UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia Práctica de Medicina y Zootecnia Acuícola Clave 0718 Semestre Créditos 1 8° a 10° Área Ciclo Modalidad Carácter Curso Semestral ( ) Curso Hemisemestral (X) Obligatorio ( ) Optativo E ( X ) Medicina y salud animal (X) Producción y economía pecuarias (X) Calidad e inocuidad de los alimentos ( ) Salud pública ( ) Protección del ambiente y cuidado de los ecosistemas ( ) Básico ( ) Intermedio ( ) Profesional (X ) Tipo T( ) P (X) T/P ( ) Horas Semana Teóricas Semestre/Hemisemestre 0 Teóricas 0 Prácticas 30 Prácticas 30 Total 30 Total 30 Seriación Asignatura antecedente Asignatura subsecuente Asignatura antecedente Asignatura subsecuente Ninguna ( ) Obligatoria (X) Introducción a la Zootecnia Metodología Diagnóstica Medicina y Zootecnia Acuícola Temas Selectos de Acuicultura: reptiles, anfibios y mamíferos acuáticos (tortugas, iguanas cocodrilos, ranas y otros organismos acuáticos) Práctica de Temas Selectos de Acuicultura: reptiles, anfibios y mamíferos acuáticos (tortugas, iguanas cocodrilos, ranas y otros organismos acuáticos) Indicativa (X) Introducción a la Acuariología Medicina y Zootecnia de Peces de Agua Dulce Práctica de Medicina y Zootecnia de Peces de Agua Dulce Medicina y Zootecnia de Crustáceos Práctica de Medicina y Zootecnia de Crustáceos Objetivo general: El alumno empleará los conocimientos teóricos de la asignatura Medicina y Zootecnia Acuícola con la finalidad de poner en práctica los conocimientos adquiridos y con ello desarrollar habilidades y destrezas en el manejo de organismos acuáticos. 1 Objetivos específicos: Práctica 1. Objetivo temático. El alumno realizará mediciones físico-químicas del agua mediante el manejo de equipos e instrumentos básicos para monitorear la calidad del agua. Práctica 2. Objetivo temático. El alumno identificará la morfología de peces teleósteos, crustáceos decápodos y moluscos bivalvos de importancia económica en México a través de la realización de técnicas de inspección anatómica, con la finalidad de comparar la anatomía entre los tres grupos de organismos acuáticos. Práctica 3. Objetivo temático. El alumno realizará diferentes manejos: captura, sujeción, sexado, manipulación y mediciones, en un animal vivo mediante el uso de equipo e instrumentos específicos por especie, así como cálculos de lotificación y alimentación de los peces. Práctica 4. Objetivo temático. El alumno distinguirá el tipo de sistema de cultivo, instalaciones y equipo utilizado en una unidad de producción acuícola a través del recorrido de la misma, con la finalidad de reconocer el sistema de producción utilizado. El alumno medirá estanques de diferentes formas y tamaños a través de instrumentos de medición para calcular el volumen de agua y estimar la densidad de población. Práctica 5. Objetivo temático. El alumno identificará presentaciones al mercado de los organismos acuáticos con la finalidad de distinguir diferencias entre ellas y comparar costos. El alumno obtendrá diferentes subproductos de pescados a través de cortes que realizará para su comercialización. Índice temático Práctica 1 2 3 4 5 Horas semestre/año Teóricas Prácticas Temas Medición, evaluación y manejo de la calidad de agua en acuicultura Morfofisiología de organismos acuáticos (peces teleósteos, crustáceos decápodos y moluscos bivalvos) Manejo, biometrías y su aplicación en la producción de organismos acuáticos Sistemas de producción, instalaciones y equipo acuícolas Elaboración de productos y subproductos acuícolas Total 0 06 0 06 0 06 0 06 0 0 06 30 Contenido Temático Práctica 1 Subtemas ACTIVIDADES: 2 2 3 4 5 Métodos para el muestreo y determinación de los parámetros físico químicos en el agua Evaluación y análisis de los parámetros físico químicos del agua Monitoreo de los parámetros físico-químicos del agua. ACTIVIDADES: Técnicas de necropsia para los tres grupos de organismos acuáticos Disección de un pez teleósteo Identificación de la anatomía externa de un pez teleósteo Identificación de la anatomía interna de un pez teleósteo Disección de un crustáceo decápodo Identificación de la anatomía externa de un crustáceo decápodo Identificación de la anatomía interna de un crustáceo decápodo Disección de un molusco bivalvo Identificación de la anatomía externa de un molusco bivalvo Identificación de la anatomía interna de un molusco bivalvo Comparación entre anatomía externa e interna entre los tres grupos de organismos acuáticos ACTIVIDADES: Identificación de artes de pesca Captura Sujeción y Sexado Toma de biometrías Cálculo de biomasa Cálculo de alimento ACTIVIDADES: Determinación de factores que intervinieron en la planeación de la unidad de producción acuícola Identificación del sistema de producción, fuentes de agua, instalaciones y equipo Cálculo de volumen de agua y densidad poblacional Participación en actividades de la unidad de producción acuícola ACTIVIDADES: Reconocimiento de la importancia de la aplicación de buenas prácticas en la unidad de producción para la obtención de productos inocuos Reconocimiento de diferentes presentaciones al mercado de los organismos acuáticos Comparación de precios de los organismos acuáticos de acuerdo a la presentación Evaluación de la frescura Limpieza Pesos y Rendimientos Descamado Eviscerado Fileteado Raspado Otros subproductos Actividades didácticas Exposición Trabajo en equipo ( ) ( ) Evaluación del aprendizaje Exámenes parciales Examen final ( ) (X) 3 Lecturas Trabajo de investigación Prácticas (taller o laboratorio) Prácticas de campo Otras (especificar) Título o grado Experiencia docente Otra característica ( ) ( ) (X) (X) Trabajos y tareas Presentación de tema Participación en clase Asistencia Otras (especificar) (X) ( ) (X) (X) Perfil profesiográfico Médicos Veterinarios Zootecnistas / Biólogos 3 años Experiencia en el área acuícola Bibliografía básica: 1. ARREDONDO FJL, LOZANO GSD. La acuicultura en México. D.F.: UAM-I, 2003. 2. ARREDONDO FJL. Calidad del agua en acuicultura: conceptos y aplicaciones. D.F: AGT Editores. 1998. 3. AVEDAÑO MME. Cultivo de langostino. Chiapas: Secretaría de Pesca, 1994. 4. BROWN L. Acuicultura para veterinarios: producción y clínica de peces. Zaragoza: Acribia, 2000. 5. BOLTON M. La explotación del cocodrilo en cautividad. Vol. 22. Roma: FAO, 1994. 6. COBB, JO. Las tortugas: especies acuáticas, terrestres y marinas: alojamiento, alimentación, cuidados, higiene, reproducción. Barcelona: Hispano Europea, 1994. 7. GUILLAUME J. Nutrición y alimentación de peces y crustáceos. Barcelona, Mundi-Prensa, 2003 8. HICKMAN CP, ROBERTS LS, LARSON A. Principios integrales de zoología. 14ª ed. Madrid: McGraw Hill Interamericana, 2003. 9. LINDER G. Moluscos y caracoles de los mares del mundo. 2ª ed. Zaragoza: Omega, 2000. 10. MARTÍNEZ CLR. Cultivo de camarones peneidos. Principios y prácticas. D.F.: AGT Editor, 2000. 11. 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