Avicultura para la web datos 2014_Lucho

Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola
Dirección General de Ganadería
MINISTERIO DE PRODUCCIÓN
Información de la Actividad Avícola en Entre Ríos
2014
25 de Mayo 113, 1° piso - Paraná CP (3100) - Entre Ríos – Tel. /Fax: 0343-4207956/57
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CONTENIDOS
I
- PRODUCCIÓN DE CARNE AVIAR - Producción 2013
I.1 - Granjas avícolas en el país
I. 2.3 - Producción de Parrilleros
I.3 - Faena histórica en Entre Ríos de pollos parrilleros período: 2008/ 2013, por
mes y por año de la Provincia.
I. 4 - Frigoríficos de la Provincia
I. 5 - Faena nacional y participación provincial (2013).
I. 5.1 - Evolución de la Faena de Aves en miles de cabezas a Nivel Nacional y
Provincial
I. 6 - Consumo aparente de carne aviar a Nivel Nacional
II - PRODUCCIÓN DE HUEVOS PARA CONSUMO
II.1 - Producción e Industrialización de Huevos.
II.1-2 Industrialización de huevos.
II.2 – Granjas Avícolas productoras de Huevos a nivel Nacional.
III - Fuentes Consultadas
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I – PRODUCCIÓN DE CARNE AVIAR
Según el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en el año 2013 la
producción mundial de carne aviar estimada, alcanzó más de 84,5 millones de tn, lo que
representa un incremento de 2,19 % en relación con el año 2012. Para el año 2014, (de acuerdo a
estimaciones del USDA) se proyecta un crecimiento que alcanzaría más de 86,9 millones de tn.
La demanda de carne aviar también se muestra firme generando crecientes intercambios entre los
países exportadores e importadores. EEUU, China y Brasil lideran la producción mundial; Brasil
y EEUU, las exportaciones.
En tanto, Japón, Árabia Saudita, la UE, México y Rusia, son los principales importadores. Por su
parte, Argentina mantiene un espacio en el mercado internacional ocupando el 8º lugar como
productor y 6º como exportador.
A nivel nacional durante el 2013 se faenaron 732 millones de cabezas, un 0,3 % menos que en
el año 2012. No obstante, la producción de carne fue de 1.9 millones de toneladas, un 1 % más
que en el año 2012 debido al aumento en el peso de las aves faenadas.
La demanda interna de carne de pollo, se mantuvo firme marcando un consumo de 39,52
kg/hab/año.
I.1 – GRANJAS AVÍCOLAS EN EL PAÍS
El 68,6 % de las granjas avícolas se dedica a la producción de pollos parrilleros, mientras que a
la producción de huevos le corresponde el 16 %. El 2,6 % pertenece a granjas destinadas a la
reproducción de las diferentes líneas genéticas. El resto de los porcentajes corresponden a recría,
plantas de incubación, etc.
Establecimientos Avícolas por Tipo de Producción - Marzo 2013
Tipos de Granjas Avícolas
Producción de carne
Producción de huevos
Reproducción
Recría
Incubación
Otros
Total
Cantidad
5300
1227
206
88
59
844
7724
%
68,62
15,88
2,67
1,14
0,76
10,93
100
Fuente: SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal – SENASA
Elaborado por: Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola
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En el cuadro Nº1 se observa que la provincia de Entre Ríos representa el 43.44 % del total de
granjas avícolas siguiéndole en orden de importancia la provincia de Bs. As. (32.24%).
GRANJAS AVÍCOLAS EN EL PAÍS
Cuadro N°1
Granjas
ENTRE RIOS
BUENOS AIRES
CORDOBA
SANTA FE
MISIONES
MENDOZA
TUCUMAN
CHUBUT
RIO NEGRO
SAN LUIS
CORRIENTES
LA PAMPA
SALTA
RESTO DEL PAÍS
Total
%
3355
2490
491
464
137
135
85
61
61
61
57
49
48
230
43,44
32,24
6,36
6,01
1,77
1,75
1,10
0,79
0,79
0,79
0,74
0,63
0,62
2,97
7724
100,00
Fuente : SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales - Dirección Nacional de Sanidad Animal – SENASA
Elaborado por: Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola – Marzo 2013.
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Grafico Nº 1 – Granjas Avícolas en el país.
GRANJAS AVICOLAS EN EL PAIS
EN
BU TRE
E R
CONO S IOS
.
S RDO..
MAI NTABA
M SI ON FE
TUE NDOES
CU ZA
RIOCHUMAN
N BU
CO SANE GROT
RR LU
LA IEN IS
PA TES
M
RE SA PA
ST LT
OD A
..
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
ENTRE RIOS
BUENOS AIRES
CORDOBA
SANTA FE
MISIONES
MENDOZA
TUCUMAN
CHUBUT
RIO NEGRO
SAN LUIS
CORRIENTES
LA PAMPA
SALTA
RESTO DEL PAÍS
Elaborado por: Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola con datos SENASA. Marzo 2013.
I.3 - Faena histórica en Entre Ríos de pollos parrilleros período: 2008 / 2013.
Durante los últimos años el sector avícola logró una expansión sustancial; llegando a faenarse
en el año 2013, 336.597.227 aves en establecimientos de la Provincia con habilitación de SENASA,
cuyo volumen es relevante en la economía y la producción de carne aviar de la Provincia.
Dicha faena representa un incremento del 2 % en comparación al mismo periodo año 2012,
correspondiente a 328.572.332 aves. (Cuadro Nº 7).
Cuadro Nº 7
Datos de Producción de Carne Aviar - Pcia. de Entre Ríos
Faena de Aves - Período 2008-2013
Dif(%)
2.010
Dif (%)
2011
Dif (%)
21.708.695
24114779
12
0
2
20.899.643
23729998
19
3
5
16
23.881.185
9
25285201
28
21.054.481
24178479
12
2
-3
21.457.276
26069270
20
-5
7
21
23.297.976
-6
25606165
23
23.407.751
24949873
15
-8
16
22.625.327
25644752
21
0
10
-4
24.089.078
12
25547270
13
22.348.344
24798803
-2
-13
-1
24.959.749
27034488
24
5
14
3
24.943.058
1
28015926
15
274.672.563
304975004
17
2
6
2.008
2.009
Ene
21.203.591
21.257.217
Feb
19.293.719
19.873.645
Mar
18.134.800
21.673.866
Abr
21.323.796
21.659.893
May
20.831.273
19.910.684
Jun
19.659.464
24.810.202
Jul
21.218.816
19.623.264
Ago
20.263.901
20.295.082
Sep
22.211.160
21.300.221
Oct
25.319.434
22.484.996
Nov
20.474.064
21.455.257
Dic
23.927.690
24.589.156
Total
253.861.708
258.933.483
Fuente: SENASA - Anuario 2013 -MAG y P.
Elaboración : Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola
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2012
27414566
24152510
29100484
25132977
28074043
26576957
28460858
29278446
25856834
29558810
28028262
26937585
328572332
Dif (%)
12
2
13
4
7
4
12
12
1
16
4
-4
7
5
2013
28550919
24682431
27545658
28807546
30315894
26228909
31092413
27971704
27255190
29140382
26701838
28304343
336597227
Dif (%)
4
2
-6
13
7
-1
8
-5
5
-1
-5
5
2
I. 4 Frigoríficos en la Provincia
Cuadro Nº 8
Frigorífico
SERVIAVE S.A.
Las Camelias S.R.L
TSVSA
Frigorífico Avícola Basavilbaso
Bonnin Hnos.
Industrializadora S.A.
Domvil SAICA
Frigorífico de Aves Soychu SAICFIA
Frigorífico Ohaky SRL
Sagemüller S.A.
FAENAR SRL
Fepasa
Súper SA
Santiago Eichhorn e Hijos SRL
DOMVIL SAICA
Complejo Alimentario
FADEL SA
Industria Avícola
Departamento
Uruguay
Colón
Gualeguay
Uruguay
Colón
Colón
Gualeguaychú
Gualeguay
Villaguay
Paraná
Paraná
Uruguay
Uruguay
Paraná
Gualeguaychú
Diamante
Colón
Paraná
Elaborado por: Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola con datos
Dirección de Fiscalización.
I.5- Faena Nacional y Participación Provincial (período 2013)
Según fuentes del MAG y P, para el año 2013 se observa que la Provincia de Entre Ríos
aportó el 45,95 % de la Faena Nacional. (Cuadro Nº 9).
Cuadro Nº 9
Provincia
Enero-Dic. 2013
Participación %
Entre Ríos
336597227
45,95
Buenos Aires
286869919
39,16
Córdoba
40881130
5,6
Santa Fe
36987441
5,05
Río Negro
20826520
2,84
Salta
5087222
0,7
Mendoza
4998203
0,68
Neuquén
215545
0,02
732463207
100
TOTAL
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6
Elaborado por Dirección Ganadería Bovina, Porcina y Avícola - Fuente: M AG y P
Participación Provincial en la Faena
Nacional
3% 1%
5%
6%
1%
Entre Ríos
0%
Buenos Aires
Córdoba
45%
Santa Fe
Río Negro
Salta
39%
Mendoza
Neuquén
Elaborado por Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola - Fuente
M A G y P.
Según se observa en el cuadro N°9, Entre Ríos ocupa el primer
lugar en participación de faena aportando un 45,95 % para el
año 2013 siendo la segunda provincia Buenos Aires con un
39,16 %.
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I.5.1 - - Evolución de la Faena en Miles de Aves a Nivel Provincial
En la Provincia, la evolución de la faena fue de un 2% comparando el período 2012 con respecto al
2013, pero con un crecimiento acumulativo en los últimos 8 años del 45% (año 2006 con 211.211
miles de aves al 2013 con 336597 miles de aves).
Elaborado por Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola - Fuente MinAgri
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I.6 - Consumo aparente de carne aviar a Nivel Nacional
El consumo per capita promedio alcanzó para el año 2013, 39.52 Kg/cap/año, lo que representa
una disminución del 1,4 % respecto al 2012.
La demanda de pollo en el mercado interno se mantuvo estable durante el año aunque con algunas
variaciones en algunos meses producto de las relaciones de precios con las otras carnes.
Cuadro Nº 10 - Evolución del Consumo(Kg./cap/año)
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Promedio
2008
30,90
30,46
27,73
33,60
32,47
29,75
31,45
28,74
33,00
33,07
30,58
35,51
31,4
2009
33,06
33,19
32,82
34,04
31,46
34,49
33,73
30,19
33,26
34,50
34,04
35,40
33,3
2010
30,58
33,06
33,13
33,17
30,33
35,82
33,89
33,79
37,02
33,7
38,67
39,52
34,39
2011
35,21
37,26
38,26
39,43
38,88
38,95
36,52
38,65
40,53
37,9
40,91
41,68
38,68
2012
39,9
36,64
42
35,67
43,34
43,51
40,71
43,24
38,31
42,12
38,37
37,44
40,10
2013
Dif. 2013/2012 (%)
38,41
-3,7%
37,5
2,3%
38,5
-8,3%
40,92
14,7%
41,16
-5,0%
37,96
-12,8%
44,06
8,2%
40,47
-6,4%
37,96
-0,9%
42,8
1,6%
36,33
-5,3%
38,22
2,1%
39,52
-1,4%
Elaboración: Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola.
Fuente: Área Avícola- Dirección de Porcinos, Aves de granja y no Tradicionales con datos de SENASA
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Evolución del Consumo Kg/Cap/año
45,00
Kg/hab/año
35,00
25,00
15,00
5,00
Ene
Feb
M ar
Abr
2008
2012
M ay
2009
2013
Jun
Jul
Ago
2010
Sep
Oct
Nov
Dic
2011
Meses
Elaboración: Dirección de Ganadería Bovina, Porcina y Avícola
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II - PRODUCCIÓN DE HUEVOS PARA CONSUMO
Los datos más recientes referidos a la producción mundial de huevos que proporciona FAO, sostienen
que en 2012 hubo un incremento del 1.75 % con relación al año 2011, alcanzando más de 66,3 millones
de toneladas.
Entre los mayores productores y consumidores se encuentran: China, Estados Unidos, India, Japón y
Rusia.
Argentina se ubica en el puesto 23, con una participación de 0,90 % en la producción y 0,73 % en el
consumo mundial.
Respecto al consumo per cápita cabe destacar que Japón es el país que más consume con 303
huevos/hab/año, le sigue China con 294 (FAO, 2009).
En nuestro país existe una tendencia de consumo creciente, alcanzando en 2013 a 232 huevos
/hab/año (Capia).
En los últimos diez años, se produjo un incremento del 60 por ciento en el consumo de huevo en el país,
con un estimado de 255 unidades por persona para el 2014, según CAPIA.
La producción de huevos creció 90% en la última década. Pasó de 5.400 millones de huevos en 2003 a
10.275 millones en 2013. Además se prevé una producción de 10.588 millones de huevos para
diciembre de 2014.
El consumo de huevos per cápita por año pasó de 142 en 2003 a 232 en 2013, con un 64% de aumento,
mientras que las exportaciones registraron un importante porcentaje de crecimiento, ya que pasaron de
70 toneladas en 2003 a 3.814 en 2013.
II.1 - Producción e Industrialización de Huevos
La producción de huevo en cáscara para consumo, se estima alcanzó 10.275 millones de huevos2, 4 %
más de lo producido el año anterior, de acuerdo con las estimaciones de CAPIA.
2
(Datos preliminares sujetos a revisión)
El consumo calculado arroja un valor de 232 huevos/persona/año, 2.7 % más que en 2012.
II.1.2 Industrialización de Huevos
La cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación de SENASA durante el
año 2013 disminuyó 0.3 % en comparación con el año 2012, totalizando 1.036 millones de huevos.
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II.2 – Granjas Avícolas productoras de Huevos a nivel Nacional
Cantidad de Granjas
Productoras de Huevos
435
294
125
124
40
24
24
22
19
17
17
14
14
13
10
7
Provincia
BUENOS AIRES
ENTRE RIOS
SANTA FE
CORDOBA
MENDOZA
TUCUMAN
MISIONES
RIO NEGRO
CHUBUT
SALTA
NEUQUEN
SAN JUAN
LA PAMPA
SAN LUIS
SANTA CRUZ
JUJUY
SANTIAGO DEL
ESTERO
5
5
5
5
4
3
1
FORMOSA
CORRIENTES
CHACO
LA RIOJA
CATAMARCA
TIERRA DEL FUEGO
1.227
TOTAL
GRANJAS PRODUCTORAS DE HUEVOS
500
435
400
300
294
200
125 124
100
40
24
24 22
19 17 17
45
14
14 13
-
BU EN SA CO ME TU MI RI CH SA NE SA LA SA Re
EN TR NT RD ND C U SI O O N UB LT UQ N J PA N L sto
OS E R A F OB OZ MA NE EG UT A UE U A M UI de
N N PA S l p
A IR I OS E A A N S RO
aís
ES
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V - FUENTES CONSULTADAS:
-Boletín Avícola, Anuario 2013, Año XVII Nº64 Marzo 2012 – MinAgri
- SENASA
- Dirección de Fiscalización - Minpro
-www.minagri.gob.ar
- CAPIA
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