ficha técnica delamain pale

D.O.:
Cognac (Jarnac), Francia.
B O D E G A:
DELAMAIN
Viejas bodegas del siglo XVIII, más húmedas que secas
situadas a orillas del río Charente.
P A L E & D R Y XO:
PALE AND DRY X.O . 25 AÑOS
Creado en los años 20’s del pasado siglo “Pale” ya que es
mucho mas pálido que los otros cognacs de su edad, debido a
que el color lo obtiene de la madera de forma natural, seco por
que su dulzor proviene únicamente de la madera y de los años
en crianza, sin ningún tipo de añadido.
V A R I E D A D E S:
100% Ugni blanc, uvas provenientes de Grande Champagne.
E L A B O R A C I Ó N:
Es reducido lentamente el grado de la mezcla desde unos 50°
hasta 40° con un licor especial de 15° que enriquece la mezcla
(las faibles, compuestos de Cognac y agua desmineralizada).
G R A D O:
40 º Alc. Vol.
E S T I L O:
Delicado y ligero, se trata de un cognac muy equilibrado,
debido a una crianza excesivamente larga, intentando evitar el
exceso de madera.
C A T A:
Vista:
Ambarino muy claro y luminoso, un brillo vivo con
reflejos de oro.
Nariz:
Duración e intensidad de los perfumes florales, final
con ligero olor a vainilla y notas de añejamiento.
Boca:
Redondo Delicado y ligero frutos intensos.
T E M P E R A T U R A D E S E R V I C I O:
17º C.
G A S T R O N O M I A:
Con chocolate trufado, nueces tostadas y garapiñadas,
con tarta a base de almendras, turrones, café express o
bien, acompañando un habano de tabaco dominicano o
centroamericano.
C A L I F I C A C I Ó N:
Guía Peñin:
n/d
R. Parker:
n/d
Wine Spectator: n/d