Vino blanco elaborado con uvas de
Garnacha blanca, Garnacha rosada
y Cariñena blanca, en la proporción
aproximada de 1/3 de cada una, que
provienen de viñas viejas de 90 y 110
años en terroir aluvial y arenoso.
Vendimia manual en pequeñas cajas
de 10 kg, realizando premaceración
en frío (2-4ºC) en cámara frigorífica y
posterior maceración pelicular.
Una parte del vino ha estado
fermentado y ha hecho una crianza
durante ocho meses en barricas
nuevas de roble francés de 500 l,
con removido de sus lías (bâtonnage)
por un cierto periodo. El resto del
vino se ha vinificado en tina de inox a
baja temperatura.
Nuestro objetivo es obtener la mejor
expresión de cada variedad.
Nota de cata
Color amarillo pajizo brillante.
Graduación: 13.5 %vol.
pH: 3,08
Acidez total: 6.1 gr/l (a.t.)
Azúcares residuales: <2g/l
Producción: 1.780 botellas (750 ml)
Embotellado: 20/5/2011
D.O. Empordà
Nariz intensa y compleja con predomino
de fruta blanca y aromas cítricos. En su
evolución aparecen suaves notas de flores
blancas, hinojo, ligeros tostados y un punto
mineral.
En boca es amplio, untuoso, estructurado,
con muy buena acidez y un final largo,
fresco y ligeramente amargo.
Un vino equilibrado, potente y con aires
mediterráneos.
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