Medicina y Producción Avícola I.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Programas de Estudio
Octavo Semestre
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Medicina y Producción Avícola I.
OBLIGATORIA.
HORAS/SEMANA
TEORÍA/PRACTICA
CLAVE
3
3
CRÉDITOS
9
ASIGNATURAS PRECEDENTES: Alimentos y Alimentación Animal, Patología
Clínica Veterinaria, Epidemiología, Farmacología y Toxicología Veterinarias,
Economía Pecuaria, Mejoramiento Genético, Ecología, Manejo y Aprovechamiento de
Recursos Naturales.
ASIGNATURA SUBSECUENTE: Seminario sobre Desarrollo Sustentable en Medicina
Veterinario y Zootecnia.
OBJETIVOS EDUCACIONALES:
Objetivo General:
El alumno comprenderá un enfoque general de la producción de aves en sus modalidades de
pollo de engorda y gallina productora de huevo comercial.
Objetivos Específicos:
El alumno:
Identificará las técnicas más adecuadas para la producción de carne de pollo, huevo
comercial, pollita de reemplazo, así como la metodología de diagnóstico, tratamiento,
prevención y control de sus principales enfermedades.
UNIDADES TEMÁTICAS, TEMAS Y SUBTEMAS:
Nº de
Horas.
5
Unidad 1
Introducción a la Producción Avícola.
1.1 Definición de conceptos que integran la producción avícola.
1.2 Tipos de empresas avícolas .
1.3 Situación económica, de tecnificación y sanitaria actual de la avicultura
nacional y mundial.
Nº de
Horas
8
Unidad 2
Infraestructura de las explotaciones avícolas.
2.1 Importancia del bienestar de las aves en la producción avícola.
2.2 Factores que intervienen en la planeación de una granja avícola.
2.3 Características de las casetas para aves.
2.4 Tipo, cantidad y distribución del equipo para la crianza y producción avícolas.
2.5 Bioseguridad en la industria avícola.
2.6 Ejemplos de problemas sanitarios relacionados con las instalaciones y equipo.
Nº de
Horas.
9
Nº de
Horas.
18
Unidad 3
Morfofisiología de las aves domésticas.
3.1 Características y diferencias anatómicas y fisiológicas de las aves domésticas
con relación a los mamíferos.
Unidad 4
Fundamentos de medicina avícola.
4.1 Propedéutica avícola.
4.2. Técnicas de sacrificio de las aves en el campo y en el laboratorio.
4.3 Patología avícola.
4.4 Terapéutica aplicada en avicultura.
4.5 Epizootiología de las enfermedades de las aves.
4.6 Enfermedades relacionadas con el manejo del medio ambiente.
4.7 Factores de manejo (privación de agua y/o alimento, manipulación física,
estados de tensión).
4.8. Ejemplo de enfermedad de etiología multifactorial: Enfermedad Respiratoria
Crónica Complicada.
4.9. Enfermedades de importancia sanitaria nacional bajo proceso de control y
erradicación.
Nº de
Horas.
20
Unidad 5
Pollo productor de carne.
5.1 Estirpes comerciales del pollo productor de carne.
5.2 Metas de producción del pollo productor de carne.
5.3 Índices productivos: viabilidad, mortalidad, índice de conversión, índice de
productividad, ganancia de peso diaria, kilogramos de carne producidos por metro
cuadrado.
5.4 Densidad de población en una granja avícola, repercusiones económicas y
sanitarias.
5.5 Manejo durante el periodo de crianza.
5.6 Alimentación del pollo productor de carne.
5.7 Principales agentes inmunodepresores en la salud de las aves.
5.8 Manejo de los registros de producción del pollo de carne.
5.9. Factores que intervienen en los costos de producción del pollo productor de
carne.
5.10 Procesamiento, comercialización e industrialización del pollo productor de
carne.
Nº de
Horas.
30
Unidad 6
Gallina productora de huevo para plato.
6.1 Estirpes comerciales de gallinas productoras de huevo para plato.
6.2 Metas de producción de la pollona de reemplazo.
6.3 Sistemas de crianza y producción de gallina productora de huevo para plato.
6.4 Sistemas de alimentación de gallina productora de huevo para plato.
6.5 Trastornos en la conducta de la gallina (Histeria, canibalismo y pterilofagia).
6.6 Iluminación de las casetas de las gallinas productoras de huevo para plato.
6.7 Determinación de la uniformidad de la parvada y medidas correctivas ante
parvadas con alta desuniformidad.
6.8 Sistemas de repoblación y programas de pelecha.
6.9 Producción de huevo comercial.
6.10 Registros de producción de huevo para plato.
6.11 Factores que intervienen en los costos de producción de huevo para plato.
6.12 Leucosis linfoide.
6.13 Coriza infecciosa.
6.14 Laringotraqueitis infecciosa.
6.15 Viruela aviar.
6.16 Síndrome de baja de postura.
PRÁCTICAS:
1.
Anatomía de las aves.
2.
Técnica de la necropsia.
3.
Selección, toma, conservación y envío de muestras al laboratorio de diagnóstico.
4.
Pruebas diagnósticas en el laboratorio.
5.
Pollo productor de carne (instalaciones).
6.
Pollo productor de carne (manejo).
7.
Pollo productor de carne (recepción de pollito).
8.
Pollo productor de carne (procesamiento)
9.
Visita a la bodega y planta de alimentos.
10.
Gallina de postura (instalaciones).
11.
Gallina de postura (manejo- vacunación, desparasitación).
12.
Gallina de postura (iluminación).
13.
Gallina de postura (evaluación de registros).
14.
Gallina de postura (pelecha).
15.
Gallina de postura (medición y conservación de la calidad del huevo).
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA:
1. Calnek B. : Enfermedades de las Aves, 9a. ed. Editorial El Manual Moderno, México,
D.F. 1995.
2. North M, Bell D.D.: Manual de Producción Avícola. 3a ed. El Manual Moderno, México,
D.F. 1993.
3. Quintana J.: Avitecnia. 2a ed. Ed. Trillas, México, D.F. 1991.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
1. Appleby M.C, Hughes B.O, Elson H.A.: Poultry Production Systems, Behaviour,
Management and Welfare. CAB International. Londres.1992.
2. Austic R., Nesheim M.: Producción Avícola. Ed. Manual Moderno, México, D.F. 1994.
3. Autores Varios. Material de estudio Área Aves. Examen General de Calidad Profesional.
CONEVET. México D.F, 1996.
4. Gómez J.: Terapéutica Aviar. FMVZ-UNAM. México, D.F. 1991.
5. Leeson S., Summers J.: Commercial Poultry Nutrition. University Books. Ontario,
Canada. 1991.
6. McLelland J.: Atlas en Color de Anatomía de las Aves. Nueva Editorial Interamericana.
México, D.F. 1992
7. Moreno R.: Enfermedades Parasitarias de las Aves. 2a ed. SUA- FMVZ, UNAM,
México, D.F. 1991.
REVISTAS:
Acontecer Avícola.
Avicultura Profesional.
Avian Diseases.
Correo Avícola.
Industria Avícola.
Poultry Digest.
Poultry Science.
Síntesis Avícola.
SUGERENCIAS DIDÁCTICAS:
•
•
•
•
•
Exposición con preguntas.
Análisis y discusión de casos.
Estudio independiente.
Prácticas de campo.
Prácticas de gabinete.
FORMAS DE EVALUAR
APRENDIZAJE:
•
•
LA
EFICACIA
DE
LA
ENSEÑANZA
Y
EL
IMPARTIR
LA
Pruebas escritas.
Entrega de tareas (resolución de problemas y ejercicios).
PERFIL PROFESIOGRÁFICO
ASIGNATURA:
DE
QUIENES
PUEDEN
Médico Veterinario Zootecnista con especialidad en el área ó 10 años de experiencia..