Libro Aprende a comer bio

Cómo se prepara?
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Arroz integral y arroz rojo: 2 medidas y media de agua
por 1 de arroz. Cocción: 45 min. Se recomienda dejar en
remojo una noche.
Cereales hinchados y en copos, mueslis y crunchys:
Añadir a la bebida del desayuno, yogures, etc. Aquellos
que no llevan azúcar añadida también pueden añadirse a
caldos o sopas.
Copos de avena: 2 medidas y media de agua por 1
de avena. Cocción: 10 min. También pueden remojarse
en bebidas vegetales y consumirse sin necesidad de
cocción.
Cous-cous: 1 medida de agua por 1 de cous-cous.
Hervir el agua, retirar del fuego, añadir el cous-cous, tapar
y dejar reposar.
Quinoa en grano: 2 medidas de agua por 1 de quinoa.
Cocción: 15 min.
De venta en supermercados, grandes superficies y tiendas especializadas.
Salvados: Puede añadirse a bebidas vegetales o zumos,
así como a tortillas, caldos o sopas. También puede
añadirse a la masa de panes y bizcochos para incrementar
su contenido en fibra.
Semillas: Pueden añadirse a yogures, batidos y bebidas
vegetales. También pueden añadirse a ensaladas o a
bizcochos y panes caseros. Las semillas de sésamo son
ideales como parte del rebozado de cualquier plato. Es
aconsejable molerlas antes de emplearlas para favorecer
la digestión y absorción de sus nutrientes. Las semillas de
chía pueden remojarse en agua o zumos y esperar a que
se forme un gel. Después, ingerir ese gel que contribuirá a
regular el tránsito intestinal.
Endulzantes naturales
Proteínas vegetales
Pasta
Superalimentos
Sirope de Agave
El tofu, el seitán y la soja texturizada son fuente de proteínas de
origen vegetal. Pueden utilizarse como alternativa a la carne. Son
bajas en grasas y fáciles de digerir.
Coditos Tricolores, Espaguetis con Albahaca o Fusilli con Algas.
¿Cuál te gusta más? Todas a base de sémola de trigo duro y, por
supuesto, ecológicas.
Tofu
La pasta integral es un alimento rico en fibra y en carbohidratos
de asimilación lenta, por lo que contribuyen a mantener la sensación
de saciedad por más tiempo.
Los superalimentos son alimentos funcionales, es decir, que
además de tener un valor por sus características nutricionales,
contienen componentes biológicamente activos con beneficios
añadidos para nuestra salud. En otras palabras, contienen vitaminas,
minerales, ácidos grasos, fibra o proteínas en mayor proporción
que otros alimentos. Estos superalimentos no sustituyen sino que
complementan una dieta variada y equilibrada.
Las mieles ecológicas de abeja y el sirope de agave son excelentes
alternativas al azúcar.
Es un potente endulzante extraído de una planta parecida a un cáctus,
llamada maguey.
De textura similar a la miel, tiene el doble poder endulzante que el
azúcar, por lo que con menos cantidad, obtenemos el mismo dulzor,
lo que se traduce en menos calorías.
Además, su índice glucémico es bajo, por lo que no causa un
aumento drástico de los índices de glucosa y esto ayuda a que nos
sintamos saciados durante más tiempo.
Para emplearlo en tus recetas debes tener en cuenta que 100 g de
azúcar equivalen a 65 ml de sirope. Además, deberás reducir un
poco el líquido que indica la receta (o aumentar la cantidad de harina)
para conseguir la misma consistencia de la masa. Si la receta original
emplea miel, sustitúyela por la misma cantidad de sirope.
Además del sirope de agave tradicional, ECOCESTA® te ofrece sirope
de agave con sabor a fresa o chocolate, ideales para utilizar en tus
postres, batidos, helados, tortitas, etc.
Es una especie de cuajada de leche de soja, rico en Calcio y en
isoflavonas. Las variedades de tofu fresco ECOCESTA® están
elaboradas siguiendo la auténtica receta japonesa, con una textura
suave y sedosa.
Contiene brotes verdes de trigo y jengibre, fuente de proteínas
vegetales. El toque picante para tus batidos.
Superalimento Powergy
Un producto con gran cantidad de propiedades entre las que destaca
su riqueza en proteínas, su bajo contenido en grasas y su aporte
de vitaminas del grupo B.
Seitán
Puedes elaborar una riquísima boloñesa vegetal picando un paquete
de seitán y salteándolo junto con cebolla, ajo y tomate.
Mieles
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Las mieles ecológicas ECOCESTA® son cosechadas en colmenas
ubicadas en zonas naturales y libres de contaminación.
Nuestras mieles no están pasteurizadas y, a diferencia de las mieles
que se producen en las zonas agroindustriales, nuestras mieles están
libres de residuos químicos, por lo que son un alimento orgánico
realmente puro.
ALIMENTACIÓN DE ORIGEN
ECOLÓGICO CERTIFICADO
Superalimento Digest
Es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas. Nuestro
seitán se elabora a partir del grano de trigo o espelta entero, no
del gluten en polvo.
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Elaborado con algas Chlorella y Espirulina, además de col Kale,
aporta Hierro y Magnesio que contribuyen a mantener el equilibrio
electrolítico. Ideales para tomar antes, durante o después del ejercicio
físico.
Pero si lo tuyo no es la cocina, prueba nuestras salchichas vegetales
a base de tofu. Las Salchitofu ECOCESTA® pueden prepararse a la
plancha o consumirse tal cual.
Levadura de cerveza
Soja texturizada: Remojar previamente en agua o caldo
vegetal. Una vez ablandada, es necesario escurrirla. Se
usa como alternativa a la carne en cualquier receta.
ECOCESTA ® PRODUCTOS ECOLÓGICOS
Tel.: 902 18 07 93 | [email protected]
www.ecocesta.com
Superalimento D-tox
Soja texturizada
Las vitaminas del grupo B son importantes para mantener el
normal estado del sistema nervioso, la producción de energía del
organismo y el sistema inmunológico.
Contiene Maca, Lúcuma y Cacao, que aportan Hierro a la dieta. El
hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga.
Superalimento Proteins
Elaborado con proteínas vegetales de cáñamo y arroz, que ayudan a
aumentar y conservar la masa muscular. Perfecto para deportistas.
Superalimento Fibra Plus
Formulado con psyllium, con un 90% de fibra, que contribuye a
regular el tránsito intestinal.
Además, contiene Cromo, mineral que interviene en el metabolismo
de los hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Salvados
Es un concentrado de proteína vegetal que se obtiene a partir de la
soja y que imita fácilmente a la carne en cualquier receta debido
a su consistencia.
El salvado aporta fundamentalmente fibra. Mientras que el salvado
de avena es muy rico en fibra soluble, el de trigo es más rico en fibra
no soluble. Ambos tipos de fibra son beneficiosos para regular el
tránsito intestinal.
La soja texturizada fina resulta ideal como alternativa a la carne
picada, mientras que la gruesa es más adecuada para realizar guisos
o estofados.
El salvado es rico en proteínas y vitaminas del grupo B. Además,
dado que aumenta su volúmen en el estómago, proporciona
sensación de saciedad.
Cereales - Harinas
Semillas - Endulzantes
Pasta - Tortitas de Cereales
Proteínas Vegetales
Superalimentos
Qué son los productos bio
Un producto bio es un producto de cultivo ecológico. El
cultivo ecológico implica que los ingredientes con los
que elaboramos los productos de ECOCESTA® han sido
cultivados sin plaguicidas ni pesticidas químicos, sino
empleando técnicas tradicionales, respetando siempre los
ciclos vitales de los sistemas naturales. Además, tampoco
se emplean abonos artificiales.
Los productos ecológicos recuperan los sabores y gustos
auténticos, aportando además el beneficio de no contener
sustancias artificiales.
Cereales
Quinoa
Tortitas de cereales
Harinas
Semillas
Todos los especialistas señalan la importancia de realizar un
buen desayuno que incluya cereales como aporte de hidratos
de carbono de liberación lenta y fibra. ¿Por qué no tomarlos
ecológicos?
La quinoa es una planta de origen andino, donde crece a más de
3.000 metros de altitud.
Es considerado un pseudo cereal, ya que tiene propiedades muy
similares a las de éstos, aunque botánicamente no lo es.
Entre sus propiedades podemos destacar que:
Nuestras tortitas de cerales se elaboran a diario en nuestra fábrica,
con los mejores cereales.
Cada harina tiene sus usos y propiedades. ¡Te las ofrecemos todas!
Las semillas aportan ácidos grasos esenciales (los llamados
Omega) y por ello es muy recomendable incorporarlas a nuestra
alimentación diaria. Además, cada semilla aporta sus beneficios
particulares.
Cereales especiales
Elige entre nuestra gama: Bolitas de Cereales con Chocolate,
Bolitas de Maíz con Miel, Choco Bubbles, Choco Bubbles de Arroz
y Copos de Maíz Tostados con Agave.
• La quinoa es un alimento sin gluten.
• Es muy rico en proteínas de alto valor biológico.
• Proporciona todos los aminoácidos esenciales, aquellos que
son imprescindibles para el organismo humano ya que éste no
es capaz de sintetizarlos por sí mismo.
Nuestros productos se fabrican bajo las normas de calidad
IFS (International Food Standard), certificado reconocido
internacionalmente como garantía de calidad y seguridad
alimentaria.
Además, como nuestras tortitas son extra crujientes y extra
gruesas, puedes emplearlas como base para preparar riquísimos
canapés.
Anímate con nuestras variedades: de Arroz, de Arroz sin sal añadida,
de Arroz con Avena, de Arroz y 7 Cereales, de Arroz y Centeno, de
Arroz y Quinoa, de Espelta, de Maíz y de Maíz sin sal añadida.
Algunos de nuestros hinchados no contienen azúcar añadida,
por lo que podrás emplearlos tanto en bebidas dulces como en
caldos y sopas. Nuestros hinchados caramelizados lo están con
sirope de agave en lugar de azúcar, ya que éste tiene un mayor
poder endulzante y menor índice glucémico, por lo que con menos
cantidad se consigue el mismo dulzor y menos calorías.
Copos
Aunque nuestros copos más populares son los de Avena, en
ECOCESTA® encotrarás otras variedades: 5 Cereales, Maíz,
Avena, Avena Suave y Salvado de Trigo.
www.ecocesta.com
Mueslis y crunchys
Con Frutas, con Frutos Secos o Malteados. ¡Elige el tuyo!
así como para hacer bechamel.
• de Centeno, Trigo y Espelta, son las más
• de Calabaza. Contienen una sustancia llamada
cucurbitina, que ejerce una acción antiinflamatoria sobre el
sistema urinario, por lo que las personas que quieran cuidar el
estado de su próstata o su vejiga, pueden consumirlas.
sustituto del huevo en algunos platos o rebozados.
• Contiene vitamina C y vitaminas del grupo B.
Hinchados
• de Avena, muy adecuada para espesar salsas y cremas,
• de Garbanzos, mezclada con agua se usa como
• de Maíz, la más usada por las personas con intolerancia
Utilizar la quinoa
Además, para garantizar la procedencia ecológica de
todos nuestros productos, contamos con el aval de las
certificadoras ecológicas. Ese es el significado de los sellos
que verás en nuestros envases.
de rebozado japonés para frituras).
panificables, por lo que son ideales para elaborar bizcochos
y panes caseros.
• Aporta cantidades considerables de Hierro y Calcio.
La quinoa en grano es muy versátil en la cocina. Puede cocerse y
después añadirse a ensaladas o salteados de verduras.
Los copos de quinoa resultan ideales remojados o cocidos en
bebidas vegetales. También pueden añadirse a caldos y cremas.
Las bolitas de quinoa0 con sirope de agave y coco o cacao son
perfectas como desayuno o merienda. Pueden añadirse a la leche o
yogures.
La harina de quinoa puede añadirse a bizcochos y panes,
mezclándola con harinas más panificables (trigo, centeno, etc.) para
enriquecerlos en proteínas.
La quinoa en grano de ECOCESTA® NO CONTIENE SAPONINAS, ya
que las eliminamos durante el proceso de lavado en fábrica.
• de Arroz, ideal para elaborar papillas y tempura (un tipo
al gluten como sustituto de la harina de trigo. Puede usarse
también como espesante.
• de Quinoa, cuya riqueza en proteínas la conviernte en
una harina perfecta para enriquecer otras más panificables en
cualquier pan o bizcocho.
Tortitas bañadas
Prueba nuestras tortitas bañadas con las más deliciosas
coberturas: Chocolate Negro, Chocolate con Leche y Chocolate
Blanco con sabor Yogur. Ideales como desayuno o merienda o para
picar en cualquier momento.
• de Trigo Sarraceno, también muy utilizada por las
personas intolerantes al gluten ya que puede usarse como
alternativa a la harina de trigo en cualquier receta.
• de Chía. Contienen el mayor porcentaje conocido de
ácido graso alfa linolénico, de la familia de los Omega-3, que
juega un papel importante en la prevención de los problemas
cardiovasculares. Puedes elaborar una mermelada exprés
utilizando semillas de chía. Para ello sólo tienes que poner
en un vaso 3 cucharadas de semillas de chía y cubrirlas con
tu zumo de frutas favorito. Déjalas reposar y, al cabo de 20-30
minutos habrán formado un gel con el zumo, de consistencia
similar a la mermelada. Úntala sobre tostadas, tortitas, etc.
• de Girasol. Por su alto contenido en Potasio, son un
alimento ideal para deportistas.
• de Lino. Aportan gran cantidad de fibra, tanto soluble como
insoluble, por lo que son un alimento a tener en cuenta por
aquellas personas que quieran regular su tránsito intestinal.
• de Sésamo. Aportan Calcio y Magnesio (mineral que
ayuda al Calcio a fijarse a los huesos).