PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y DESARROLO POE.16.D.302054/ ed: 02 Fecha de edición: 18/12/2012 Especificaciones Técnicas para Producto Terminado Pagina 1 de 2 Ciabatta Media Código 90302275 Producto Precocido Producto Horneado Caja del Producto Pan rústico de origen italiano de corteza y miga ligeramente oscura, un alveolado grande e irregular, de aroma y sabor característico. Es un producto precocido congelado. Peso del Producto (g) Unitario 52 a 57 Dimensiones del Producto (cm) Largo Ancho Alto 9,0 7,5 3,2 a a a 10,0 8,5 3,8 Envase Peso Neto (kg) Peso Bruto (kg) Unidades Caja de cartón Dimensiones externas (mm) Volumen externo (m3) Cajas por Pallet Cont. Neto por Pallet (kg) Envase Primario 10103268 7,0 7,7 N/A 10103064 600 x 250 x 375 0,06 37 259 Bolsa de polietileno transparente sin impresión. Clasificación Almacenamiento (ºC) Transporte (°C) Vida útil Congelado -18 a -15 -18 a -12 6 meses Refrigerado 1 a 5 N/A 5 días (*) (*) A partir del momento que se descongela el producto. NO volver a congelar Manejo Producto antes de su exhibición Tiempo de descongelación (min) Temperatura de horneo (°C) Tiempo de horneo (min) Una Lata 200 a 220 4 a 6 Horno Completo 45 210 a 230 8 a 10 Nota1: Siempre precalentar horno a las temperaturas de horneo Nota2: Aplicar unos segundos de vapor al inicio del horneo Nota3: Los valores de tiempos y temperaturas son sugeridos (Horno Práctica, Modelo ETP 1B) y pueden variar según tipo de horno, cantidad de producto a hornear, condiciones de horno, etc. Ingredientes Harina de trigo, agua, sal, levadura, harina de centeno, ácido ascórbico, enzimas. Sistema de Gestión de Calidad Producto elaborado según lo establecido en: HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003). NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)". Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster Chile S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea, Pudahuel, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 4985100. www.bredenmaster.com Revisado por: Asistente Desarrollo Copia no controlada Aprobado por: Gerente Desarrollo e Innovación