717_PracMZapi 1 2013.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Práctica de Medicina y Zootecnia Apícola I
Clave
0717
Semestre
octavo a
décimo
Créditos
1
Área
Ciclo
Modalidad
Carácter
Curso Semestral ( )
Curso Hemisemestral (X)
Obligatorio ( )
Optativo E ( X )
Medicina y salud animal (X)
Producción y economía pecuarias (X)
Calidad e inocuidad de los alimentos ( )
Salud pública ( )
Protección del ambiente y cuidado de los
ecosistemas ( )
Básico ( )
Intermedio ( )
Profesional (X )
Tipo
T( )
P(X)
T/P ( )
Horas
Semana
Teóricas
0
Semestre/Hemisemestre
Teóricas
0
Prácticas 30
Prácticas 30
Total
Total
30
30
Seriación
Ninguna ( )
Obligatoria ( )
Asignatura antecedente Medicina y Zootecnia Apícola I
Asignatura subsecuente Medicina y Zootecnia Apícola II
Práctica de Medicina y Zootecnia Apícola II
Indicativa ( )
Asignatura antecedente
Asignatura subsecuente
Objetivo general:
El alumno conocerá los diferentes aparatos y sistemas anatómicos de la abeja
a través de la disección del insecto
El alumno aplicará técnicas básicas del manejo y aprovechamiento de las
abejas en la producción
Objetivos específicos:
Práctica 1. Objetivo temático. El alumno identificará estructuras anatómicas internas
y externas de las abejas, por medio de realizar disecciones, para clasificarlas de
acuerdo al aparato o sistema al que corresponden
Práctica 2. Objetivo temático. El alumno identificará los componentes y uso del
equipo de protección y de manejo de colonias, a los integrantes de la colonia, los tipos
1
y componentes de la colmena, así como las fases de desarrollo de las abejas y las
sustancias que reservan dentro de la colmena, mediante la revisión de colonias, ello,
para una mayor comprensión del comportamiento social de las abejas
Práctica 3. Objetivo temático. El alumno explicará el uso del equipo de protección y
manejo general y específico de colonias de colonias, a través de la inspección de
colmenas pobladas para lograr un mejor desarrollo de colonias con fines productivos
Práctica 4. Objetivo temático. El alumno identificará los materiales y equipos
(funcionamiento y mantenimiento) que se utilizan en el procesamiento de diferentes
productos apícolas, esto, a través de la visita a un establecimiento modelo, con el fin
de que conozca las características básicas de inocuidad que deben reunir los
diferentes productos de las abejas para uso o consumo humano
Práctica 5. Objetivo temático. El alumno explicará cómo se realiza un manejo
integral de la colonia mediante la visita a un apiario comercial, de tal manera que le
permita complementar su formación profesional en el área
Práctica 6. Objetivo temático. Dependiendo de la temporada (calendario de
actividades apícolas de los productores), el alumno describirá el proceso productivo de
miel, desde su cosecha hasta su envasado; ello a través de la visita a un apiario
comercial y a una planta de extracción de miel, lo cual le permitirá integrar los
conocimientos teórico-prácticos obtenidos el ciclo profesional del área apícola
Índice temático
Práctica
1
Temas
Anatomía
Bases del manejo de colmenas y del
2
comportamiento de las abejas
3
Manejo apícola y comportamiento
Equipo para la obtención de los productos
4
apícolas
Actividades que dependerán del calendario
5
apícola de la zona, manejo precosecha, cosecha
de miel
Total
PRÁCTICAS FORÁNEAS
En caso de que el grupo tenga organizada práctica
foránea, se llevarán a cabo la práctica 1 y 4 en el
Opcional
CEA “Acuexcomatl” y las prácticas 2, 3 y 5 serán
realizadas en distintos estados de la República
Mexicana
Horas
semestre/año
Teóricas Prácticas
6
0
0
6
0
6
0
6
0
6
0
30
0
18
2
Contenido Temático
Práctica
1
Subtemas
.
2
.
.
.
.
.
.
.
3
.
.
.
.
4
.
.
.
.
.
.
5
.
.
.
.
.
.
ACTIVIDADES:
Conformación externa de la cabeza, tórax y abdomen
Conformación interna de los aparatos o sistemas:
.
Digestivo
.
Circulatorio
.
Respiratorio
.
Reproductor en abeja reina
.
Reproductor en zángano
.
Defensivo
ACTIVIDADES:
Identificación y colocación del equipo de protección apícola (overol,
velo, guantes)
Forma de conducirse en el apiario
Manejo del equipo de trabajo: ahumador y cuña
Tipos de colmenas y estructuras que las componen
Manejo básico de una colmena en una revisión rutinaria
Identificación de los integrantes de la colonia y de sus fases de
desarrollo
Identificación de las sustancias que constituyen sus productos de
reserva
ACTIVIDADES:
Uso y colocación del equipo de protección y manejo apícola
Conformación interna y externa de la colmena y estructuras que la
componen
Manejo general de la colmena e identificación de sus componentes
Manejos específicos de las colonias (según la temporada):
alimentación artificial, fortalecimientos y divisiones de colonias,
cambio de reinas, orfanización de colonias, destrucción de celdas
reales, control de enjambrazón, control de colonias de obreras
zanganeras, toma de muestras para el diagnóstico de enfermedades,
aplicación de tratamientos contra plagas o enfermedades, uso de
registros, transporte de colmenas pobladas, cosecha de miel
ACTIVIDADES:
Mantenimiento y manejo básico del equipo para estampar cera
(alambrar bastidores, pegado de la cera, etc.)
Uso de trampas para la colecta del polen
Implementos usados para procesar el polen colectado
Sistemas y materiales para recolectar propóleo
Equipos y materiales para la cosecha y procesamiento de miel
Equipos y materiales para la producción de jalea real y la cría de
abejas reinas
ACTIVIDADES:
Alimentación de colonias
Divisiones, uniones y fortalecimiento de colonias
Toma de muestras para el diagnóstico de enfermedades
Aplicación de tratamientos químicos y/o naturales
Orfanización de colonias
Cambio de reinas
3
.
.
.
.
Movimiento de apiarios
Control de enjambrazón
Manejo de colonias con obreras zanganeras
Funcionamiento de los equipos y materiales que integran la cadena
productiva de miel (cosecha, envasado y comercialización)
Actividades didácticas
Exposición
Trabajo en equipo
Lecturas
Trabajo de investigación
Prácticas (taller o laboratorio)
Prácticas de campo
Otras (especificar)
Título o grado
Experiencia
docente
Otra característica
( )
(x)
( )
( )
(x)
(x)
Evaluación del aprendizaje
Exámenes parciales
(x)
Examen final
(x)
Trabajos y tareas
(x)
Presentación de tema
( )
Participación en clase
(x)
Asistencia
(x)
Otras (especificar)
En procesos zootécnicos:
 Manejo adecuado del equipo básico,
así como su seguridad personal
 Manejo básico y adecuado de una
colmena
 Identificación y prevención de factores
de riesgo en el manejo de una
colmena con colonias africanizadas
 Aplicación de diferentes manejos
específicos en las colonias con la
finalidad de tener un manejo
precosecha óptimo para iniciar una
producción
 Interpretación y aplicación de los
principios básicos en el uso de equipo
para la obtención, procesamiento,
normas de calidad y envasado en la
producción y comercialización de miel
Perfil profesiográfico
Médicos Veterinarios Zootecnistas de preferencia certificados por
el CONCERVET, AC en el área de Medicina y Zootecnia en
Abejas
2 años en experiencia en el área y que demuestren aptitud para la
docencia
Ninguna
Bibliografía básica:
1. Caron DM. Honey bee biology and beekeeping. USA: Wicwas Press, 1999.
2. Dadant e hijos. La colmena y la abeja melífera. Argentina: Hemisferio Sur, 1999.
3. Dade HA. Anatomy and dissection of the honeybee. London: International Bee
Research Association, 1994.
4. Delaplane KS. Primeras lecciones en apicultura. Versión en español traducida por
Guzmán-Novoa, E. USA: Dadant & Sons, 2007.
5. González AG. Cría y manejo de abejas nativas sin aguijón en México. México:
Universidad Autónoma de Yucatán, 2008.
6. Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria-Secretaría de Agricultura,
4
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Patología, diagnóstico y control de
las principales enfermedades y plagas de las abejas melíferas. Guzmán NE y Correa
BA (editores). Consejo Técnico Consultivo Nacional de Sanidad Animal. Imagen
Editorial Yire, México. 2012.
7. Ritter W. Enfermedades de las abejas. España: Acribia, S.A., 2001.
8. Root AI. ABC y XYZ de la Apicultura. Argentina: Hemisferio Sur, 1998.
9. Winston M. The biology of the honey bee. USA: Harvard University Press, 1987.
Bibliografía complementaria:
1. Crane E. Bees and Beekeeping. Science, Practice and World Resources. USA:
Comstock Publishing Associates, 1990.
2. Dadant CP. First Lesson in beekeeping. USA: Dadant & Sons, 1990.
3. Dadant & Sons. The hive and the honeybee. USA: Dadant & Sons, 2003.
Langstroth LL. Langstroth hive and the honey bee. USA: Dover Publications, Inc., 2004.
Manuales técnicos de diferentes temas del Programa Nacional para el Control de la
Abeja Africana (PNCAA) (1991 a 2003), estudios de situación actual y perspectiva y
publicaciones sobre noticias apícolas (1990-2008), disponibles en PDF en la página web
de SAGARPA:
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/publicacion.htm
 Manual Básico de Apicultura
 Apicultura 1990-1998
 Apicultura 2000
 Notiabeja 1998 a 2008
Manuales de buenas prácticas de: (SAGARPA, 2002)
 Producción de miel
 Manufactura de miel
Revistas
 American Bee Journal
 Apicultural Abstracts
 Apidologie
 Apitec
 Bee World
 Journal of Apicultural Research
 Journal of Applied Acarology
 Journal of Economic Entomology
 Técnica Pecuaria
 Veterinaria México
MATERIAL
OBLIGATORIO
No tendrá derecho a práctica quien no cumpla con el material
establecido y debe presentarse bien uniformado.
Individual
 Copia de Seguro facultativo (tramitar en servicios escolares)
 Credencial de la facultad actualizada
 Calcetas largas, no tines
 playera o camisa de manga larga
 Jeans, no pants, ni pantalones de tela delgada
 Botas de trabajo o en su defecto botas de plástico
 Paliacate o mascada
 Sombrero de ala corta o gorra con visera rígida
 Bata blanca limpia (laboratorio)
5
Opcional por equipo:
 Un encendedor ó cerillos y una hoja de papel periódico
 Una caja de ampolletas de Flevocortid 100, ó Alin, 3 jeringas
de 3 ml y una caja de tabletas de Decadrón o Alin
Nota: Cualquier material extra para prácticas se informará con
anticipación
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