Implementación de Programas de Calidad de Leche El Programa “Milk Money” (“Ordeñar Dinero”) Pamela Ruegg, DVM, MPVM University of Wisconsin Madison Prácticas más importantes para el control de la Mastitis Contagiosa • Sellado efectivo de los pezones – Adopción 97% • Terapia de vaca seca de todos los cuartos de todas las vacas – Adopción 93% • Tratamiento apropiado de los casos clínicos – Sin datos • Rechazo de vacas cronicamente infectadas – 35% de todas las vacas son rechazadas por mastitis • Mantenimento periódico de la máquina de ordeñar – 43% analiza anualmente Salas SalasWI WI(n=101) (n=101) 335,000 335,000cells/ml cells/ml Establos EstablosWI WI(n (n==78) 78) 430,000 430,000cells/ml cells/ml Porqué la mastitis es un problema? • Mejorar la calidad de leche es técnicamente fácil • Hay mucho conocimiento sobre métodos básicos para mejorar la calidad de leche • La mayoría de los tambos quieren mejorar la calidad de leche pero……… – Hay muchos problemas enfrentados Opiniones de Vets & Ext. Agentes Qué detiene el mejoramiento en Calidad de Leche? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Vets (n = 42) o ad r o es s de A a l lt a M Fa Ext. Agentes 9n=35) n he os as te io c d n c m a e le sa ge iv e bl e t e r o d o d te pr m o i n a i c s lt ja es ro re d t Fa p Ba o jo es s r o a o h B ct uc u M od Pr ro ne i d Rodriques & Ruegg, 2004 Food Protection Trends 24:670-675 Cuáles son los desafíos reales? • Encuesta de tambos de Wisconsin de 2004 • Se enviaron 1000 encuestas & recibieron 584 de vuelta • Resumidas por tamaño del rodeo – General – >200 vacas (n = 34 tambos) Hoe & Ruegg, JDS May 2006 Los tambos son dinámicos & las instalaciones son limitadas • En el área de parto se alojan también vacas enfermas yc o M or ag S SC C/ CM T Tambos grandes BL V BV D – 62% General – 52% Tambos grandes Te st • De los que compraron, % que compró vacas en lactancia Jo hn es – 44 % General – 33 % Tambos grandes General ve t. • Compró ganado en los últimos 3 años 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Ch eq ue o – 73 % General – 25 % Tambos grandes Pruebas realizadas al ganado comprado Nuestras recomendaciones son difíciles de implementar • Vacas enfermas alojadas juanto a vacas sanas Cultivos & Tratamientos – 73 % General – 25 % Tambos grandes • Usan la misma unidad para ordeñar – 12% General – 8% Tambos grandes General Tambos grandes al gu n/ to da sC lin . CL T > 4x /y r Pr ot oc ol Si oT n x re gi str oA TB No us aA TB – 27 % General – 19 % Tambos grandes 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Cu lti va • Ordeñan vacas con mastitis usando una unidad diferente o en un lugar diferente Mejorar la Calidad de Leche Requiere un Plan de Todo el Tambo Mayores desafíos de calidad de leche • Los productores de MM indican que los empleados son la mayor amenaza para la calidad de la leche 35% 30% – 82% nunca analiza performance – Sólo 28% tiene una descripción del trabajo para ordeñar – 24% nunca entrena ordeñadores 15% 10% 5% ig p. Eq ui ne ie S Ru tin a/ H ie m ja lo A CC nt o os tr O tit as M ea do s is 0% pl – 84% no entiende español – 40% nunca tuvo un traductor 20% Em • 53% tiene ordeñadores que hablan español 25% Survey of MM Farm Owners, 1 year after MM Los Programas Modernos de Control de la Mastitis Deben Incluir a Todo el Tambo y a Todos los Trabajadores Quién trabaja en Calidad de Leche? • Encuesta de opinión de profesionales que trabajan en los equipos MM – N= 165 encuestas – 79% respuesta – 42 vets; 35 agentes ext.; 21 DFR; 17 VoAg instr.; 15 otros Percent of Time Spent Actively Working on Milk Quality 100% Vet DFR Other 90% 80% Ext. Agent VoAg Instr. 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% <10% 1024% 2549% 5075% >75% Rodrigues & Ruegg, J Food Prot Trends, 2003 Mejoramiento de la Calidad de Leche Usando Equipos Autodirigidos • El productor dirige el esfuerzo para mejorar la calidad de leche • Los tambos entran y se comprometen a formar un equipo de calidad de leche que se encuentre mensualmente por 4 meses • Se usan materiales del Programa para ayudar a organizar las reuniones y alcanzar resultados Uso de Milk Money para que los productores ganen más dinero • Milk Money está diseñado para ayudar a los tambos: – Define claros objetivos de calidad de leche – Crea un plan de calidad de leche enfocado – Se adoptan mejores practicas de manejo – Se gana más dinero Cómo funciona Milk Money? • Los Productores y sus expertos LOCALES trabajan JUNTOS en un equipo dirigido por el productor – Una vez por mes por 4 meses – Revaluar en la 4ta reunión • 81% de los tambos registrados completan al menos 4 reuniones • 36% se siguen reuniendo luego de terminar el programa Qué sucede en las reuniones del equipo? • Usan formularios para: – Llegar a un consenso de los objetivos del tambo – Determinar un plan de acción – Determinar como se van a seguir las acciones – Asignar responsabilidad – Evaluación Quién ha participado? • >450 tambos enrolados – Cerca de 1200 miembros de equipo • Hay que promocionar el programa para lograr participación • La “facilitación” de los equipos es el aspecto más desafiante • A la mayoría de los veterinarios se les paga por su tiempo Nutricionista , 68 Equip. Reps, 98 Personal tambo, 30 Product., 427 Extensionis tas, 65 Otros, 151 Reps. Campo, 117 Vets, 202 Manejo de Tambos de Wisconsin Enrolados en Equipos de Calidad de Leche Rodrigues et al., J Dairy Science, July 2005 Performance de los Tambos Enrolados • • • • Datos mensuales de las reuniones 1 & 4 (n=113) Enrolados de otoño 2001 a primavera 2004 Los datos fueron tomados y registrados por líderes de equipo usando formularios de MM Fuentes de datos adicionales – – – – Recibos de plantas de leche Registros de los tambos Datos de DHI (n = 82) Memoria del productor Los Tambos Chicos Enrolados Tuvieron Peor Performance Características de tambos de WI estratificados por tipo de instalación Tipo de instalación Resultados Establo (n = 78) P Echaderos libres (n = 101) Total vacas ordeño (n) 86.7 377.2 < 0.001 Leche por vaca por día (kg) 28.1 31.9 < 0.001 Vacas ordeñadas por persona hora 25.3 40.0 < 0.001 Precio leche ($/cwt) 11.25 11.70 < 0.001 Premios CCS en Leche Tanque ($/cwt 0.00 0.13 0.014 CCS Leche Tanque (cell/ml) 430,221 335,762 0.006 Tasa mensual de mastitis clínica 0.08 0.06 0.058 Vacas rechazadas x mastitis / mes (%) 1.8 1.0 0.073 Los tambos pequeños adoptan menos BPM 100% Echaderos Libres (n=101) Establos (n=78) 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 3 O s ño e rd es or t ac tr x E D n pu es te ed Pr ip m Co pl a et o 1T ca va / a all e pr m e Si te an u G a tin u R a rit c Es en tr n E n ie am to Re ro st gi a ic ín Cl s ivo lt u C nq Ta ue o ot Pr lo co Tx Tambos con Altas CCS Tienen una Peor Performance General Categoría CCS Tanque Resultados Bajo CCS Medio CCS < 250,000 250,000 ≥ ≤ 400,000 (n = 36) Alto P CCS > 400,000 (n = 61) (n = 83) CCS Tanque (cell/ml) Conteo Standard en Placa (ufc/ml) Total de vacas en ordeño (n) Producción por vaca por día (lb) 197,611 a 317,265 b 564,623 c < 0.001 5,943 a 10,105 b 19,237 b < 0.024 326 a 167 b < 0.003 214 a b 70.0 a 68.9 a 63.4 b < 0.020 Vacas ordeñadas por hombre hora (n) 32.2 35.3 32.0 < 0.998 Incidencia mensual mastitis subclinica (%) 9.3 9.5 11.4 < 0.984 22.7 a 31.0 b 41.6 c < 0.002 Mastitis clinica mensual (cada 100 cows) 6.0 a 5.0 a 10.0 b < 0.002 Vacas rechazadas por mastitis al mes (%) 0.7 a 1.0 a 2.1 b < 0.056 Prevalencia mensual de mastitis subclinica (%) Pocos Tambos Consultan Profesionales Antes de MM 100% 90% Plan Calidad Leche con Vet 80% Inspector y Vet Analiza Calidad Leche con Inspector 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Baja CCS (<250) Media CCS Alta CCS (>400) A la Implementación le Falta el Manejo del Ordeño • Datos de tambos con echaderos libres WI (n = 101) – 377 vacas por tambo – SCC = 335,000 cell/ml • Alta adopción de medidas recomendados – 89% guantes; 97% postdip; 98% predip; 89% despunte • 6 personas ordeñan cada mes – Rango de 2 – 16 • Entrenamiento era raro – Frecuente: 22% – Al contratar: 49% – Nunca: 29% • Sólo 41% tiene rutina de ordeño escrita Cows per Hour per Operator La Implementación Importa 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 ** Yes No Written Routine ** * Freq . Hire Never Training Freq. Yes No Complete Routine Yes Train Freq & Complete Train Freq & incomplete No Forestrip Comp. Rout. & Freq. Train Influencia del entrenamiento y la rutina Tasa mensual de mastitis clínica Monthly Rate 15.0% ** Nunca 10.0% ** No * No Al No Contatar El entrenamiento frecuente resulta Freq Yes Yes Yes En mayor velocidad de ordeño 5.0% & Una menor tasa de mastitis clínica 0.0% Rutina Escrita Entrena frecuente Rutina Completa Despunta Qué hemos aprendido – Parte 1 • Los tambos pequeños adoptan menos buenas prácticas de manejo y tienen peor calidad de leche • El entrenamiento del personal es infrecuente y se relaciona con la calidad de leche • Se percibe que pocos veterinarios están trabajando activamente en calidad de leche en los tambos • Hay una gran y real oportunidad de mejorar rápidamente la performance financiera basándose en mejoras de calidad de leche Acciones y Resultados de Tambos de Wisconsin que Completaron Planes de Calidad de Leche Rodrigues & Ruegg, J Dairy Science, 88:2672-2680 July 2005 Datos usados en el estudio • • • • Datos mensuales de las reuniones 1 & 4 (n=113) Enrolados de Otoño 2001 a Primavera 2004 Los datos fueron tomados y registrados por líderes de equipo usando formularios de MM Fuentes de datos adicionales – – – – Recibos de plantas de leche Registros de los tambos Datos de DHI (n = 82) Memoria del productor Los tambos MM mejoran sus relaciones con los Profesionales del agro 90% Antes 80% Luego Tasa Adopción 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Plan con Vet Plan con Inspector Reunion regular Vet & Inspector Los tambos “Milk Money” adoptan buenas prácticas de manejo 100% 90% 80% 70% 60% Tasa Adopcion es cr ito va ul ti C Pr ot oc ol o qu Ta n C ul ti va va ul ti C M yc o e ic a Cl in M as tit is tr en a eg ist ro Luego R a ut in R Antes En es cr ita es nt G ua C a ut in R C he qu eo M aq ui na om pl et a 50% 40% 30% 20% 10% 0% Adoption Rate is adoption of each practice by non-users at meeting 1 Los tambos MM mejoran la calidad de leche Resultado CCS Tanque (cell/ml) Recuento estandar placa (cfu/ml) Produccion vaca dia (kg) Antes del programa Luego del programa Diferencia P 385,838 307,951 -77,887 < 0.001 14,564 10,433 -4,131 0.014 29.8 30.6 6.8 4.9 -1.9 0.016 Incidencia mensual de mastitis subclinica (%) 10.9 9.2 -1.8 0.033 Prevalencia mensual de mastitis subclinica (%) 35.8 30.8 -5.0 0.008 Vacas rechazadas por mastitis al mes (%) 1.4 0.8 -0.7 0.023 Perdida estandar de produccion por vaca ($) 3.88 2.75 -1.12 < 0.001 Premio CCS Tanque ($/45kg) 0.07 0.27 0.20 < 0.001 Premios calidad leche perdidos por vaca ($) 9.21 5.97 -3.24 < 0.001 Perdiddas estimadas por mastitis clinica por vaca ($) 6.48 4.42 -2.06 0.002 Tasa mensual de mastitis (%) 0.82 0.223 MM la Rentabilidad en la Mayoría de los Tambos CCS del Tanque – Baja: - 33,478 – Med: - 53,108 – Alta: -181,446 • Tasa de Mastitis Clinica – Baja: -1.4% – Med: -0.3% – Alta: -3.6% • % de vacas rechazadas – Baja: -0.9% – Med: -2.2% – Alta: -1.6% Baja (n=20) Difference in Loss or Premium ($) • Reducciones en Perdidas luego de MM $0.00 -$1.00 -$2.00 -$3.00 -$4.00 -$5.00 -$6.00 -$7.00 -$8.00 -$9.00 -$10.00 -$11.00 -$12.00 -$13.00 -$14.00 Med (n=54) Alta (n=39) Mastitis Clinica $ Prem. Perdidos por vaca Subclinica $$ Milk Money Redujo las pérdidas en: $7 752 - $22 956 Por 100 vacas por año Percepciones del Productor • Reunión 1: – Areas de oprtunidad financiera – 63% de los tambos reportaron haber alcanzado sus objetivos – 99% concordaron en que los equipos fueron útiles para mejorar la calidad de leche – 83% planean continuar con las reuniones de equipo identificados por los equipos 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% as t. Am R b ut i n ien a O tal r M as deñ Eq t . C o ui po lin ic O a P r rd e ot oc ño ol o Tx H ig ie Pe ne Va z o ca ne En s S s t re ec na as m ie M n as Re to t. g Pr Co i str o oc nt ed ag . S io s ta a nd ar d • Ninguna práctica individual se relaciona con calidad de leche • Reunión 4: 80% M • mastitis subclinica (13%) • mastitis clinica (27%) • premios de calidad (60%) Factores criticos de calidad de leche Conclusion • Mejorar la Calidad de Leche es técnicamente fácil • La habilidad para implementar prácticas de manejo es el aspecto mas importante para mejorar la calidad de leche • La implementación depende de – Desarrollar procedimientos estándares – La habilidad para comunicar valores claramente – Entrenamiento contínuo del personal • El enfoque de equipo para mejorar la calidad de leche funciona bien www.uwex.edu/milkquality www.uwex.edu/milkquality