programa nacional de investigación en producción de carne y lana

PROGRAMA NACIONAL DE INVESTIGACIÓN EN
PRODUCCIÓN DE CARNE Y LANA
La producción de carne y lana es la base productiva del sector agropecuario.
Se asienta en el 60% de la superficie del país y en más de 40.000 explotaciones
ganaderas y 6.700 establecimientos agrícola-ganaderos. La mayor parte de
las explotaciones ganaderas de carne y lana son de productores de tipo
familiar, que poseen superficies de explotación menores a 500 ha.
El stock bovino es de 11 millones de cabezas y coloca a Uruguay como el país con
mayor cantidad de vacunos por habitante del mundo. Cerca del 70% de la producción de carne vacuna se destina a la exportación a más de 100 países, lo que ubica
a Uruguay como el séptimo exportador mundial de carne bovina.
Según la Dirección de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) la carne vacuna representa alrededor del 26% del Valor Bruto de la Producción Agropecuaria y constituye el
17% de las exportaciones totales del país.
Existen 7,7 millones de ovinos distribuidos entre 20.000 productores, logrando una
producción de carne cercana a las 45.000 toneladas, lo que posiciona a Uruguay
como el tercer exportador de carne ovina del mundo. La producción de lana fue
cercana a las 40.000 toneladas en la zafra 2009/2010.
La producción mundial de carne vacuna y ovina, su consumo y el comercio, mantendrían una tendencia creciente, lo que supone una oportunidad para que la productividad ganadera nacional continúe aumentando. En este proceso INIA ha contribuido con tecnologías para mejorar la productividad y eficiencia de producción,
así como la diferenciación y agregado de valor de las carnes uruguayas, con oferta
variada de productos y con tendencia a un mayor grado de procesamiento. Esto
brinda la oportunidad a INIA de desarrollar diferentes líneas de investigación para
dar respuesta a las principales problemáticas que surgen a nivel productivo con un
enfoque de demanda y de cadena, integrando diferentes disciplinas: mejora genética, manejo reproductivo, economía, nutrición animal, sanidad, bienestar animal,
inocuidad de los alimentos y calidad de materia prima.
En lo referente a lanas el desafío es incrementar la productividad y calidad de lanas
medias y la producción de lanas finas y ultrafinas para acompañar las tendencias de
los mercados más exigentes, integrando productores, investigación, extensión e industriales a modelos innovadores como son los Consorcios Regionales de Innovación.
FINALIDAD DEL PROGRAMA
Optimizar la competitividad y los resultados económicos de los productores de carne y lana de Uruguay de modo que
se reflejen en niveles crecientes de mejora de su calidad de vida, donde la identificación, adaptación, formulación,
desarrollo y difusión de opciones tecnológicas permita aumentar la cantidad, calidad y eficiencia de los productos y
procesos de producción. Para ello, se tienen en cuenta los requerimientos de los diferentes agentes de las cadenas
de valor y los consumidores internos y externos, gestionando responsablemente la sustentabilidad.
INVESTIGANDO EN:
Mejoramiento genético cuantitativo y genómico para bovinos
y ovinos.
Calidad de productos y procesos:
carne y lana en las cadenas cárnica y textil-lanera.
Reproducción en bovinos y
ovinos.
Modelización y simulación productiva y económica en diferentes sistemas de producción.
Recría e invernada ovina y bovina de precisión.
Análisis socio-económico de la
adopción de tecnología.
Sanidad bovina y ovina.
Inocuidad de alimentos.
Bienestar animal.
Impacto económico, social y ambiental de las tecnologías propuestas.
La investigación de las disciplinas mencionadas se realiza en cinco de los sistemas productivos definidos por INIA: Arroz-Ganadería, Ganadería Extensiva, Agrícola-Ganadero,
Forestal-Silvopastoril y Producción Familiar. La interacción con otros Programas de Investigación y Unidades permite abordar las principales problemáticas con enfoque de sistema.
Las acciones estratégicas del Programa se realizan en complementación y coordinación
con varios actores nacionales públicos y privados de las cadenas de la carne y la lana, y
más de 30 organizaciones de I+D+i de diferentes partes del mundo.
Contacto: [email protected]