papas
0.8/100g.8,9,10 Al comparar los alimentos analizados con los datos entregados por las tablas de
composición química podemos decir que, todos los alimentos se encuentran por sobre los rangos
entregados por literatura; haciendo una salvedad con respecto a col forrajera en la cual no existen
antecedentes para este parámetro.
83
En las diferentes tablas de composición química de alimentos el porcentaje de P son: col forrajera
0.18-0.25; Trigo mote S/A; Maíz 0.25 - 0.28; Lupino 0.44-0.51; Repollo 55 mg/100g; Papas 38 mg/100g
. Al realizar la comparación para col forrajera esta se encuentra en los rangos informados en
8, 9,10
literatura. Para trigo mote no se encuentran datos para comparar este mineral; en el caso del maíz el
porcentaje de P es semejante a las tablas de composición química, el lupino en cambio se encuentra
por debajo de los rangos informados, finalmente los alimentos repollo y papas los niveles de P
presentan un porcentaje inferior a las tablas de composición química de los alimentos.
C.
NITROGENO AMONIACAL
84
Cómo se puede observar en los gráficos 13 (col forrajera), 14 (trigo mote) y 15 (lupino), el porcentaje
de N-NH3 presento un crecimiento exponencialmente a medida que avanzaron los días. Para col
forrajera el % N-NH3 fue: 0=0.006; 4=0.007; 7=0.010; 11=0.013 y 15=0.025. El alimento trigo mote tuvo
el siguiente comportamiento 0=0.001; 4=0.002; 7=0.011; 11=0.017 y 15=0.034; para lupino fue: 0=0.021;
4=0.022; 7=0.022; 11=0.023 y 15=0.024.
En los gráficos 16 (maíz) y 17 (repollo); se observa que el % N-NH3
se mantuvo constante a
medidas que avanzaron los días de medición. El porcentaje de N-NH3 fue de 0,005 y 0,001
respectivamente.
85
86
El % N-NH3 en papas (gráfico 18); los dos primeros días de medición fue de 0.002 y entre los días 7
la 11 fue de 0.019.
CONCLUSIONES
El 99% de la oferta de alimentación de la industria del abalón proviene de praderas
naturales de algas. Entonces, a medida que siga creciendo esta industria, dichas praderas debieran
ir siendo reguladas en cuanto a su extracción, porque no es un recurso renovable, señala Cristóbal
Borda, gerente general de Cultivos Marinos San Cristóbal S.A., empresa de producción de
abalones.12
Es muy necesario buscar otras alternativas para la alimentación de la industria del abalón, las
cuales provengan de recursos renovables y que además cumplan los requerimientos nutricionales
para balancear una dieta adecuado dependiendo de las etapas de desarrollo y su exigencia.
De los alimentos evaluados podemos inferir que:
COLIFORMES TOTALES
El lupino y el maíz presentaron los niveles más bajos de coliformes totales durante los días de
ensayo, manteniéndose constantes su número, lo que posibilita su uso en dietas para abalones.
Con los resultados obtenidos para los alimentos col forrajera, repollo, trigo mote y papas podemos
decir que, presentaron un comportamiento muy heterogéneo a través de los días de análisis,
visualizando que la presencia de coliformes totales aumenta rápidamente. En el supuesto que sobre
50.000 UFC/mm2
13
, presente en cualquier alimento de abalón, ya no es adecuado para la
alimentación de estos, se podrían utilizar estos insumos colocándolos hasta 3 días, frecuencia con
que deberían ser cambiados.
NITRÓGENO AMONIACAL
El maíz y el repollo presentaron un % N-NH3 constante durante los días de análisis, no así los
demás alimentos donde el % N-NH3
presento un crecimiento exponencial,
exceptuando el
alimento de papas donde su comportamiento fue diferente; ya que en los días 0 y 3 fue constante
con un porcentaje de 0.002 y los días siguientes de 0.019 respectivamente.
12 Cultivos Integrados: Una propuesta de sustentabilidad. Numero 6- Junio 2005. Departamento de Estudios Fundación
Terram
ANÁLISIS PROXIMAL
Según Cañas (1998)14, el análisis Weende no define la cantidad de nutrientes de un alimento, sino
que es un índice del valor nutritivo, puesto que las fracciones aisladas están correlacionadas con
alguna de las propiedades del alimento que tienen importancia nutricional, por lo tanto es una
herramienta descriptiva útil para establecer las características de un alimento.
En general las dietas balanceadas muestran un alto contenido de proteínas (20-50%), carbohidratos
(30-60%), bajo en lípidos (1.5-5.3%), fibra (0-6%) con una alta cantidad de mezcla de minerales (45%) y vitaminas (0.5-2%).
Siendo la proteína el nutriente más caro en una dieta balanceada,
esenciales en el crecimiento del tejido suave del abalón (Viana, 2002).15
Debemos tener en cuenta que el desarrollo de un alimento artificial optimo, se ha tornado en un
factor clave, siendo uno de sus puntos críticos la permanencia en el agua, sin que se modifiquen sus
características físico-químicas (Von Stillfried, 2000). 15
Considerando la información obtenida podemos decir que:
Entre los alimentos analizados los que presentan un potencial adecuado para ser utilizados en la
alimentación por su porcentaje de proteína y bajo contenido de lípidos son col forrajera, trigo mote.
El alimento lupino presenta un alto contenido de proteína, pero su porcentaje de lípidos es alto lo
que eventualmente podría restringir su uso; sin embargo presenta una alta estabilidad en las UFC.
Se podría utilizar el maíz, aunque no posee un alto contenido de proteína, si presenta bajos niveles
88
de lípidos. Un nivel estable de UFC y un N-NH3 constante a medida que avanzo este estudio.
13 Lobos, C. 2002. Utilización de zeolita como aditivo alimenticio en dietas artificiales para abalón. Tesis para optar al
Título de Ingeniero en Acuicultura. UCTemuco. 53 pp.
14 CAÑAS CRUCHAGA RAUL, 1998. Alimentación y nutrición animal. Facultad de Agronomía Pontificia Universidad
Catolica de Chile. Pág550.
15 CORDERO CANALES RODRIGO, 2005. Desarrollo del ensilado del alga Gracilaria chilensis para la alimentación de abalón rojo
Haliotis rufescens. Tesis para optar al título de Ingeniero en Acuicultura. UCTemuco.
Finalmente habría que profundizar las investigaciones para el uso de repollo y papas, debido a la
velocidad en el incremento de su carga bacteriana.
Se debe tener precaución con las dietas en las cuales se formule con cantidades de col
forrajera, ya que suele producir intoxicación cuando se consume en la floración o en cantidades
excesivas, por lo tanto su uso debe ser limitado.16
16 Anrique Gimpel R, Valderrama Linares Ximena, Fuchslocher Peters, 1995. Composición de alimentos para el ganado en la zona
sur. FIA- UACH.
89
ANEXO 6: TABLA DE EVALUACION DE COSTO DE PRODUCCION DE LAS DIETAS
ATERNATIVAS (EN BASE SECA)
90
ANEXO 7. FICHA TECNICA DEL PRODUCTO TRIGO GRAIN
91
92
ANEXO 8: MANUAL DE ELABORACION DE TRIGO GRAIN
AREA DE RECURSOS MARINOS
ESTACIÓN EXPERIMENTAL QUILLAIPE
MANUAL DE ELABORACION DE TRIGO GRAIN
ALIMENTO PARA EL CULTIVO DEL ABALON
ROJO EN ESTANQUES
PROYECTO FONDEF D05i10224
"PROSPECCIÓN Y EVALUACIÓN DE PRODUCTOS VEGETALES
COMO NUEVA ALTERNATIVA DE ALIMENTO PARA EL
CULTIVO INTENSIVO DEL ABALON ROJO".
93
PROTOCOLO DE PREPARACION DE TRIGO GRAIN 5%
Característica del alimento:
TRIGO GRAIN es un alimento para cultivo de abalón rojo en estanques. Un alimento nutricional y
técnicamente adecuado que satisface los requerimientos de la especie, proporcionando los
nutrientes y minerales esenciales para un adecuado crecimiento de los organismos. TRIGO GRAIN
es un alimento completo, con una alta estabilidad física, química y microbiológica en el agua de
mar, manteniendo sus propiedades durante al menos 3 días. Es un alimento técnica y
económicamente viable que puede sustituir parcial o totalmente el consumo de macroalgas
especialmente en épocas de baja disponibilidad de alimento natural. TRIGO GRAIN es producido
mediante un tratamiento químico con un sistema que permite remover el pericarpio, estabilizar los
almidones y bio-disponer el alimento para un fácil consumo por parte de los abalones
Preparación:
•
Paso 1 Materiales e insumos:
•
•
•
•
•
•
•
Paso 2 Tratamiento Caustico (Ejemplo de preparación para 1 kg de trigo)
•
•
•
•
•
Trigo común de panificación.
Soda caustica industrial.
Agua caliente entre 60-80ºC
Recipiente de acero o plástico de volumen acorde a la cantidad a preparar.
Paleta de homogenización.
Guantes y delantal de protección
Pese 1 Kg de trigo y vacié en un recipiente de 10 litros.
Agregue 50 gramos de Soda Caustica y homogenice utilizando una paleta.
Agregue 50 ml de agua caliente y revuelva la mezcla con la paleta durante dos
minutos y deje reposar.
En esta condición el trigo tratado puede ser almacenado por un periodo de 30 días
o más.
Paso 3 hidratación.
•
•
•
Tome la cantidad que requiera utilizar como alimento.
Agregue agua dulce o agua de mar hasta cubrir completamente (1 litro de agua por
1 Kg de producto aproximadamente), revuelva y deje reposar por 12 horas.
Enjuague y alimente directamente en los estanques de cultivo.
94
ESQUEMA DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
Producto inicial: Trigo de panificación
Paso 3 Hidratación TRIGO GRAIN
Recipiente trigo + soda caustica
Adición de agua caliente
APLICACIÓN, USO Y FORMA DE ENTREGA AL SISTEMA DE CULTIVO
Opción 1
Entrega directa: TRIGO GRAIN puede ser entregado en forma directa al sistema de cultivo o a
comederos superficiales o de fondo diseñados para ello.
Para el sistema de cultivo tradicional, de placas, la forma de entrega es directa depositándolo en
comederos en el fondo del estanque y/o en la superficie. Para los sistema de cultivo tipo bandeja
con baja columna de agua, la entrega es directa en el fondo de la bandeja, aumentando así la
disponibilidad del alimento.
95
Alimento
Orificio para transito
de los abalones
Fig.1: Alimento Trigo Grain entrega directa y Comedero superficial.
Opción 2
Alimento aglutinado: TRIGO GRAIN puede ser moldeado o aglutinado para una mejor
disposición en el sistema de cultivo. El proceso de aglutinamiento se realiza con el alimento
hidratado, utilizando para ello una máquina embutidora de uso doméstico o industrial. De esta
forma se obtiene un embutido compacto de mayor facilidad de manejo y distribución. Este
alimento es ideal para sistema de cultivo con bandejas de baja profundidad ya que permite
depositarlo directamente en el fondo del estanque o en los comederos de fondo y/o superficie.
(Fig.2)
Fig.2: Alimento Trigo grain aglutinado
Opción 3
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Comederos de láminas o paneles: TRIGO GRAIN es un alimento que puede ser entregado a la
forma de paneles o láminas. Para ello, el producto hidratado es dispuesto en el interior de bolsillos
confeccionados con mallas plásticas y posteriormente extendidas conformando una lámina o panel.
Las láminas se disponen sobre o suspendidas entre las placas de los sistemas de cultivo y/o
directamente en el fondo de los estanques. (Fig.3)
Fig.3: Comederos tipo láminas
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