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n )tas soLre la i. con( rn ia v e1
/
•
tle^arrollo
a r r o llo ae a m e ric a latina
Preparadas
por
l os
Servicios
Informativos
de la
CKPAL
N °32
D ie.
16
-
1969
sJcsJcsJssjcsjcsJcíjc^cíjcílcj^cs^^fijjcjjcíjc^c^cí^sjcíJc
JU la
0 9 4 Í¿4 i* H 3 '
k a ¿ ta
d e>
1 9 S 5
D e n t r o d e s u s e s t u d i o s y a n á l i s i s d e la p r o d u c c i ó n a g r o ­
p e c u a r i a d e A m é r i c a L a t i n a , la C E P A L a c a b a d e c o n ­
c l u i r la v e r s i ó n p r e l i m i n a r del i n f o r m e " S i t u a c i ó n a c t u a l ,
p r o b l e m a s y p e r s p e c t i v a s d e l c o m e r c i o d e la c a r n e b o v i ­
na e n l o s p a í s e s d e la A L A L C " .
El docum ento, prepa
r a d o p o r la D i v i s i ó n A g r í c o l a C o n j u n t a C E P A L / F A O , e n
c u m p l i m i e n t o d e un a c u e r d o c e l e b r a d o e n t r e l a s s e c r e t a irías d e la C E P A L y d e la A L A L C , p r e c e d e a o t r o s
t r a b a jo s s im ila r e s s o b r e a r r o z , p r o d u c t o s l á c t e o s y algo
d ó n , c u y a e l a b o r a c i ó n s e h a lla e n c u r s o .
E l e s t u d i o s o b r e la c a r n e b o v i n a b u s c a p r o p o r c i o n a r a
l o s p a í s e s m i e m b r o s d e la A L A L C a l g u n o s a n t e c e d e n t e s
y e l e m e n t o s d e j u i c i o q u e p u e d a n c o n t r i b u i r a la i n t e g r a ­
c i ó n d e s u s e c o n o m í a s g a n a d e r a s , p r e f e r e n c i a l m e n t e en
lo q u e s e r e f i e r e a la n e c e s i d a d d e a r m o n i z a r s u s p o líti­
c a s de p ro d u c c ió n y c o m e r c i o .
E n efe cto , e stos d o s as
p e c t o s - p r o d u c c i ó n y c o m e r c i o e x t e r i o r - constitu yen
p a r a l o s o n c e p a í s e s , en m a y o r o m e n o r g r a d o , p r o b l e ­
m a s d e i m p o r t a n c i a s o c i o e c o n ó m i c a p o r t r a t a r s e d e un
alim e n t o d e p r i m e r a n e c e s i d a d y c o n s t i t u i r un s i g n i f i c a t i v o
r u b r o de e x p o r ta c ió n .
L o s p a í s e s m i e m b r o s d e la A L A L C o r i g i n a n e n t r e
y el 20% d e la p r o d u c c i ó n m u n d ia l d e c a r n e b o v i n a .
el 18
Sus
e x p o r t a c i o n e s a l c a n z a n a m á s d e la c u a r t a p a r t e d e l c o ­
m e r c i o m undial.
E n té rm in o s a b s o lu to s , esto equivale a
un v o l u m e n d e p r o d u c c i ó n an u a l c e r c a n o a 5 . 5 m i ll o n e s
de to n e lad as y a e x p o r t a c io n e s que s o b r e p a s a n loe 450
m illon es de d ó l a r e s p o r afio.
S i n e m b a r g o , la p r o d u c ­
ción , c on su m o y exportación de c a r n e v acun a p o r habi­
tante a c u s a n u n a t e n d e n c i a d e c l a r o e s t a n c a m i e n t o .
"Y" s e
d a el c a s o d e q u e , A r g e n t i n a y U r u g u a y , p r i n c i p a l e s e x
p o r t a d o r e s , han t e n i d o q u e d e s m e j o r a r s u s a lt o s n i v e l e s
de c o n s u m o p a r a p o d e r s o s t e n e r s u s e x p o r t a c i o n e s .
Aún
a s í , la p a r t i c i p a c i ó n r e l a t iv a d e l o s p a í s e s d e l a A L . A L C
en el m e r c a d o i n t e r n a c i o n a l h a d e s c e n d i d o d e 41% qu e
e r a e n la p r e g u e r r a y 38% en 1 9 5 5 - 5 7 a 31% en 1 9 6 4 - 6 5 .
- índices
de prod uctivid ad
-
A l a n a l i z a r l a s c a r a c t e r í s t i c a s d e la p r o d u c c i ó n , el E s t u
d io s e f i a l a q u e a p e s a r d e la e x i s t e n c i a e n la r e g i ó n d e
a b u n d a n t e s r e c u r s o s n a t u r a l e s , s u f i c ie n t e t r a d i c i ó n g a n a d e
ra y de una g ran d e m a n d a de c a r n e de gan ado v a c u n o ,
l a s e x p l o t a c i o n e s p e c u a r i a s han m a r c h a d o en v a r i o s p a í ­
s e s a un r itm o i n s u f i c i e n t e d e d e s a r r o l l o , c o m o c o n s e ­
c u e n c i a d el m .ane jo tan e x t e n s i v o q u e l a s c a r a c t e r i z a y
d el m e n g u a d o a p r o v e c h a m i e n t o q u e e l l a s h a c e n d e la t e c ­
nología m o d e r n a .
D e aq uí q u e , e x c e p t u a n d o n u m e r o s a s z o n a s p e c u a r i a s de
A r ge n tin a y U r u g u a y , y en m e n o r f r e c u e n c i a de B r a s i l ,
C h ile y C o lo m b ia , sigan p r e v a le c ie n d o ín d ic e s m u y ba jos
d e p r o d u c t i v i d a d tanto p o r a n im a l c o m o p o r u n id a d d e
su perficie .
E n t r e l o s f a c t o r e s li m itan te s d e la p r o d u c c i ó n s e d e s t a c a n
l a s d e f i c i e n c i a s a l i m e n t i c i a s d e l o s r e b a ñ o s , la f u e r t e inc i
d en cia de e n fe r m e d a d e s ca u sa n tes de n u m e r o s a s b a ja s y
p é r d i d a s e c o n ó m i c a s d e c o n s i d e r a c i ó n , el len to m e j o r a ­
m ie n t o g e n é t i c o d e l g a n a d o a u t ó c t o n o , l a s d i f i c u l t a d e s de
a d a p t a c i ó n al t r ó p i c o d e l a s r a z a s e u r o p e a s d e a lt o s r e n
d i m i e n t o s y l a s m ú lt ip les d e f i c i e n c i a s q u e s e o b s e r v a n r e s
p e c t o a la t e n e n c i a , e x p l o t a c i ó n y m a n e j o d e l o s p a s t i z a l e s .
-
existencias
de
ganado
-
A c t u a l m e n t e , i n d i c a el e s t u d i o , el g a n a d o b o v i n o e s la p rin
c ip a l fu e n t e d e c a r n e en la
r e g i ó n c o m p r e n d i d a en la
A L A L C , c o n u n o s 2 0 0 m i ll o n e s d e c a b e z a s , o s e a , c e r
c a d e 1 b o v i n o p o r c a d a h a b it a n t e .
A rgen tin a, P a ra g u a y
y U r u g u a y o s t e n t a n la p r o p o r c i ó n m á s alta d e v a c u n o s
p o r habitan te , lo q u e c o n c u e r d a c o n l o s a lt o s n i v e l e s d e
c o n s u m o y c o n s u t r a d i c i ó n d e p a í s e s e x p o r t a d o r e s de
c a r n e ; p e r o e n A r g e n t i n a y U r u g u a y la r e l a c i ó n v a ccuunn o s p o b l a c i ó n h a e x p e r i m e n t a d o un d e s c e n s o a p r e c i a b l e , p e s e
a su lento c r e c i m i e n t o d e m o g r á f i c o .
-
tendencias
d e la p r o d u c c i ó n
-
L a p r o d u c c i ó n d e c a r n e d e v a c u n o en el á r e a d e la
A L A L C s e o b t i e n e d e la e x t r a c c i ó n del 14 p o r c i e n t o d e
l o s e f e c t i v o s b o v i n o s , lo q u e en el p e r í o d o 1 9 6 2 - 6 6 e q u i ­
v a lió a u n a e x t r a c c i ó n a n u a l p r o m e d i a d e c a s i 2 8 m i ll o n e s
d e c a b e z a s , y a un v o l u m e n m e d i o d e p r o d u c c i ó n d e p o c o
m á s d e 5 m i ll o n e s d e t o n e l a d a s a n u a l e s en el g r u p o d e
l o s o n c e p a í s e s , ( s i n i n c l u i r el e q u i v a l e n t e a e x p o r t a c i o ­
n e s d e g a n a d o en p i e ) c o n u n a p a r t i c i p a c i ó n d el 43 p o r
ciento de A r g e n tin a ,
27 p o r c i e n t o d e B r a s i l ,
7 por
ciento de C o lo m b ia y M é x ic o c a d a u n o , c e r c a de 6 p o r
c i e n t o U r u g u a y y el 10 p o r c i e n t o r e s t a n t e p a r a
B olivia,
C h ile, E c u a d o r , P a r a g u a y , P e r ú y V e n e z u e la .
L a t e n d e n c i a h i s t ó r i c a d e la p r o d u c c i ó n u r u g u a y a e n el
p e r í o d o 1 9 4 8 - 5 0 a 19 66 fu e c l a r a m e n t e d e s f a v o r a b l e ( t a s a
d e - 0 . 2 ) lo q u e s i g n i f i c ó un a n o t a b l e d i s m i n u c i ó n d e la
p r o d u c c i ó n p o r h a b it a n t e .
E n e f e c t o , é s t a d e s c e n d i ó de
c e r c a d e 167 k i l o g r a m o s e n 19 50 a un p r o m e d i o d e a i r e
d e d o r d e 106 k i l o g r a m o s en 1 9 5 8 - 5 9 , c a u s a n d o un g r a n
d e t e r i o r o d e l c o n s u m o p e r c á p it a y d e l a s e x p o r t a c i o n e s .
A p a r t i r d e I 9 6 0 el v o l u m e n del f a e n a m i e n t o a u m e n t ó c o n
s i d e r a b l e m e n t e , lo q u e h i z o q u e la p r o d u c c i ó n p o r h a b i ­
tante s e r e c u p e r a r a en p a r t e , al a s c e n d e r a 115 k i l o g r a
m os .
El P a r a g u a y , t e r c e r ex p o rta d o r de c a r n e s
(p erfectam en
te p r e p a r a d a s ) d e s p u é s d e A r g e n t i n a y U r u g u a y , a c u s a
un c r e c i m i e n t o r e l a t i v a m e n t e i m p o r t a n t e d e la p r o d u c c i ó n ,
p u e s a u n q u e en el p e r í o d o q u e s e a n a l i z a la t a s a d e i n c r e
m e n t o a n u a l fu e d e 2 . 5 , c o m p a r a d a c o n 3 p o r c i e n t o la
d e m o g r á f i c a , las te n d e n c ia s del p e r í o d o
1 9 6 2 -6 6 s o n de
un v i s i b l e m e j o r a m i e n t o d e la p r o d u c c i ó n p o r h a b it a n t e .
B r a s i l , el s e g u n d o p r o d u c t o r l a t i n o a m e r i c a n o d e c a r n e
v a c u n a y c o n e x p o r t a c io n e s de c a r n e s de c ie r t a significa
c i ó n , m u e s t r a u n a t e n d e n c i a d e m u y len to c r e c i m i e n t o de
la p r o d u c c i ó n , la q u e c o n e x c e p c i ó n d e
19 58 y 19 59 s e
h a m a n t e n i d o a un r it m o m u y i n f e r i o r al d e m o g r á f i c o ; en
el l a p s o c o m p r e n d i d o e n t r ^ 1 9 4 8 - 5 0 y 19 65 la t a s a h i s t ó ­
r i c a d e e x t r a c c i ó n fu e d e s ó l o 1 . 9 p o r c i e n t o .
Este e s ­
t a n c a m i e n t o r e l a t iv o d e la p r o d u c c i ó n d e c a r n e n o c o n c u e r
d a en m a n e r a a l g u n a c o n el g r a n i n c r e m e n t o n u m é r i c o d e
la m a s a g a n a d e r a b o v i n a q u e s e ñ a l a n l a s e s t a d í s t i c a s b r a
s i l e ñ a s , lo q u e p a r e c e c o n f i r m a r la op in ió n d e m u c h o s t é c
n i c o s d e e s t e p a ís q u e s o s t i e n e q u e l a s c i f r a s d e e x i s t e n
cia s están c la ra m en te s o b r e - e s t im a d a s .
E n M é x i c o , p a í s q u e e x p o r t a el m a y o r n ú m e r o d e g a n a d o
e n p i e , la a p a r i c i ó n d e la f i e b r e a f t o s a o c a s i o n ó un f u e r t e
i m p a c t o a la p r o d u c c i ó n g a n a d e r a , c o n g r a n d i s m i n u c i ó n
del a b a s t e c i m i e n t o i n t e r n o y s u s p e n s i ó n a b s o l u t a d e las
e x p o r t a c i o n e s d e g a n a d o en pie h a c i a l o s E s t a d o s U n i d o s .
E s t a s s e r e s t a b l e c i e r o n a p a r t i r d e 1 9 5 3 , añ q en el qu e
y a e r r a d i c a d a la f i e b r e a f t o s a , s e i n i c i ó u n a e t a p a d e fr a n
c o y s o s t e n i d o a u m e n t o d e la p r o d u c c i ó n .
E n 1 9 6 2 -6 6 A r g e n tin a p ro d u jo 2 277 000 ton elad as a n u a ­
les.
J u s t a m e n t e p o r e s t e a p o r t e tan i m p o r t a n t e , s u s fluc
t u a c i o n e s d e un a ñ o a o t r o influy en y s e r e f l e j a n en las
c i f r a s g l o b a l e s d e la p r o d u c c i ó n r e g i o n a l .
M éx ico y C o ­
l o m b i a o c u p a n el t e r c e r l u g a r c o n un v o l u m e n q u e ac tual
m e n t e e x c e d e un p o c o l a s 4 0 0 0 0 0 t o n e l a d a s , y d e s p u é s
U r u g u a y c o n c e r c a de 310 000 t o n e la d a s .
E n C o l o m b i a la t e n d e n c i a e s d e c r e c i m i e n t o s o s t e n i d o , a
una t a s a r e l a t iv a m e n t e alt a , c e r c a n a a la del c r e c i m i e n t o
d em og ráfico.
E s t e a u m e n t o p r o p o r c i o n a l d e la p r o d u c c i ó n
d e c a r n e s e h a m a n t e n i d o d u r a n t e l o s ú lt im o s c u a r e n t a
a ñ o s , d e b ie n d o a n o ta r s e p o r otra p arte que las fluctua­
c i o n e s a n u a l e s d e c a r á c t e r c í c l i c o , en g e n e r a l s e a p a r t a n
p o c o d e la t e n d e n c i a h i s t ó r i c a d e la c u r v a d e e x t r a c c i ó n .
P o r p a í s e s , el p r o m e d i o d e p r o d u c c i ó n d e c a r n e
p o r habitan te e n el p e r í o d o 1 9 6 2 - 6 6 f u e :
E n B o l i v i a y E c u a d o r la p r o d u c c i ó n total t a m b ié n h a e s t a
d o i n c r e m e n t á n d o s e , p e r o , lo m i s m o q u e e n l o s o t r o s
p a í s e s m e n c i o n a d o s , a un r itm o q u e no s u p e r a v i s i b l e ­
m e n t e l o s a u m e n t o s d e la p o b l a c i ó n y q u e , p o r c o n s i g u i e n
te, s ig u e p r o p ic ia n d o niv e le s m u y b a jo s de c o n s u m o .
A r g e n t in a
Bolivia
B r a s il
C h ile
Colom bia
108
9
18
16
22
Venezuela
Ec u a d or
M éx ico
Pa r a g u a y
Perú
U rugua y
18
vacuna
9
10
56
7
106
A l e x a m i n a r la e v o l u c i ó n h i s t ó r i c a e n l o s p a í s e s t r a d i c i o ­
n a lm e n t e e x p o r t a d o r e s , el E s t u d i o a n o t a q u e el c a s o a r ­
g en t in o m e r e c e e s p e c i a l r e f e r e n c i a p o r t r a t a r s e d e l p r i m e r
p r o d u c t o r y e x p o r t a d o r d e ganado y c a r n e de A m é r i c a
L atina.
E n A r g e n t i n a , si bien la t e n d e n c i a r e v e l a un in
c r e m e n t o d e la p r o d u c c i ó n d e c a r n e en t é r m i n o s a b s o l u ­
to s , (en
1 9 3 6 - 3 7 , en
1 9 4 8 - 5 0 y e n 19 66 s e f a e n a r o n
8 . 0 , 9 . 5 y 1 2 .1 m illon es de v a c u n o s , r e s p e c t iv a m e n t e )
d i c h o s i n c r e m e n t o s han s i d o i n f e r i o r e s al d e l c r e c i m i e n t o
d e p o b l a c i ó n , l o q u e s e ha t r a d u c i d o e n m e n o r e s d i s p o n i
b i l i d a d e s p o r p e r s o n a p a r a el c o n s u m o i n t e r n o y la e x p o r
tación .
A s í , d e u n a p r o d u c c i ó n m e d i a a n u a l p o r habita n
te d e 128 k i l o g r a m o s en el p e r í o d o
19 3 5 -3 9 incluyendo
l a s e x p o r t a c i o n e s e n p i e , ella d e s c e n d i ó a 120 k i l o g r a m o s
e n el q u i n q u e n i o 1 9 6 2 - 6 6 .
Sin e m b a r g o s e nota, a p a r ­
tir d e 19 64 u n a t e n d e n c i a al a u m e n t o c o m o r e s u l t a d o d e
u n a n u e v a y a c e n t u a d a p o lític a d e f o m e n t o p e c u a r i o .
C h i l e e s el ú n i c o p a í s m i e m b r o d e A L A L C en d o n d e la
p r o d u c c i ó n d e c a r n e v a c u n a p o r ha bitante ha e s t a d o d e s ­
c e n d ie n d o a ñ o tra s año en f o r m a e v id e n t e .
S o l a m e n t e en P e r ú y V e n e z u e l a la t e n d e n c i a d e la e x t r a e
c i ó n m u e s t r a un a s c e n s o m á s p r o n u n c i a d o q u e el d e m o ­
g r á f i c o ; no obstante e s te p r o g r e s o s ig n ifica tiv o , lo s f u e r ­
t e s fa lta n te s d e la p r o d u c c i ó n s e s i g u e n s u p l i e n d o e n p a r t e
con im portacion es de ganado y c a r n e .
-
exportaciones
-
E n 1 9 6 2 - 6 6 l o s p a í s e s d e la A L A L C e x p o r t a r o n un p r o
m e d io anual de 998 000 to n e la d a s d e c a r n e , ( c a r n e s f r e s
c a s , e n f r ia d a s , c o n g e l a d a s , p r e p a r a d a s , enlatadas de bo
v i n o y g a n a d o b o v i n o en p i e ,
©n t é r m i n o s d e c a r n e en
c a n a l ) v o l u m e n é s t e l i g e r a m e n t e s u p e r io r al d e p r e g u e r r a .
C o n t o d o , c o n v i e n e s e ñ a l a r q u e la p a r t i c i p a c i ó n la t in o a m e
r i c a n a en l a s e x p o r t a c i o n e s m u n d i a l e s s e h a r e d u c i d o de
4 1 p o r c i e n t o q u e e r a en a q u e l l a é p o c a a un 25 p o r c i e n
to en la a c t u a l i d a d .
d e las e x ­
el p r i n c i p a l
L a s im p o rta cio n e s de ganado v a c u n o y c a r n e s m uestra n
un
in c r e m e n t o relativa m en te im porta nte c o n r e la c ió n a
m e r c a d o p a r a las c a r n e s de A m e r i c a L atina s ig u e s ie n d o
E u r o p a O c c i d e n t a l , s e han p r o d u c i d o c a m b i o s d e g r a n
s i g n i f i c a c i ó n ; a s í , h a c e 10 a ñ o s el 68 p o r c i e n t o d e l a s
c a r n e s e n f r i a d a s y c o n g e l a d a s s e d e s t i n a b a al R e i n o U m
d o y 17 p o r c i e n t o a A l e m a n i a F e d e r a l , F r a n c i a e I t a l i a .
E n la a c t u a l i d a d s o l a m e n t e el 34 p o r c i e n t o d e l o s d e s p a
c h o s c o r r e s p o n d e al R e i n o U n i d o , p e r o en c a m b i o l a s
e x p o r ta c io n e s a los o tro s tre s p a íse s m e n c io n a d o s r e p r e
s e n t a n el 31 p o r c i e n t o .
P o r otra p a r te , s e han ab ierto
n u e v o s m e r c a d o s , e n t r e o t r o s el d e E s p a ñ a , c o n u n a p a r
t i c i p a c i ó n i m p o r t a n t e c e r c a n a al 10 p o r c i e n t o d e l a s e x ­
p o r t a c io n e s de los p a ís e s m ie m b r o s d e l a A L A L C .
Tam
b ió n s e c u e n t a a h o r a c o n c o m p r a d o r e s d e i m p o r t a n c i a en
E u r o p a O r i e n t a l y e n el M e d i o O r i e n t e .
h a c e 30 a ñ o s y u n a d i s m i n u c i ó n r e s p e c t o al p r o m e d i o d el
quinquenio 1 9 4 8 - 5 2 .
E n la a c t u a l i d a d ,
com o entonces,
sig u e n e q u iva lien d o a una p r o p o r c i ó n m u y p e q u e ñ a del c o n
su m o in tern o, ex ceptu an d o a C hile y P eirú.
D e la i n f o r i n a c i ó n d i s p o n i b l e s o b r e el d e s t i n o
p o r t a c i o n e s c o n v i e n e d e s t a c a r q u e , s i b ie n
E n el r e n g l ó n d e c a r n e a p r e p a r a d a s y e n l a t a d a s E s t a d o s
U n i d o s y el R e i n o U n i d o s i g u e n s i e n d o el p r i n c i p a l d e s ti
no , c o n u n a p a r t i c i p a c i ó n d e a l r e d e d o r d e 78 p o r c i e n t o
e n el q u i n q u e n i o 1 9 6 2 - 6 6 .
1934-3 8
C a r n e s (m iles de ton s)
G a n a d o en p ie ( m i l e s
de ca b e za s)
1948-52
1962-6 6
10 .1
3 0 .6
2 6 .9
1 8 6.0
2 6 9 .0
2 3 4 .0
E n c u a n t o al o r i g e n d e l a s i m p o r t a c i o n e s , c o r r e s p o n d e n
a A r g e n t i n a el 73 p o r c i e n t o d e l a s c o m p r a s d e c a r n e s
r e f r i g e r a d a s y g a n a d o e n p ie h e c h a s p o r C h i l e y P e r ù ,
s i g u i e n d o en i m p o r t a n c i a C o l o m b i a c o m o a b a s t e c e d o r d e
P eirú.
L a s im p orta cion es de c a r n e s p r e p a r a d a s y en la ­
t a d a s , d e r e d u c i d a s i g n i f i c a c i ó n , s o n en s u m a y o r í a d e
o r i g e n i n t r a z o n a l , m a y o r m e n t e d e l P a r a g u a y , y e n 31 p o r
ciento p r o c e d e n t e s d e E s t a d o s U n idos y E u r o p a O c c id e n ­
tal .
-
n iveles
de co n su m o
-
L a s c i f r a s d ejan v e r c l a r a m e n t e que c o n e x c e p c i ó n de
A r g e n t i n a , U r u g u a y y P a r a g u a y , el c o n s u m o p o r ha bitan
te d e c a r n e b o v i n a e s a p r e c i a b l e m e n t e b a j o e n l o s p a í s e s
m i e m b r o s d e la A L A L C ,
p r e f e r e n t e m e n t e en B o liv ia ,
E c u a d o r , M é x i c o y P e r ù , en d o n d e a p e n a s l l e g a a u n o s
och o a nueve k ilogra m os p o r año.
E s e v i d e n t e q u e l o s n i v e l e s d e c o n s u m o v a r í a n c o n el
i n g r e s o d i s p o n i b l e p a r a el g a s t o en c a r n e , a s u v e z influi
do p o r los p r e c i o s re la tiv o s.
N o ob sta n te , en P a r a g u a y ,
p a ís d e b a j o i n g r e s o , el c o n s u m o p o r h a bit an t e e s r e l a t i ­
v a m e n t e a lt o , en tanto q u e e s i n f e r i o r en V e n e z u e l a , c o n
m a y o r i n g r e s o , p e r o c o n o s t e n s ib le s lim itacion es de s u s
d i s p o n i b i l i d a d e s d e g a n a d o p a r a la m a t a n z a .
E s im portante a n o ta r que en A r g e n t in a , C h ile y U r u g u a y
s e h a r e g i s t r a d o e n l o s ú lt im o s a ñ o s u n a c o n t r a c c i ó n d e l
c o n s u m o p o r h a b i t a n t e , p o r el s o s t e n i m i e n t o d e l a s e x p o r
t a c i o n e s en el c a s o a r g e n t i n o y u r u g u a y o y c o m o c o n s e ­
c u e n c i a d e l a s c e n s o d e l o s p r e c i o s r e l a t i v o s d e la c a r n e ,
o r i g i n a d o e n la i n e l a s t i c i d a d d e la o f e r t a y en d i f i c u l t a d e s
d e a b a s t e c i m i e n t o ; e n C h i l e p a r c i a l m e n t e d e b i d o a la p o ­
lítica d e s u s t i t u c i ó n d e i m p o r t a c i o n e s .
E n s i e t e p a í s e s d e la A L A L C el c o n s u m o d e p e n d e c o m ­
p l e t a m e n t e d e la p r o d u c c i ó n n a c i o n a l .
D e los o t r o s c u a t r o
p a í s e s , C h i l e y P e r ù s u p l e n c o n i m p o r t a c i o n e s un t e r c i o
d e s u c o n s u m o y un c i n c o p o r c i e n t o B o l i v i a y V e n e z u e l a .
E s p e r t i n e n t e s e ñ a l a r q u e el p o c o p r o g r e s o y f l u c t u a c i o n e s
q u e en c o n j u n t o m u e s t r a n l a s e x p o r t a c i o n e s d e c a r n e a
p a í s e s d e e x l r a z o n a n o s ó l o e s el e f e c t o d e l e s t a n c a m i e n t o
d e la p r o d u c c i ó n , s i n o m u y p r i n c i p a l m e n t e el r e s u l t a d o d e
dificultades
im pu esta s
p o r cie rto s países im porta dores
( e n e s p e c i a l la C E E y el R e i n o U n i d o ) y d e la a u s e n c i a
d e u n a p o lít ic a y o r g a n i z a c i ó n d e l a s e x p o r t a c i o n e s má,s
a g r e s i v a s p o r pa rte d e A m é r i c a Latina.
- im porta cion es
-
E n el q u in q u e n i o 1 9 6 2 - 6 6 l a s c o m p r a s d e c a r n e s f r e s c a s ,
enfriadas y c o n g e la d a s de ganado v a cu n o h e c h a s p o r C hi
le y el P e r ú a o t r o s p a í s e s m i e m b r o s d e la A L A L C p r o
m e d i a r o n u n a s 20 0 0 0 t o n e l a d a s al a ñ o ( 9 5 p o r c i e n t o d e l
c o m e r c i o i n t r a z o n a l d e e s t a s c a r n e s ) , e n tanto q u e l a s d e
c a r n e s c o n s e r v a d a s , p r e p a r a d a s y enlatadas s ó lo a lc a n z a
r o n e n t o d a la z o n a un p r o m e d i o c e r c a n o a 5 5 0 t o n e l a d a s ,
s ie n d o B o liv ia y Peirú lo s p r in c ip a le s i m p o r t a d o r e s , s e g u i
d os p o r C h ile, C o lo m b ia , E c u a d o r , M éx ico y V e n e z u e la .
L a s d e g a n a d o v a c u n o en p ie a l c a n z a r o n un p r o m e d i o anu
al d e 2 3 4 0 0 0 c a b e z a s , c o r r e s p o n d i e n d o m ú s d e l a s c u a
t r o qu in t as p a r t e s a l a s c o m p r a s d e C h i l e y P e i r ú .
P o r lo q u e h a c e a la p a r t i c i p a c i ó n d e la c a r n e d e v a c u n o
en el c o n s u m o total d e c a r n e s , ella e s e x t r a o r d i n a r i a m e n t e
alta e n A r g e n t i n a , P a r a g u a y y U r u g u a y , e n d o n d e el c o n
s u m o p o r ha bitante d e o t r a s c l a s e s d e c a r n e e s d e p o c a
significación .
E n B r a s i l y M é x i c o la c a r n e d e v a c u n o r e
p r e s e n t a a l r e d e d o r d e l 75 p o r c i e n t o d e l c o n s u m o , s i g u l e n
d o en i m p o r t a n c i a la c a r n e d e c e r d o , y en m e n o r p r o p o r
ción las d e ovino y c a p r i n o .
En C olom b ia y V en ez u ela
c e r c a d e l 80 p o r c i e n t o d e l c o n s u m o e s d e c a r n e d e v a ­
c u n o , y el r e s t o d e p o r c i n o , o v i n o , c a p r i n o y a v e .
En
C h i l e e s m e n o r la p a r t i c i p a c i ó n d e la c a r n e d e v a c u n o
- 60 p o r c i e n t o - y r e l a t i v a m e n t e i m p o r t a n t e la d e c e r d o
y dem ás e s p e c ie s .
E n B o l i v i a , E c u a d o r y P e r ú el c o n
s u m o d e v a c u n o a p e n a s r e p r e s e n t a a p r o x i m a d a m e n t e la
m ita d d e l c o n s u m o t o ta l, d a d a la c o n t r i b u c i ó n i m p o r t a n t e
d e la c a r n e d e c o r d e r o y o t r a s e s p e c i e s ( c e r d o s , a u q u é
nidos y p e q u e ñ o s a n im a le s ) .
R e s p e c t o a l a s t e n d e n c i a s d e l c o n s u m o p o r h a b i t a n t e , la
situación p u e d e r e s u m i r s e a s í: d e s c e n s o en A r g e n t in a ,
C h i l e y U r u g u a y ; i n c r e m e n t o en P e r ú y V e n e z u e l a y e s
t a b i l i z a c ió n en l o s p a í s e s r e s t a n t e s , lo q u e p a r a la r e g i ó n
en conjunto equ iva le a una e v o lu c ió n negativa del c o n s u m o .
Ik
NACIONES UNIDAS
N otas so b r e la E conom ía y el
D e sa rro llo de A m é ric a Latina
P r e p a r a d a s por loa S e rv ic io s
Inform ativos de la C E P A L ,
C a silla 1 7 9 - D , Sa n tia go, Chile
-
p e r s p e c tiv a s
h a c ia
1985
-
L a s p e r s p e c t i v a s fa c t ib le s s o b r e el c o m e r c i o in t r a z o n a l
y c o n t e r c e r o s p a í s e s d e la c a r n e b o v i n a , d e b e n c o n s i ­
d e r a r s e c o n a r r e g l o a la s s ig u ie n te s a lt e r n a t iv a s y s u p u e s
tos .
H a c i a 1 9 8 5 , c o n la e x p a n s ió n y m e jo r a m ie n t o d e p r a d e ­
r a s , r e d u c c i ó n d e la m o r t a lid a d , a u m e n to d e la n a ta lid a d
y m e j o r e s p r á c t i c a s d e a d m in i s t r a c i ó n , el in v e n t a r io de
g a n a d o b o v in o p o d r ía in c r e m e n t a r s e a una ta s a an ual c e r
c a n a al 3 p o r c i e n t o .
L a e x t r a c c i ó n d e a n im a le s p a r a
fa e n a m ie n t o y e x p o r t a c i ó n en p i e , p o d r í a e l e v a r s e d e
14
a 17 p o r c ie n t o d e la s e x i s t e n c i a s y el r e n d im ie n to d e
c a r n e en c a n a l d e 196 a 2 0 0 k i l o g r a m o s p o r a n im a l, en
c o n d i c i o n e s d e s im p le , p a s t o r e o , s i e m p r e y c u a n d o q u e s e
a c o r t e la e d a d d é ' “B e n e fic io y s e d é u n a m e j o r p r e p a r a ­
c ió n al g a n a d o d e c o n s u m o .
E n e s t a s c i r c u n s t a n c i a s , la
p r o d u c c i ó n total d e c a r n e d e lo s o n c e p a í s e s s e in c r e m e n
ta r fa h a s ta a l c a n z a r un p o c o m á s d e 11 m illo n e s d e ton e
l a d a s , esto e s , a u m e n ta rs e a una ta sa anual de 3 .6 p o r
c i e n t o , p e r f e c t a m e n t e c o m p a t ib le c o n la y a r e g is t r a d a en
a lg x tn os p a í s e s d e la z o n a en é p o c a s d e a u g e g a n a d e r o .
H e c h a s la s p r o y e c c i o n e s d e la d e m a n d a fu tu r a in t e r n a ,
en fu n c ió n d e p r e v i s i o n e s d e l c r e c i m i e n t o d e m o g r á f i c o y
d e l i n g r e s o p e r s o n a l d is p o n ib le y d e lo s n i v e l e s , h á b ito s
y t e n d e n c ia s d e l c o n s u m o , la d e m a n d a e fe c t i v a s e c a lc u ló
p a r a 1 9 8 5 en 8.8 m illo n e s d e t o n e l a d a s , c o n t e m p la n d o
d e s d e lu e g o el m e jo r a m ie n t o e s p e r a d l e d e lo s n iv e le s de
c o n s u m o p o r h a b ita n te .
D e s p u é s d e c o n fr o n ta r e s ta s a l­
t e r n a t iv a s o h ip ó t e s is d e la o fe r t a y d e m a n d a g l o b a l e s , s e
h a lló q u e l o s p a í s e s m i e m b r o s d e la A L A L C b ie n p o d r ía n
d i s p o n e r en tal a ñ o d e un s a ld o e x p o r t a b l e d e c a r n e s
re
f r i g e r a d a s , c a r n e s c o n s e r v a d a s y g a n a d o en p i e , d e la
e s p e c i e b o v i n a , e q u iv a le n t e s a 2 5 8 0 0 0 0 t o n e la d a s d e c a r
n e s en c a n a l; e s t o s , c o n
r e l a c i ó n al p r o m e d io a n u al d e
e x p o r t a c i o n e s d e l p e r í o d o 1 9 6 2 - 6 6 , im p l i c a r í a un a u m e n to
d e 158% .
S e p r e v é n a u m e n to s m u y im p o r t a n t e s d e la s
e x p o r t a c io n e s d e c a r n e s a r g e n tin a s , u r u g u a y a s y p a r a g u a
y a s y un p r o g r e s o s ig n ific a tiv o d e l o s d e s p a c h o s d e p a í s e s
e x p o r t a d o r e s en d e s a r r o llo c o m o B r a s il y C o lo m b ia .
C on
r e la c ió n a esta s p r o y e c c io n e s ,
el E s t u d io d e La
C E P A L a n o ta q u e e s e v id e n te q u e la c r i s t a l i z a c i ó n de
t a le s p e r s p e c t i v a s y la c o l o c a c i ó n
d e e x c e d e n t e s en lo s
p a í s e s i m p o r t a d o r e s d e p e n d e r á n d e la s p o lít ic a s d e fo m e n to
q u e s e p o n g a n en m a r c h a , d e l g r a d o d e i n t e g r a c ió n e
in t e r c a m b io q u e a l c a n c e n lo s p a í s e s d e la A L A L C , y de
m a n e r a fu n d a m e n t a l, d e la a m p lia c ió n d e la d e m a n d a e x ­
t e r n a y d e la e lim in a c ió n o r e d u c c i ó n d e la s r e s t r i c c i o n e s
a r a n c e l a r i a s , cu a n tita tiv a s y d e o t r o o r d e n q u e c i e r t o s
p a í s e s i m p o r t a d o r e s e s tá n a p lic a n d o a lo s e x c e d e n t e s e x ­
p o r t a b le s d e A m é r i c a L a t in a .
E l E s t u d io in d ic a ta m b ié n q u e en lo q u e s e r e f i e r e al
c o m e r c i o in t r a z o n a l d e c a r n e y g a n a d o b o v i n o , s u v o l u ­
m en en a ñ o s r e c i e n t e s s ó l o e q u iv a lió al 8% d e la e x p o r t a c i ó n
to ta l, d e b i é n d o s e a t r ib u ir e s t a s it u a c ió n a la e s c a s e z d e
m e d io s in t e r n a c io n a le s d e p a g o p o r p a r te d e lo s p a í s e s
d e fic it a r io s y a s u m a r c a d a p o lític a d e a u t o a b a s t e c im ie n t o
q u e lo s c a r a c t e r i z a .
A n o t a ig u a lm e n t e q u e la s p e r s p e c t i v a s d e d e s a r r o l l o no
s o n ig u a le s en t o d o s lo s p a í s e s d e la Z o n a , en v ir tu d d e
s u s d is ím ile s c o n d i c i o n e s n a t u r a le s .
E s p r o b a b le q u e en
a lg u n o s d e e l l o s , p e s e a lo s e s f u e r z o s q u e s e h a g a n , no
s e a p o s ib le a b a s t e c e r to ta lm en te la d e m a n d a in t e r n a c o n
p r o d u c c ió n
n a c io n a l.
P o r e llo , p u ed e
s o s t e n e r s e que
e x is t e n fu n d a m e n t o s p a r a p e n s a r q u e el v o lu m e n d e l c o ­
m e r c i o in t r a z o n a l p u e d e a c r e c e n t a r s e en f o r m a c o n s i d e r a
b le , a t r a v é s de c o n v e n io s b ila te r a le s , a c u e r d o s s u b r e g io
n a le s y m e c a n is m o s d e t r u e q u e y c o m p e n s a c ió n te n d ie n te s
a c u b r i r d e m a n d a s a d ic io n a le s y a s o l u c i o n a r la s c r i s i s
d e a b a s t e c im ie n t o d e c a r á c t e r e s t a c i o n a l .
P o r otra p a rte ,
p o d r í a e s p e r a r s e u n a m a y o r e x p a n s ió n d e l c o m e r c i o in tr a
z o n a l m e d ia n te la s u s tit u c ió n d e i m p o r t a c io n e s d e s d e t e r ­
c e r o s p a í s e s , e s p e c ia lm e n t e en el r e n g ló n d e c a r n e s in ­
d u s t r ia liz a d a s , e in c lu s iv e d e la s im p o r t a c io n e s q u e s e ha
c e n d e a n im a le s d e c r í a p a r a m e j o r a r la r a z a , c o n el
c o n s ig u ie n t e a h o r r o d e d i v i s a s .
- t e n d e n c ia f a v o r a b l e
-
D e n t r o d e s u s c o n s i d e r a c i o n e s g e n e r a l e s , el E s t u d io s e ­
ñ a la q u e s o n en v e r d a d m u y a m p lia s la s p o s ib ilid a d e s z o
n a le s d e in t e g r a c ió n y c o m p le m e n t a c ió n q u e tien en p o r d e
lan te lo s p a í s e s d e la A L A L C en m a t e r ia d e p r o d u c c i ó n
g a n a d e ra y c o m e r c ia liz a c ió n de su s e x c e d e n te s .
E n este
s e n t id o , d e b e r á n u n ific a r y c o o r d i n a r su a c c i ó n , y c o m p ie
m e n t a r y m e j o r a r s u s s e r v i c i o s d e i n v e s t ig a c ió n , e s t e n s ió n y a s is t e n c ia t é c n i c a .
I g u a lm e n t e , te n d r á n
que
em
p r e n d e r u n a lu c h a comCin c o n t r a la f i e b r e a f t o s a , c u y a
e x is t e n c ia e n d é m ic a en lo s p a í s e s s u d a m e r i c a n o s e s t á li­
m itan d o la c o l o c a c i ó n d e la s c a r n e s en c i e r t o s m e r c a d o s
in te r n a c io n a le s .
A d e m á s , m e jo r a r y r a c io n a liz a r lo s c a
n a le s d e c o m e r c i a l i z a c i ó n in t e r n a y e x t e r n a ; f a v o r e c e r el
in t e r c a m b io z o n a l d e lo s in s u m o f í s i c o s q u e r e q u i e r e
la
g a n a d e r í a : y , c o m o a s p e c t o d e v ita l im p o r t a n c ia , c o n s t i ­
t u ir s e en un b lo q u e c o n c a p a c id a d c o n ju n ta d e n e g o c i a c i ó n
fr e n t e a lo s p a í s e s i m p o r t a d o r e s q u e h a c e n p a r t e d e la s
g r a n d e s e s f e r a s e c o n ó m i c a s r e g io n a l e s .