alimentación y enfermedad en tiempos de hambre

A/484690
M.a ISABEL DEL CURA
RAFAEL HUERTAS
ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDAD
EN TIEMPOS DE HAMBRE
ESPAÑA, 1937-1947
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS
MADRID, 2007
ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN
15
PRIMERA PARTE. LOS ESTUDIOS D E N U T R I C I Ó N E N LA
ESPAÑA D E LOS A Ñ O S 30 Y 40
23
I.
¿Qué comen los españoles? De las primeras encuestas dietéticas a un «experimento» de hipoalimentación durante la Guerra
Civil
La alimentación como problema de salud
La higiene de la alimentación en la Segunda República: el Primer Congreso Nacional de Sanidad
La alimentación durante la Guerra Civil
La dieta de la población civil
La dieta de las madres lactantes
....
La situación alimentaria en Barcelona
II. Los estudios de alimentación en el primer franquismo. La colaboración de la Fundación Rockefeller
Tiempos de hambre: carestía y racionamiento
Un primer acercamiento científico al hambre en el Madrid de
posguerra
La Fundación Rockefeller regresa a España
Los informes y propuestas de J.H. Janney sobre la situación alimentaria en España
Organización y coordinación de una encuesta de nutrición
Estudio sobre la situación alimentaria de la población madrileña
Encuesta nutricional de la población de Madrid (Puente
de Vallecas), 1941
7
25
25
27
39
45
61
64
71
71
77
81
85
97
117
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M." Isabel del Cura y Rafael Huertas
Encuesta nutricional de los niños de Madrid
Encuesta nutricional de la población de Madrid (Cuatro
Caminos), 1948
129
132
SEGUNDA PARTE. LA NEUROLOGÍA DEL HAMBRE
137
III. Hambre, pelagra, locura: las neuropatías carenciales
La dieta de los enfermos carenciales
La pelagra como «complejo de síndromes carenciales»
El síndrome parestésico-causálgico o «síndrome de Madrid»
La neuropsiquiatría de la pelagra
La psicosis pelagrosa
De las disestesias a las alucinaciones
La psicosis pelagrosa y su trascendencia para el pensamiento psiquiátrico
139
139
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158
168
175
IV. «Fulano se baldó de comer guijas»: la epidemia de latirismo
Las primeras comunicaciones sóbrela epidemia (1941)
La distribución geográfica de la epidemia
Factores desencadenantes y protectores del latirismo: factores individuales versus factores sociales
Laedad
Elsexo
Ladieta
La almorta
La profesión
183
183
197
212
212
216
216
216
220
V. El cuadro clínico del latirismo: de los primeros síntomas a la
impotencia del tratamiento
La sintomatología del latirismo
La fase prodrómica: los síntomas típicos
La fase prodrómica: los síntomas atípicos
Los síntomas clásicos
Los hallazgos de la exploración
La evolución de la enfermedad: los síntomas residuales
Los estudios complementarios
La anatomía patológica
El diagnóstico diferencial
La impotencia del tratamiento médico
227
227
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231
233
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241
245
247
VI. El debate etiológico: laboratorio y experimentación animal...
La almorta y el latirismo
251
251
Alimentación y enfermedad en tiempos de hambre
La teoría infecciosa . . .
La teoría carencial
La teoría tóxica
Otrasteorías
El latirismo experimental
Intentos de reproducción experimental del latirismo
El valor biológico de la almorta
La composición química de la almorta
Un factor protector: el extracto hepático
El cicerismo
Jiménez Díaz y el Instituto de Investigaciones Médicas
El latirismo en el siglo XXI: ¿una enfermedad tropical?
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255
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261
265
265
268
268
270
272
273
277
BIBLIOGRAFÍA Y FUENTES
283
ÍNDICE ONOMÁSTICO
301
ÍNDICE TOPOGRÁFICO
303