GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN COLOMBIANA (Se

GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN COLOMBIANA (Se encuentran en proceso de actualización)
(Extractado de los documentos: Guías Alimentarias para niños y niñas colombianos menores de dos años y Guías Alimentarias para la
población mayor de dos años -Bases Técnicas-)
El ICBF como ente planificador y ejecutor de la Política de Nutrición y Alimentación en el país a través de la ejecución de Plan Nacional de
Alimentación y Nutrición (PNAN) 1996 – 2005, asumió el compromiso de elaborar las Guías Alimentarias para la población colombiana como
una
estrategia
innovadora
en
la
educación
y
orientación
de
la
población.
Par dar cumplimiento a este compromiso, se contrató a la Fundación Colombiana para la Nutrición Infantil NUTRIR y se contó con la
participación de diferentes entidades y grupos de trabajo gubernamentales y no gubernamentales, proceso que brindó al país un instrumento
educativo
útil
para
el
fomento
de
la
salud,
la
alimentación
y
los
estilos
de
vida
saludables.
Este trabajo se hizo con la participación de distintos sectores de la población, identificando las características que influyen en la situación
nutricional y alimentaría; información que permitió la definición de los documentos de las bases técnicas y caracterización de la Población que
sustentan
a
las
Guías
Alimentarías
para
la
Población
Colombiana.
El país cuenta actualmente con las Guías Alimentarías para la Población Colombiana menor y mayor de dos años y para gestantes y madres
en
lactancia.
Las Guías Alimentarias son un conjunto de planteamientos que brindan orientación a la población sobre el consumo de alimentos, con el fin
de promover un completo bienestar nutricional. Son dinámicas, flexibles, temporales es decir adaptables a las necesidades de las personas
sanas, a las políticas y programas, toman en cuenta el patrón alimentario e indican los aspectos que deben ser modificados.
El objetivo de las guías alimentarias es el de contribuir al fomento de estilos de vida saludables, al control de las deficiencias o excesos en el
consumo de alimentos y a la reducción del riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación; a través de mensajes comprensibles,
que
permitan
a
nivel
familiar
e
institucional,
realizar
la
mejor
selección
y
manejo
de
los
alimentos.
Están dirigidas a personas sanas, oriente a la familia, a los educadores, a las asociaciones de consumidores, a los medios de comunicación y
a la industria de alimentos, entre otros con el fin de influir en la prevención de las carencias nutricionales que afectan a la población como
son,
la
desnutrición,
las
deficiencias
de
micronutrientes,
especialmente
hierro
y
vitamina
A.
Las siguientes son directrices para la alimentación natural y complementaria adecuada de niños y niñas menores de dos años en Colombia:


Dar leche materna como único alimento y bebida, a libre demanda, de día y de noche, al los lactantes menores de 6 meses.
Introducir alimentos complementarios a partir de los 6 meses y continuar con la lactancia materna por lo menos hasta los 2 años de edad.
Una alimentación complementaria adecuada estimula el crecimiento e impide la malnutrición en los niños y niñas de 6 a 24 meses.
El inicio de la alimentación comprende la inclusión de otros alimentos o líquidos que son suministrados al mismo tiempo con la leche materna. Generalmente
las tasas de malnutrición alcanzan un nivel máximo en ésta época y las consecuencias persisten durante toda la vida.
Una alimentación complementaria adecuada implica la combinación de prácticas que mantienen los aportes de la leche materna y mejoran paralelamente la
cantidad
y
calidad
de
los
alimentos
que
los
niños
y
niñas
consumen.
El periodo de 6 a 11 meses es una época particularmente vulnerable, porque el niño está aprendiendo a comer. Por lo tanto debe recibir alimentos
preparados especialmente para él. Se le debe dar de comer frecuentemente y con paciencia. Es necesario vigilar que los alimentos complementarios no
reemplacen la leche materna. Para lactantes de más edad y niños que empiezan a caminar, la leche materna continua siendo una fuente importante de
energía, proteínas y micronutrientes.

El
mejoramiento
de
la
alimentación
complementaria
requiere
combinación
de
estrategias.
El aporte de energía puede ser aumentado lactando más frecuentemente y aumentando el tamaño de la porción alimenticia, dando de comer más seguido a
los niños y /o suministrando alimentos más ricos en energía. El aporte de micronutrientes puede ser aumentado gracias a un régimen alimenticio diversificado
que comprenda frutas, verduras y productos de origen animal, utilizando alimentos fortificados como la harina de trigo y/o suministrando suplementos. No es
necesario agregar sal ni azúcar a las preparaciones.

Aumentando la porción de alimentos a medida que el niño o la niña va creciendo, sin suspender la lactancia materna.

Suministrar a los lactantes de 6 a 8 meses, aproximadamente 280 Kcal. por día, a partir de alimentos complementarios y 480 Kcal., por aporte de la
leche materna.

Suministrar a los lactantes de 9 a 11 meses, aproximadamente 490 Kcal. por día, a partir de alimentos complementarios y 450 Kcal., por aporte de la
leche materna.

Suministrar a los lactantes de 12 a 24 meses, aproximadamente 750 Kcal. por día, a partir de alimentos complementarios y 290 Kcal., por aporte de
la leche materna.

Aumentar la frecuencia de la alimentación complementaria a medida que el niño o la niña va creciendo y combinar las comidas principales con
refrigerios.

Dar de 2 a 3 comidas complementarias por día a los lactantes de 6 a 8 meses

Dar de 3 a 4 comidas complementarias por día a los lactantes de 9 a 11 meses

Dar de 4 a 5 comidas complementarias por día a los lactantes de 12 a 24 meses.

Aumentar progresivamente la consistencia y variedad de los alimentos, en la medida en que el niño o niña va creciendo y adaptar el régimen
alimentario a las recomendaciones de calorías y nutrientes del país.

Darle de comer alimentos triturados y semisólidos, humedecidos con leche materna si es posible, jugos no cítricos y agua, a partir de los 6 meses.

Darle combinaciones ricas en energía, con alimentos cada vez más consistentes, a los lactantes de 6 a 11 meses, e introducir alimentos sólidos a
partir de los 8 meses.

A la edad de 12 meses, el régimen alimenticio debe incluir todos los alimentos.

Diversificar la alimentación para mejorar la calidad y aporte de micronutrientes.

Dar todos los días, frutas, hortalizas y verduras ricas en vitamina A como: chupas, melón, papaya, mango, curuba, uchuvas, mandarinas, pimiento
rojo, zanahoria, ahuyama, tallos o col, guascas, espinacas, berros, acelgas, tomate, repollo

Dar todos los días carne, pollo o pescado si es accesible y por lo menos una vez a la semana vísceras rojas.

Utilizar alimentos fortificados como la harina de trigo y la sal yodada, entre otros.

Suplementar con hierro, tanto para la prevención como para el tratamiento de la anemia.

Formar hábitos alimentarios saludables desde temprana edad.

Dar de comer directamente a los niños y niñas más pequeños y ayudar a los mayores para que se alimenten por ellos mismos.

Ofrecerles los alimentos favoritos y estimularlos para que coman, en el caso de que pierdan interés o muestren menos apetito.

Si los niños o niñas rehúsan a comer, ensayar otros sabores, combinaciones alimenticias, diferentes consistencias y métodos alimenticias.

Integrar a los niñas y niñas al horario de la comida familiar y propiciar un ambiente tranquilo y agradable.

Darles de comer lentamente y con paciencia, tratando de disminuir al máximo, las distracciones durante las comidas.

No forzar a los niños a que coman, ni utilizar los alimentos como premio o castigo.

No utilizar dulces, golosinas o helados para premiar o manifestar complacencia al niño o niña.

Ofrecer más alimentos que de costumbre durante y después de una enfermedad

Durante la enfermedad, dar más líquidos, lactar más frecuentemente y estimular con paciencia al niño para que coma sus alimentos favoritos.

Después de la enfermedad lactar y dar alimentos más frecuentemente que de costumbre y estimularlos para que coman más en cada comida o
refrigerio.

Practicar una buena higiene y una correcta manipulación de los alimentos.

Las personas que se ocupan del cuidado del niño deben lavarse correctamente las manos, igualmente las que están encargadas de manipular y
prepara los alimentos, también, mantener limpios los utensilios que se emplean para tales fines.

Lavar correctamente las manos de los niños antes de las comidas

Servir la comida inmediatamente después de la preparación

Servir a los niños en su propia taza y plato y nunca utilizar biberones, chupos o entretenedores.

Practicar una adecuada higiene oral.
Con base en la información existente en el país se establecieron los problemas prioritarios de salud de la población y los factores de riesgo asociados con la
alimentación y la nutrición, así mismo se plantearon las guías alimentarias para los niños y niñas menores de dos años y para la población mayor de dos
años,
los
cuales
se
relacionan
en
los
siguientes
cuadros:
Guías Alimentarias para la población colombiana menor de dos años
PROBLEMA
OBJETIVO
GUÍA ALIMENTARIA
Bajo índice
exclusiva
de
lactancia
materna Promover crecimiento y desarrollo armónico. 1. Para el mejor comienzo de la vida, alimento al niño o niña solo
Prevenir
enfermedades
infecciosas
, con leche materna hasta los 6 meses y continúe amamantándolo
desnutrición y muerte
hasta los dos años.
Inicio temprano e inadecuado de la Prevenir infecciones, alergias, malnutrición
alimentación
complementaria
Desnutrición
2. Complemente la leche materna a partir de los 6 meses, dando al
niño o niña en forma progresiva, alimentos de los siete grupos
Introducción
alimentación
Desnutrición
3. Para prevenir la anemia en los niños y niñas procure darles
después de los seis meses carne todos los días y pajarilla o hígado
una vez por semana
inadecuada
de
la Promover hábitos alimentarios saludables
complementaria
Anemia
Deficiencia
de
Parasitismo intestinal
vitamina
Infecciones. Deficiente higiene
preparación,
almacenamiento
conservación de alimentos
Maltrato
Mejorar el crecimiento y desarrollo integral 4. A partir del año los niños y niñas deben comer de todos los
A Prevenir y controlar la anemia
alimentos que come la familia
en Mejorar la utilización biológica de los 5. Para prevenir enfermedades en los niños, lávese las manos antes
y alimentos
de preparar las comidas, hierva el agua y ponga en práctica
Prevenir infecciones y enfermedades cuidados higiénicos en el manejo de los alimentos
transmitidas por alimentos
Contribuir a su socialización y promover 6. Acaricie a su hijo con ternura y exprésele constantemente su
ciudadanos más saludables, capaces, amor para que aprenda a vivir en armonía
productivos y menos violentos
Guías Alimentarias para la población colombiana mayor de dos años
PROBLEMA
OBJETIVO
GUÍA ALIMENTARIA
Desnutrición focalizada deficiencia de hierro y vitamina Fomentar hábitos alimentarios saludables 1. Para proteger su salud coma diariamente alimentos de
A,
sobrepeso
y
obesidad, para prevenir y controlar problemas cada uno de los siete grupos
enfermedades cardio cerebro vasculares E.C.C.V nutricionales
Monotonía de la dieta
Problemas asociados con bajo consumo de fibra y Mejorar aporte de fibra y micro nutrientes 2. Aumente el consumo diario de frutas al natural y de
antioxidantes
hortalizas y verduras
Problemas asociados con alto consumo de sal, dulces Prevenir y controlar sobrepeso, obesidad 3. Es necesario controlar el consumo en exceso de sal,
y grasas de origen animal
y E.C.C.V
dulce y grasas de origen animal para prevenir
enfermedades
Deficiente higiene en almacenamiento, manipulación y Prevenir enfermedades trasmitidas por 4. Para prevenir enfermedades infecciosas lávese las
conservación de alimentos
alimentos y mejorar su utilización manos antes de preparar las comidas hierva el agua y
biológica
ponga en práctica cuidados higiénicos en el manejo de
los alimentos
Sobrepeso y Enfermedades crónicas no transmisibles
Prevenir el sobrepeso y la obesidad
5. Aliméntese bien y controle su peso con frecuencia
para proteger su salud
Sedentarismo
Formar estilos de vida saludables
6. Hacer deporte por lo menos tres veces a la semana
ayuda a mantener la mente, el corazón y el cuerpo
sanos.
Incremento de comidas fuera de casa, horarios Fomentar la integración familiar y 7. Comparta la alimentación en familia, para fortalecer
variados,
fortalecer hábitos alimentarios, valores y hábitos alimentarios, valores, comportamientos y la
desintegración familiar
comportamientos
unidad familiar
La violencia principal causa de mortalidad en el país.
La violencia interfiere en la producción de alimentos y
deja en inseguridad alimentaría a grandes grupos de
población
Fomentar las bases para la paz y 8. Para vivir en armonía y construir la paz, exprese su
contribuir
a
que
las
próximas amor y practique la tolerancia y solidaridad todos los días
generaciones sean de ciudadanos más como parte de su estilo de vida
saludables
Tradicionalmente en el país se ha utilizando el círculo de la buen alimentación como herramienta educativa para orientar la alimentación de los colombianos,
cuyo enfoque se centra en la función de los alimentos clasificados en tres grupos. Formadores, reguladores y energéticos, es decir basados en nutrientes y
no en alimentos, enfoque que según la FAO no ha tenido mucho éxito, El agua hace parte del círculo de la buena alimentación por ser un macro nutriente
importante
para
las
funciones
vitales.
La conferencia internacional sobre nutrición, convocada por la FAO/OMS en Roma en 1992, estableció criterios para el desarrollo de guías alimentarias
basadas
en
alimentos
-GABAporque
los
consumidores
piensan
en
términos
de
alimentos
y
no
de
nutrientes.
La grafica que ilustra las GABA (Guías Alimentarias basadas en Alimentos ) debe indicar:
1.
La variedad en la alimentación
2.
La proporcionalidad en la cantidad de alimentos requeridos por el organismo.
Otras consideraciones para su elaboración fueron:

Estudios sobre hábitos alimentarios

Perfil
epidemiológico
y
nutricional
Disponibilidad de alimentos

Alta o baja incidencia de ciertas enfermedades
que
reporta
enfermedades
crónicas
no
trasmisibles
Las Guías Alimentarias para la Población Colombiana agrupan los alimentos en 7 grupos, con los siguientes propósitos:






Promover hábitos alimentarios saludables desde la infancia.
Prevenir los problemas de nutrición y salud relacionados con el exceso o déficit en el consumo de alimentos.
Apoyar la labor educativa a través de los mensajes contenidos en las Guías Alimentarias.
Presentar en forma clara y práctica los conceptos de variedad, proporcionalidad y balance en el consumo de alimentos.
Traducir a cantidades de alimentos las recomendaciones de calorías y nutrientes para cada grupo etéreo.
Aportar una herramienta didáctica para inducir a nivel familiar y comunitario modificaciones favorables en los hábitos y costumbres alimentarias
Los grupos de alimentos son:
Cereales, raíces, tubérculos y plátanos: se
ubicó en el primer lugar porque constituye la
base de la alimentación de los colombianos,
porque le aportan al organismo cerca del 50%
de la recomendación diaria de kilocalorías y
por la necesidad de promover por separado el
de consumo de cereales integrales en lugar
de los refinados
Hortalizas y verduras: Se ubicó en el
segundo
lugar
por cuento su habito alimentario debe ser
promovido de acuerdo con los resultados de
los estudios, los cuales señalan el bajo
consumo de éstos alimentos en todo el país;
las leguminosas verdes se incluyen en este
grupo por su bajo aporte de proteínas en
relación con las secas y porque se utilizan
como hortalizas
y verduras en
las
preparaciones.
Frutas: Se ubicó en el tercer lugar con el fin
fe promover el consumo de ésta al natural en
lugar de los jugos colados, con agregado de
azúcar y con disminución de la fibra y
oxidación de las vitaminas por procedimiento
adecuado de conservación y preparación.
Carnes, huevos, leguminosas secas y
mezclas vegetales: se ubico en el cuarto
lugar, por su contenido de hierro cuya
deficiencia es marcada en el país y
porque le aportan al organismo gran parte de
la proteína de alto valor biológico. Son de
origen animal (carne, pollo, pescado vísceras y
huevos) y de origen vegetal (leguminosas
secas: fríjol, lenteja, garbanzo, haba, arveja, y
mezclas vegetales: bienestarina, carve,
colombiharina)
Lácteos: Se ubicó en el quinto lugar por su
aporte en calcio y por la necesidad de
incrementar su consumo para el crecimiento y
desarrollo de los niños y para prevenir la
osteoporosis. Se requiere orientar con mayor
precisión la cantidad necesaria de alimentos
fuentes de calcio para cada grupo de
población.
Grasas:Se ubicó en el sexto lugar, porque su
consumo si bien en términos generales ha
aumentado sin exceder límites normales
(promedio 23%), si se requiere desestimular
el consumo de las de origen animal (con
excepción de las de pescado que es
importante
fuente
de
ácidos
grasos
esenciales) así como la manteca y margarina
por cuanto su consumo se asocia a
enfermedades
cardio-cerebro-vasculares,
dislipidemias y cáncer de colon, seno,
estómago y próstata entre otros.
Azúcares y dulces: se colocó en el séptimo lugar, según los perfiles nutricionales de la FAO y los estilos de vida
caracterizados, el consumo de carbohidratos simples ha aumentado en asocio con el sedentarismo y la obesidad
especialmente en las mujeres; en consecuencia se requiere controlar el exceso en su consumo.
ACTUALIZACIÓN DE LAS GUÍAS ALIMENTARÍAS PARA LA POBLACIÓN COLOMBIANA
El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) en coordinación con el Ministerio de la Protección Social (MPS), el Programa Mundial de Alimentos
(PMA) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) realizaron la evaluación de las Guías Alimentarias para la población colombiana menor
de 2 años, mayor de 2 años y gestantes, lactantes durante el año 2008.
Como resultado de esta evaluación en la actualidad el ICBF se encuentra realizando la actualización de Guías Alimentarias de acuerdo al actual perfil
epidemiológico y nutricional del país y a los recientes estudios sobre la situación alimentaria y nutricional y de salud.
A continuación se presentan los documentos disponibles de las Guías Alimentarias para la Población Colombiana:
GESTANTE
Y
MADRES
BASES
TECNICAS
GUIA
ALIMENTARIA
GESTANTES
Y
CARACTERIZACIÓN
GUIA
ALIMENTARIA
GESTANTES
Y
AFICHE
GUIA
ALIMENTARIA
POBLACION
GESTANTES
Y
LAMINARIO
GUIA
ALIMENTARIA
GESTANTES
Y
PLEGABLE GUIA ALIMENTARIA GESTANTES Y MADRES EN LACTANCIA
POBLACIÓN
MAYOR
DE
BASES
TECNICAS
GUIA
ALIMENTARIA
POBLACION
CARACTERIZACIÓN
GUIA
ALIMENTARIA
POBLACION
AFICHE
GUÍAS
ALIMENTARIAS
POBLACION
PLEGABLE GUIA ALIMENTARIA POBLACION MAYOR DE 2 AÑOS
EN
MADRES
MADRES
MADRES
MADRES
LACTANCIA
LACTANCIA
GESTACION
LACTANCIA
LACTANCIA
EN
EN
EN
EN
2
MAYOR
MAYOR
MAYOR
DE
DE
DE
2
2
2
AÑOS
AÑOS
AÑOS
AÑOS
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7. UNIDADES DE ATENCIÓN INTEGRAL Y RECUPERACIÓN NUTRICIONAL PARA LA PRIMERA INFANCIA (CENTROS DE RECUPERACIÓN
NUTRICIONAL)
El ICBF en el marco de la Política Pública de Primera Infancia (2006 – 2009) y la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (2008 - 2017) , ha
venido desarrollando acciones que han contribuido con el bienestar integral de los niños y niñas en el país, apoyando junto con el Proyecto de
Fortalecimiento de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en Colombia (PROSEAN) de Acción Social - FAO el montaje de las Unidades de Atención Integral
y Recuperación Nutricional de la Primera Infancia (anteriormente Centros de Recuperación Nutricional) en departamentos donde existen altas
prevalencias de desnutrición infantil y se han presentado casos de muerte asociadas a la misma; se busca que esta estrategia forme parte de los Planes
Departamentales de Seguridad Alimentaria y Nutricional, donde el ICBF se encuentra trabajando de la mano con los entes territoriales.
Las Unidades de Atención Integral y Recuperación Nutricional de la Primera Infancia son una estrategia de emergencia para el tratamiento de la desnutrición
aguda o global, moderada o severa sin patología agregada y sin discapacidad.
Dentro de los objetivos de estas Unidades se encuentran:
1.
Reducir la prevalencia de desnutrición aguda y global en niños menores de 5 años.
2.
Garantizar la inclusión de los niños y niñas en el Sistema General de Seguridad Social en Salud y su atención en las Instituciones de salud.
3.
Fortalecer las competencias de las familias de los niños en proceso de recuperación nutricional para mantener el estado nutricional del niño y
prevenir futuras recaídas.
4.
Contribuir al desarrollo de los niños y niñas, a través de acciones de estimulación psicomotriz.
5.
Contribuir al desarrollo humano, integral, sostenible y equitativo de las niñas y los niños y sus familias en los Municipios, desde la perspectiva de los
derechos.
6.
Acercar a las familias de los niños en recuperación nutricional a la oferta de servicios de las instituciones que hacen parte del Sistema Nacional de
Bienestar Familiar.
7.
Gestionar la sostenibilidad de la estrategia CRN, mediante la articulación interinstitucional y comunitaria.
Estas Unidades se ubican dentro o fuera del área hospitalaria en aquellos departamentos y municipios que presentan mayores índices de desnutrición en la
población infantil o que tiene mayor riesgo de morir por desnutrición y atienden a los niños menores de seis años y sus familias recibiendo atención
nutricional, médica y psicosocial a través de un equipo interdisciplinario.
En la actualidad se encuentran funcionando 22 Unidades de Atención Integral y Recuperación Nutricional de la Primera Infancia (ver tabla) nueve en el
departamento de Boyacá, nueve en la Guajira, uno en Risaralda y tres en Chocó, salvándoles la vida mediante su identificación y atención oportuna a un total
de 646 niños y niñas, incluyendo niños de poblaciones indígenas quienes han sido considerados una etnia con gran inseguridad alimentaria y nutricional y
unas de las más afectadas por ésta situación.
TABLA : DEPARTAMENTOS Y MUNICIPIOS CON UNIDADES DE ATENCIÓN INTEGRAL Y RECUPERACIÓN NUTRICIONAL PARA LA PRIMERA
INFANCIA
DEPARTAMENTO
CHOCO
RISARALDA
BOYACÁ
GUAJIRA
MUNICIPIOS
1. QUIBDO
2. RIOSUCIO
3. ITSMINA
4. PUEBLO RICO (Santa Cecilia)
5. SOGAMOSO
6. CUBARA
7. QUIPAMA
8. PUERTO BOYACA
9. DUITAMA
10. CHIQUINQUIRÁ
11. TUNJA
12. SOATA
13. MONIQUIRA
14. VILLANUEVA
15. SAN JUAN DEL CESAR
16. FONSECA
17. RIOHACHA
18. DIBULLA
19. HATONUEVO
20. MANAURE
21. URIBIA
22. NAZARET
En casos especiales se permite que el Centro de Recuperación Nutricional funcione en unidades extrahospitalarias aledañas al hospital y bajo la supervisión
de la institución de salud.
Unidades de Atención Integral y Recuperación
Nutricional de la Primera Infancia Puerto Boyacá – Boyacá
Unidades de Atención Integral y Recuperación Nutricional
de la Primera Infancia Cubara - Boyacá