La granja de Jorge BELLIDO, la granja de productos lácteos más

La granja de Jorge BELLIDO, la granja de productos lácteos más altas del mundo!
Las condiciones de producción muy especiales.
Puesta en escena, estamos en el Perú, donde montamos en el Altiplano ya un mes entre 3800 y 4200
metros.
Estamos en la ciudad de Santa Rosa, con el último pueblo del paso de La Raya (4338 metros) que
separa las aguas que inundaron un lado del lago Titicaca y el Amazonas por el otro.
El lado de la carretera, un edificio llama la atención. Se trata de una granja de productos lácteos,
pero es completamente diferente a los demás que conocimos durante 1 mes.
Estamos en la propiedad del señor y la señora BELLIDO planteando aquí 120 vacas lecheras en el
Brown Alpes, con la asistencia de 18 empleados que trabajan en este sitio.
De hecho, BELLIDO La pareja se emplea no menos de 38 empleados que trabajan en dos sitios,
que incluyen 250 vacas lecheras en total y sus consecuencias. La leche entera se produce
directamente procesada en queso.
Para la pequeña historia es el abuelo de Jorge BELLIDO que se asentaron en esta finca en 1917,
después de comprar la tierra para la venta por un antiguo monasterio jesuita. Desde entonces, tres
generaciones trabajaron la tierra en condiciones difíciles y especiales para hoy afirmar la granja
lechera especializada más alta del mundo. Estamos a 4100 metros!
Un sistema de producción se refleja en cada detalle.
Desde los primeros pasos en la granja, un hallazgo es sorprendente. Los lugares no son, ciertamente
viejo, pero nos sentimos como entrar en un nuevo establo. El edificio de 4 años de edad se basa en
un modelo suizo, ligero, cómodo y conveniente. Las 120 vacas son bienvenidos aquí todas las
noches y tienen puestos de venta realizados por el equipo del Sr. BELLIDO sobre un lecho de
arena. Las vacas pasan toda la noche y se encuentran en los pastos durante el día entre las dos
corrientes de aire. Mientras tanto, todos los días, el granero y la sala de ordeño están completamente
desmontable y se lava en la lavadora de alta presión por la preocupación de la salud. El Sr.
BELLIDO equipo puede contar con empleados profesionales y motivados, que sabe cómo
recompensar en consecuencia. El éxito de su empresa también pasa por aquí y él ha comprendido.
En el altiplano, la agricultura también juega un papel real en la sociedad!
Las vacas lecheras producen una media de 20 litros de leche por día de lactancia, con una calidad
bastante notable (TB 4,3% y 3,3% TP). Para producir tanta leche, el señor Bellido ha trabajado
durante mucho tiempo en su rebaño. De hecho, vivía en 4100 metros de altitud no es fácil para una
vaca lechera. El Sr. BELLIDO tenido que ajustar poco a poco cada vaca importada de Suiza en los
años 80 y prácticos propio plan de acoplamiento con 8 toros que posee. Del mismo modo la tasa de
rotación es sólo el 10% debido a que el agricultor no puede importar cualquier otra novilla áreas de
producción de leche del país, que se encuentran en altitudes mucho más bajas. La ración es también
un poco especial, las vacas pastan las 1.000 hectáreas de pasturas naturales del Altiplano y como
complemento a la dieta, de 300 hectáreas de la Ley se desvaneció cada año, y 200 hectáreas de
avena que se ensilados. Pequeña característica, como medida de precaución dos cultivos se
almacenan en la granja, en previsión de posibles sequías en el altiplano para amenazar la
sostenibilidad de la operación.
Las tierras son fertilizados sólo a través de las heces de las vacas lecheras, en abono después de que
pasan a través de un bio-digestor. El Sr. BELLIDO utiliza el gas que se produce para alimentar a
dos grupos electrógenos. Aunque hoy en día la electricidad ilumina las instalaciones, las torres que
no vienen aquí por 1 año y los recortes son al día (3 de la tarde y la noche que pasamos con él!)
Por último una ración equilibrada, el agricultor tiene que comprar materias primas en el mercado
interno, ya que se puede producir a esta altitud. Las vacas consumen cada día: dos toneladas de
granos de malta de cebada importada desde Lima (comprado por 80 € por tonelada) y una tonelada
de concentrado a base de trigo, cebada, soja, maíz y cáscara de arroz.
El pastel en el sótano, la leche fresca no dura mucho tiempo hace ...
En la actualidad las vacas se ordeñan dos veces al día a las 3:00 y las 16:30 y durante 2 horas. El
operador debe cumplir escrupulosamente con el ritmo natural del sol para permitir a estos animales
para sacar el máximo provecho de los bien hecho de pasto natural. Dos empleados participan en el
ordeño de la morena de los Alpes en una sala de ordeño dos veces cuatro posiciones. Todos los días,
4.800 litros de leche se procesa por completo en el queso. Cada semana, tres días se dedican a los
costos de producción de la formación (una especie de mozzarella), 3 días más asegurar la
realización de formación de Andino (Volumen prensado en el queso madurado en un sótano durante
20 días) y el último día está reservado a la elección producción de quesos de yogur u otros de
acuerdo con la demanda del mercado. La gran mayoría de los quesos se venden directamente en los
supermercados en Lima y Arequipa. El Sr. BELLIDO contrae exclusivas con algunos centros de
distribución. 20% del producto restante se venden fácilmente en los mercados locales de Cusco o
Ayaviri. La operación no tiene camiones refrigerados y son los clientes que van directamente buscar
el queso en la granja. El Sr. BELLIDO incluso tiene una garantía de certificación HACCP que una
vez más la sostenibilidad de su negocio. Para referencia, el queso se vende Andino € 6,40 por kilo,
mientras que un litro de leche suele ser de unos € 0,90 en el altiplano.
Ciertamente, el señor Bellido es una persona distinta en el paisaje agrícola de Perú, pero hizo lo
mejor de la particularidad de sus operaciones para conquistar el mercado nacional con sus quesos,
un empresario ambicioso de vida en la tierra de los Incas ...