695_Producción de Leche en Trópico.doc

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Producción de Leche en el Trópico
Clave
0695
Semestre Créditos
10
4
Área
Ciclo
Modalidad
Carácter
Curso Semestral ( )
Curso Hemisemestral (X)
Obligatorio ( )
Optativo E ( X )
Medicina y salud animal ( )
Producción y economía pecuarias (X)
Calidad e inocuidad de los alimentos (X)
Salud pública ( )
Protección del ambiente y cuidado de los
ecosistemas ( )
Básico ( )
Intermedio ( )
Profesional (X )
Tipo
T (X)
P()
T/P ( )
Horas
Semana
Semestre/Hemisemestre
Teóricas 4
Teóricas 32
Prácticas 0
Prácticas 0
Total
Total
4
32
Seriación
Práctica de producción de leche en el trópico
Ninguna ( )
Obligatoria ( X )
Asignatura antecedente
Zootecnia de Bovinos Productores de Leche
Asignatura subsecuente
Práctica de Producción de Leche en el Trópico
Indicativa ( )
Asignatura antecedente
Asignatura subsecuente
Objetivo general:
El alumno integrará los conocimientos y habilidades adquiridos durante su formación como
Médico Veterinario Zootecnista, con el fin de aplicarlos para el asesoramiento, establecimiento,
desarrollo y control de una unidad ganadera dedicada a la producción de doble propósito, en
las diferentes regiones ganaderas del país.
Objetivos específicos:
 Que el alumno pueda seleccionar las razas de ganado bovino ideales para la
producción de leche en doble propósito.
 Que el alumno sea capaz de manejar y establecer una pradera, así como seleccionar
las especies forrajeras ideales para el clima y explotación ganadera.
1



Que el alumno pueda realizar el manejo y mejoramiento genético de un hato de doble
propósito.
Que el alumno sea capaz de realizar el adecuado manejo de las fases de crianza,
desarrollo y producción en un sistema de doble propósito en el área de nutrición,
manejo general, manejo sanitario y manejo reproductivo.
Que el alumno realice la evaluación económica de una explotación ganadera de doble
propósito
Índice temático
Unidad
Temas
1
Características del ganado bovino de doble propósito
Infraestructura para los sistemas de producción con ganado
bovino de doble propósito
Producción, manejo y conservación de forrajes
Manejo genético del hato de doble propósito
Fase de crianza
Fase de desarrollo
Fase de producción
Evaluación económica
Total
2
3
4
5
6
7
8
Horas
semestre/año
Teóricas Prácticas
4
4
4
4
4
4
4
4
32
Contenido Temático
Unidad
Subtemas
1
Características del ganado bovino de doble propósito
1.1. Características de ganado de doble propósito
1.2 Situación de la ganadería de doble propósito en México
Infraestructura para los sistemas de producción con ganado bovino de doble
propósito
2.1 División del terreno.
2.2 Instalaciones en el área de ordeño.
2.3 Corral para manejo de ganado.
Producción, manejo y conservación de forrajes
3.1 Especies forrajeras.
3.2 Establecimiento de praderas.
3.3 Manejo de la pradera.
3.4 Manejo de pastoreo.
3.5 Alternativas en el uso de forrajes frescos y conservados.
Manejo genético del hato de doble propósito
4.1 Alternativa para mantener la proporción adecuada.
4.2 Utilización de registros de producción.
4.3 Selección.
Fase de crianza
5.1 Cuidados durante el nacimiento.
5.2 Manejo después del nacimiento.
5.3 Alimentación del nacimiento hasta el destete.
5.4 Manejo sanitario de los becerros en la etapa de crianza.
2
3
4
5
2
6
Fase de desarrollo
6.1 Manejo general.
6.2 Manejo nutricional.
6.3 Manejo sanitario.
6.4 Manejo reproductivo.
7
Fase de producción
7.1 Manejo general.
7.2 Manejo nutricional.
7.3 Manejo sanitario.
7.4 Manejo e higiene del ordeño.
7.5 Manejo reproductivo.
8
Evaluación económica
8.1 Inventario de activos.
8.2 Costos.
8.3 Cálculo de los índices económicos.
Actividades didácticas
Exposición
Trabajo en equipo
Lecturas
Trabajo de investigación
Prácticas (taller o laboratorio)
Prácticas de campo
Otras (especificar)
Título o grado
Experiencia docente
Otra característica
(X)
(X)
( )
( )
( )
( )
Evaluación del aprendizaje
Exámenes parciales
Examen final
Trabajos y tareas
Presentación de tema
Participación en clase
Asistencia
Otras (especificar)
(X)
(X )
(X)
(X)
(X)
(X)
Perfil profesiográfico
Médicos Veterinarios Zootecnistas con nivel de especialidad o
equivalente, y experiencia comprobada en el área de Zootecnia de
Bovinos de Doble Propósito
Experiencia en el área académica de investigación
Bibliografía básica:
1. Avila T.S. y Gutiérrez Ch. A.: Producción de Ganado Lechero.
http://www.fmvz.unam.mx/biblivir/biblioteca/index.htmMéxico, D.F.2002.
2. Avila, T.S. y Valdivieso, N.G.: Fisiopatología de la Glándula Mamaria y Ordeño (Computer
Program) México D.F. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional
Autónoma de México. México, D.F. 2001.
3. Blanco O.M.A., Jaramillo A.C.J., Martínez M.J.J., Sampere M.C., Olguin y B. A., Posadas
M.E., Quiroz M.M.A., Rangel P.L.E. y Reza G.L.C.: Sistemas de Producción Animal II.
Bovinos. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 1998.
4. Gasque, G. R. y Blanco O. M. A.: Zootecnia de Bovinos Productores de Leche. CD ROM.
México, D.F. División de Educación Continua. Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F.2001
5. Gasque, G. R. y Blanco O. M. A.: Sistemas de Producción Animal 1. Bovinos. Volumen 1.
Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 1998.
6. Gasque, G. R.: Atlas de Producción Lechera, Volumen 1. CD ROM Facultad de Medicina
3
Veterinaria y Zootecnia. Universidad Nacional Autónoma de México. México, D.F. 2002.
7. Nutrient Requirements of Dairy Cattle. 6th ed. National Academy of Science, National
Research Council. Washington, D.C. 2001.
Bibliografía complementaria:
1. Buxade, C.: Zootecnia Bases de Producción Animal. Tomo VII. Vacunos de leche y carne.
Mundiprensa, Madrid, España. 1996.
2. Chamberlain, A.T. y Wilkinson, J.M.: Alimentación de la vaca lechera. Acribia. Uk. 2000.
3. Ensminger,E.L.: Dairy Cattle Science. 3ª Ed. The Interstarte. Printers and Publishers,
Dannsville, Illinois, U.S.A., 1993.
4. Legates,J.E.; Warwick,F.J.: Cría y Mejora del Ganado. Interamericana McGraw Hill. 8a ed.,
1990.
5. Luquet,F.M.: Leche y Productos Lácteos. Acribia. 1991.
6. Phillips, C.J.C.: Principios de Producción Bovina. Acribia. UK. 2002
4