Sistema de Revisiones en Investigación Veterinaria de San Marcos FACTORES DE ORIGEN AMBIENTAL QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN VACUNOS BAJO PASTOREO SEMI-INTENSIVO REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA Autor: Edward Vélez de Villa Universidad Nacional Mayor de San Marcos Facultad de Medicina Veterinaria Enero 2013 TABLA DE CONTENIDO 1. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 3. 4. 5. 6. 7. PRESENTACIÓN ...................................................................................................... 2 ALIMENTACIÓN ..................................................................................................... 2 Condición corporal al parto ........................................................................................ 3 Calidad de la ración .................................................................................................... 4 Efecto de la alimentación ........................................................................................... 4 EFECTO DE LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS ................................................ 5 EPOCA DE PARICION............................................................................................. 6 DURACIÓN DEL PERIODO SECO ........................................................................ 7 CONCLUSIONES ..................................................................................................... 8 LITERATURA CITADA ........................................................................................... 9 FACTORES DE ORIGEN AMBIENTAL QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE LECHE EN VACUNOS BAJO PASTOREO SEMI-INTENSIVO Edward Eliseo Vélez de Villa Vargas ([email protected]) 1. PRESENTACIÓN La ganadería bovina en el Perú, es un sector importante producción La alimentación es uno de los principales agropecuaria. De un total de 1’764,660 factores que afectan la producción de leche y hogares rurales, 486,829 crían vacunos e se espera que la abundancia de pastura tenga involucra a una población de 4’500,000 un efecto positivo; sin embargo la respuesta (Macedo, productiva del bovino al pastoreo es bastante habitantes en la 2. ALIMENTACIÓN aproximadamente compleja (Vélez 1997, Ormazabal y Osoro. 2006). Cuando las vacas inician su etapa de 1995). producción muestran los resultados de los El manejo alimenticio de las vacas conocimientos agropecuarios y la aplicación lecheras es uno de los factores que tiene de los buenos sistemas de manejo en la cría, mayor incidencia en la producción de leche. existen dos grupos de factores que afectan la Esto se hace más importante si se considera los factores que el costo alimenticio incide por lo menos genéticos y factores no genéticos. Dentro en un 50% del costo total del litro de leche. de lo genéticos se tiene los de orden Por otra parte, una buena alimentación fisiológico, ambiental y nutricional. permite una mejoría en la producción de producción de la leche: Este documento presenta una revisión de algunas investigaciones realizadas con leche, sanidad y reproducción del ganado lechero. vacunos productores de leche al pastoreo en Las vacas deben ser alimentadas de diferentes condiciones ambientales como la acuerdo a sus requerimientos nutritivos. alimentación, condición corporal al parto, Estos estos últimos variando de acuerdo al condiciones climáticas, época de parición y peso vivo, nivel de producción y momento duración del periodo seco. de la lactancia que se encuentran los animales. Todos estos aspectos deben ser grasa y 4 kg de proteína durante las considerados para formular una ración primeras 20 semanas óptima, en lo que se considera una cierta (Rearte, 1992). Sin embargo los efectos proporción de forraje y concentrado de la condición corporal sobre los Bajo las condiciones de alimentación a pastoreo, la forma de la curva de lactancia de las vacas de cría está en gran parte de la lactancia porcentajes de grasa y proteína en la leche son pequeños. El déficit energético temporal que determinada por el nivel nutritivo de la estaría siendo compensado con las pastura y época en que tiene lugar la reservas corporales, la mayor variación en parición. Por tal motivo, resulta difícil hablar el balance energético durante la lactación de la curva de lactancia, ya que puede temprana está más asociada con ingesta adquirir distintas formas (Bavera, 2005). de energía que con producción láctea, por lo que aun las vacas de baja producción 2.1. Condición corporal al parto láctea pueden encontrarse en balance La ingestión reducida de energía energético negativo. Otro aspecto después del parto afecta sensiblemente la importante es el comportamiento de la producción de leche, no afectando en el condición corporal (CC) en el rebaño, mismo nivel la ingestión de proteínas. Las durante el período lluvioso el 86% de los vaquillonas de tres años que llegan al animales tienen una CC entre 3.0 y 3.5; parto con un peso promedio de 379 kg, en mientras que en el período poco lluvioso cinco meses de lactancia, por cada 10 kg solo el 65% de los animales manifiestan más de peso produjeron 40 kg más de ese rango de CC y el 25% de las vacas leche. Es decir, que las hembras con tuvo una CC de 2.5. (López y Álvarez mejor condición corporal produjeron 2005). Estos mismos autores, plantearon mayor cantidad de leche (Bavera, 2005). que la condición corporal constituye un Diversas investigaciones han indicador preciso de las reservas de demostrado que por cada 30 kg de energía disponible por el animal para incremento de peso vivo al momento del enfrentar cualquier proceso productivo, parto se logran incrementos en la además que es una muestra del plano producción de leche de 122 kg, 8 kg de nutricional al que está expuesto en un no conocer el consumo de energía y otros período de tiempo dado. elementos nutritivos, no es fácil suministrar a través del concentrado las cantidades adecuadas de nutrientes para 2.2. Calidad de la ración lograr una dieta equilibrada. El uso de pastos de buena calidad Al pastorear una pradera se debe tomar en la alimentación de la vaca lechera trae en consideración la disponibilidad de como resultado un incremento en la forraje existente en el potrero. El ingreso producción de leche y en los rendimientos de los animales se debe hacer cuando la de grasa y proteína lácteas (Bojórquez, pradera tenga una disponibilidad de 2,000 1989). Este autor menciona que si las a 2,500 kg de materia seca por ha, esto vacas tienen disponibilidad de materia corresponde seca en niveles de 3% de su peso primavera a una altura de 15 cm. Este corporal, los valor va a depender de la densidad de la requerimientos de producción de hasta 20 pradera y del período del año de que se L por día, sin la necesidad de recibir trate. En primavera la materia seca del suplementos concentrados. Esto indica pasto alcanza a 18-20%. podrían cubrir que si el animal produce más se estaría produciendo, un déficit aproximadamente en Los días que las vacas lecheras podrán energético pastorear una pradera depende de factores temporal que estaría siendo compensado como disponibilidad, número y peso de con las reservas corporales; producir los animales, consumo de materia seca leche en condiciones de pastoreo es más (MS), momento de la lactancia (Pérez et barato que en sistemas estabuladas. La al., 2007). gran ventaja en sistemas pastoriles es que las vacas cosechan su propio forraje. Sin embargo, la gran desventaja es que bajo esas condiciones no se puede predecir el consumo individual por vaca, y tampoco la variación individual, si es que conociéramos el consumo del rebaño. Al 2.3. Efecto de la alimentación Es posible que la abundancia de pastos en el periodo de lluvias haya garantizado un mejor nivel de nutrición en las vacas en lactación, es importante resaltar que la máxima producción de leche se logra entre los primeros 30 y 45 de forraje en la forma de ensilaje y/o días de lactación. heno. Así mismo se sabe que del total Las vacas lecheras se de forraje disponible en la pradera y caracterizan por ser muy selectivas en ofrecidas a las vacas lecheras, ellas no lo que comen, dado que cortan el forraje comerán más allá del 65%; como es con la lengua por lo que necesitan que lógico de suponer, en la medida que el pasto tenga por lo menos una altura disminuye la disponibilidad de forraje se de 12 cm. Asimismo las vacas son resiente el consumo (Pérez et al., 2007). capaces de distinguir cuales son los forrajes de mejor calidad y dentro de la misma planta prefieren las hojas a los 3. EFECTO DE LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS tallos. La disponibilidad se encuentra Uno de los factores más estudiados es el afectada por el número de animales por efecto de la temperatura, se sabe con certeza unidad de superficie (carga animal) y de que tiene efecto sobre el consumo de la velocidad de crecimiento de las alimento, consumo de agua, producción y plantas constituyentes de una pradera. composición de la leche, tasa de concepción En otras palabras a mayor cantidad de y otros. La máxima producción de leche se animales por unidad de superficie el logra con una temperatura que oscila entre 4- consumo se resiente, ya que a cada uno 21ºC. de ellos le corresponderá una menor Cuando la temperatura ambiental es de 24 cantidad de forraje; el crecimiento de los ºC o superior, se reduce el consumo de forrajes varía en función de la especie y alimento con disminución de la producción de acuerdo a la época del año. En láctea. Por otro lado, aproximadamente a - época de lluvias las praderas producen 27 ºC, aumenta el consumo de alimento y un disminuye la producción de leche (García- 70% del total de forraje que producirían durante el año, lo que Trujillo implica que en esta época el crecimiento temperatura es el factor es muy rápido y es el momento importante en nuestras condiciones, por su apropiado para realizar la conservación doble acción sobre el pasto y los animales. y García-López, 1990); la climático más Los fenómenos meteorológicos que influyen El estrés calórico en los animales, en el consumo son: temperatura, humedad, cuantificado viento, radiación, lluvia y altitud. Los producción de leche, afecta los mecanismos efectos del clima sobre la producción animal de termorregulación animal afectando su son directos e indirectos. Directos porque zona de confort o termoneutralidad (5-25ºC), afectan las necesidades energéticas de los lo que a su vez altera el consumo de animales e indirectos dado que influyen alimento las concentraciones hormonales y sobre la disponibilidad de forraje. el metabolismo. Entre las condiciones El principal problema climático como el impacto en la lo ambientales que se relacionan con la constituye el efecto combinado de lluvia y productividad láctea, se citan la temperatura viento, todos los productores lecheros ambiental, la humedad relativa, la radiación conocen que cuando existe lluvia y viento solar, la velocidad del viento, el efecto de la los animales dejan de comer, lo que implica duración del día que bajarán la producción de leche; dada (WingChing-Jones y Pérez, 2008). y la precipitación diaria esta situación, es aconsejable que durante el invierno los animales permanezcan 4. EPOCA DE PARICION estabulados durante todo el día, o al menos, El momento de la parición afecta no solo durante la noche. La producción de calor del la forma de la curva de lactancia, sino cuerpo y la hora de alimentación durante también la cantidad de leche producida. todo el día, se ve afectado principalmente Cuando la parición se produce unos dos por el tiempo del día en que se alimenta el meses antes del pico de máxima producción ganado y no por la temperatura ambiental, de forraje, las vacas tienden a producir leche cuando la alimentación se proporciona por en forma bastante uniforme durante los las tardes se incrementa la temperatura primeros cuatro meses de lactancia, pero sin corporal (Brosh et al., 1998). rendimientos muy altos. La humedad del aire reduce notablemente En la zona andina, en vacas paridas en la tasa de pérdida de calor del animal, el noviembre y diciembre, la máxima enfriamiento por evaporación a través de la producción diaria se obtiene entre el segundo piel y del tracto respiratorio depende de la y tercer mes de lactancia, para luego decaer humedad del aire (Hafez, 2000). en forma muy acentuada. Con lactancias iniciadas en enero, la máxima producción se comenzar el verano. Los resultados del registra durante el primer mes, acentuándose análisis de variancia sugieren un posible el descenso de la producción a partir de los efecto estacional sobre los parámetros de las sesenta días. Este tipo de lactancia con respectivas curvas de lactación. producción máxima en el primer mes se obtiene cuando la parición se pro-duce en el 5. DURACIÓN DEL PERIODO momento de máxima abundancia de forraje SECO (Bavera, 2005). Las sequías estacionales de los trópicos Hay que tener en cuenta que para un semi-húmedo, seco y árido, ejercen efectos mismo momento de parición, la curva de detrimentales sobre la calidad nutritiva de lactancia puede variar en su forma en los forrajes, que se manifiestan en marcadas función de la raza o cruza utilizada; en disminuciones en el contenido de proteína general, las vacas que paren primero en la bruta y de algunos elementos minerales, en época de parición tienden a producir menos aumentos de las fracciones fibrosas y leche (Bavera, 2005). reducciones de la digestibilidad y el En los primeros dos meses consumo (Pezo et al., 1992). En contraste, inmediatos al parto, aunque la alimentación los déficits de agua moderados y de corta no sea buena ni abundante, igualmente la duración, vaca es capaz de proporcionarle al ternero la maduración y, consecuentemente, reducir la cantidad de leche suficiente, utilizando declinación de la calidad nutritiva atribuible incluso sus reservas corporales, ya que la a la edad de rebrote (Wilson, 1984). pueden retardar la tasa de La época del año, caracterizada por producción depende en este momento más los las variaciones estacionales de los elementos nutricionales. Más tarde, cuando llega el climáticos, influye junto a otros factores de momento en que las pasturas mejoran en manera directa sobre la tasa de crecimiento calidad y cantidad, tiende a producir un de los pastos y por consiguiente en la época repunte en la producción de leche, o al de seca el rendimiento de los pastos será menos, a mantenerse en el mismo nivel, para menor empezar a decaer en forma acentuada a apreciándose efectos similares sobre la partir del cuarto a quinto mes de lactancia al producción de consumo (Pezo et al., 1992) de factores hormonales que de que en la época lluviosa, La concentración de proteína tiende a ser mayor en las lactancias comenzadas en el 45% de la leche total que producirá en la lactancia completa. primavera, con respecto a las de otoño, lo En vacas lecheras se debe lograr el que se debería a la alta disponibilidad y máximo de consumo de materia seca, de calidad de las praderas durante dicha época. modo que la vaca pueda expresar su Producto de este mismo hecho, se observa potencial productivo Los partos en verano, estación de paralelamente una disminución en el tenor graso (O´Brien et al., 1997). estrés calórico para el animal índice de La menor producción de leche observada temperatura – humedad (ITH) mayores a 72, con partos de otoño en relación a los de tienen primavera, en la primera mitad de la parámetros que reflejan la producción lactancia claras inicial, la tasa de descenso, la producción connotaciones de origen nutricional, la que máxima al pico y en el rendimiento total de se traduce en una limitante para la expresión la lactancia a 305 días. Estas dos últimas del potencial productivo de las vacas en esta características se agudizan cuando esta época. La mayor producción experimentada estación coincide con un evento negativo en la segunda mitad de la lactancia por las como una sequía. Según el año de parto, vacas de parto de otoño, sugiere una época de parto, mes de parto y número de subutilización del potencial de las vacas de parto se evidencian diferencias para la parto de primavera, por diferencias en la producción total de leche y a los 100 persistencia de la lactancia, las que también primeros días de ordeño. La duración de la podrían ser atribuibles a una alimentación lactancia muestra diferencias según el año de insuficiente (Bravo, 1998). parto, época de parto, mes de parto y número (aprox. 15%), tiene un efecto negativo sobre los de parto. 6. CONCLUSIONES Las vacas alimentadas de Una buena condición corporal sin lecheras acuerdo al deben ser llegar al exceso de gordura, inicia una estado de abundante reserva de nutrientes que lactancia en que se encuentren, con especial repercuta en la producción de leche inicial. importancia en los primeros 100 días de Se deben suministrar nutrientes suficientes lactancia, período en el cual la vaca produce de acuerdo con el estado del animal para suplir los requerimientos de: mantenimiento, environment. J. Anim. Sci. 76: 2671- crecimiento producción y gestación. 2677. Los factores ambientales, el 4. Macedo, J. 2006. Guía para comportamiento productivo de animales en inseminación forma directa, o indirecta, a través de los REDESA. CARE PERU. Puno 47 p. pastos. Las diferencias en rendimiento lácteo 5. artificial en la vacunos. García-Trujillo, García-López. 1990. entre años, se pueden deber al mejoramiento Mecanismos o empeoramiento de los potreros, como producción de leche. En: Bases para la también pueden ser una consecuencia de las producción de leche. I. Lactancia y fallas en la alimentación y el manejo. El Reproducción. Editorial EDICA. La efecto de la época al parto varía de una Habana, Cuba. p. 21. región a otra, según varían las condiciones 6. que desencadenan la Hafez E. 2000. Reproduction in farm de clima y producción de forraje. Ninguno animals. Edición 6ª.Editorial Lea & de estos factores relacionados a la curva de Febiger pág. 321-322. lactación han sido estudiados en el país 7. López O, Álvarez J L. 2005. Consejos prácticos para alimentar y reproducir 7. LITERATURA CITADA bien a nuestras vacas lecheras. Revista ACPA. 3:37 1. 2. 3. Bavera G. 2005. Lactancia y destete 8. O´Brien, Murphy B J, Connolly J, definitivo. Cursos de Producción Bovina Mehra R, Guinee T, de Carne, FAV UNRC. 1997. Effect of altering the daily Bojórquez C. 1989. 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