SEMANA 163 El Piamonte.pmd

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Breviario para mis nietos
Ibrahim González-Urbaneja
La Página de los Jueves
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EL PIAMONTE
Edición: Norka Salas
EL PIAMONTE
E
l Piamonte, en italiano Piemonte; en piamontés
Piemont; es una región noroccidental de Italia, que
limita con Suiza al norte y con Francia al oeste.
Tiene 4.450.359 habitantes, (piamonteses), su
capital es Turín. Limita al oeste con Francia –región de
Ródano-Alpes y Provenza-Alpes-Costa Azul –, al noroeste
con el Valle de Aosta; al norte con Suiza –cantones del Valais
y Ticino–, y al este con Lombardía; al sureste con EmiliaRomaña y al sur con Liguria.
Es la cuarta región de Italia en exportaciones con un PIB
de casi 130 millardos de euros. La región forma parte de la
Euro región Alpes-Mediterráneo.
Tiene montañas por tres de sus lados, los Alpes
occidentales, desde el paso de Tenda hasta el Simplón. Sus
picos más altos son el Mont Blanc (4.807 msnm), el monte
Rosa (4.638 msnm), el Cervino (4.482 msnm) y el Monviso
(3.841 msnm), donde nace el río Po. La geografía del
Piamonte es 43% montañosa, junto con extensas zonas de
1449
colinas (30%) y llanuras (26%). Los Alpes van descendiendo
poco a poco hacia el sur, aunque no siempre, pues a veces
hay una brusca transición desde las montañas a las llanuras;
y llega al final a una extensa llanura que está formada por
depósitos y aluviones del Cuaternario. Es la gran llanura
padana, constituida por el sistema hidrográfico del Po y de
sus numerosos afluentes, en los que destacan el Dora Baltea
y el Tanaro. Al sur del Po hay una zona de mesetas del
Terciario cuya altitud oscila entre los 400 y los 900 metros.
Castelnuovo Calcea de San Marzano Oliveto
El principal río del Piamonte es el Po, que surge de las
laderas del Monviso en el oeste de la región y recoge todas
las aguas proporcionadas dentro del semicírculo de
montañas (Alpes y Apeninos) que rodean la región situada
en la parte más occidental de Italia continental. El paisaje es
muy variado: se pasa de los encrespados picos de los
macizos del Monte Rosa o del Parque Nacional del Gran
Paraíso hasta los húmedos arrozales de Vercelli o Novara;
desde las suaves colinas de las Langhe y de Monferrato
hasta las llanuras.
Del porcentaje del territorio el 8% es un área protegida.
Hay 56 parques naturales diferentes, nacionales o regionales.
Piamonte estuvo habitada a principio de los tiempos
históricos por tribus celto-ligures como los taurinos y los
salasios. Más tarde fueron sometidos por los romanos
(h. 220 a.C.), quienes fundaron varias colonias allí,
incluyendo Augusta Taurinorum (Turín) y Eporedia (Ivrea).
1450
Isla de sanguilio
Castillo Calahorra
Torino. Vista de Turín desde el Monte dei Cappuccini.
1451
Paisaje en Monferrato.
Después de la caída del Imperio romano de Occidente,
la región se vio repetidamente invadida. Primero fueron los
burgundios, luego los godos (siglo V) y después los
bizantinos. Los lombardos llegaron en el siglo VI, y
dividieron el territorio en ducados. Más tarde (773) fueron
los francos los que se hicieron con esta región. Los
carolingios organizaron el territorio en condados que
rivalizaban entre sí: Ivrea, Turín, Vercelli, Asti, Novara; Turín
e Ivrea eran los feudos más poderosos. En el siglo XIV, el
territorio quedó unificado bajo el gobierno de la casa de
Saboya, con dirigentes como Amadeo VI, llamado «el Conde
Verde», que consiguió contener los deseos expansionistas
de los Visconti, señores de Milán y comenzaron la unificación
del territorio regional. El condado de Saboya fue elevado a
Ducado en el año 1416. En 1559 Manuel Filiberto consiguió
devolver la independencia de Francia, y trasladó la sede del
Piamonte a Turín en 1563.
1452
El reino de Piamonte-Cerdeña fue el que lideró la
reunificación italiana, y su monarca, Víctor Manuel II, se
convirtió en el primer rey de Italia en el año 1861. La capital
del nuevo estado fue Turín durante el periodo de 1861 a
1865.
Region italiana de Piamonte
La llanura piamontesa es una fértil región agrícola. Los
principales productos agrícolas en el Piamonte son cereales,
incluyendo el arroz, que representa más del 10% de la
producción nacional, maíz, patatas, hortalizas, remolacha
azucarera, uvas para hacer vino en la zona de colinas, fruta,
forraje y productos lácteos. Es una de las grandes regiones
productoras de vino en Italia. Más de la mitad de sus 700
km² de viñedos están registradas con denominaciones de
origen DOC. Esta región es una de las más industrializadas
de Italia, con grandes centros industriales, especialmente
Turín, sede del grupo automovilístico FIAT. El municipio
de Asti, se encuentra a alrededor de 55 km al este de Turín,
en la llanura del río Tanaro y capital de Monferrato, uno de
los más importantes distritos vinícolas del mundo.
Alba es la sede de las fábricas de chocolate Ferrero (la
región es la primera de Italia en la producción de chocolate)
y algunas industrias mecánicas. La zona tiene la mayor red
de autopistas entre las regiones italianas (alrededor de 800
km). Las rutas de autopista radian desde Turín, conectándola
con el resto del territorio. En 2006 Turín alojó los XX Juegos
Olímpicos de Invierno y en 2007 la XXIII Universiada.
1453
Los mejores vinos del noroeste de Italia se elaboran en
el Piamonte: el Barolo que se hace con la uva autóctona
nebbiolo; el Barbaresco, de Langhe cerca de Alba; el
Moscato d’Asti un buen aperitivo que se elabora con la uva
moscatel (así como el espumoso Asti Spumante) de los
viñedos alrededor de Asti; y el Barbera d’Alba, que se hace
con la uva autóctona barbera. Otras variedades de uva son
la nebbiolo, dolcetto, freisa, grignolino y brachetto.
Bonarda
La Trufa Blanca de Alba. Su fama y lo que seguramente
la convierte en única es la calidad de las materias primas, y
entre éstas destaca la trufa blanca de Alba, una joya
extraordinaria de sabor y aroma a pesar de su humilde cuna.
Nace, a unos 40 cm bajo tierra en otoño.
La trufa blanca es el alimento más caro y escaso del
mercado, porque encontrarla no es fácil. Se esconde bajo
los frondosos bosques del Piamonte italiano.
La trufa blanca (Tuber magnatum Pico) en latín, crece,
de manera silvestre. Los «trifolau» (cazadores de trufas) y
sus perros se adentran en los bosques del Piamonte, sobre
todo en la noche para su búsqueda. La trufa blanca crece
entre las raíces de los avellanos, encinas, álamos, sauces y
tilos de estos montes de terrenos ácidos donde se encuentra.
La trufa en su variedad albina, es el alimento más escaso
y, por tanto, el más cotizado en el mercado, porque sólo se
encuentra en el noroeste de Italia de octubre a enero.
1454
En la antigüedad, los cazadores de trufas iban
acompañados por cerdas, porque el aroma que se filtra a
través de la tierra, le atraía en extremo, ya que les recordaba
a la testosterona masculina. Sin embargo, era imposible
quitárselas de la boca y eso les obligó a sustituirlas por
perros de finísimo olfato.
Trufa blanca
Brillat- Savarin, autor de «Fisiología del Gusto», el primer
tratado de gastronomía, escribió en 1825 que «la trufa es el
diamante de la cocina». Giacchino dijo de la trufa que era
el «Mozart de los hongos» y Lord Byron guardaba una
trufa siempre sobre su escritorio porque su aroma alimentaba
su fantasía.
La trufa fue manjar de faraones, prohibida por la Iglesia,
hervida en vino para Luis XIV y famosa por sus mitológicos
efectos afrodisíacos.
El color de la trufa de Alba va desde el blanco roto y
amarillento a los tonos verdosos o grisáceos. El olor es
complejo. Algunos dicen que es una mezcla que combina
ajo, tierra mojada, gas, amoniaco y miel y que la unión de
todos ellos compone el aroma del «tartufo blanco».
La trufa no se cocina, pues pierde sus propiedades
aromáticas. Por ello, la mejor manera de consumirla para
realzar un plato es cortada en finas láminas o rayada sobre
él al momento de servir, calculándose una porción ideal de
10 gramos por persona; acompañar los platos con trufa
blanca con los mejores Barolos.
Cada año en octubre la Feria del Tartufo de Alba celebra
el acontecimiento, invitando a degustadores, trabajadores
del sector y curiosos de todo el mundo.
1455
Viñedos en la comunidad de Serralunga d’Alba
Hablando específicamente del Barolo, sus orígenes
remontarían a los inicios del ‘800 en las haciendas de los
marcheses Falletti. Fue Camilo Benso conde de Cavour, en
el Medievo, quien contribuyó a dar la fama a este vino,
llamando al conde de Odart a su castillo de Grinzane, donde
propone este famoso Barolo. La característica principal que
distingue el Barolo de todos los otros vinos es el aroma de
pétalos de rosa mosquetta ligeramente marchitos, fácilmente
perceptibles al olfato y al paladar. Añejado 5 años.
Italia siempre se destacó por sus excelentes
ciclistas.Muchos de ellos oriundos del Piamonte, el primero
de todos, el Campeonissimo Fausto Copi, considerado
como: El Campeón Más Grande del Deporte Italiano de
todos los tiempos. Sobresalió en la década de los años
cincuenta.
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