FAMILY GARDEN RECIPES RECETAS DEL JARDÍN DE LA FAMILIA

FAMILY GARDEN RECIPES
RECETAS DEL JARDÍN DE LA FAMILIA
Pea Shoot Salad with Radishes and Feta cheese
From the Family Garden’s Dig, Plant, Grow program—Salad
Days, 2010
Serves 4 as a salad, or 6 as a side
Ingredients
2 teaspoons cumin seeds
2 tablespoons fresh lime juice
2 teaspoons honey
1/4 cup extra virgin olive oil
3 tablespoons chopped fresh dill
4 cups fresh shelled peas (from about 4 pounds peas in pods)
or 1 pound frozen petite peas
1 bunch radishes, trimmed, halved, thinly sliced
1 cup crumbled feta cheese (about 4 ounces)
3 cups fresh pea tendrils, coarsely chopped, or pea sprouts*
(optional)
Instructions
In a large bowl, add peas and radishes. Toss gently. Add pea
tendrils and feta, and gently toss again. In a separate small
bowl, whisk lime juice, honey, and olive oil together to blend.
Add cumin and dill, and whisk again. Pour dressing over salad
and serve.
Ingredientes
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharadas de zumo fresco de lima
2 cucharaditas de miel
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de eneldo fresco picado
4 tazas de guisantes frescos sin cáscara (aproximadamente 4
libras de guisantes en las vainas) o 1 libra de guisantes petite
congelados
1 racimo de rábanos, cortados a la mitad en pedazos delgados
1 taza de queso feta desmoronado (4 onzas aproximadamente)
3 tazas de zarcillos de guisantes frescos, picados en trozos
grandes o brotes de guisante* (opcional)
Preparación
Agregue guisantes y rábanos en un bol grande. Agregue
zarcillos de guisante y feta y revuelva suavemente. En un bol
pequeño bata el zumo de lima, la miel y el aceite de oliva.
Agregue las semillas de comino y eneldo y mezcle nuevamente.
Agregue el aderezo sobre la ensalada y sirva.
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Ensalada de brotes de guisantes con rábanos y
queso feta
Receta del programa del Jardín de la Familia Excava, Planta,
Cosecha—Días de ensaladas, 2010
Alcanza para 4 personas como ensalada y para 6 como
complemento
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