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EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA
SUBGERENCIA TECNICA
ST-115 -2011
Bogotá, 09 de mayo de 2011
Ingeniero
NELSON FERNANDO MALDONADO
Subgerente Técnico
Presente
REF. EVALUACION MUESTRA 061 ALCOHOL
Apreciado Ingeniero:
De conformidad con su instrucción del ACTA DE ENTREGA DE MUESTRAS del producto de la
referencia, el Laboratorio de la Empresa llevó a cabo en el día de hoy los análisis
cromatográficos, físico-químicos y sensoriales correspondientes. En la tabla siguiente encontrará
los resultados en detalle:
ENSAYO
Materia prima
Contenido alcohólico en grados alcoholimétricos
20°C
Acidez total, expresada como ácido acético en
mg/dm 3 de alcohol anhidro
Aldehidos, expresados como aldehido acético en
mg/dm 3 de alcohol anhidro
Esteres, mg acetato de etilo /dm 3 de alcohol
anhidro
Alcoholes superiores, en mg/dm 3 alcohol
anhidro
Congéneres totales (acidez, aldehidos, ésteres,
alcoholes superiores y furfural) como
mg/dm 3 de alcohol anhidro
Metanol en mg/dm 3 de alcohol anhidro
Prueba de Barbet a 15°C, en minutos
ALCOHOL
MUESTRA 061
96,5
PURO O
EXTRANEUTRO
Caña de azúcar
Mín 96,0
NORMA
3,21
Máx 10,0
0,0
Máx 2
0,0
Máx 25
2,67
Máx 5
5,88
Máx 35
0,0
Máx 50
40
Mín 30
Instructivo interno P-LAB16018,
basado en NTC 620, 7ª
actualización
No detectable
Nota 3
NTC 620, 7ª actualización
(Metodología similar a la descrita
en la NTC 3925)
Uso para bebidas alcohólicas
NTC 620, 7ª. actualización
Instructivo interno P-LAB16015,
basado en NTC 620, 7ª
actualización
Nota 1
Cromatografía de gases basada en
NTC 4118
Furfural en mg/dm 3 de alcohol anhidro
No detectable
Especificaciones sensoriales
ACEPTABLE
OBSERVACIONES
 Nota 1: Valor debido exclusivamente a la presencia de isopropanol (2-propanol). Para
alcoholes con más de tres átomos de carbono el valor es cero.

Para los ensayos sensoriales, mediante oficio ST-114-2011, se comunicaron las
condiciones de preparación previa que debían tener en cuenta los evaluadores. Adjunto
el original en un folio. También le envío en seis (06) folios los conceptos médicos
emitidos por el Dr. Mauro Barrera, médico de la Caja Colombiana de Subsiidio Familiar
Colsubsidio, acerca de la salud de los evaluadores en la fecha.
CONCLUSION. Los resultados permiten concluir que el alcohol evaluado CUMPLE con las
especificaciones técnicas requeridas.
En el formato F-QUIM(02) de la fecha, cuyo original le remito adjunto, se encuentran registrados
los resultados de los ensayos. El Laboratorio conservará una copia en su archivo.
Hasta otra oportunidad,
MA. MAYERLING MOYA C.
Profesional Especializado
Anexos. Lo enunciado en nueve (09) páginas.
Proyectó y elaboró:
OFICINAS Y FABRICA: CARRERA 36 No.. 10-95
CONM: 2377 777 PBX 5960777 FAX: 360 0025
BOGOTA, D.C. COLOMBIA
Pagina Web:www.licoreracundinamarca.com.co- Email:[email protected]
EMPRESA DE LICORES DE CUNDINAMARCA
SUBGERENCIA TECNICA
ST-114 -2011
Bogotá, 06 de mayo de 2011
Señores
JUAN PABLO RODRIGUEZ
CARLOS ARTURO BOLIVAR
CARLOS AUGUSTO TORRES
HECTOR JULIO BECERRA
CARLA VANESSA NAVAS
MIRYAM GRANADOS
FERNANDO RAMOS
JULIO CESAR ALVARADO
AMPARO ACOSTA
Presente
REF. PREPARACION PREVIA EVALUACIONES SENSORIALES
Apreciados señores:
Con el fin de llevar a cabo las evaluaciones sensoriales del alcohol en contratación y dado que
por su conocimiento y experiencia han sido seleccionados para integrar el panel, les agradezco
tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
Abstenerse de ingerir el día anterior y el próximo lunes 09 de mayo en la mañana comidas
picantes o condimentadas, así como bebidas alcohólicas o sustancias psicoactivas que puedan
influir en los órganos de los sentidos y causar disminución de sus capacidades sensoriales.
Evitar el uso personal de lociones, cremas o perfumes con olores que puedan distorsionar las
condiciones ambientales de los ensayos.
Aplazar los compromisos que tengan para ese día e ingresar a la empresa a las 7:30 a.m. y
dirigirse prontamente al casino de la empresa para tomar el refrigerio que se les ofrecerá.
Presentarse a la oficina de Salud Ocupacional para la evaluación médica que les practicará un
profesional en medicina general.
Durante las siguientes dos horas posteriores al refrigerio, abstenerse de fumar, consumir café, té
u otras bebidas o alimentos que posean sabor u olor intensos o alimento alguno.
Acudir oportunamente a la realización de las pruebas.
Cordial saludo,
NELSON FERNANDO MALDONADO OCAMPO
Subgerente Técnico
Proyectó y elaboró:
OFICINAS Y FABRICA: CARRERA 36 No.. 10-95
CONM: 2377 777 PBX 5960777 FAX: 360 0025
BOGOTA, D.C. COLOMBIA
Pagina Web:www.licoreracundinamarca.com.co- Email:[email protected]