polymust® org

POLYMUST® ORG
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ALL
Preparación compleja a base de proteína vegetal y de bentonita cálcica, exenta de caseína y de PVPP destinada a la
clarificación de mostos y de vinos.
Compatible con el reglamento europeo para vinificación biológica R(UE) 203/2012.
Apto para la elaboración de productos destinados al consumo humano directo, dentro del marco legal vigente para la
Enología. Conforme al reglamento CE n°606/2009
DESCRIPCIÓN Y APLICACIONES ENOLÓGICAS
POLYMUST® ORG es una asociación de una proteína vegetal específicamente seleccionada por su fuerte reactividad frente
a compuestos fenólicos, y de una bentonita cálcica de fuerte acción clarificante para la clarificación de mostos y de vinos.
POLYMUST® ORG asegura una clarificación de mostos y de vinos y una notable compactación de lías.
RESULTADOS EXPERIMENTALES
• Cinética de clarificación sobre vino blanco de prensa
(Sauvignon, Bordeaux 2011).
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
• Clarificación sobre vino tinto de termovinificación
(Gamay, Val de Loire 2011).
253
Producto en base a albumina 60 ml/hL
178
Gelatina 60 ml/hL + gel de silice 40 ml/hL
112
POLYMUST® ORG 30 g/hL
83
2h
TESTIGO
Tu
rb
i
de
zt
=7
8h
=4
4h
zt
de
Tu
rb
i
zt
=2
2h
=1
Tu
rb
i
de
h
zt
Tu
rb
i
de
=6
h
Tu
rb
i
de
zt
=3
h
zt
de
=1
zt
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Tu
rb
i
Tu
rb
i
de
zt
=0
NTU
Tu
rb
i
Turbidez
(NTU)
POLYMUST® Org 60 g/hL
Testigo
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
Aspecto ............................................................................ Polvo
Color ................................................................................. beige
CLARIFICACIÓN
E
RE
F
GEN
Plomo ............................................................................... < 5 ppm
Arsénico ........................................................................... < 3 ppm
Mercurio ......................................................................... < 1 ppm
Hierro ............................................................................... < 240 ppm
Cadmio ............................................................................ < 1 ppm
PROTOCOLO DE EMPLEO
CONDICIONES ENOLÓGICAS
DOSIS DE EMPLEO
• El tratamiento puede ser puesto en cualquier etapa de la
vinificación, tanto sobre mosto como vino.
• El tratamiento será más eficaz conforme el producto a
tratar esté clarificado (mosto enzimado, trasegado).
Sobre mostos y vinos entre 20 y 60 g/hL.
Reglamentación UE: dosis máxima legal: 62,5 g/hL.
MODO DE EMPLEO
Disolver POLYMUST® ORG en 10 veces su peso en agua, en constante agitación. Se recomienda dejar hinchar la solución
1 hora antes de su empleo. Sobre mostos, la preparación puede ser introducida antes o durante la fermentación mediante
una incorporación enérgica, favoreciendo una difusión rápida y homogénea del producto.
La solución POLYMUST® ORG así preparada debe ser utilizada en el día
Saco de 1 kg, caja 10 kg.
&(57
,),
e
‡
宨
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HACCP
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1
ISO 900
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7,),
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$
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2
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2
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7,),
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• Conservar fuera del suelo, en el envase de origen a
temperatura moderada en un lugar seco y fresco que no
puede comunicar olores.
• Los embalajes abiertos deben ser empleados rápidamente.
• Fecha de consumo preferente: 3 años.
‡
宨
ENVASE
(*$8%,*
‡%/
7‡
72
宋
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CONSERVACIÓN
(*$8%,*
‡%/
7‡
72
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Humedad ........................................................................ < 12%
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