arca00.5.pdf

Ei Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
La gallina "Criolla" de Cuba. l. Incubación y etapa
inicial.
(Thc half-bt·ccd hcn. "Criolla" from Cuba. l. H:ltrhing aud iuitial Stagc).
A. P~re7.; G. Polancu: Joana Fernando y A. Onzie
Opio. Veterinaria.
Universidad Central "Marta Abrcu" de Las Villas
Carretera a Ca tm~juaní Km5 111, Santa Clara 54830
Cuba.
G. von Lcngcrken y !1. Pingcl
lnslillll fuer Ticrluchtu nd Ticrhalumg mil Ticrklinik
Mnnin Luthcr-Uni,·crsitact Hallc.Wiucnbcrg
1\dnm Kuckhoff Str 35, 0·06 108 Hallc/Saalc. RFA.
P:~labr:ts
Claves: Aiodivcrsidad. Recursos genéticos, gallinas mestizas. razas
locales, conservación.
SUiVI~'I AHY
In o rdcr to obtain n charactcnzation of thc half·brecd hcn "Criolla" 213 cggs from
poultry coopcrati vc produccrs ami cgg fa rmcr produccrs wcrc uscd; il was d"tcrmincd
wcight, lcngth. wid th. shapc and indexes of the cggs. Non-fertilized cggs, brokcn cggs
aml cmbryos su ffcr ing a ny problcm wcrc also utilizcd. Aftcr hatching, chicks werc
wcighed and d ispcsed in t wo Slltall noors hulh with pnsturc and wcrc fcd wilh a 20%
CP and JI ,61 MJ(ME)/kg untillhey were 57 days old. Body weight, consumplion and
mortality wcrc also conlrullcd. Sorne growth cun·c paramcters wcrc calculatcd and
average and dispcrsior1
va luc~ lo
l!ggs nnd body wcight wcrc dctcrmincd. \Vcight,
lcngth, width and shape indexes or thc eggs wcre 50,2g; 53,8mm; 40,9mm and 76.2%
rcsp~ct i vc l y . Fcrtility ami hmchability wcrc 93,8 and 75,3% rcspcctivcly on body
weiglu of 32,2g of newly boro chicks; body wcight, fccd co11vcrsio11 a11d viability of 57
days old chicks wcre 36 1g; 4.13kg fccd/kg body wcight gain and 89% rcspcctivcly.
Thc maximum daily gain was cakulmed on 78 days with a body wcight and daily gain
of 582g and 10.4g/d rcs peclivcly: final body wcight was calculatcd in 1582g.
RESUME!'\
l'ara caractcnt:~r J:¡ gallma rncsuza C..:n olla 1ueron aceptados 21J huevos de tmcas
campesinas y Coopcrativns, deicnuinándosc a una parte de ellos su peso, longitud.
32
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
ancho e índice de forma. los no fccundJdos. rotos ) embrionc~ con pruhlenm<>. Los
pollitos nacida> fueron pesados y distribuidos en do~ naves ~:on pastoreo. rc~• bie nd o
pienso con un 2W. PU y 11 .61 MJ(F.M )lkg hasta los 57 días. Se controló e 1 re~o vi' o.
consumo y mortalidad. Se calcularon los parámetros de las curvas de cr~cim icn! u.
dctcrmi ná ndo,~: los 'a lores promcdto y de d ispcr~i cin para los i r~tl icad ures de lo>
huevos y el ~~o Vl\'O. El peso, longitud, anchura e índtcc de forma de los huevo> fue
de 5U.2g; 5l8mm: 40,9mm y 76.2% respectivamente. La fcnilidaJ e mcuhahilidntl
fueron de 9:1.8 y 75J'l tcspeclivamemc. con un pc~o al nacer dl· 32.2~. El pc' o ' ivo.
cun,crsión y viabilidad hasta lo~ 57 día, de c..Jad fue de 3ólg: 4. 131-g pkn,o/kg
ganancia de peso vivo y 89% re' p"ctivamente. El punto de m:lxima gananc ia rl iMia
calculado se alean/a a los 78 días. con un peso ''i'o y ganar~<. ia diaria de 582¡; y
10.4g/d rcspccti varncntc a c·sa edad: d peso vivo fi nal cakulndo e' rlc 15S2 g.
11\TRODUCCIÓN
L.1 disminución signilicati "a de los
<i<temns intcnsi"os de producción
avícola en Cuba ha obligado a la
bÚS(Iucda de altcrnati'a' de producción
avícola. tanto de gallinas como de otras
especies de aves. entre ella.< IJs d"
ampliar lo, sistemas de criJnta
extcnsi1·os. 'emi·intensivos. fanuliares,
cte. En panicular. en aquellos destinados
al autoconst•mo, tanto de entidades.
como de familias y comunidades. para lo
cual Ita resultado neccs.1rio la búsqueda
de genotipos de gallina; adecuados para
estas condiciones de crianza y
alimentación, bajo las cuales no resultan
apropiadas las raJa.' o ltíiJridos
cspcctali7adn> para In producción de
huevos y carne: req uir iétulosc
genotipos de una mayor rusticidad. de
doble propósim {carne y huevo). capaces
de ndaptarse a la crian1:1 al aire libre.
con alimemns de meno r ' 'alor nutliti vo.
con capacidad y hal>ilidades par3 la
búsqueda de una p:1rtc de ' us alime ntos.
de reprod ucirse de fo rm~ natural. d~
adaptarse a las con<hc iuncs cli m~ocas .:
hig1énico-sanilaria!'! en que esta forma de
crian1a tiene l u~ar: pero pretendiendo
obtener ni"elcs de n:ndimicn4o prod uctivo
superiores a los que se han venido
obteniendo con la gall ina mcsti>..a Criulla
bajo cs.11 condictoncs.
1~1 gallina lll!Sli7.a CrioiiJ d i,t ribuitla
por las pequeñas li n~a~ y patios
campesmos de toda Cuba. tiene su origen
en l:t~ r:VJL\ españolas in t roducid:!~ en
Cuba dumntc la época c;nloniul, ocurrie ndo
un alto ~rada de n~e>ti zajc cnlrc éltas y
otras 1mídus a Cuba posteriormente de
diferentes latitudes. Se ha caracterizado
por ser muy rc.i>tcntc a lm, condicio nes
climáticas de Cuba, con muy hucna
aptitud para la ncprod ucci!Ín natural. con
33
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
h:1hi ftd ~dl';.
para la búsquc~a por sí
misma (k una hucna panc de sus
ali m~: nto~ en condicillncs d~.: criar11a
cJ: Icnsiv:.
l)
:VlATERIALES Y MÉTODOS
sc m 1~in tcn si va :11 airl! libre,
pero ... u rcmlilllicnlo pmdw.::llvn. tanto en
earnc corno en huevos. c·s muy bajo; su
velocidad de cr.:cimiemo es lcnra. con
una Jr.: (icicntc conYr.:f3i(m alimcnhlria;
en parte debido a la l~ lla de un programa
de ::-.l!h.!cc.;i1ín y mejoramiento gt!n~ t i co de
csla llwnada mza (en 1cal i~a~ son
cjcu1p lares de allo mcs1izajc) y en parle
cl<.:biclo a la. condiciones rlc olim.:mación
y criauLu a las que ha sido somc1ida.
De aquí la imporlaneia de "-'ludiar
el cumponamicnto de los princip:1lcs
llld ica<.lorcs productivos de estos
gcnoti po~ y sus dcsccndicntcs con el lin
de cvnlllar los nvanct:s alcanzados con
los progr.tmas de selección y cn1zamiemos
en re lación con Jos gcnoli¡KJS que les
dieron origen. La gallina mcs1iza Criolla
de Cuba ha sido muy poco es1udiada.
r or lo que r~sulta de interés. lantll en el
¡1•pcc1o económiCO-productivo. como
1
desde el punln de visw cicnlíllco,
cco16gico y culturaL
El o[ljelivo del prcscmc lrah:ljo es
inic iar un proceso de cnractcrización de
la galli na mcsliza Criolla de Cuba.
comenzando con d eXIcrior de sus
h uc,·os, su fertilidad e incubabilidad y su
COil]IXlrlnm icnlo -e n r.muun :1,nr ~ "Yi\tl'l
co nsumo
alimentaria y viabilicbd duranlc la elapa
inicial de ~ u crianla.
de
alimento,
conversión
El estudio se inició en 13 GranJa
Avícola de In Es1ac ión Experimental de
Zootecnia de la Universidad Ccntrnl
"Mana Abreu" de Las Villas duran1c la
primavera de 1998.
Fueron incubados y conlrolados 81
huevos de gallinas meslizas Criollas,
recolectados de difcrenles palios de
cmnp.:sinos y Coopcmtiv;" de Pr(Kiucción
Agropecuaria (CPA) de los municipios
de Santa Clara y Sanlo Domingo,
provincia de Villa Clara. Otros 132
huevos de igual procedencia fueron
incubados para la realiLación del estudio
de canqx:>. 0::1 IOilll de huevos incubados.
fueron tomados 60 alcalorinmente, para
dc1erminar individualmcnlc su pcso,
longitud, anchum e índice de forma.
Dur:mle el proceso de incubación,
se dctcnninaron los hocvos no fecundados.
rotos. embriones con problemas (mucnos,
con anillos de sangre. con débil
desarrollo). A los 21 días se realizó el
comeo de los pollilos nacidos vivos y de
éslos, los que resullaron de primera,
efccluándosc el pesaje individual de los
m1smos y la vacunación comm las
enfemiOOades de Viruela, Marck. Gumboro
34
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
y Bronquitis Infecciosa.
Al primer día de edad, 129 pollitos
fueron distribuidos en dos naves con un
úrea interior cad" una de 4,75m 2 (2,18m
x 2,1Sm) y un árcll exterior para pa~torco
de 194m~. El piso de la nave fue cubieno
con una cama de cáscara de arroz de
Los datos de peso vivo scmnu ~ol
determinados desde d rrimcro J¡asta el
último día de la etapa inicial fueron
procesados mediante
el
modelo
matemálico de crecimiento desarrollado
¡xw Lchntmn ( 1979) para la dctcnni nación
d~ los parámetros de crccirnicnw , cuyas
ccuacioncs ptincipalcsson la.' ' iguicmc' ;
IOcm de espesor. Durante la primera
semana de vida, las aves recibieron
calefacción mediante carbón vcgc1al
x
~- -'-·
= ek
- . ( t - e)
k
como fuente ck calor.
Durante toda la etapa de inicio.
hasw los 57 días ele edad, las aves
recibieron pienso inicial "polluelos". con
20% PB y JI ,61 YiJ(EM)/kg. El sistema
de alimentación fue "ad libitum" hasta
los 42 días de edad, correspondiendo 46
y 50g de pienso por ave a la séptima y
octava semana respectivamente.
Scnk'lnahncnte fueron pesadas todas
las aves de cada nave de forma
indi,•idual. Se controló diariamente el
consumo de pienso y muertes de cada
nave: ealcul:índose el peso vivo promedio
semanal y para las fases de 1 a 29 días,
de 30 a 57 días y acumulado durante
todo el ¡JCríodo inicial: la ganancia de
peso vivo por ave, el consumo promedio
por :1vc,
la conversión alimcntari:·1
expresada en kg de pienso consumido
por kg de numemo de peso vivo y el %
d~ viahilidad.
Donde.
x = pc>O vivo en kg
e= base tic los logaritmos naturaks
a.k,c =panímetros de crccunicn to
t =edad en días
7 ~gana n c ia diaria ¡)l.! Sú
vi\·o tkgAI)
Para el peso. longitud, anc hura. e
índice de forma de los huevos y el 1''""
vivo de los pollitos al nao.:cr y semanal
de las aves. se determinó los valores
promedios, m~:cimo y 1nlllimo. dcsv i t~c i ón
esuíndar y coc~ciente de variación.
La gan:tncia de peso vivo por ave.
el consumo de pie nso por ave. la
conversión alimcntana y la viabilidad
obtenida para cada etapa de la crian1.a y
su acumulado ha~ta Jos 57 el ias de cdud,
rucron procesados para determinar su
valor promedio o porccmajc y error
estándar corn::spondicntc.
35
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
RESU LT ADOS V DISCUCIÓN
En la tabla 1 se muc<lran algunas
cxlcrm&s de los huevos,
oh-.cn :ind n~c que los valores ohlcnidos
p:trJ el peso (50.~g ). longilud (5.\.Smm)
y nnchura i40.9mm) de los mismo>
resultaron ch.: u ui~ baja m:1gnitud con
n:.,pcclo al huc' o 1ip1co de gallina . pues
scgtin Pmgcl & Jcr<>ch ( 1980). el hucl'o
típlt..:O es car:u:h:ntado po r una ma~u de
5Rg. un:1 lon)!iiUd tle 57nun y una
an hura de ~ 2m m . L<ípe7 el al. (1984)
rcrormn un pcw dd huevo de 4.1.6g
pnra la gallina me<ti/.a Criolla. valor cslc
J)Or debajo del oblcnido en el prcscnlc
lrahajo. El mayor g1 ado de di;pcrsión
rduciunauo con lus imlicndorcs de
IJma1i 0 dd huevo. fue Ohh:nido pan¡ el
rcso dd huc\•(}. El índiCe Je forma
171).2<;¡,) , ;n embargo. >e correspondió
con los valores normalmcnlc ob1cnidn<
en otros gcnolil""· Norlh & Bcll (1990)
rcpun an un índice de furma del 74'i!
para el huevo cslfi ndar.
c~~ractcrístic~s
En el ~rálico 1 se mucs1ra la
di;trihución de frecuencias rclntil'as p:ITa
el pc<o de lo< huevos. cnwntrúndosc el
70~1 de d lm c11 un rango de peso
CUIIIJliCildido entre 46 y 58g. La aha
variahllidad de cslc indicador se
relaciona con d elevado grado de
mcs til ..."lj e de cs las aves.
incubación, ¡¡parecen en la labia 2. l.a
fertilidad de los huevos ruc ahu (93.8%)
teniendo en cuenta 4uc se trata de
animales no mejorados. criados de forma
cxtensil'a )'con un frado de cobertura de
su> reqwrimiemos nutrilivos muy
dcpcndiClltC de )a búsqueda por Sf
mismos de los alimentos. Sin embargo,
JuárcL (1996) obtuvo un 86.7% de
fcnilidad al csurdiar el efecto incubatorio
del almaccnnmicnlo y maneJOdel huevo
ck gallina Criolla de la rcgión <lc Colina
y M ich oac~n . México en las condiciones
amhienwlcs del trópico seco.
La incubabilidod alcanzada con
rcspcc1o al tuml de huevos incubados no
rcsuhú alta (73.5%). en lo cual puJo
tener su mnuencia la forma de crianza
an1es <eñ<1lada. donde además las
condiciones higiénico sanitarias de llls
lugares al aire libn: tlondc >em dcposilados
los huevos ror las gallinas. no re ulmn
adecuadas. El peso de los polliiO, al
nacer (~2.2g) fue bajo y con alta
dispersión. en correspondencia con el
bajo peso de los hwvos y su valorac1ón
ames señalada. Tnndrón ct al. ( 1987),
hallaron una :Jita correlación emrc el
peso del huevo y el peso del pollito al
nacer.
Fone &ZuaiJlaOOr (1998). encontraron
que el baJO peso del huevo afecta su
Jll\.. UIJ~t1 H\11J IJIJ' J
Los resultados del proceso de
influencia
d ~l
l..j \.. 1\..1,.
Ul hl
Ii,.t
IIU.II \..U \ ..
peso inicial de la polilla
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
sobre
su
futuro
componamicnlo
reproductivo. considerando que el rango
de peso vivo inicial adecuado es entre 35
) -!Og.
En !<1 Tabla 3 se mucwa el peso
,.i,o promedio ¡emana! de las aves
durante la CH1pa de inic1o. acompañado
de sus ,aJores máximos ) mínimos.
J.:sviación est;índar y coelicientc de
variación. El p.:.,., \ivo alcanzndo a los 57
días d! criad (:16 1g) resultó extremadamente
baju. mostrando un ri uno de crccimienlo
muy lento clurJnle toda la etapa, unido a
una aha di>¡>ers1ón de lo; valores en este
mdicndor.
Scgur.1(1998). C01l1¡XlJ'Ó el crecimiento
de lo~ ¡x>llos Criollos exislenlcs en la
regiün de Yuca1:ín, México: con pollos
conversión alimenticia y VIabilidad para
las fases de 1a 29 dfas; de 30 a 57 días y
acumulado haSta los 57 días de edad. Se
obtuvo una baja ganancia de peso vivo
duranlc toda la etapa (332g); unn
dt:ficienlc conversión alimenticia (.¡ ,13kg
de pienso por kg de ganancia diaria de
peso ,;1'()) y una viabilidad rc l:nivnmcniC
baja (89%¡. La b."\ia eficiencia al imenticia
es el resultado de la baja velocidad de
crecimicnlu de csi:L~ aves, constiiUyenclo
estos los principales rasgos prod uctivos
a mejorar paru una cxplotnción m:\s
eficiente de es las aves.
En la labia 5 aparecen los
parámetros de crccimicnlo calcu lados a
partir del peso vivo semana l ohlenido
durante la etapa inicial. La máxima
de ra?as e>pecialit.adas para c:1rnc y sus
cruce;, ohlenicndo un rcso vivo de 675g
y 1961g para la raLa Criolla y llubhard
respectivamcnle a las Siete semanal de
edad, ev idcnci~ndosc una cle,·ada
diferencia entre ambos geno1ipos para
ganancia diaria (10,4g/d) se alcanz.1 a la
"dad de 78 días, momento en que las
aves con1arían con un peso vivo de
582g.
este indicn!lor y resuhando ' upcrior el
peso vi' o de aquellas a,c, Criollas de
esa región mejicana con relac1ón a las
gallinas Criollas de Cuha estudiadas en
el presente u·;¡baJO, auiKJUC en aquella
in,e;t1gac1ón el objetivo fue comparar
los gcnutipO> b;¡jo un sis1ema intensivo
de producción de carne.
expresión del bajo ritmo de creci miento
ya antes señalado. Estas aves necesitarían
entonces cerca de 2 meses y medio para
alcanz.r In máxima ganancia diaria de
peso vivo, encareciendo no lablcmcntc In
producción. El peso vivo fina l calculado
fue ele cerca de !600kg.
Estos valores
En la labia 4 aparece la ganancia
diaria de peso vivo, con;umo de pienso.
37
consliluycn
una
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
BlllLIOGRAFlA
Fonc. Cándida
R.
&
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ceba. Rcv. Aviculnora. 31(1):29-37.
ANEXOS
Tabla l. Carncterísticns externas de Jos hunos de la gallina mesl'
Criolla
•
oza
Indicadores
Promedio 'vláxirno Mfn omo
S 1 Cv'k
Peso. u
59,7
+ 6,01
50.2
30.6
11.96
Lnnginod, mm
5:1.8
47,0
+ 2,50
4,65
60.7
+ 1,50
40,9
Ancho. mm
43,5
37, 1
3,66
lndicc rorona. ~
76.2
85,1
66.5
+ 3,20
4.19
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
Tnbl:t 2. Resultados del proceso de incubación de huevos de la gallina
mestiza Criolla
%
1ndicadorcs
Cnntidnd
100,0
Hu"vo> incubados
81
93.8
Huevos f"cundados
76
73.5
Pollito> nacidos
61
S.l ,6
D~ ellos: de prim~ra
51
Peso del pollito al nacer. g
32,2
Valor máximo, g
42,2
Valor mínimo. g
19.3
Dc,vi.lción c>lándar. g
±:l.73
Coclicicntc de Variación. 'k
11.58
..
Tabla 3. Peso vil•o semanal de la gallina mestiza Criolla hasta los 5 7 días
de edad
CV, %
Peso Yh o, e
!::dad. rlío.
Promedio \Hximo Mínimo
S
2R,7
1
19,0
14.13
36.8
:!: 4.05
46,8
64.1
.12,0
+ 6,45
13.73
H
15
69,0
IOiiJ
41,7
:!: 14,09
20,43
2 1,00
22
103. 1
186.4
52.0
:!: 21,65
29
132.5
2.'i7.8
63.6
± 31,64
23.72
177.9
243,0
14.80
36
:!: 26,34
116.8
43
247.7
374,6
15,75
148.\1
+ :l\1,35
50
326.0
522.7
16.22
204.3
± 53.97
57
361.0
570.0
222,0
:!: 56,92
15,58
39
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
Tabla 4. Principales indicadores productivos de la gallina mestiza Criolla h:ISta
los 57 d ías de edad.
t:dod
f~~.
rromrdlo
l11dic:ldor "_rr¡:
0 1... 29.1f,,,
G:111:mci:\ de peso vh·o x .1\C. g
103.7
~
17Jú
Cousumo d..: 1>iCfl ~"' :'1\'e, &
403.6
~
3ú,(j.l
CC~nvc•, •-'n.l..g
3,89
: 0.34
92.1
: 0.32
pien.. o x l~ de :.un~n10 1"~ ..wo
Viabil iJ.,d. <:1-
.•o.. 57 dfo>
Üln~1f'lcil de pe$0 \ -iVO ' rt\"C, g
232.9
: .~.36
Con~~o~ rr'O
971.7
: 98.02
de pienso;.. :1vc. g
C'onvct"Sión. kg pienso x l..g tk ttUII It.TilO pc~o vivo
4.17
~
0.43
Viotlilicbd, %
96.0
~
0.'8
01 ... 57di><
G.1n anci.:a de pc.~:o ''l"o x 3\'t•. g
33M
: 14.00
Consurnotlc picn...«J"' :t\e_ !;
1375.1
: 134.66
Con\·CtSión, kg pienSO>. kg de :IU'I.:s!IO J)C'SD \ i\O
4.08
t:
0.22
Viobihd:wl. ~
8'),0
~
0.05
T nbla:..
- P a•·umctros d C CrCCJJIJJCiliOde la enlhna mcshzn e·
r10ua.
Par.:ímctros
Valor
0,0081 9
0,01 784
-147
a
k
e
Punto de inncxión No.l
88
582
10,4
Edad. d
g
Ganancia diaria de peso vivo. gld
P\!SO vivo,
Pun to de m:\ximn cannncia diaria N' .2
Edau.u
132
1
Peso vivo. g
1080
Ganancia diaria de peso vivo. 'l-fd
7.4
1
1 Peso vi\'O linal. g
1582
40
El Arca. Número 4. Volumen 1. 2000
Cí5
0.25
~
. 3401·38
0 38-01·42 1
. 4201-48
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Gr.Mico t. Distribución de frecuencias relativas pBJa el pt!so del huevo de la gallina mestiza CrioUe
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