Alcalde, restaurante mexicano honrado con el premio One To Watch

Alcalde,restaurantemexicanohonrado
conelpremioOneToWatchde
LatinAmerica’s50BestRestaurants2016
• ElrestauranteenGuadalajara,eslideradoporeljovenytalentosochef
Francisco Ruano, conocido por su visión modernista de la cocina
regionalmexicanaalaquellama‘CocinaFranca’.
• El premio One To Watch, patrocinado por Glenmorangie Single Malt
ScotchWhisky,reconoceaaquelrestauranteconunfuturoprometedor
yconsideradounaestrellaenacensoenlaregión,porlosorganizadores
deLatinAmerica’s50BestRestaurants.
Ciudad de México, 20 de septiembre de 2016. Alcalde, liderado por el chef y copropietario Francisco ‘Paco’ Ruano, ha sido reconocido con el premio One To Watch
2016, patrocinado por Glenmorangie Single Malt Scotch Whisky. El premio será
presentado como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinados por
S.PellegrinoyAcquaPanna,enlaCiudaddeMéxicoelpróximo26deseptiembre.
RuanoysussociosLuisMorayEduardoCabrera,inauguraronAlcaldeenelaño2013en
suciudadnataldeGuadalajara,conelpropósitodemostrarlacocinatradicionalenun
ambientedelujo,peroalavezrelajado.Elrestaurantehademostradoserunodelos
más populares con los locales y visitantes internacionales, gracias a sus creaciones
únicaspreparadasenunacocinaabierta.
Elmenúestábasadoenlosprincipiosdesimplicidad,comidadetemporadayunfuerte
apego a la autenticidad, misma que evolucionó al slogan del restaurante, “Cocina
Franca”(ococina“honesta”),lacualreflejalarelacióncercanacreadaporRuanoentre
lolocalylaofertaculinariadelrestaurante.
RuanonacióenGuadalajara,Méxicoen1983,yestuvoguiadoalprincipiodesucarrera
por su mentor, Thierry Blouet del Café des Artistes en Puerto Vallarta, antes de
continuarsueducaciónculinariaenEspaña.PormuchosañosenEuropa,Ruanotrabajo
ennumerososrestaurantesderenombre,incluyendoMugaritz,ElCellerdeCanRocay
Noma,quejuntosinfluyeronensufilosofíaculinariadeldíadehoy.
En Alcalde, Ruano ofrece el profesionalismo de cocinas europeas de alto nivel
combinado con la incorporación de productos originarios y tradiciones culinarias de
Guadalajara.
“Estoy muy agradecido con Latin America’s 50 Best Restaurants por este premio,”
mencionóChefRuano.“TambiénmegustaríaagradeceraGlenmorangieporsuapoyoa
losnuevosrestaurantesychefsemergentes.Estereconocimientotambiénvaparatodo
elequipodeAlcalde,porquesinellos,nadadeestoseríaposible”.
WilliamDrew,EditorGeneraldeLatinAmerica’s50BestRestaurants,mencionóque“el
Chef Ruano del restaurante Alcalde es el candidato perfecto para este premio, el cual
busca descubrir nuevos talentos y resaltar diferentes cocinas. Alcalde demuestra la
actitudemprendedoradeunavisiónylacalidaddeunchefsofisticado.Estoysegurode
que estaremos escuchando mucho más sobre Alcalde y Paco Ruano en un futuro
cercano”.
Jerome Seignon de Moët Hennessy comentó sobre el premio: “Es un privilegio para
nosotrospresentarelpremioOneToWatchaunrestaurantelideradoporuncheftan
talentoso.Ruanohasobrepasadosusesfuerzospordestacarlossaboresmexicanosalos
niveles más altos de su cocina, así como Glenmorangie busca resaltar los sabores más
puros a través de su proceso de destilación en Escocia – a 5.14 metros, la altura del
cuellodeunajirafaadulta.Enamboscasos,hayunabúsquedainnataporlaexcelencia”.
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SobreelOneToWatchAward,patrocinadoporGlenmorangieSingleMaltScotchWhisky–LatinAmerica
El premio One To Watch Award, patrocinado por Glenmorangie Single Malt Scotch Whisky, es presentado a un
restauranteelcualLatinAmerica’s50BestRestaurantscreetieneelpotencialparaentrarenlalistaenlospróximosaños.
Laorganizaciónaplaudeeldesarrollolainnovacióngastronómicaqueidentificanuevostalentosytendencias.Elpremio
OneToWatcheslarepresentacióndeestamisión.Esteaño,porprimeravez,elpremioOneToWatchvaaseranunciado
previoaleventooficialdeLatinAmerica’s50BestRestaurants,conelpropósitodedarleunespacioespecialaltalento
emergenteregional.
OrganizadoporWilliamReedMediaGroup
EstaeslacuartaediciónanualdelosLatinAmerica’s50BestRestaurantspublicadaporWilliamReedMediaGroup,quien
tambiénpublicaTheWorld’s50BestRestaurants,lanzadaen2002,suspremiosen2003ylaAsia’s50Bestrestaurants,
iniciadaenfebrerode2013.LacompañíaWilliamReedMediaGroupeslaúnicaresponsabledelaorganizacióndelos
premios,elcotejodelosvotosylaproduccióndelalista.
ManifiestodeLos50MejoresRestaurantesdeAméricaLatina
Los50MejoresRestaurantesdeAméricaLatinaesunainstantáneadelasopinionesyexperienciasde252expertosdela
industriaderestaurantesenLatinoamérica.Loqueconstituyelo“mejor”sedejaaljuiciodeestosgourmetsconfiablesy
experimentados.Todavezquenoexisteunesquemapredeterminadodeparámetros,elresultadoserigebajoestrictas
reglasdevotaciónyrespondeauncálculodevotaciónsimple.
LalistaLatinAmerica’s50BestRestaurants,tantoensusprocesosdevotación,comoelconteodevotosyresultados,
estánsujetosaunprocesodeadjudicaciónrealizadoporlarenombradafirmadeconsultoríaDeloitte.
Sobreelpaísanfitrión
México es muy famoso por su gastronomía. Pero más allá de los tacos y el guacamole, que gozan de renombre
internacional,hayricasyvariadastradicionesculinariasalolargoyanchodetodoelpaís.Lossabores,aromasytexturas
delacocinatradicionalmexicanasonunagratasorpresaparalossentidos.Lainigualablefusióndesaboresenplatillos
comoelmoleylastradicionalessalsasmexicanassonundeleiteparalospaladaresmásexigentesyconservadores.Los
chefs contemporáneos desarrollan de manera continua la personalidad gastronómica de México, incorporando
ingredientesdetodaspartesdelmundoparacrearunafusióncosmopolita.
Sobrenuestropatrocinadorprincipal:S.Pellegrino&AcquaPanna
S.Pellegrino&AcquaPannasonlospatrocinadoresprincipalesdelospremios.S.Pellegrino&AcquaPannasonlasmarcas
líderesdeaguamineralnaturalenelmundodelaaltacocina.Enconjunto,interpretanelestiloitalianoentodoelmundo
comounasíntesisdeexcelencia,placerybienestar.
Resultados
Lamaneramásefectivadeestaraltantodelanunciodeestalistaydelosreconocimientosespecialesesatravésde
nuestroscanalesderedessociales:
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Losresultadosserántwitteadosenvivomientrassonanunciadosypublicadosonlineenlapágina
www.theworlds50best.com/latinamericainmediatamentedespuésdelaceremonia.
LosCeremoniadepremiaciónserátransmitidaenvivoenelsiguientelinklivestream:
https://www.finedininglovers.com/tag/latin-america-50-best-restaurants
Contactodeprensa:porfavorcomuníquesecon:
[email protected]
AlejandroTovilla;[email protected];
José[email protected]
Teléfono:+525541718933
Notaalosmediosdecomunicación:PararecibirmásinformaciónyactualizacionessobreLos50MejoresRestaurantes
deLatinoAmérica,regístreseennuestrocentrodeprensaenlínea:
http://www.theworlds50best.com/latinamerica/es/media-centre/press-releases.html
PaísAnfitrión:
• ConsejodePromociónTurísticadeMéxico
PatrocinadoresOficiales:
• S.Pellegrino&AcquaPanna–PatrocinadorOficialdelosPremios;patrocinadordelpremioMejorRestaurante
deAméricaLatina,lospremiosindividuales“Mejordelpaís”(Brasil,Chile,PerúyMéxico);yaliadooficialde
aguaparaelevento.
• DinersClubInternational–Patrocinadordel“TheDinersClub®LifetimeAchievementAward–LatinAmerica”y
aliadooficialdeserviciosfinancieros.
• Glenmorangie–Aliadooficialdewhiskyypatrocinadordel“OneToWatchAward”.
• Modelo-Aliadooficialdecervezaypatrocinadordelpremio“Chefs’Choice”.
• Ruinart–AliadooficialdeChampagne.
• Hennessy–Aliadooficialdecognac.
• RobertMondavi–Aliadooficialdevinos.
• TheSt.RegisMexicoCity–Hoteloficialdelevento.
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