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Fecha: 26/01/11
FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO:
PRODUCTO: JAMÓN SERRANO
LONCHEADO INTERLEAVER
500 g
INGREDIENTES: Jamón de cerdo (100 g de jamón provienen REF CALET: 5420
de 145 g de carne), sal, dextrosa, y conservadores (E-252, EEAN: 8436045041951
250).
DESCRIPCIÓN PRODUCTO: Jamón de consistencia firme, poco salado y de sabor intenso y
delicado, suave al paladar y con un agradable aroma muy característico.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Color: del rosa al rojo púrpura
Aroma: agradable
Sabor: poco salado
Aspecto externo: jamón serrano en lonchas
Aspecto al corte: loncha jamón serrano
Consistencia: firme
Alergógenos: No contiene alérgenos
VALORES NUTRICIONALES
-Valor energético: 252 kcal / 1.051 kJ
-Proteínas: 27,2 g
-Hidratos de carbono: 0,2 g
-Grasas: 15,8 g
PRESENTACIÓN
Peso Pieza: 500 g
Medidas Pieza: loncha 18 x 7 cm
Unidades/caja: 6
Peso Caja: 178 g
Consumo preferente: 180 días
Temperatura Transporte/ Almacén/ Venta:
Entre 0º y 7 ºC
Envasado: Atmósfera protectora
Etiquetado: Etiqueta adhesiva calet
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
Aerobios mesófilos totales
Anaerobios mesófilos totales
Enterobacteriaceae
Coliformes fecales
Escherichia coli
Salmonella
Staphylococcus aureus
Listeria monocytogenes
- UFC/g
- UFC/g
- UFC/g
- UFC/g
<102 UFC/g
ausencia / 25 g
<102 UFC/g
<102 UFC/g
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Proteína bruta: 50-70%
Humedad: < 57%
Materia grasa: 25-35%
Hidratos de carbono: 0,2-0,8%
Energía: 252 Kcal/100 g
DATOS LOGÍSTICOS
Peso unitario: 500 gr
Medidas pieza: envase 20 x 330 x 250 mm
Unidades/ caja: 6
Peso Caja: 500 g x 6 u = 3000 gr
Medidas Caja:
Largo: 324 mm Ancho: 252 mm Alto: 97 mm
Nº cajas/ palet: 162
Cajas/ piso: 9
Pisos/ palet: 18
Altura palet:1,90 m
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