produccion y comercializacion

"~~;~~
~anual prácticoparaLaproducción.
cosechay manejo
poscosecha
del cultivodegranadilLa
X. PRODUCCIÓN
y COMERCIALIZACIÓN
1. Producción
El comportamiento de la floración y la producción en Costa Rica es el siguiente: (ver
cuadro 11)
Cuadro 11. Comportamiento de la floración y la producción en Costa Rica.
ÉPOCA
FLORACION
PRODUCCION
OBSERVACIONES
Setiembre-octubrenoviembre-diciembre
La floración se inicia a mediados de
mayo. La producción se extiende de
setiembre a diciembre, con el pico de
producción concentrado de noviembre a
diciembre
MESES
Húmeda
Seca
Mayo-junio
julio-agosto
Noviembre-diciembre-
Febrero-marzo-abril-mayoEn la segundasemana de noviembrese
enero-febrero
inicia la floración y se extiende hasta
parte de febrero.
Marzo y abril son los meses en que se
concentra la mayor producción de todo
.
el perIodo.
Con la información anterior el productor o la productora de granadilla, puede decidir
correctamente sobre muchasaccioneso labores culturales que se deben realizar durante el
proceso productivo. Son muchas las labores que se han descrito, pero por ejemplo,
considerando la floración se realiza las podas y manejo de la sombra para asegurarmás cuaje
de flores y menos granadillas quemadas. De acuerdo a los meses de producción preparar
equipo de cosecha, capacitar a las personas respecto al adecuado manejo durante y después
de la cosecha y contactar compradores.
~
Entre los siete y nueve mesesdespuésdel transplante, se inicia la primera producción. Se
obtiene principalmente en época seca. En el cuadro 12 se incluye información sobre el
comportamiento de una plantación de granadilla (una hectárea), en relaciqn con el
rendimiento durante 4 periodos productivos:
53
t-.1anual
prádico
para La producción. co5echa y manejo po5co5echa del cultivo de granadilLa
Cuadro 12. Producciónpor año en una hectáreade granadilla.
PERIODO CANTIDADDE FRUTAS
I
15000
11
11I
IV
75000
75000
68000
2. Canalesde comercialización
Los principalescanalesde comercializaciónson:intermediarios,asociaciones,feriasdel
agricultor y supermercados.El Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de
Alimento (CENADA) y Mercado de Mayoreo son canalesque participan bastanteen la
comercializaciónde la granadilla,principalmentedurantelos picos de oferta.
El canalque ofrecemásmargende utilidad al productor,es la feria del agricultor,esuna
líneadirectaentreel consumidory el productor.La desventajaesquela demandaen estecanal
es baja, lo que lo obliga a comercializar con intermediariosu otros canalescon menos
gananCIa.
XI. INVERSIÓN INICIAL Y COSTOS DEL PRIMER AÑo
.
DE PRODUCCIÓN DE UNA HECTÁREA
Cuadro 13. Inversióninicial y costosde produccióndel primer año.
1. Inversión inicial
a) Mano de obra
Mano de obra
1. Marcaciónde la plantación
2. Hoyadade postes y anclas
3. Distribución de postes
4. Posteada
5. Construcción de anclas
6. Construcción barbacoa
7. Marcaciónconstrucción terrazas
8. Hoyada para siembra
9. Aplicación abono orgánico
10. Siembra
11. Varios
Subtotal a
Unidad
Medida
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
54
(;antldad
valor
Unitario (~)
4
2800
10
2
6
3
22
7
1
2
2
5
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
(;05tO
(~)
11200
28000
5600
16800
8400
61600
19600
2800
5600
5600
14000
179200
t--1anual
práctico para la producción.cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilla
b)
Materiales
Materiales
l. t-'ostes
2. Anclas
3. Alambre:
Púa
N° 10
N° 12
N° 14
4. Grapas
5. Plantas de granadilla
6. Materia orgánica
7. Fertlizantes
8. Pla~uicidas y adherentes
9. Cajas plásticas
10. Herramientas (tijera, palas, otros)
11. Bomba de espalda
12. Transpotes vi~as
Subtotal a
TOTAL = a + b (Inversión inicial)
2.Costos de producción
a)
Unidad
Medida
Unidad
Unidad
Cantidad
Rollo
kg.
kg.
kg.
kg.
Unidad
k~.
kg.
kg.
Unidad
Unidad
Unidad
7
50
200
500
15
200
4500
60
3
15
10
2
10
1111
133
Valor
Unitario (~)
4UU
100
Costo
(~)
13300
8590
60130
305
245
6
96
3500
1000
1500
20000
4575
49000
27000
5760
10500
15000
15000
40000
60000
744665
923865
primer año
r '}2 ¡;;,
Mano de obra
Mano de obra
1. Control Malezas
2. Fertilización
3. Aplicación de plaguicidas
4. Colocación gu[as y amarre plantas
5. Oeshija plantas
6. Poda de formación
7. Aplicación abono orgánico
8. Aplicación de cal
9. Cosecha
10. Colocación de trampas
11. Imprevistos
Subtotal a
.
Unidad
Medida
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
55
Cantidad
6
3
4
4
3
6
2
1
10
4
8
Valor
Unitario (~)
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
2800
Costo
(~)
16800
8400
11200
11200
8400
16800
5600
2800
28000
11200
22400
142800
t--1anual
prádico
b)
para La producción. cosecha y manejo poscosecha del cultivo de granadilLa
Materiales
Materiales
1. Fertilizantequrmico
2. Plaguicidasy adherentes
3. Cordel
4. Carbonatode calcio
5. Materiaorqá.nica
6. levadurade desecho(atrayente)
7. Transporte
Subtotal a
Unidad
Medida
kq.
kq.
kg.
kg.
kg.
kg.
Viqas
Cantidad
Valor
Unitario (~)
96
3000
742
16
6
100
6000
335
5
3
1000
5500
10
20
Total = a + b (Costos de producción primer año)
Gran Total = Inversión inicial + Costos de producción primer año
Costo
(~)
32160
15000
2226
16000
33000
1000
120000
219386
362186
1286051
El costo de producción del segundo, terceroy cuartoaño es semejanteal del primer año.
Sin embargo, debe sumársele un 15% de imprevistos al costo total de cada periodo.
La inversión inicial se puede reducir considerablemente de la siguiente forma:
.
.
Sustituir los postes muertos por postes vivo, como por ejemplo poró de cerca
(Erythrina sp). Esta planta es una leguminosa que aporta nitrógeno y además todo
el material, que cada año se obtiene, del descumbre se incorpora picado al suelo, en
las terrazas principalmente, así se mejora las condiciones del mismo. Esta labor se
realiza al final de la cosecha de verano, entre abril y mayo;
Con los puntales de bambú se reduce la cantidad de postes vivos y/o muertos, y por
ende también baja la inversión inicial. Se recomienda colocarlos sobre piedras para
que no se pudra muy rápido;
.
En lugar de alambresgalvanizadosusar alambre de desechotelefónico. Es un
.
producto más duradero, de menos costo y de fácil manejo y
Otra opción que ayuda a reducir el costo de inversión inicial, es el empleo de piedras
o estacasde roble como anclas.
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