EFECTO EN EL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO DE LAS PAREDES CELULARES DE Saccharomyces cerevisiae EN LA DIETA DE GALLINAS EN DOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE HUEVO Y DOS ESTIRPES COMERCIALES. Arias CA*, Fuente MB, Jínez MT, Ávila GE FMVZ-CEIEPAV-UNAM [email protected] Resumen Para evaluar la respuesta productiva en dos estirpes de gallinas, con dietas sorgo + soya con paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae (PcSc), se realizaron dos experimentos. El primero se realizó en una caseta convencional, con 216 gallinas Bovans de 45 semanas de edad en jaulas, las cuales se distribuyeron en tres tratamientos con 6 réplicas de 12 gallinas cada uno. En el segundo, se utilizaron 600 gallinas Isa Babcock B380 de 43 semanas de edad, distribuidas en piso en tres tratamientos con 4 réplicas de 50 gallinas cada uno. La duración de los experimentos fue de 98 días. Para ambos experimentos, se emplearon los siguientes tratamientos: 1.- Tratamiento sin promotor de crecimiento, 2.Como 1 + bacitracina zinc (30 ppm), 3.- Como 1 + PcSc (500ppm). El alimento y el agua se proporcionaron a libre acceso. Semanalmente durante 14 semanas se resumieron datos de consumo de alimento, porcentaje de postura, peso de huevo, masa de huevo por ave por día y conversión alimenticia. A las variables antes mencionadas, se les realizó un análisis de observaciones repetidas en el tiempo. Los resultados indicaron que para el Experimento 1 no hubo efecto entre tratamientos (P>0.05). En el Experimento 2, se encontró mejor porcentaje de postura (92b, 96a y 96a), conversión alimenticia (2.08a, 2.04b y 2.03b) y masa de huevo g(58.5b,61.1a y 60.4a) con las PcSc, siendo estos resultados similares a los de bacitracina zinc (P<0.05) y superiores a los de la dieta sin promotor. Los datos indicaron un efecto promotor de la producción en gallina alojada en piso, cuando se incluyó en la dieta PcSc o bacitracina zinc. Palabras clave: Saccharomyces cerevisiae, paredes celulares, promotor de crecimiento, bacitracina. Introducción. La comunidad Europea, ha tomado acciones que prohíben la inclusión de los antibióticos como promotores de crecimiento (APC) en los alimentos para aves y otras especies de origen animal, obligando a los nutriólogos a buscar nuevas alternativas de aditivos que por una parte sean inofensivos para el animal y para el humano y por otro lado, que tengan efectos similares a los de APC. A consecuencia de la prohibición de muchos antibióticos como aditivos promotores de crecimiento, se desprende la búsqueda de alternativas en un futuro para México y América Latina en sustituir los antibióticos por productos como los probióticos y los prebióticos entre los cuales se encuentran las levaduras de Saccharomyces cerevisiae y paredes celulares de dicha levaduras. Los mecanismos de acción de estos aditivos incluyen los siguientes efectos; competición por sitios y sustratos bacterianos, producción de compuestos tóxicos que inhiben el crecimiento de microorganismos patógenos, reducción de la colonización de bacterias patógenas, modificación de poblaciones bacterianas y estimulación del sistema inmunitario. En los últimos años se han publicado algunos trabajos sobre paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae (PcSc) como prebiótico, que muestran beneficios en la producción de los pollos de engorda, debido a los polisacáridos presentes en las paredes y cuyos componentes activos son la glucosa (glucanos) y manosa (mananos), aproximadamente en un 30-60%; los polisacáridos constituidos en la pared son reconocidos como inmuno-estimulantes; así como moduladores de la mucosa intestinal, impidiendo la adhesión de bacterias entero patógenas, por esta razón producen mayor crecimiento con resultados similares a los APC. Objetivo Con estos antecedentes, el objetivo de este trabajo fue utilizar paredes celulares de levaduras de Saccharomyces cerevisiae como una alternativa de promotor de la producción de huevo en la alimentación de gallinas. Materiales y métodos. Se realizó un experimento, en donde se utilizaron 600 gallinas de la línea Isa Babcock B380 de 43 semanas de edad y 25 semanas en producción, las cuales fueron alojadas en piso en una caseta de ambiente natural en corrales con cama de paja. Las aves se distribuyeron en tres tratamientos con cuatro réplicas de 50 aves cada una. El alimento y el agua, se ofrecieron a libre acceso durante todo el experimento. Los tratamientos o dietas experimentales, fueron como sigue a continuación: • Tratamiento 1.- Dieta sin promotor de crecimiento. • Tratamiento 2.- Como 1 + Bacitracina de zinc (30 ppm) • Tratamiento 3.- Como 1 + Paredes celulares de S. cerevisiae (500 ppm) Las dietas fueron tipo prácticas sorgo + pasta de soya que cubrieron los requerimientos de la línea genética (Cuadro 1). Se llevaron registros semanales durante 14 semanas de porcentaje de postura, peso promedio de huevo, consumo de alimento, masa de huevo, conversión alimenticia, huevo sucio, huevo roto, huevo fárfara y huevo con ventanas (microfracturas). A las siete semanas y al final del experimento, se midió a 10 huevos por réplica, el grosor de cascarón con un micrómetro, pigmentación de la yema con abanico de DSM y unidades Haugh. Se empleó para el análisis de los datos un diseño completamente al azar con observaciones repetidas a las variables antes mencionadas, con el paquete computacional de la Universidad de Nuevo León ver. 2.5 Cuadro1. Composición de la dieta basal para gallinas empleadas sin promotores*. INGREDIENTE Sorgo Pasta de soya Ca CO³ Aceite Ortofosfato Sal DL-metionina Premezcla de vitaminas y minerales Pigmento amarillo y rojo L-lisina Hl Cloruro de colina 60% Antioxidante Otros Total KGS. 564.654 269.096 99.593 38.212 16.490 4.649 1.786 1.500 1.200 0.870 0.500 0.150 1.300 1000 ANALISIS DE NUTRIENTES E.M. (Kcal/Kg) 2,850 Calcio total (%) 4.00 Fosforo (Disp.) 0.44 Sodio (%) 0.19 Proteína cruda (%) 17.90 Metionina + cistina (%) 0.75 Lisina (%) 1.00 Treonina (%) 0.71 *Esta dieta fue suplementada con Bacitracina zinc o PcSc. Cuadro 2. Datos promedio de 14 semanas de experimentación. % Postura Peso de huevo (g) Masa de huevo(g/ave/día) Consumo de alimento (g) Conversión alimenticia (Kg:Kg) Huevo roto (%) Huevo sucio (%) Huevo fárfara (%) Huevo ventanas (%) Testigo 92.9b 63.0b 58.5b 122.6a 2.08a 0.3a 8.7a 0.04a 4.2a Bacitracina 96.2a 63.6a 61.1a 124.3a 2.04b 0.3a 4.6b 0.01a 3.1a PcSc 96.3a 62.5c 60.4a 122.4a 2.03b 0.2a 3.6b 0.03a 1.9b EEM 0.63 0.23 0.40 0.93 0.01 0.05 0.70 0.01 0.50 Valores con distinta letra son diferentes (P<0.05) Resultados y discusión Los resultados promedio en 14 semanas se muestran en el Cuadro 2, para porcentaje de postura, masa de huevo (ave/día), conversión alimenticia, porcentaje de huevo sucio y huevo con ventanas (microfracturas), se encontró un efecto benéfico (P<0.05) a la adición de promotores en la dieta de gallina, ya sea con bacitracina o PcSc. Por otro lado no existió efecto a la adición de promotores en consumo de alimento (ave /día), % de huevo roto y huevo en fárfara. Los datos de este estudio indican que las PcSc tuvieron un efecto promotor de la producción en las gallinas similares al de los APC, e indicaron que al igual a lo encontrado en pollos de engorda, son una alternativa natural para los antibióticos promotores del crecimiento en la alimentación de las aves. Conclusiones Los datos indican un efecto promotor de la producción en gallinas, cuando se incluyó en la dieta PCSc o bacitracina; por lo que este producto natural es una alternativa a los antibióticos a nivel nutricional en la alimentación. Bibliografía 1.- Santón E, Maiorka A, Macari M, Greco M, Sánchez JC, Okada TM, Myasaka AM. Performance and intestinal mucosa development of broiler chickens fed diets containing Saccharomyces cerevisiae cell wall, J Appl Poultry Res 2001;(10):236-244. 2.- Arce MJ, Ávila GE, López CC, García GF. Efecto de paredes celulares (Saccharomyces cerevisiae) en el alimento de pollo de engorda sobre los parámetros productivos. 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