Una forma de levadura de cerveza procesada por hidrólisis ha sido

Una forma de levadura de cerveza procesada por hidrólisis ha sido
investigada en varios países europeos como una solución a los
problemas de diarrea en lechones y como mejorador intestinal.
La adición de productos basados en levaduras inactivadas y levaduras vivas
en la alimentación de lechones ha ganado un interés creciente, sobretodo en
Europa que se está preparando para la prohibición de los promotores de
crecimiento antibióticos (AGP) y por la presión que aumenta en todas partes
para disminuir o cesar en el uso de los AGP. Sin embargo, existen grandes
diferencias entre las cepas, composición y estructura de estos productos
basados en levaduras y en su efecto sobre la salud y productividad de los
animales.
Los resultados dependen del método de procesado. La capacidad de un
producto basado en levaduras para prevenir la colonización por parte de
E.coli de la pared intestinal del lechón y para estimular su inmunidad está
muy relacionada con la forma en que se ha realizado la hidrólisis. Esta
hidrólisis debe romper las estructuras de la pared celular y activar algunas de
las funciones de la levadura.
Las consecuencias prácticas de estas diferencias han sido ilustradas
mediante una prueba realizada en la universidad de Justus-Liebig en
Alemania, comparando varios productos basados en levaduras a través de
su habilidad para captar ( y por lo tanto inactivar) cepas enterotóxicas de
E.coli. Todas las cepas estudiadas han sido captadas de forma significativa
por formas comerciales de levaduras de cerveza hidrolizadas. En la mayoría
de los casos, la diferencia con respecto a otros productos basados en
levaduras fue también significativa.
Esta misma levadura de cerveza hidrolizada (comercializada por Suomen
Rehu como Progut) ha demostrado en una investigación realizada por la
universidad de Veterinaria de Hannover en Alemania, que es capaz de
proteger el tejido intestinal de la infección por E.coli mientras que un producto
de la competencia basado en la pared celular de la levadura no tuvo ningún
efecto. Estudios realizados en Finlandia han demostrado que este producto
mantiene la inmunidad natural del intestino, aumenta la relación bifidobacteria
/ enterobacteria y estabiliza la microflora intestinal durante los periodos de
producción críticos.
Estas propiedades han sido presentadas por posteriores pruebas en institutos
de investigación en Europa como un beneficio para la transformación del
lechón tras el destete. Por ejemplo, una prueba reciente en un centro privado
de Francia, encontró mejoras en el crecimiento en función de la dosis
administrada en el pienso de la levadura de cerveza hidrolizada (tabla 1).
Como en el caso de los controles positivos (40 ppm de Avilamicina), los
cerdos alimentados con un 0,2 % de levadura en la dieta de destete utilizada
durante los días 21-42 y con un 0,1 % en la dieta estárter durante los días 4270 fueron significativamente mejor que el control negativo. En base a los
cálculos sobre la ingesta diaria y el rendimiento se concluyó que la dosis
diaria óptima de levadura de cerveza hidrolizada fue de 0,9-1 g /lechón,
correspondiente al 0,3 % del producto en el pienso del destete y al 0,1 % en
las dietas estárter.
En una prueba danesa en el Instituto de las Ciencias Agrícolas en Foulum,
los lechones fueron alimentados con un pienso complementado con un 0,3 %
de levadura hidrolizada desde los 14 días hasta las 3 semanas tras el destete
(de 28 días) y con un 0,2 % durante las siguientes 3 semanas. Los piensos
con levadura de cerveza hidrolizada reducieron el riesgo de diarrea y
mejoraron el I.C (Tabla 2). El efecto fue evidente tanto en los grupos control
como en el grupo de los lechones expuestos a E.coli.
Algunos de los cerdos precedían de cerdas alimentadas con pienso
suplementado con un 0,15 % del producto basado en levaduras en el pienso,
a partir de una semana antes del parto y durante la lactación. Comparado con
los controles, estos lechones – alimentados también con pienso
suplementado con levadura hasta las 6 semanas de edad – tuvieron sólo un
tercio del riesgo de padecer diarrea durante tras el destete. Los lechones que
tomaron pienso con levadura y que procedían de madres que no recibieron
pienso suplementado con levadura, tuvieron aproximadamente un cuarto de
riesgo de padecer diarrea.
TABLA 1:Rendimiento desde los 21-70 días, en un centro de investigación
privado en Francia, 2005.
Tratamiento
Control negativo
Control positivo
0.1%/0.07% PG
0.2%/0.1% PG
0.3%/0.1% PG
a
b
c
Peso
(kg)
Ganancia de
peso(g/day)
26.11 bc
28.01 a
25.72 c
27.90 a
27.24 ab
410.5 bc
453.9 a
400.1 c
447.6 a
432.5 ab
Ingesta de
pienso
(g/day)
670
716
658
697
710
I.C
1.65 b
1.57 a
1.63 ab
1.56 a
1.63 ab
valores con diferentes subíndices dentro de las columnas difieren
estadísticamente con P< 0,05. PG = levadura de cerveza hidrolizada Progut.
TABLA 2: Resultados daneses de lechones no expuestos a infección (medias
de las primeras 5 semanas tras el destete).
Tratamiento PG
G.M.D
(g/lechón/día)
Ingesta de pienso
(g/lechón/día)
Ingesta de agua
(litro/lechón/día)
I.C
a b
Cerdas y
lechones
323 ± 45
Sólo
lechones
327 ± 45
Ninguno
329 ± 44
NS
543 ± 40
520 ± 55
548 ± 43
NS
4.5 ± 1.0
3.8 ± 1.1
4.3 ± 1.6
NS
1.93 ± 0.18b
P<0.1
1.74±0.17a 1.64±0.16ab
valores con diferentes subíndices dentro de las filas difieren estadísticamente
con P< 0,02