Huerto de la A-Z, de Cristina Muñoz

Acelga
Beta vulgaris
Acelga
Variedad de porte erecto. Produce hojas
abundantes de color verde oscuro y
abollonadas. Pencas muy tiernas.
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Entre 5ºC y 35ºC, siendo una temperatura óptima de 15ºC a 25ºC.
Prefiere suelos arcillosos, profundos y permeables y algo alcalinos
En hileras de 30-40 cm entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades.
Cortar primero las hojas externas cuando estén tiernas,
dejando que terminen de crecer las centrales sin dañar el cogollo
70-80 días después de la plantación
Recolección:
Alcachofa
Cynara scolymus
Alcachofa
Variedad reproducida por semilla.
De frutos uniformes y de forma
esférica, ligeramente alargados.
Color verde con rasgos rojizos
0
Ciclo de cultivo:
Clima:
Substrato:
Plantación:
Trabajos culturales:
Recolección:
Plurianual, duración del cultivo de 8 meses a varios años
Templado-cálido. Temperatura óptima entre 15º y 21º.
Profundo sueltos y frescos, con alto contenido de materia orgánica.
En hileras de 90 a 120 cm, y 70 a 100 cm entre plantas.
Deshierbe, escarda y aporcado. Aclareo de los cardillos en plantas plurianuales
Entre 150 y 200 días después de la plantación
Berenjenas
Solanun melongena
Berenjena negra
Berenjena listada
Variedad híbrida. Planta de
frutos cilíndricos, grandes y
de color negro brillante.
Variedad de frutos grandes
globosos, de color violeta y
blanco rallado. Muy
apreciada por el sabor
suave de sus frutos
Berenjena de Almagro
Berenjena negra oro
Planta de porte mediano con
fruto ovalado, que se caracteriza
porque las hojas del cáliz
recubren prácticamente el fruto.
Se recolecta inmaduro para
conserva
Variedad híbrida de frutos
ovalados.
Carne blanca y firme, piel
de color violeta casi negro
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado-Cálido. Temperatura óptima entre 21º y 29º C.
Ligero, suelto profundo, bien estercolado. Ph neutro
En hileras de 60 cm entre plantas.
Planta poco exigente frente a necesidades de agua.
Deshierbe, recalzo y escamonda.
120, 130 días después de la plantación
Calabacín
Curcubita pepo
Calabacín
Planta de frutos cilíndricos, lisos y de
textura fina y crujiente
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado-Cálido. Temperatura óptima entre 20º y 28º C.
Orgánico, blando, fresco y soleado. Ph con tendencia ácida.
En hileras a 1 m de distancia, y 0,8 m entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades.
Deshierbe, escarda y aclareo del ramaje
Entre 20-90 días después de la plantación
Cebolla
Allium cepa
Cebolla babosa
Cebolla de Figueras
Variedad temprana de día
corto. Piel muy ligera de color
amarillo dorado. Carne
blanca muy tierna ideal para
cebolla tierna.
Cebolla aplanada, rojiza y
muy dulce. Excelente para
ensaladas.
Cebolla valenciana
Cebolla tardía de color
dorado en seco, ideal para
guardar
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado. Muy adaptable, temperatura óptima 15º y 23ºC
Sueltos sin encharcamientos de agua, ricos en materia orgánica Ph 6-6.5.
En hileras de 20-30 cm de distancia y 15 cm entre plantas.
Riegos poco frecuentes. Se desarrolla mejor en ambientes secos
Desherbar y recalzar
80-150 días después de la plantación
Girasol
Helianthus annuus
Girasol
Planta muy característica por sus
grandes flores amarillas. Se cultiva
tanto por sus frutos las pipas, como por
su belleza ornamental
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado-cálido.
Arcillo-arenosos y ricos en materia orgánica.
En hileras de 20 a 40 cm de distancia y 20 cm entre plantas.
Requiere poco agua, en plena floración aumentar la cantidad de agua
Desherbar.
90 días después de la plantación.
Guisante
Pisum sativum
Guisante
Guisante de mata
baja
Planta vigorosa para enrame.
Para consumir en grano
tierno o seco.
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Variedad de mata baja
entre 40 y 50 cm. Vaina
voluminosa, contiene de 7
a 9 granos
Clima templado y algo húmedo, temperatura óptima entre 16 y 20ºC,
Ligero y suelto, nitrogenado, ph 6 y 6.5.
En hileras de 50 cm entre plantas.
Los riegos han de ser moderados. Pero necesita humedad en el ambiente
Aporcado, entutorado.
120, 130 días después de la plantación
Haba
Vicia faba
Haba
Planta robusta que desarrolla follaje abundante. Mata
baja, puede alcanzar 1'5mts. Buena producción de
frutos con abonado adecuado
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego:
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado-cálidas. Temperatura óptima 15º-22º C.
Arcillosos o silíceos, calizos ricos en humus, profundos y frescos.
En hileras de 60 cm de distancia y 20 cm entre plantas.
Riego frecuente, sin encharcamiento
Desherbar, aporcar.
60 días después de la plantación.
Judía
Phaseolus vulgaris
Judía
Judía de mata baja
Planta trepadora de gran
tamaño. Crecimiento rápido.
Sus frutos pueden
recolectarse en verde o secos
para conservar.
Variedad de mata baja
entre 50 y 60 cm. Judías de
vaina cilíndrica, largas
Judía Pinta
Variedad que destaca por el color
jaspeado de sus vainas. Judías
muy apreciadas y sabrosas
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Clima húmedo y suave. Temperatura óptima 15º-22º C.
Suelos ligeros, de textura silíceo-limosa, con buen drenaje y ricos en
materia orgánica. pH óptimos oscilan entre 6 y 7,5
En hileras de 60 cm de distancia y 20 cm entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades.
Desherbar, entutorar.
60 días después de la plantación para tiernas, 120 días para secas.
Lechuga
Lactuca sativa
Lechuga romana
Lechuga maravilla
Lechuga de hojas largas y
cogollo compacto. Poca
tendencia al espigado
Lechuga tipo Batavia.
Cogollo apretado y hojas
rojizas
Lechuga maravilla
rubia
Lechuga trocadero
Lechuga de hojas
mantecosas y lisas. Forma
un cogollo espeso y grande.
Variedad muy sabrosa
Lechuga tipo batavia. Cogollo
compacto y hojas de color verde
amarillento
Lechuga Iceberg
Lechuga Hoja de
roble
Variedad muy acogollada, tipo
repollo. Excelente rendimiento
para ensaladas
No forma cogollo. Muy
apropiada para decorar y
ensaladas Posee un sabor
suave, una textura crujiente
y un aroma a avellana.
Lechuga lollo rosa
Lechuga de hojas finamente
dentadas. No forma cogollo. Color
rojo y agradable sabor.
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego:
Trabajos culturales:
Recolección:
Entre 5ºC y 35ºC, siendo una temperatura óptima de 15ºC a 30ºC.
Blando, permeable y con abundante materia orgánica. Ph neutro.
En hileras de 30cm de distancia y 20/30 cm entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeñas cantidades. Si se cultiva en maceta o jardinera
hay que observar más a menudo.
Desherbar y escardar.
20, 90 días después de la plantación.
Escarola
Cichorium endivia
Escarola
Planta de cogollo voluminoso, corazón lleno y buen
blanqueado
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Muy adaptable, temperatura óptima 15º-18º C.
Blando, permeable y con abundante materia orgánica. Ph con tendencia ácida.
En hileras de 30cm de distancia y 20 cm entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades.
Desherbar y blanquear eventualmente.
70, 110 días después de la plantación.
Maíz
Zea mays
Maíz dulce
Maíz para palomitas
Variedad de maíz de grano
azucarada. Espiga larga de
color amarillo intenso. Para
consumo fresco.
Planta vigorosa que
alcanza los 2 metros de
altura. Maíz ideal para
palomitas
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riegos:
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado cálido. temperatura de 25 a 30ºC
Fértil, aireado y rico en humus. PH 6-7.
En hileras de 60 a 80 cm de distancia y 30 a 50 cm entre plantas.
Riego frecuente, pero sin encharcar
Desherbar, escardar y aporcar.
70 días para el maíz dulce, el resto cuando la planta se seca.
Melón
Cucumis melo
Melón
Melones de carne blanca,
firme y con un buen
contenido en azúcar al
madurar.
Melón Galia
Variedad de frutos
esféricos. Piel de color
amarillo, reticulada.
Carne dulce de color
verde claro
Melón serie Oro
Variedad híbrida,
producción elevada y
homogénea. Frutos grandes
tipo piel de sapo, dulces y
de buena conservación.
Clima:
Substrato:
Plantación
Riego:
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado cálido, no excesivamente húmedos Tem. óptima 18º-25º C.
Suelos ricos en materia orgánica, profundos, mullidos, bien drenados, con buena
aireación y pH comprendido entre 6 y 7.
En hileras de 1,5 m de distancia y 50 cm entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades.
Desherbar, podas en verde y aclareo de frutos y brotes estériles.
90, 120 días después de la plantación.
Sandia
Citrullus lanatus
Sandia
Variedad de buena
producción. Frutos
redondos de color verde
oscuro, carne rojiza y dulce
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Sandia rayada
Variedad tipo rayada,
frutos de piel clara con
franjas oscuras, carne
roja muy sabrosa
Templado cálido. Temperatura óptima 20º-29º c.
Profundo, con buena retención hídrica contenido alto de materia orgánica.
En hileras de 1,5 m de distancia y 1,5 m entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades.
En hileras de 1,5 m de distancia y 1,5 m entre plantas.
Escardas, escamondas y algún clareo de hojas.
90, 120 días después de la plantación.
Pimiento
Capsicum anuum
Pimiento italiano
Pimiento Lamuyo
Variedad híbrida de frutos
largos y uniformes.
Pimiento para freír.
Planta de frutos largos, de
punta cuadrada, tipo
Lamuyo. Pimiento para asar.
Pimiento de piquillo
Pimientos del Padrón
Variedad precoz. Pimientos
medianos (aproximadamente 10
cm de largo, 7 cm de ancho). Color
rojo y carne compacta al madurar.
Frutos alargados de talla
pequeña. Se consumen
verdes, muy apreciados por
su sabor característico
Guindilla
Guindilla
Guindilla vasca
Variedad característica por
el sabor picante de sus
frutos. Pimientos medianos,
cilíndricos y alargados...
Variedad de frutos largos
y finos. Picante suave, se
utiliza para conservar en
vinagre.
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado cálido. Temperatura óptima 20º-25º C.
Arenosos, profundos, ricos, principalmente bien drenados.
PH óptimos oscilan entre 6,5 y 7.
En hileras de 50 cm de distancia y 50 cm entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades.
Desherbar, escardar, podas en verde y escamondas eventuales.
60, 100 días después de la plantación.
Tomate
Lycopersicum lycopersicon
Tomate Beefsteak
Tomate Bigbeef
De fruta redonda ligeramente
achatada y con un peso medio
muy alto, de 450a 900 gr.
cada uno
Planta tardía de frutos
grandes de 250ª 500 gr.,
bicolor rojo y amarillo. Carne
muy compacta
Tomate Corazón de
Buey
Tomate Liguria
Variedad semi tardía de
vegetación poco densa. Frutos
medianos y carnosos y dulces en
forma de corazón
Frutos grandes en forma de
pera. Carne densa y con
sabor excepcionalmente
dulce
Tomate rosa
Planta de fuerte vigor, produce
frutos de tamaño superior a los
500 gr. Tomate de piel rosada y
sabor excepcional. Ideal para
ensaladas, y conservas
Tomate San
Marzano
Planta vigorosa de alto
rendimiento. Frutos
alagados y carnosos (12cm),
muy apreciados para
conserva, y para hacer
salsas
Tomate Cherry
Tomate de colgar
También conocido como tomate
cereza o tomate cóctel. Frutos de
pequeño tamaño y, que se
agrupan en ramilletes de 15 a
más de 50 frutos Por su tamaño y
su sabor dulce y agradable. Se
utiliza para acompañar
ensaladas o como decoración de
platos.
Ideales para conservar colgados.
Produce frutos de tamaño medio
pequeño, de forma esférica, con
piel dura y lisa. Carne muy jugosa.
Frutos adaptados a la
conservación: se cortan los racimos
cuando los frutos están todavía a
media maduración y se guardan
colgados en un lugar fresco
durante varios meses.
Tomate Tres cantos
Tomate Verde
Produce frutos de forma
semiaplanada, de superficie
un poco acostillada, con cuello
verde, firme, de tamaño
medio a grueso (180-220 gr.),
y calibre homogéneo.
Planta vigorosa de frutos
grandes, para consumir
verdes. Muy sabrosos.
Variedad híbrida.
Tomate Maduro
Tomate Marmande
Frutos de calibre mediano.
Tomate para recoger maduro
ideal para hacer conserva.
Plantas poco vigorosas que
emiten de 4 a 6 ramilletes
aprovechables. El fruto de
tamaño medio (150 gr.) se
caracteriza por su buen
sabor y su forma
acostillada, achatada y
multicolor, que puede
variar en función de la
época de cultivo.
Tomate Montserrat
Tomate Muchamiel
Planta de frutos grandes y
sabor característico. De buena
textura y con un sabor
ligeramente dulce, es muy
valorado y escaso porque cada
planta produce pocos frutos.
Tiene una forma peculiar, un
aroma intenso y es perfecto
para ensalada y para rellenos.
Variedad de crecimiento
indeterminado. Fruto de
forma semiaplanada,
superficie acostillada, de
calibre medio a grueso,
cuello verde bien
marcado, pulpa de color
rojo intenso, consistente.
Sabor dulce y de textura
muy carnosa y agradable
al paladar.
Tomate rama
Tomate Negro
Fruto de forma globosa, de
pequeño tamaño y piel fina,
apreciado sabor y textura,
además se conserva muy
bien.
Fruto de tamaño
medio de color rojo
oscuro. Su sabor es
muy dulce
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego:
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado-cálido. Temperatura óptima 20º-24º C.
Sueltos y ricos en materia orgánica. Ph ligeramente ácido.
En hileras dobles de 80 cm de distancia y 50 cm entre plantas
Riego frecuente pero en pequeña cantidades
Deshierbe, escardas, podas en verde y tutorado
80, 100 días después de la plantación
Pepino
Cucumis sativus
Pepino
Planta de frutos medianos /
largos (22 a 25 cm). Sabor
muy agradable
Clima:
Substrato:
Plantación:
Riego
Trabajos culturales:
Recolección:
Templado-Cálido. Temperatura óptima 20º C.
Profundo suelto y fresco. Abundante materia orgánica.
Ph ligeramente ácido.
En hileras a 80cm de distancia y 80 cm entre plantas.
Riego frecuente pero en pequeña cantidades
Deshierbe y escamonda, con posibilidades de tutorar.
40, 60 días después de la plantación
Pequeño glosario
Aporcar, recalzar: Trabajo que consiste en desplazar o acumular tierra junto a los tallos de las plantas que cultivamos
para darles un soporte, estimular el desarrollo de nuevas raíces, o bien permitirles acceder a más nutrientes y les protege
del frío.
Desherbar: Trabajo consistente en eliminar las hierbas no deseadas, ya sea de forma manual, mecánica o mediante calor.
Entutorado: Colocación de guías o soportes para alzar los tallos trepadores o rastreros y no entren en contacto con el suelo.
Se pueden utilizar diversos materiales como cañas, ramas de brezo, guías finas de madera, etc. A ellas se atan las plantas
con esparto o hilo plástico. También se usan alambres plastificados o mallas de plástico ligero ya montadas y tensadas
sobre pies verticales robustos.
Escardar o Binado : Labor mecánica que consiste en remover la tierra de forma superficial con el fin de desherbar,
permitiendo también activar la descomposición orgánica y reducir la evaporación del agua
La poda o pinzado (escamonda) Tiene como objetivo el frenar u orientar el desarrollo apical las plantas favoreciendo la
fructificación. Se trata de potenciar los brotes auxiliares de las ramas despuntando el tallo principal en algunos cultivos de
fruto para que ramifiquen y aumenten la producción: berenjena, pimiento... En otras se trata de seleccionar sólo dos tallos
principales por planta: melón, tomate...