Reto financiero de la producción de ganado porcino en

[Ide@s CONCYTEG 6
(68): Febrero, 2011]
ISSN: 2007-2716
Cómo citar: Dieck Assad, F.A. (2011), “Reto financiero de la producción de
ganado porcino en México con enfoques ecológico y de sustentabilidad”,
Ide@s CONCYTEG, 6 (68), pp. 251-273.
Reto financiero de la
producción de ganado
porcino en México con
enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad 1
Resumen
En una aventura hacia el interior de una granja productora de ganado porcino en el municipio de
Montemorelos, en el estado de Nuevo León en México, se descubre que las excretas de animal bien usadas
constituyen una fuente potencial de riqueza para el productor. Se presentan los dilemas para la construcción
de biodigestores que ayudarían a disminuir la contaminación ambiental a través del comercio de bonos de
carbono como una solución que ya está a nuestro alcance. 2
Palabras clave: granja porcícola, contaminación del agua, biodigestores, biogás, bonos de carbono.
1
Doctora en Finanzas por la Universidad de Tulane en E.U.A. en 2003. El ITESM distinguió su trayectoria
otorgándole el Premio a la Labor Docente y de Investigación 2007 y 2010. Profesora Asociada del ITESM
Campus Monterrey. [email protected]
2
Este caso académico fue redactado con el propósito de servir como material de discusión en clase mediante
el cual los alumnos puedan descubrir los grandes desafíos ecológicos y de sustentabilidad que enfrenta la
producción pecuaria en México. Se enfatiza en el manejo de estrategias financieras, mediante el uso de bonos
de carbono, que puedan ayudar al crecimiento de las empresas pecuarias siguiendo criterios de ecología y
sustentabilidad. Puede utilizarse con permiso de la autora solicitándole a ella una detallada nota de enseñanza
para propósitos educativos. El caso está basado en la información proporcionada por la Granja Porcícola Ana
Margarita, ubicada en Camino a la Cáscara Km. 2.5, localidad de la Cáscara, en el municipio de
Montemorelos, en el estado de Nuevo León, en México, en donde se investigó el caso. Algunos datos han
sido alterados para mantener la confidencialidad de la información. Extiendo mi más profunda gratitud al Sr.
José Luis Tamez Tamez, Presidente de la Unión de Porcicultores de Nuevo León, México, y dueño de la
Granja Ana Margarita, por su generoso tiempo para apoyar en la redacción del presente caso y por la
aportación de las fotos que se presentan al final de este paper.
ISBN: 978-607-8164-02-8
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Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
Summary
During an adventure into a swine farmhouse in the municipality of Montemorelos, in the State of Nuevo Leon
in Mexico, there was a real discovery to find out that animal’s excrement well processed is a potential source
of wealth for the farm owner. This academic case presents the dilemmas for the construction of biodigesters,
which could enhance a decrease on environmental pollution through the trade of Carbon Bonds. Energy
security, technological, and environmental concerns are the cornerstones of Sustainable Growth in Mexico,
applied to this specific case.
Keywords: swine farmhouse, water pollution, biogas, carbon bonds, biodigester.
Introducción
E
l viaje por carro terminó. El Dr.
dijo, dirigiéndose a todo el grupo, a un gran
Jaime González bajó del auto y con
líder en la producción de ganado porcino en
gran orgullo nos comentó: –Al fin
Montemorelos. Este hombre ejemplar es,
llegamos a Montemorelos, la ciudad citrícola
además, el Presidente de la Unión de
del
México,
Porcicultores del estado de Nuevo León,
¡prepárense para saborear el jugo de naranja
integrada por 120 productores de ganado
más sabroso de la región! Era un viaje de
porcino.
estado
de
Nuevo
León,
campo de un grupo de maestros y amigos con
el fin de explorar una ciudad caracterizada
Todos nos levantamos de la mesa para darle
por conservar sus tradiciones y por ser la
la bienvenida e invitarlo a convivir un rato
cuna de hombres de trabajo, además de ser la
con nosotros. Este encuentro casual haría de
principal ciudad productora del más delicioso
nuestro viaje exploratorio una inolvidable
jugo de naranja en el norte de México.
experiencia. El Sr. José Luis Tamez Tamez,
Disfrutamos de un bello paisaje, sentados en
con una singular sencillez, con un enfoque de
el conocido restaurante “La Ponderosa”.
buen humor y optimista, con ese gran carisma
Mientras todos elogiábamos el sabroso jugo
de hombre de trabajo, con una apertura y
de
generosidad
naranja,
llegó
a
nuestra
mesa
característica
de
los
inesperadamente un buen amigo del Dr.
montemorelenses, se sentó con nosotros y
González. –
Qué alegría encontrarlo de
aceptó de buen agrado compartirnos sus
nuevo, le dijo al Dr. Jaime González, quien
conocimientos sobre los retos que enfrentan
de inmediato se levantó de la mesa y saludó
los productores de ganado porcino en el
con grato placer a su buen amigo el Sr. José
mundo.
Luis Tamez Tamez. – Aquí les presento,
aventura, cuando el dueño de la Granja
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Así
empezó
esta
inolvidable
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Porcícola Ana Margarita, que cubre 70
comentó, apoyando nuestra petición: “– Cada
hectáreas de terreno en el municipio de
uno de los maestros, miembros de esta
Montemorelos, nos empezó a contar sobre los
expedición,
proyectos ecológicos y de sustentabilidad de
conocimientos diversos, pero compartimos
3
tenemos
disciplinas
y
sus granjas. Fue positivamente impactante
una misma misión: la de descubrir y
comprobar que en esta pequeña ciudad
aprender”.
existen hombres de gran talento y con una
indiscutible calidad humana, como el Sr. José
El Sr. Tamez, conmovido por el interés
Luis Tamez Tamez, quien en el transcurso de
despertado entre nosotros, accedió con gran
su amena conversación logró despertar en
generosidad
a
nosotros un enfoque ético a favor de la
descubrimiento
de
Tierra. Nadie podría imaginar que en esta
enfrentan las granjas porcícolas de Nuevo
pequeña ciudad se debatieran, con tanta
León. Y así empezó su amena charla. – Creo
seriedad, los dilemas ecológicos y de
que es de todos muy conocido el hecho de la
sustentabilidad con los mismos criterios de la
existencia
de
Organización de Naciones Unidas (ONU).
generada
por
introducirnos
los
problemas
contaminación
los
al
que
ambiental
animales
como
consecuencia de las prácticas intensivas de su
explotación. Convertirse en un productor
El mayor reto en la explotación
de ganado porcino
poco contaminante constituye nuestro mayor
reto estratégico ante el crecimiento de las
unidades de producción y el incremento de la
El grupo de maestros, muy entusiasmados
población animal, dijo con gran seriedad el
con la interesante conversación del Sr.
Sr. Tamez. La capacidad de adaptación del
Tamez, lo invitamos a que se quedara el día
cerdo a los diferentes pisos climáticos, ha
completo con nosotros, y le pedimos que
determinado que su explotación se realice en
como líder de la Unión de Porcicultores de
todos los continentes y en casi todos los
Nuevo
retos
países del mundo, a excepción de aquellos, en
estratégicos de las granjas porcinas que él
donde por razones de orden cultural y
representa.
religiosa su existencia está vedada. (FAO,
León,
El
nos
Dr.
expusiera
Jaime
los
González
le
2001). La Organización de las Naciones
3
El Sr. José Luis Tamez aclaró durante su
conversación que su granja, aunque se ubica
geográficamente
en
el
municipio
de
Montemorelos, toda su actividad económica la
realiza en el municipio de Allende, en el mismo
estado de Nuevo León. Por este motivo, cuando
hablan de su granja, muchos la ubican en el
municipio de Allende, Nuevo León.
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Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO por sus siglas en inglés, Food and
Agriculture Organization of the United
Nations), estimó que la población mundial de
cerdos al inicio de este milenio fue de 907
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Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
millones de cabezas distribuidas en la
incluyen las excretas fecales y urinarias,
siguiente forma.
desperdicios de alimento y las aguas de
lavado
Figura 1. Millones de cabezas por continente
Asia
China
Vietnam
Europa
América Latina y el
Caribe
México
E.U. y Canadá
(Norteamérica)
África
Oceanía
Total
534
437
19
204
73
15
72
19
5
907
del
ganado
más
las
pérdidas
involuntarias de ésta y otros materiales como
pajas y aserrines usados como “cama” en las
granjas porcícolas. Por tanto, los potenciales
contaminantes, producto de la explotación
animal, son todos de origen orgánico. Los
desperdicios podrán tener un contenido
variable
de
francamente
agua,
incluso
líquidos,
pero
hasta
bien
ser
puede
distinguirse la fracción sólida ya sea como el
total de los sólidos suspendidos (TSS), que
Fuente: FAO, 2001.
son las porciones filtrables o recuperables, o
– Entonces, ¿el país que más contamina con
bien como el total de los disueltos (TSD). La
la explotación de ganado porcino en el
suma de ambas fracciones se denomina
mundo es China?, preguntó Susana, una de
“sólidos totales” (SST), que son precisamente
las maestras del grupo.
los generadores de una cantidad considerable
y muy contaminante de gas metano.
– Así es, contestó el Sr. Tamez. Y nosotros en
México contribuimos con la existencia de una
El Sr. Tamez, se detuvo, y sacando de su
población de 15 millones de cabezas de
portafolio un libro de la FAO (1997), nos
ganado porcino, siendo ya de 15.257 millones
comentó: – quisiera leerles exactamente el
de cabezas en el año 2006, de acuerdo a las
siguiente texto: “El carácter orgánico de los
4
últimas cifras oficiales publicadas. Esta cifra
desechos pecuarios permite que éstos se
es todavía inferior a las 19 millones de
puedan incorporar a las cadenas y ciclos del
cabezas de ganado porcino reportadas por
nitrógeno y del carbono en la naturaleza, por
Vietnam.
lo que, bien usados, constituyen una fuente
potencial de riqueza. Generalmente son
– Ahora bien, continuó relatando el Sr.
utilizados como abono con el propósito de
Tamez – los desechos de las explotaciones
mejorar los suelos, pero también para la
pecuarias
alimentación de peces y de patos, en sistemas
(conocidas
como
“excretas”)
integrados de producción”. Se podría decir –
4
INEGI,
2008.
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continuó diciendo – que las excretas de cerdo
254
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están cobrando relevancia en la engorda de
mucho su potencial contaminante que se mide
rumiantes, ya sea como una actividad
en función de los sólidos contenidos. ¡El agua
secundaria a la cría de cerdos, ligada al
sí que es nuestra mayor preocupación!
manejo de los estiércoles en la misma granja,
Al ver el Sr. Tamez rostros de desconcierto
o bien, como un producto exportado a las
en nosotros, aclaró con gran sabiduría: –
engordas intensivas en ganado. El reciclaje de
Quisiera utilizar como ejemplo el uso de la
heces de cerdos, o sólidos recuperados, es
cerdaza, que es como llamamos comúnmente
una
en nuestras granjas al excremento de cerdo,
buena
opción
de
control
de
la
contaminación.
para la alimentación de los peces. La cerdaza
demanda oxígeno igual que los peces (O2
– Nunca lo hubiera imaginado, comentó
disponible en el agua), por este motivo, para
Susana, ¿cómo es posible pensar que las
que se pueda usar como alimento de peces, se
excretas fecales y urinarias producidas por los
necesita darle un tratamiento previo, que por
puercos sean un potencial de riqueza? ¡Esto
lo general se oxigena con bombas. Las
es de verdad impresionante!
lagunas en donde se cultivan los peces, se
caracterizan porque regularmente el O2
– Así es, contestó el Sr. Tamez. En general, el
disponible en ellas es escaso, y debe
manejo de los desechos sólidos no representa
proporcionárseles de manera artificial. Una
un problema real en México, ya que, como se
laguna productora de peces no es lo mismo
los comentaré más adelante, la disponibilidad
que el agua de un río.
de tierra con demanda de fertilizantes y la
posibilidad de reciclar las excretas en la
– El oxígeno disuelto en el agua, nos explicó
alimentación animal, dan la oportunidad para
el Sr. Tamez, es un importante parámetro de
el control. El éxito en el uso de los sólidos
la calidad del agua. En aguas en las que el
radica en no desequilibrar al medio al que
contenido de materia orgánica es alto, el
sean vertidos (tierra, agua o producción
oxígeno disuelto debe medirse por medio de
animal), lo que exige el conocimiento de la
electrodos de membrana. Las aguas de
composición de las excretas y del medio
desecho crean una demanda de oxígeno,
receptor. No obstante lo anterior – con un
misma que debe ser satisfecha por el oxígeno
rostro preocupado, continuó el Sr. Tamez – el
disuelto en los cuerpos receptores (la laguna a
agua (o la porción líquida de los desechos),
la que se vierta esta agua), de lo contrario se
requiere de consideraciones particulares,
romperá el balance biológico.
aparte
de
las
descargas
de
sólidos,
fundamentalmente porque de la presencia de
– Lo explicaré más sencillo, continuó el Sr.
la materia orgánica en el agua se deriva
Tamez, si la carga orgánica arrojada en el
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Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
agua está por debajo de la capacidad de
recuperación de sólidos, esto es, separar la
asimilación del agua receptora, entonces se
mayor parte de materia orgánica del agua.
mantendrán
las
condiciones
aeróbicas
requeridas por la flora y la fauna normal; si se
– De este modo, enfatizó, es clara la
excede,
excesiva
necesidad de procesar las excretas. Pero antes
proliferación bacteriana que consumirá el
de implementar un sistema particular para
oxígeno,
de
este fin, se deben considerar algunos puntos
anaerobiosis. Las aguas de buena calidad
en referencia al objetivo: que el sistema
deben poder soportar la vida.
elegido permita un aseo adecuado de la
entonces
habrá
creando
una
condiciones
granja, que facilite la remoción del estiércol,
– De acuerdo a estudios publicados por la
que consuma poca agua, que demande poca
(1997: 123), continuó diciendo el Sr.
mano de obra, que conserve las propiedades
Tamez, se tienen que considerar al estiércol
nutritivas del estiércol, que facilite el
y al agua asociada como dos recursos
almacenado
independientes que, al mezclarse, se afectan
emisión de olores ofensivos y que elimine los
negativamente: los sólidos disminuyen la
patógenos.
FAO
suficiente,
que
suprima
la
calidad del agua y, necesariamente, tiene que
recibir un tratamiento para poder reintegrarse
Debido a que en el 80% de las explotaciones
al medio; por otro lado, el estiércol pierde
porcinas en México, los corrales se limpian
valor nutritivo, por la dilución acuosa, o por
con un sistema de barrido y arrastre, esto
el arrastre de materia en solución.
facilita la recuperación de los sólidos para el
reciclaje de las excretas de cerdos. – Lo
– Lleguemos a una conclusión, dijo muy
crucial,
convencido el Sr. Tamez, no podemos dudar
interrogante el Sr. Tamez, es encontrar la
de que las excretas tengan el potencial de ser
estrategia
una fuente de riqueza si se les considera no
conveniente que beneficie a los productores y
como un desecho, sino como una materia
al medio ambiente también.
nos
comentó
práctica
con
y
una mirada
económicamente
prima disponible todo el año para su reciclaje.
Nuestro mayor reto y lo más difícil e
impactante para el medio ambiente está en
controlar la contaminación del agua, por lo
Granja Porcícola Ana
Margarita
que el primer paso para el control de las
excretas fecales y urinarias debe ser la
El
grupo
de
maestros
quedamos
impresionados con la cátedra en explotación
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de ganado porcino que nos estaba dando el
sus pequeños pulmones, es limitada y debe
Sr. Tamez. Hicimos una pausa, y el Dr. Jaime
regularse en función de la edad y de su estado
González pidió una nueva ronda de vasos del
fisiológico. Los cerdos se encuentran en
delicioso jugo de naranja para todos, así
equilibrio térmico con el medio ambiente a
como apetitosos antojitos mexicanos.
una temperatura más baja que su temperatura
corporal
(Serres,
1977;
Rinaldo
y
Le
Con gran pasión, el intrépido maestro Simón,
Dividich, 1991). El cerdo tiene su aparato
queriendo indagar más en el tema que se
termorregulador
estaba debatiendo, hizo la pregunta que todos
glándulas
teníamos en nuestras mentes. Y en forma
parecido a los reptiles, es por esto que el
cortés pero muy directa preguntó: – Sr.
animal trata de estar en el agua o en el lodo
Tamez,
las
cuando lo tienen disponible, para regular su
características generales de una explotación
temperatura corporal. Las granjas del estado
porcícola. Pero lo que ahora nos interesa, en
de Nuevo León son explotaciones muy
esta expedición, es poder conocer su opinión
contaminantes porque en ellas se utilizan
acerca de la mejor estrategia práctica y
grandes volúmenes de agua para labores de
económica que beneficie a su granja Ana
limpieza y para mantener precisamente la
Margarita en particular y a las granjas
temperatura corporal de los cerdos, lo cual
porcícolas productoras del estado de Nuevo
trae como consecuencia el arrastre de grandes
León.
cantidades de sólidos, producto de los
ya
hemos
entendido
atrofiado
sudoríparas
(no
y
carece
suda),
de
algo
excrementos y restos de los alimentos, así
– Simón, le dijo el Sr. Tamez, mirándolo
como el volumen considerable de producción
fijamente, la pregunta que usted me hace
de gas metano (biogás), que podría utilizarse
podría estremecer a cualquier productor.
también en la producción de energía.
Precisamente, esta pregunta es el dilema que
los productores porcícolas de Nuevo León
El Sr. Tamez, sacando de su portafolio unas
tenemos que resolver. Pero déjeme platicarle
fotos que nos mostró, continuó diciendo –
algunas de las características específicas de la
Para disminuir la contaminación en las
explotación porcina en Nuevo León.
granjas porcícolas se utilizan máquinas
separadores de sólidos, con lo cual se reduce
– Primero, hablemos de algunos factores
en gran medida el grado de materia fecal que
ambientales contra los cuales debe luchar el
contamina el agua, pero esto no es suficiente.
ganado porcino: la temperatura y la humedad.
La
capacidad
térmica
de
los
cerdos,
consecuencia de su tendencia a engordar y a
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–
Como
hemos
estado
comentando,
recapituló el Sr. Tamez, las excretas de cerdo
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Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
pueden ser utilizadas en calidad de abonos
adaptación
para la fertilización de tierras destinadas a
alimenticios y a la asimilación de alimentos
cultivos, como alimento de peces, de aves, de
tanto ricos en celulosa, como sucede con
rumiantes,
en
cerdos que se alimentan al pastoreo, o ricos
biodigestores. En nuestro caso, la cerdaza
en proteínas, como sucede con cerdos
(excremento
alimentados con residuos de carnes (Zhou et
o
como
de
materia
prima
cerdo),
se
utiliza
principalmente para la alimentación de
a
los
variados
regímenes
al., 1997).
ovinos (ovejas) y bovinos (vacas y toros).
Para la alimentación de peces, como ya lo
– Volviendo a la generación de excretas
había mencionado, se requiere tener un poco
fecales en la granja porcícola Ana Margarita,
más de cuidado ya que se puede afectar el
nos explicaba su dueño, estimamos que el
oxígeno de la laguna donde se cultivan los
peso promedio de un cerdo en una granja de
peces (ver Anexos).
ciclo completo es de 54 Kg. y se estima que
el alimento que digieren nuestros ganados de
–
Tomemos
las
siguientes
estadísticas,
precisó asertivamente el Sr. Tamez, el puerco
cerdo tiene un promedio de 80% de
digestibilidad (lo que se absorbe).
de nuestras granjas come aproximadamente el
3% de su peso vivo. Así, si un puerco pesa
– De esta manera, agregó con una precisión
100 Kg., se alimenta con 3 Kg. de alimento
más técnica el Sr. Tamez, en mi granja Ana
balanceado.
animal
Margarita, donde tenemos 10,000 cabezas de
acumular
ganado, y estimamos un peso promedio de 54
alimentos
Kg. por cabeza, nos daría el siguiente cálculo
monogástricos
durante
Su
no
mucho
calidad
le
de
permite
tiempo
los
ingeridos ya que la digestión de los mismos
de generación de estiércol por día:
5
se hace de manera rápida. Esto obliga al
productor a procurarle una alimentación
54 Kg. de peso promedio de un cerdo
diaria. Aunque un cerdo no dispone de un
x .03 (3% de su peso en comida ingerida)
estómago relativamente grande, sus intestinos
pueden alcanzar hasta veinte veces el tamaño
corporal, lo que le permite una buena
= 1.62 Kg. de alimento/día/puerco
- 80% de digestibilidad
= 0.324 Kg. de excremento por puerco por
día en base a materia seca
5
Un animal monogástrico (cerdos, aves, peces,
conejos y otros) es aquel que tiene un estómago
simple con una capacidad de almacenamiento
pequeño. Existen rumiantes que cuentan con más
de un estómago. Por ejemplo la jirafa es un
rumiante que cuenta con 4 estómagos.
ISBN: 978-607-8164-02-8
x 10,000 cabezas de ganado en la Granja
Ana Margarita
= 3,240
Kgs. de excremento generado por
esta granja por día.
258
[Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011]
total.6
Las
granjas
intensivas
se
– En lo particular, concluyó, mi granja Ana
en
Margarita genera aproximadamente 3.24
caracterizan porque cuentan con una buena
toneladas de excremento por día, una fuente
genética y se hacen cruzas para obtener vigor
potencial de riqueza. Cabe aclarar que esto es
híbrido, alimentación balanceada de acuerdo
un
idea
a la etapa de producción de cada animal,
excremento
instalaciones adecuadas para cada etapa y
generado. Para ser un poco más técnicos, la
además cuenta con temperatura controlada en
alimentación de los cerdos desde los 7 días de
las áreas que lo requieren. Tenemos en este
nacidos hasta que se venden, se alimentan a
tipo
libre acceso (el alimento está disponible en
programada desde la monta de la cerda hasta
tolvas y pueden comer lo que quieran) y esto
la venta del puerco, calendario de vacunación
mismo ocurre con las cerdas en lactancia. En
y control de parásitos externos e internos, y
el caso de las cerdas gestantes (preñadas) y
son explotaciones comerciales con el fin de
los sementales (animal macho que se destina
hacer negocio. Los animales siempre están
a la reproducción), sí se les tiene una
confinados y en áreas pequeñas, se tienen un
alimentación más restringida y se les ofrece
gran número de animales, dándoles el espacio
entre 2 y 3 kg. por día por animal,
mínimo que requieren en cada una de sus
dependiendo del estado físico de los mismos.
etapas. En estas explotaciones buscamos la
promedio
aproximada
del
para
darnos
monto
de
una
de
explotaciones,
una
producción
transformación de residuales contaminantes
– Para el año 2009 existían registradas 62
del medio en alimentos de alto valor
granjas porcícolas operando en Nuevo León,
biológico para alimentación de ganado. Lo
comentaba el Sr. Tamez, con una población
más interesante de nuestra estrategia es el
aproximada total de 250,000 cabezas de
tratamiento de los residuales de las granjas
ganado. ¿Pueden ustedes imaginar el monto
porcinas para la producción de energía
de excremento generado por día en Nuevo
(biogás).
León? ¡Aproximadamente 81 toneladas de
estiércol por día!, expresó con grande
admiración el Sr. Tamez.
– Volviendo a la pregunta inicial de Simón,
recapituló el Sr. Tamez, nosotros tenemos
granjas intensivas o de producción intensiva,
aún cuando algunas de las granjas sean
pequeñas, esto es, entre 800 y 1500 puercos
ISBN: 978-607-8164-02-8
6
Existen otro tipo de granjas que no son de
producción intensiva. Las familiares que son
pequeñas y no representan un negocio en sí
mismas. Estas granjas son como un pasatiempo o
como un ahorro para las familias. Por lo general
tienen instalaciones adecuadas y una buena
alimentación del ganado. Existen otras granjas
conocidas como de “traspatio” en donde
regularmente los animales están sueltos o alojados
en corrales rústicos y los alimentan con
desperdicios, por lo que no tienen una
alimentación adecuada.
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Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
– Elegimos la construcción de biodigestores,
pero debido a que la mayoría de las granjas
nos comentaba muy convencido el Sr. Tamez,
no cumplieron con la misma, se espera que se
porque también ayudaría a nuestras granjas a
dé una prórroga para su cumplimiento hacia
cumplir con la norma mexicana de los
el año 2012.
contaminantes en el agua. En el pasado,
continuó el Sr. Tamez, no se contaba con una
– La norma aplicada a las descargas del
norma que estableciera las características que
ganado porcino en el agua proponía un límite
debería tener el agua residual tratada para ser
máximo permisible de 1000 coliformes por
reutilizada en servicios al público, ya fuera
cada 100ml, nos mostraba las estadísticas el
con contacto directo, indirecto u ocasional.
Sr. Tamez.8 En el año 2009 hemos logrado
En 1998 se publicó la NOM-003-ECOL-1997,
bajarla hasta 24,000 coliformes por cada 100
que
máximos
ml. Cumplir esta norma es ya crucial en las
permisibles de contaminantes para las aguas
operación de nuestras granjas. ¡Necesitamos
residuales tratadas. Esta norma tiene como
una urgente mejora en este aspecto! El límite
objetivo proteger el ambiente y la salud de la
máximo permisible para coliformes fecales es
población. La norma no sólo regulariza las
imposible
establece
los
límites
de
alcanzar
con
un
simple
9
descargas de aguas residuales, sino que
tratamiento secundario. Prevalece además la
propone beneficios que se podrían obtener
inquietud (Belausteguigoitia, 1997) de que en
con el diseño de un programa de acciones
algún momento del futuro cercano, los
para el saneamiento de las aguas, como un
argumentos ambientales puedan usarse como
incentivo fiscal que consiste en deducir el
barreras al comercio internacional.
100% del monto de las inversiones en equipo
para prevenir y controlar la contaminación
Concluyó con una gran seguridad el Sr.
ambiental (Budedo, 1997) y la exención del
Tamez, – Nosotros valoramos mucho el
pago del derecho por descarga de residuales
estiércol de cerdo, considerando que sería
de acuerdo a la Ley Federal de Derechos.7 Se
muy exitoso su reciclaje a través de una
visualizaba un periodo aproximado de 10
8
años para cumplir esta norma. Esta norma
debería haberse ya alcanzado en el año 2007,
7
Conocer la legislación ambiental y fiscal y de las
normas vigentes es vital para entender mejor los
dilemas de las granjas porcícolas. Destacan la Ley
General del Equilibrio Ecológico y la Protección
al Ambiente, la Ley de Aguas Nacionales, la Ley
General de Salud y la Ley Federal de Derechos.
ISBN: 978-607-8164-02-8
Coliforme es el término colectivo que se refiere
a diversos géneros de bacilos intestinales
negativos como Escherichia, Enterobacter o
Klebsiella. Se usan como indicadores de la
contaminación biológica de las aguas, en especial
de la potable.
9
Para la norma aplicada a las descargas de heces
fecales en el agua en el caso de las granjas
porcícolas, sólo considera los contenidos de
grasas y aceites, PH, y coliformes. Para fines del
pago de derechos el parámetro que se toma en
cuenta es el de las coliformes.
260
[Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011]
posible producción de biogás, estimando que
diversos sistemas de tratamiento y reciclaje.
el estiércol de un cerdo adulto pueda producir
Debido al encarecimiento de los productos
de 0.28 a 0.34 metros cúbicos de biogás. Ésta
energéticos, y como medio para conseguir la
sería nuestra mejor estrategia de acción, y
“sustentabilidad” de la producción porcícola,
podría realizarse a través de la construcción
en la Unión de Porcicultores de Nuevo León,
de biodigestores. Ésta es precisamente la
nos dimos a la tarea de difundir la
estrategia que tenemos en estudio.
importancia económica y ecológica del
reciclaje de las excretas para convertirlas en
aguas residuales limpias, en fertilizantes
Producción de biogás y
generación de energía eléctrica
y calorífica en las granjas
porcícolas de Nuevo León: los
biodigestores
orgánicos, en insumos para la alimentación
de rumiantes y como fuentes de biogás. Así
inició nuestra incursión en el proyecto de
Producción de Biogás y Generación de
Energía Eléctrica y Calorífica para nuestras
granjas a través de biodigestores.
Hasta
ese
momento,
todos
habíamos
entendido la problemática, pero nuestras
mentes
con
una
velocidad
apremiante
buscaban una solución al dilema de los
porcicultores.
– El proyecto mencionado, nos explicaba con
gran paciencia el Sr. Tamez, consiste en la
construcción y equipamiento de biodigestores
mediante los cuales se controla y almacena la
producción de biogás y el agua resultante es
Después de una breve pausa en la que todos
disfrutamos de un sabroso café, volvió Simón
en forma insistente a cuestionar al Sr. Tamez,
queriendo indagar acerca de los obstáculos
que bloqueaban las soluciones prácticas para
la producción de biogás en las granjas
porcinas de Nuevo León.
– El mayor obstáculo, contestó con gran
sencillez el Sr. Tamez, es la resistencia a
enfrentar el problema ambiental porque se
considera que su solución representa sólo un
costo y no un beneficio. Además existe un
más limpia. Aquí lo que se hace es quemar el
metano que es 21 veces más contaminante
que el bióxido de carbono y que es producido
por los sólidos contenidos en el agua. En esta
forma se atrapa el biogás o “metano joven”
que por lo contrario se iría a la atmósfera
contaminándola.
La maestra Sandra, que aunque sabe mucho
de comercio internacional, no conoce mucho
acerca de estos conceptos, interrumpió al
Señor Tamez y le pidió que nos explicara lo
que es un biodigestor.
desconocimiento de los costos reales de los
ISBN: 978-607-8164-02-8
261
Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
– Un biodigestor, contestó sonriente el Sr.
hacia el biodigestor atravesando todo lo largo
Tamez,
de
de granja hasta la salida del agua. Esto le
dimensiones variables de acuerdo al tamaño
permite que todos los sólidos queden en el
de la granja y los desechos que genera. Esta
digestor,
fosa está forrada con una lona o liner, tanto
digestión con lo cual se genera el gas metano.
en el pozo como en la parte de arriba,
De los sólidos entrantes se estima que queden
formando un globo o burbuja que es donde se
solamente un 10% como lodos o composta.
almacena el gas generado.
De esta manera, de cada tonelada de sólidos
es
básicamente
una
fosa
produciéndose
el
proceso
de
que entra al biodigestor van a quedar
– Permítanme aclararles, elevó la voz con
únicamente 100 kg. de lodos. Los lodos son
optimismo el Sr. Tamez, existen grandes
extraídos aproximadamente cada 8 meses a
ventajas para el uso de los biodegestores,
través de unos tubos que bajan hasta el fondo
destacando
costo,
del digestor, inyectando agua caliente para
facilidad de construcción, fácil instalación y
removerlos y succionarlos con una pipa o con
manejo, mínimo mantenimiento (no requiere
bombas para extracción de lodos. En este
mantenimientos sofisticados), aumento en la
proceso, el agua que sale del digestor ya no
rentabilidad de las explotaciones porcícolas,
contiene prácticamente sólidos, y es excelente
mantenimiento del valor fertilizante del
para riego agrícola, principalmente para
estiércol (la mitad del nitrógeno orgánico se
pastizales, y se cumple con la normatividad
convierte en amoníaco), sedimentación como
de
lodos con una pequeña cantidad de fósforo y
(CONAGUA), en relación a la cantidad de
potasio (para uso como fertilizantes) y la
sólidos permitidos en las descargas de agua.
las
siguientes:
bajo
la
Comisión
Nacional
del
Agua
reducción del problema de olores generado
por el almacenamiento del estiércol en la
granja.
10
Interrumpió de nuevo la maestra Sandra, –
No me queda aún claro el concepto del
biodigestor. ¿Podría ser tan amable de
– El proceso consiste, continuó, en conducir
explicarnos
el agua con todos los sólidos de la granja
funcionamiento?
10
El amoníaco constituye la base para la
producción de los fertilizantes nitrogenados.
Todos los proyectos de producción de fertilizantes
requieren la fabricación de compuestos que
proporcionan los nutrientes para las plantas:
nitrógeno, fósforo y potasio, sea individualmente
(fertilizantes "simples"), o en combinación
(fertilizantes "mixtos").
ISBN: 978-607-8164-02-8
con
más
detalle
su
– ¡Con mucho gusto!, contestó el Sr. Tamez,
muy complacido por el interés despertado en
los maestros. En el biodigestor se lleva a
cabo un proceso anaeróbico e inmerso en
agua. Al entrar los sólidos (excremento) al
262
[Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011]
digestor empieza una descomposición o
pesados, desechos de la industria o de
digestión de los mismos, similar a lo que
hospitales, ya que los lodos sedimentados o
sucede en el estómago de los animales. En
composta son el producto solamente de lo
este proceso se estima que un 90% de los
que comen los puercos, y su alimentación
sólidos es transformado en biogás (con la
tiene raciones balanceadas. Se debe tener,
composición de metano (CH4) con 62%, CO2
además, una laguna secundaria, a la salida del
con 30%, vapor de agua con 7% y otros gases
digestor, para colectar el agua y luego
con 1% entre los que se incluye al ácido
mandarla para riego agrícola.
sulfhídrico con aprox. 200 ppm), el otro 10%
es lo que llamamos lodos sedimentados o
– ¡Ahora llega el momento más importante!,
composta, que regularmente quedan en el
comentó entusiasmado el Sr. Tamez. En el
11
De esta forma es como
proceso de digestión se produce el gas
se origina una composta de la mejor calidad
metano el cual se colecta por medio de un
que se puede utilizar para fertilización de los
tubo perforado que va en el interior y
campos de cultivo y en un futuro, podría
alrededor del digestor. A través de unos
usarse
puede
cañones y tubos de PVC se conduce el gas
comercializar a buen precio por no tener olor
metano hacia un medidor que sirve para
y no representar ningún riesgo contaminante.
corroborar su volumen de producción para
Después de extraer los lodos sedimentados o
generar los Certificados de Reducción de
composta se pueden mandar directamente a
Emisiones (CERs) o bonos de carbono por el
los campos, ya que los nutrientes que estos
volumen de gas metano quemado. Luego
contienen están listos para que los cultivos
pasa por un soplador y, finalmente, se
los aprovechen, junto con el agua.12 La otra
conduce hacia un quemador en donde al
forma de usarlos sería depositándolos en una
quemarse se evita que se contamine la
presa o laguna seca (sin agua) y esperar a que
atmósfera.
fondo del digestor.
en
jardines,
ya que
se
se deshidraten para luego usarlos como
fertilizantes. Esto es más fácil de hacerlo, en
nuestro caso, ya que este tipo de lodos no
tienen residuos peligrosos como son metales
11
La medida “ppm” significa “concentración de
partes por millón”.
12
Enviar la composta como fertilizante a los
campos en forma de lodo que todavía tiene agua,
se puede hacer cuando se tiene la posibilidad
económica de distribuirse, ya que para manejar
líquidos o semisólidos se requiere de equipo
adecuado para este fin.
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Protocolo de Kioto y los bonos
de carbono
Cuando el Sr. Tamez habló de la generación
de los CERs o bonos de carbono, de inmediato
lo interrumpió Karina, la maestra del grupo
experta en Finanzas. – ¿Acaso nos podría
explicar, Sr. Tamez, insistió con una mirada
263
Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
interrogante, la relación que tiene la quema
Federación (DOF) el acuerdo que crea la
del gas metano del biodigestor de estiércol
Comisión
porcino con la generación de bonos de
Climático, que se constituyó como la
carbono?
Autoridad Nacional designada para que emita
Intersecretarial
de
Cambio
las cartas de aprobación de los proyectos de
– Mira Karina, le comentó el Sr. Tamez, el 11
reducción de emisiones contaminantes y de
de diciembre del año 1997 los países
captura de gases de efecto invernadero.
industrializados se comprometieron en la
ciudad de Kioto, Japón, a ejecutar un
– Le comento todo esto, le dijo a Karina el Sr.
conjunto de medidas para reducir los gases de
Tamez, para que usted sepa que ya existe en
efecto invernadero. Los denominados gases
México el marco legislativo necesario para
de efecto invernadero responsables del efecto
poder incursionar en el tan promisorio
descrito son: el vapor de agua, bióxido de
mercado internacional de bonos de carbono.
carbono, gas metano, óxido de nitrógeno,
El Protocolo de Kioto establece mecanismos
ozono y los refrigerantes artificiales. Los
para que países en vías de desarrollo o
gobiernos firmantes del Protocolo de Kioto
emergentes puedan ayudar a los países
pactaron reducir en promedio un 5% de las
industrializados
emisiones contaminantes entre 2008 y 2012
compromisos de reducción de gases de efecto
tomando como referencia los niveles de 1990.
invernadero. Estos mecanismos son: el
Por ejemplo, si la contaminación de estos
Comercio de Emisiones y el Mecanismo de
gases en el año de 1990 alcanzaba el 100 %,
Desarrollo Limpio (MDL), en donde se
al término del año 2012 debería ser del 95%.
encuentra
El acuerdo entró en vigor el 16 de febrero de
interesante para que México participe. Si
2005. Mediante este convenio internacional
logramos generar un proyecto con el MDL que
se intenta limitar globalmente las emisiones
reduzca emisiones de gases de efecto
de gases de efecto invernadero. México, por
invernadero como en el caso del biodigestor,
su parte, firmó el 7 de mayo del año 1993 el
entonces las emisiones reducidas de gas
acuerdo de la Convención Marco de las
metano que nosotros logremos obtener, se
Naciones Unidas sobre el Cambio Climático
certifican,
(CMNUCC,
son
Certificados de Reducción de Emisiones
y ratificó el Protocolo de Kioto el
(CERs) para vendérselos posteriormente a
UNFCCC),
24
de
cuyas
siglas
noviembre
en
año
cumplir
precisamente
y
se
emiten
la
con
sus
posibilidad
entonces
los
2000.
países desarrollados para que ellos puedan
Adicionalmente, el 25 de abril del año 2005,
cumplir con sus metas de reducción de
se publica en el Diario Oficial de la
emisiones. Así los CERs o bonos de carbono
ISBN: 978-607-8164-02-8
del
inglés
a
264
[Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011]
que nosotros logremos certificar, pueden ser
– De acuerdo a los lineamientos del Protocolo
vendidos en el mercado internacional de
de Kioto, insistió el Sr. Tamez, el gas metano
carbono ya sea a empresas o a gobiernos de
generado por el biodigestor, sería propiedad
algunos países. El ingreso económico que los
del productor y puede ser utilizado por él con
granjeros logremos recibir por la venta de los
la condición de que se queme todo, que no
CERs
queden residuos de metano y que todo quede
serviría para financiar el proyecto de la
construcción de un biodigestor, una vez que
transformado
su construcción haya sido aprobada como
debiendo estar encendido el mechón del
proyecto con MDL por la ONU.
En este
quemador del biodigestor permanentemente.
mercado de emisiones se decidió tener una
El gas metano puede también ser usado como
unidad
intercambio,
fuente de calor en sistemas de calefacción de
eligiéndose una tonelada de CO2, conocido
los cerdos pequeños o para el reemplazo de
como “carbono equivalente”. Un Certificado
combustible en el funcionamiento de motores
de Emisiones Reducidas (CERs) equivale a
dentro de la misma granja, en las casas de los
una tonelada de bióxido de carbono que se
empleados, o bien, en la generación de
deja de emitir a la atmósfera y que puede ser
energía eléctrica para su uso en la propia
vendido en el mercado de carbono a países
granja y/o a la venta a la Comisión Federal de
industrializados. Entre los proyectos listados
Electricidad (CFE).13
como
base
de
en
bióxido
de
carbono,
por la ONU como proyectos que capturan
emisiones están: la recuperación de gas
– Si se lograra el apoyo de la Organización de
metano de minas, rellenos sanitarios o
Naciones Unidas (ONU) para la construcción
granjas, con el fin de quemarlo, o en su caso,
de los biodigestores, nos comentaba el Sr.
generar electricidad aprovechando la energía
Tamez con cierta nostalgia en su mirada, no
desprendida de su quema. En este rubro
habría costo para los productores, y por el
específico es donde pudiéramos participar
contrario, ellos obtendrían los beneficios de
activamente los granjeros de ganado porcino
la generación y venta de bonos de carbono o
de Nuevo León. En términos prácticos, se
los Certificados de Emisiones Reducidas
estima un certificado de carbono por puerco
(CERs)
por año. En mi caso particular, se podrían
constructora del biodigestor, avalada por la
pedir hasta 11,200 certificados que podríamos
ONU,
tener como línea base registrada, claro,
los bonos de carbono en la Bolsa de Valores
contando con el inventario de animales
y les dejaría un beneficio aproximado del
requerido.
10% de su valor a los productores. Todo este
(Merla,
2009).
La
empresa
recuperaría su inversión con la venta de
13
La CFE es la única compañía nacional
productora de energía eléctrica en México.
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265
Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
proceso
lo
realizarían
instituciones
–
Muy
buena
pregunta,
contestó
financieras especializadas, de las que hablaré
entusiasmado el Sr. Tamez. La ONU no exige
más
porcícola,
un número de cabezas de ganado, el problema
dependiendo de sus dimensiones, podría
es que el costo del registro del programa ante
producir anualmente alrededor de 5,000
la ONU es el mismo si se obtiene para 1000
bonos de carbono lo cual les daría un ingreso
animales o para 100,000 cabezas de ganado.
aproximado de $150,000 dólares americanos,
Debido a que este registro es muy caro, para
en caso de que el bono estuviera cotizado
que sea costeable se necesita un número
adelante.
Cada
granja
14
Parte de
grande de animales. El otro costo fuerte
este ingreso, como ya les mencioné, le
incluye las verificaciones y las auditorías
pertenecería al productor.
anuales.
– Volviendo a los tecnicismos, agregó el Sr.
– Es importante indicar, insistió el Sr. Tamez,
Tamez, los bonos de carbono son un
que para que un proyecto que reduzca o
mecanismo
de
capture gases de efecto invernadero pueda
descontaminación para reducir las emisiones
generar CERs es necesario que se cumpla con
contaminantes al medio ambiente. Se está
el procedimiento marcado por el Protocolo de
discutiendo actualmente en Estados Unidos
Kioto y por los Acuerdos de Marrakech que
de América, el implementar un mercado de
se resumen en dos: llevar a cabo un estudio
carbono interno similar al europeo que podría
de factibilidad y diseño del proyecto y
disparar la demanda de CERs a partir del
elaborar la documentación de Mecanismo de
2012.
Desarrollo Limpio (MDL). Para cumplir estos
aproximadamente en $30 dólares.
internacional
requisitos existen instituciones financieras
Karina interrumpió de nuevo con sus
especializadas que podrían apoyar a los
cuestionamientos. – Sr. Tamez, lo interrogó,
productores como MGM International Group
¿cuántas cabezas de ganado porcino se deben
(MGM
incluir para que la ONU acepte un proyecto de
Ecosecurities y AGCERT, entre otras. El costo
inversión para la generación de bonos de
del proceso en tiempo y dinero es demasiado
carbono?
alto para una sola granja, por lo que estamos
Carbon
Portfolio),
JP
Morgan,
pensando que pudieran unirse varias granjas.
El objetivo sería tener un proyecto de 9
granjas para que cada una tenga en operación
14
Los bonos de carbono se cotizan en la Bolsa de
Valores y su precio está basado en la libre oferta y
demanda de los mismos.
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un biodigestor y un motor para la generación
de energía eléctrica.
266
[Ide@s CONCYTEG 6 (68): Febrero, 2011]
– Ahora, concluyó el Sr. Tamez, si con el
mercadearlos?;
biodigestor se estaría contribuyendo a evitar
mediano y largo plazo?; ¿Existe apoyo
la emisión de gas metano a la atmósfera, a
gubernamental
reducir la contaminación del agua y a generar
legislación mexicana facilita la emisión de
energía eléctrica para su utilización en las
CERs?;
propias granjas porcícolas, ¿podrían ustedes,
realmente benéfico para los productores de
talentoso grupo de maestros, ayudarnos a
ganado porcino, para México y para la
entender el proceso para la generación de los
protección de la ecología en el mundo?;
bonos de carbono, para su obtención y
¿Cómo se regula la relación entre los
comercialización en la Bolsa de Valores?;
productores, la ONU, la emisión de los CERs y
¿Qué experiencias existen en el mundo a este
las compañías intermediarias como MGM
respecto?; ¿En qué forma podrían ustedes
International Group (MGM Carbon Portfolio),
asesorarnos?; ¿Podrían ustedes complementar
JP
nuestro conocimiento técnico de ganado
Tendríamos que investigar e instruirnos en
porcino con el de las finanzas para impulsar
los temas, antes de aventurarnos a ofrecerles
nuestra entrada al nuevo mundo de los bonos
una asesoría a las granjas porcicultoras de
de carbono?
Nuevo León.
¿Existen
para
riesgos
en
realizarlos?;
el
¿La
¿Involucrarse en este proceso, sería
Morgan,
Ecosecurities
y
AGCERT?
De regreso a la ciudad de Monterrey, todos
los maestros íbamos meditabundos, pensando
Epílogo
en la aventura vivida y en todo lo que
Después de despedir a nuestro querido amigo
habíamos escuchado. El Dr. Jaime González
el Sr. José Luis Tamez y haberle agradecido
interrumpió nuestros pensamientos cuando
que nos compartiera los dilemas que se viven
dijo: – Compañeros maestros, desde la
en el interior de la Unión de Porcicultores de
revolución industrial y debido principalmente
Nuevo León, dejamos Montemorelos con un
al uso intensivo de los combustibles fósiles
océano de interrogantes. Desconocíamos los
en actividades industriales y de transporte, se
mecanismos para poder ingresar al comercio
han producido sensibles incrementos en las
de bonos de carbono en la Bolsa de Valores.
cantidades de gases de efecto invernadero
¿Qué son técnicamente los bonos de carbono
emitidos a la atmósfera, con el agravante de
o CERs?; ¿Cómo se emiten los CERs? ¿Cómo
que otras actividades humanas como la
se cotizan en la Bolsa de Valores?; ¿Cómo
deforestación
podrían los productores incursionar en la
regenerativa de la atmósfera para eliminarlos.
Bolsa de Valores para proceder a vender los
Estos
CERs?;
incremento de la temperatura terrestre, el
¿Cuál
es
el
ISBN: 978-607-8164-02-8
proceso
para
ha
cambios
limitado
causan
la
un
capacidad
paulatino
267
Reto financiero de la producción de ganado porcino en México con enfoques ecológico y de
sustentabilidad
Flory Anette Dieck Assad
llamado cambio climático o calentamiento
global de los bonos de carbono a favor de la
global, que a su vez es origen de otros
conservación de nuestro planeta.
problemas
ambientales.
Acabamos
de
escuchar un caso específico en donde
hombres íntegros y de trabajo hacen un
Bibliografía
esfuerzo para poner su grano de arena en la
gran lucha contra el calentamiento global.
¿Cómo podremos ayudarlos?
El Dr. González continuó diciendo – mientras
yo escuchaba los relatos de mi buen amigo
José Luis Tamez, recordé las palabras de
Donald McGannon, quien fuera presidente
ejecutivo de la empresa Westinghouse, y que
dijo en una ocasión: “Liderazgo es la acción
y no la posición” (Leadership is action not
position). Así veo a mi buen amigo José Luis
Tamez, un líder que busca la acción. Y yo
estoy de acuerdo con él. Cada uno de
nosotros debe convertirse en un modelo de
excelencia e involucrarse con las personas
que dirige como lo hace el Sr. Tamez con la
Unión de Porcicultores, y en este caso,
apoyarlo sería una forma de decirle a nuestra
Madre Tierra que sí nos interesa. Luchar por
proteger el medio ambiente es una forma en
la que también descubrimos lo mejor de
nosotros mismos. Ojalá y que como grupo
interdisciplinario de maestros que somos,
podamos colaborar con esta Unión de
Porcicultores del Estado de Nuevo León y
mandarles una propuesta concreta para que
logren con éxito incursionar en el comercio
ISBN: 978-607-8164-02-8
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Anexos Gráficos
1. Proceso de construcción de un biodigestor en Granja Ana Margarita
A. Se excava un pozo
B. Se forra con un lienzo de lino
ISBN: 978-607-8164-02-8
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C. Se llena de agua
D. Se tapa como un globo
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E. Se coloca un medidor de bonos de carbono
F. Se coloca un quemador de biogás
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2. Beneficios
1. Se genera electricidad para los motores de la granja
2. Se tiene una granja limpia y eficiente a nivel internacional
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3. Generales
1. Vista general del biodigestor
2. Ing. Jose Luis Tamez: dueño de la Granja Ana Margarita
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