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Ácido ascórbico EP 041
Rev.: 12 Fecha: 28/10/14
FICHA TÉCNICA
CONSERVANTES/ANTIOXIDANTES
ÁCIDO ASCÓRBICO
Antioxidante para mostos y vinos
CARACTERÍSTICAS
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
Ácido ascórbico ó Vitamina C es un conservante que
añadido al vino se oxida consumiendo el oxígeno disuelto,
de esta forma protege al vino, evitando la oxidación de los
compuestos aromáticos (conservando el aroma y afrutado)
y de los compuestos polifenólicos.
Riqueza [%]
Rotación específica (20ºC)
Humedad [%]
pH (5%)
Impide la oxidación de Fe(II) a Fe(III), por lo que evita la
quiebra férrica, aunque por su límite legal supone un
tratamiento muy limitado.
> 99,0
+20,5 a +21,5
< 0,4
2,4 – 2,8
Cenizas sulfatadas [g/kg]
<1
Metales pesados [mg/kg]
< 10
Pb [mg/kg]
<2
Hg [mg/kg]
<1
As [mg/kg]
<3
APLICACIÓN
Fe [mg/kg]
<5
Antioxidante en mostos y vinos.
Cu [mg/kg]
<2
ASPECTO FÍSICO
COMPOSICIÓN
Polvo cristalino blanco inodoro.
Ácido L- Ascórbico.
PRESENTACIÓN
DOSIS
Envase de 1 y de 25 kg.
Mosto o vino
5 - 8 g/hl
Uso curativo
15 - 20 g/hl
CONSERVACIÓN
Dosis máxima legal en vinos: 25 g/hl.
Conservar en el envase de origen, en lugar fresco y seco. No
exponer directamente a la luz solar.
MODO DE EMPLEO
Disolver previamente en agua al 10 % y añadir al
volumen total evitando aireación.
REGISTRO: R.G.S.A: 31.00391/CR
Producto conforme con el Codex Enológico Internacional y el
Reglamento CE 606/2009.
Precauciones de trabajo:
El ácido ascórbico debe emplearse en presencia de sulfuroso
(SO2 libre alrededor de 20 mg /l).
Utilizar el producto en las 2 horas siguientes a su preparación.
Av. de los Vinos, s/n - P.I.Alces - 13600 Alcázar de San Juan (Ciudad Real) - Tel. +34 926 55 02 00 - Fax +34 926 54 62 54
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