15th AOCS Latin American Congress and Exhibition on Fats Comportamiento térmico de aceites provenientes de tres plantas autóctonas de Argentina. M. A. Grompone, B. Irigaray, D. Rodríguez, S. Maidana y N. Sammán 22 de agosto del 2013.- Santiago (Chile) Horno del calorímetro (DSC) Resistencia Disco conductor Termocuplas Termocupla del horno Termograma de calentamiento de un aceite. área Aceite comercial de chía (Salvia hispanica L.) Composición en ácidos grasos mayoritarios del aceite de chía. Termogramas de calentamiento de diferentes aceites de chía. Composición en ácidos grasos mayoritarios de los aceites de girasol común, lino y chía. Termogramas de calentamiento de los aceites de chía, girasol común y lino. Contenido de sólidos de los aceites de chía, girasol común y lino. Aceite de semillas de papaya (Carica papaya L. variedad Maradol) Composición en ácidos grasos mayoritarios del aceite de semillas de papaya. Termograma de calentamiento del aceite de semillas de papaya. Composición en ácidos grasos mayoritarios del aceite de girasol de alto oleico, de oliva y de papaya. Termograma de calentamiento de los aceites de papaya y de girasol de alto oleico. Termograma de calentamiento de los aceites de papaya y de oliva. Composición en ácidos grasos mayoritarios de los aceites de papaya y de canola. Termograma de calentamiento de los aceites de papaya y de canola Contenido de sólidos de los aceites de papaya, canola, oliva y girasol de alto oleico. Aceite de semillas de de chirimoya (Annona cherimola Mill.) Composición en ácidos grasos mayoritarios del aceite de chirimoya. Termograma de calentamiento del aceite de chirimoya Termograma de calentamiento de los aceites de chirimoya y de girasol común. Termograma de calentamiento de los aceites de chirimoya y de girasol común Termograma de calentamiento de los aceites de chirimoya y de canola. Termograma de calentamiento de los aceites de chirimoya y de canola. Contenido de sólidos de los aceites de chirimoya, canola y girasol común. Comparación de los tres aceites. Termograma de calentamiento de los aceites de chirimoya y de papaya. Composición en ácidos grasos mayoritarios de los aceites de papaya, chirimoya y chía. Contenido de sólidos de los aceites de papaya, chirimoya y chía.